Ensalada de pepino Nezhinsky para el invierno.

Esta popular ensalada está hecha de pepinos frescos con cebollas crujientes y mucho eneldo. Los pepinos encurtidos aromáticos son un excelente aperitivo y un complemento para barbacoas, puré de patatas con chuleta o chuleta.

Ensalada de pepino "Nezhinsky" para el invierno sin esterilizar

Una receta fácil para una ensalada popular con un pequeño conjunto de ingredientes, pero con un sabor agradable garantizado. Es fácil de preparar y apto para cocineros menos experimentados.

1. 
   ¿Cómo preparar la ensalada de pepino Nezhinsky para el invierno? Lave los pepinos, quíteles los extremos y corte las verduras en rodajas finas, de 3 a 4 mm.
2. 
   Después de pelarla, corte la cebolla en mitades, no más gruesas que rodajas de pepino.
3. 
   Enjuague el eneldo fresco, séquelo con una toalla de papel y pique.
4. 
   Coloque los pepinos, el eneldo y la cebolla en un recipiente resistente al calor de tamaño adecuado, sazone con sal, pimienta, no se olvide del azúcar, mezcle bien con las manos, pero no triture. Deje la ensalada durante media hora en una habitación cálida para que suelte el jugo. Durante 30 minutos, puedes revolver el contenido del recipiente para que el jugo de las verduras se libere de manera más uniforme. Pasado el tiempo especificado, agregue vinagre a los pepinos y mezcle nuevamente.
5. 
   Coloque la ensalada en frascos preparados y vierta el jugo restante, luego ciérrelos herméticamente. Guarda la preparación en el frigorífico.

Ensalada clásica "Nezhinsky" de pepinos, cebollas y eneldo según GOST URSS

La receta de la icónica ensalada de pepino que solían preparar madres y abuelas. En invierno, este aromático snack se convirtió en un adorno de mesa, y la cantidad de ingredientes y el correcto orden de cocción se transmitieron de generación en generación.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Pepino – 1,5 kg.
• Cebollas – 0,5 kg.
• Sal – 1,5 cucharadas.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas.
• Vinagre de mesa 9% – 9 cucharadas.
• Aceite vegetal – 0,5 cucharadas.
• Eneldo – 1 manojo

Proceso de cocción:

1. Cortar los pepinos lavados y secos en rodajas.

2. Las cebollas peladas se pueden utilizar cortadas en aros o en medias anillas.

3. Colocar las rodajas de pepino y la cebolla en un bol de tamaño adecuado, añadir la cantidad indicada de azúcar granulada, vinagre y sal, mezclar y dejar soltar el jugo un par de horas.

4. Escurrir el líquido resultante y combinar con aceite vegetal, luego calentar la marinada y hervir durante 5 minutos.

5. Lavar el manojo de eneldo, sacudir bien el líquido y picar finamente. Agregue a los pepinos y las cebollas y revuelva.Coloque las verduras en frascos, vierta la marinada y esterilice en un recipiente ancho resistente al calor durante 15 minutos. Sella la ensalada mientras esté caliente y, una vez que se haya enfriado por completo, transfiérala a un lugar donde se mantenga fresca.

Ensalada Nezhinsky con mostaza para chuparse los dedos

Las semillas de mostaza añaden sabor picante a la ensalada de pepino y la hacen más crujiente. El resultado es un aperitivo moderadamente picante y picante, en el que se utiliza ajo en lugar de cebolla y el eneldo se sustituye por perejil. Resulta que no es una versión clásica, pero sí muy sabrosa, de la ensalada "Nizhyn".

Tiempo de cocción: 3 horas 50 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Pepino pequeño – 4 kg
• Perejil – 1 manojo.
• Mostaza francesa – 160 gr.
• Ajo – 2-3 cabezas.
• Vinagre – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Sal – 80 gr.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Mezcla de pimientos molidos - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar los pepinos en círculos, quitarles los extremos y colocarlos en un recipiente hondo.

2. Picar las verduras, triturar el ajo y picar finamente con un cuchillo, añadir todo a las rodajas de pepino.

3. Vierta el azúcar y la sal en un bol, agregue el aceite y el vinagre, sazone con una mezcla de pimientos y agregue mostaza.

4. Mezcle todo bien y manténgalo en una habitación cálida durante 3-4 horas para que la ensalada se infunda. Debes revolver la mezcla periódicamente para que se sature uniformemente con la marinada.

5. Coloque la ensalada terminada en frascos, esterilice durante 30 a 40 minutos, luego ciérrelo y transfiéralo a un lugar de almacenamiento en frío.

Ensalada Nezhinsky increíblemente sabrosa con zanahorias para el invierno

Para preparar un refrigerio de este tipo para el invierno, es mejor tomar pepinos pequeños con piel fina. La receta es muy simple, y no solo un ama de casa experimentada puede manejarla, sino también un cocinero novato.

Tiempo de cocción: 3 horas 50 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Pepino – 5 kg
• Zanahorias – 1 kg
• Cebollas – 1 kg
• Sal – 4 cucharadas.
• Azúcar granulada – 0,5 cucharadas.
• Pimienta negra molida – 0,3 cucharaditas.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Pimienta de Jamaica molida – 0,3 cucharaditas.
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Quitar los extremos de los pepinos y cortarlos en rodajas de grosor medio. No es necesario recortar la piel.

2. Cortar las zanahorias peladas en rodajas del tamaño de rodajas de pepino.

3. La cebolla debe cortarse por la mitad y luego cortarse en mitades finas.

4. Coloque los pepinos, las zanahorias y las cebollas en un recipiente hondo resistente al calor, agregue la cantidad especificada de sal, vinagre y azúcar granulada, así como dos tipos de pimientos y mezcle todo bien, teniendo cuidado de no aplastar las verduras.

5. Dejar marinar la mezcla durante 3 horas, luego verter el aceite y colocar en frascos de vidrio. Esterilice las piezas de trabajo en una cacerola ancha durante 10 a 15 minutos y luego selle.

¿Cómo preparar la ensalada Nezhinsky de pepinos y tomates para el invierno?

Los tomates aportan a la ensalada una ligera y agradable acidez, mientras que las hierbas y el ajo enriquecen el sabor. Para la preparación, los tipos de verduras picantes son los más adecuados: albahaca, cilantro u orégano fresco.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Pepino – 1,7 kg
• Tomate – 1,7 kg
• Cebollas – 500 gr.
• Pimiento dulce – 500 gr.
• Aceite vegetal – 100ml
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 120 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 100 ml
• Verdes (perejil, cilantro, eneldo) - al gusto.
• Ajo - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Corta los extremos de los pepinos y pícalos con un rallador de zanahorias coreano.

2. Cortar los tomates en mitades y luego cada uno en rodajas de al menos 0,5 cm de grosor.

3.Cortar las cebollas peladas en mitades, hacer lo mismo con los pimientos, quitándoles primero las semillas.

4. En un recipiente hondo, mezcle las verduras con el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite vegetal.

5. Agregue las hierbas frescas finamente picadas, la cantidad deseada de ajo y pimienta negra.

6. Mezclar los ingredientes de la ensalada y dejar en una habitación cálida durante 15 minutos hasta que empiece a soltar el jugo. Luego, transfiera las verduras junto con la marinada resultante a una cacerola y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.

7. Coloque la ensalada en frascos esterilizados y ciérrelos. ¡La deliciosa ensalada de pepino y tomate "Nezhinsky" está lista!

Deliciosa ensalada de pepino Nizhyn con pasta de tomate para el invierno

Los pepinos marinados con pasta de tomate quedan crujientes, tienen un aspecto apetitoso y son adecuados como aperitivo para un festín. Es importante elegir pasta de tomate de alta calidad y pepinos frescos pequeños con piel fina.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Pepino – 2 kilos
• Eneldo – 1 manojo.
• Perejil – 1 manojo.
• Cebollas – 500 gr.
• Pasta de tomate – 250 gr.
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas.
• Vinagre de mesa 9% – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Lavar los pepinos pequeños, secarlos y cortarles los extremos. Cortar las verduras en rodajas de no más de 0,5 mm de grosor.

2. Después de pelarlas, cortar las cebollas en mitades. Si la cebolla es grande, use aros en cuartos. Pica las verduras con un cuchillo.

3. Coloque todos los ingredientes preparados en un tazón grande, agregue la cantidad requerida de azúcar, sal y vinagre, así como el volumen especificado de pasta de tomate. Se mezcla todo bien y se deja la masa durante varias horas para infundir y marinar.

4.Transfiera la ensalada a frascos preparados, cubra con tapas y colóquela para esterilizar en una cacerola ancha, vertiendo agua para que llegue a los hombros de los panecillos. Mantenga los frascos de ensalada en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.

5. Cierre bien los frascos y déjelos en una habitación cálida hasta que se enfríen, luego reorganícelos para almacenarlos permanentemente en el frío.

Receta paso a paso de ensalada de pepino Nezhinsky con esterilización

Una ensalada popular entre las amas de casa, hecha con pepinos marinados con cebolla y eneldo, se prepara de forma muy sencilla, siempre resulta sabrosa y es ideal para la mesa navideña. La esterilización de la pieza de trabajo le permite almacenar la ensalada en un lugar fresco hasta por un año.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Pepino – 1 kilo
• Cebollas – 250 gr.
• Sal – 2 cucharaditas.
• Azúcar granulada – 1,5 cucharadas.
• Vinagre de mesa 9% – 2 cucharaditas.
• Eneldo picado – 20 gr.
• Granos de pimienta negra – 5 unidades

Proceso de cocción:

1. Lavar los pepinos pequeños, secarlos y cortarlos en rodajas de no más de 0,5 cm de grosor.

2. Cebolla pelada y cortada en aros finos o medias anillas.

3. En un recipiente hondo, mezcle las rodajas de pepino, los trozos de cebolla, el eneldo picado, la pimienta, la sal, el azúcar y el vinagre. La masa debe ser homogénea, pero los trozos de verdura no deben perder su integridad. Deje la ensalada durante 1-2 horas en un lugar cálido para que se infunda.

4. Transfiera la masa vegetal preparada con la marinada a frascos y colóquela para esterilizarla en un recipiente ignífugo de fondo ancho. Procese las piezas de trabajo durante 15 a 20 minutos y luego enróllelas inmediatamente.

5. La pieza de trabajo se almacena durante aproximadamente un año en un lugar donde no haya luz solar directa y baja temperatura.