Ensalada niçoise clásica con atún

La clásica ensalada niçoise con atún es un plato de los clásicos de la cocina francesa y concretamente de Niza. Se distingue por el brillo y la riqueza del gusto, la sofisticación y la elegancia. No existe una receta estricta para la ensalada y las diferentes opciones están básicamente unidas por una misma idea de cocción, y añadir atún es una alternativa a las clásicas anchoas. Los ingredientes constantes siguen siendo los tomates, las aceitunas y el aceite de oliva, y el resto se elige según la receta.

Ensalada Niçoise: una receta francesa clásica

Existen varias versiones de la clásica ensalada francesa Niçoise, y se adaptan a nuestros productos. Los ingredientes principales: cebollas, tomates, anchoas, ensalada verde y aceitunas se mantienen sin cambios, y el atún con huevos duros es opcional, pero sabe mejor con ellos, y las judías verdes aportarán saciedad. El secreto del sabor picante de la ensalada lo determina el aderezo.

1. 
   Cortar la cebolla para ensalada pelada en mitades finas, mezclarlas con vinagre de vino y dejar macerar. Enjuague las hojas de lechuga con agua fría y séquelas con una servilleta.
2. 
   Hervir las judías verdes cortadas en trozos durante 3 minutos en agua con sal y enjuagar inmediatamente en un colador con agua fría para que queden elásticas y no pierdan color.
3. 
   Pelar los huevos de codorniz cocidos y enfriados y cortarlos en cuartos.
4. 
   Enjuagar la cereza, secar con una servilleta y cortar en los mismos cuartos que los huevos.
5. 
   Prepare anchoas, pero se pueden sustituir por otros pescados pequeños salados y picantes. Limpiar el pescado y filetearlo.
6. 
   Transfiera el atún enlatado del frasco a un bol y tritúrelo en trozos pequeños con un tenedor.
7. 
   Tienes todos los ingredientes para la ensalada Nicoise preparados.
8. 
   Para preparar el aderezo para ensaladas, coloca todos los ingredientes especificados en la receta en un frasco de vidrio y, cerrando la tapa, agita vigorosamente el frasco varias veces.
9. 
   Coloque las hojas de lechuga en ensaladeras en porciones. Coloque encima los trozos de atún con cebolla encurtida.
10. 
    Coloque la siguiente capa de frijoles hervidos.
11. 
    Luego, coloque con cuidado y belleza los filetes de anchoa con los huevos cortados en cuartos.
12. 
    Encima de ellos coloque uniformemente los cuartos de cereza con las aceitunas.
13. 
    Vierta generosamente aderezo aromático sobre todos los ingredientes de la ensalada.
14. 
    Puedes servir ensalada Niçoise preparada según la receta clásica francesa. ¡Buen provecho!

Niçoise con atún enlatado

Niçoise con atún enlatado es una de las opciones de la línea de ensaladas de la cocina francesa.El atún, como pescado sano y rico en proteínas, combina bien con todos los ingredientes de esta ensalada. En esta receta tomamos atún enlatado y le agregamos aceitunas verdes y cebollas verdes, y la base del sabor es un aderezo de aceite de oliva con mostaza, ajo y jugo de limón.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Atún enlatado – 120 gr.
• Tomates – 1 ud.
• Pepino fresco – 1 ud.
• Ensalada – 70 gr.
• Patatas hervidas – 1 ud.
• Huevo cocido – 1 ud.
• Aceite de oliva – 60 ml.
• Jugo de limón – 25 ml.
• Ajo – 2 dientes.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Mostaza – 1 cucharada.
• Cebolla verde – 25 gr.
• Aceitunas verdes - para decoración.

Proceso de cocción:

Paso 1: prepara el aderezo para ensalada inmediatamente. Vierta el aceite de oliva y el jugo de limón en un bol. Agrega el ajo picado, una cucharada de mostaza y pimienta negra. Mezcla bien estos ingredientes.

Paso 2. Cortar el tomate en rodajas finas, colocar en una ensaladera y verter sobre el aderezo preparado.

Paso 3. Lavar las hojas de lechuga, secarlas con una servilleta, partirlas en trozos pequeños con las manos y colocarlas encima de las rodajas de tomate.

Paso 4. Corta el pepino lavado en cubos pequeños y colócalo encima de las hojas de lechuga.

Paso 5. Pica finamente las patatas hervidas con su piel y colócalas encima del pepino. Espolvorea las patatas con sal y vierte una cucharada de aderezo por encima.

Paso 6. Pelar el huevo duro y cortarlo en rodajas longitudinales.

Paso 7. Coloque las rodajas de huevo uniformemente encima de las patatas.

Paso 8. Pasar el atún de la lata a un plato aparte y triturarlo un poco con un tenedor.

Paso 9. Luego colócalo entre las rodajas de huevo.

Paso 10Espolvorea la ensalada con cebollas verdes finamente picadas y coloca las aceitunas verdes. Vierte el resto del aderezo sobre todos los ingredientes.

Paso 11. La ensalada Nicoise preparada con atún enlatado se puede servir inmediatamente. ¡Buen provecho!

Ensalada Niçoise con hígado de bacalao

La ensalada Niçoise con hígado de bacalao es la opción más sencilla, porque el hígado sustituye perfectamente al atún tradicional y su sabor salado sustituye a las anchoas, que son casi imposibles de comprar con nosotros. En esta receta utilizamos patatas, judías verdes y tomates como parte vegetal de la ensalada. Preparamos el aderezo clásico. Esta ensalada será un plato independiente, un aperitivo o un buen aperitivo para la mesa navideña.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Hígado de bacalao – 250 gr.
• Patatas – 600 gr.
• Tomates – 160 gr.
• Judías verdes – 200 gr.
• Huevo de gallina – 3 piezas
• Aceitunas – 100 gr.
• Hojas de lechuga – 100 gr.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Limón – ¼ piezas
• Ajo – 1 diente.
• Sal al gusto.
• Mezcla de pimientos - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, debes preparar todos los ingredientes para la ensalada según la receta. Pelar las patatas, enjuagarlas, cortarlas en rodajas longitudinales y hervir durante 20 minutos en agua con sal. También hervir los huevos y las judías verdes.

Paso 2. Para el aderezo, en un recipiente aparte, mezcle el aceite vegetal con el jugo de un cuarto de limón, el ajo picado, la sal y una mezcla de pimientos.

Paso 3. Secar los gajos de patata hervida con una servilleta y freír por todos lados hasta que se doren en aceite vegetal caliente.

Paso 4. Coloque las hojas de lechuga lavadas y secas en ensaladeras en porciones.Luego coloque una segunda capa de patatas fritas, aceitunas verdes y judías verdes, escurridas en un colador.

Paso 5. Cortar los huevos cocidos y los tomates en rodajas longitudinales. Aplícalos de manera uniforme y hermosa en una tercera capa.

Paso 6. Corta el hígado de bacalao en trozos pequeños y colócalos encima de todos los ingredientes. Vierta el aderezo sobre la ensalada Niçoise con hígado de bacalao preparada y sirva inmediatamente mientras esté lo más fresca posible. ¡Buen provecho!

Ensalada Niçoise con patatas y atún

La ensalada Niçoise con patatas y atún es una versión adaptada de la clásica "Niçoise" y la popularidad del snack no está determinada por la composición de los ingredientes, sino por el estilo de preparación y servicio. En esta receta utilizamos atún fresco para que queden bonitos trozos en la ensalada. Freír las patatas. Complementaremos el aderezo tradicional con miel y mostaza granulada.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Ensalada iceberg – 200 gr.
• Filete de atún – 160 gr.
• Tomates cherry – 100 gr.
• Judías verdes congeladas – 80 gr.
• Patatas – 60 gr.
• Huevo de codorniz – 6 uds.

Para repostar:

• Mostaza granulada – 40 gr.
• Aceite de oliva – 15 ml.
• Jugo de limón – 10 gr.
• Miel – 10 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara todos los ingredientes para la ensalada según la receta. Descongela el filete de atún con antelación, corta un par de trozos grandes y sécalo bien con una servilleta. Hervir las vainas de judías un par de minutos o sofreírlas un poco.

Paso 2. Hervir los huevos de codorniz y añadir sal. Déjalos enfriar, pélalos y córtalos por la mitad. Puedes sustituir los huevos de codorniz por huevos de gallina, simplemente córtalos en rodajas.

Paso 3. Enjuagar la cereza, secarla y cortarla también en mitades.

Etapa 4.Primero corta las patatas peladas por la mitad y luego córtalas en rodajas finas. Freírlas hasta que estén doradas en aceite de oliva y retirar el exceso de aceite con una servilleta.

Paso 5. Freír el atún en aceite de oliva caliente mediante el método de fritura baja para que se dore por fuera y la carne quede rosada por dentro. El atún frito de esta forma quedará jugoso.

Paso 6. Luego enfriar los trozos de atún y cortarlos en rodajas pequeñas.

Paso 7. Lavar las hojas de Iceberg, secarlas con una servilleta y cortarlas en trozos medianos con las manos.

Paso 8. Batir los ingredientes indicados para el aderezo en un recipiente aparte. Los granos grandes de mostaza se pueden “reducir” un poco con una batidora.

Paso 9. Coloque los trozos de hojas de lechuga con las patatas fritas en un recipiente aparte. Vierte el aderezo sobre ellas y utiliza dos espátulas o tenedores para mezclar un poco.

Paso 10. Coloque estos ingredientes en ensaladeras en porciones. Encima de ellos, coloque de manera uniforme y hermosa el atún en rodajas, los huevos y los tomates cherry con vainas de frijoles. Sirva la ensalada Nicoise preparada inmediatamente en la mesa. ¡Buen provecho!

Ensalada niçoise con salmón

La ensalada Niçoise con salmón será una deliciosa interpretación de una opción clásica para tu mesa navideña. El salmón combinado con patatas hace que el plato sea más rico y satisfactorio. En esta receta utilizamos filete de salmón fresco. El resto de los ingredientes y el aderezo siguen siendo tradicionales para Nicoise. La ensalada se prepara de forma bastante sencilla y rápida.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Patatas – 300 gr.
• Judías verdes – 200 gr.
• Filete de salmón – 400 gr.
• Lechuga – 200 gr.
• Tomates – 400 gr.
• Huevo de gallina – 3 piezas
• Cebolla morada – 1 ud.
• Aceitunas – 20 uds.

Para repostar:

• Jugo de limón – 2 cucharadas.
• Mostaza – 1 cucharada.
• Aceite de oliva – 4 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara los ingredientes de la ensalada inmediatamente y según la receta. Lavar las patatas y pelar las cebollas. Enjuague el filete de salmón con agua fría y séquelo con una toalla de papel.

Paso 2: A continuación, prepara el aderezo para ensalada. Mezcle los ingredientes del aderezo especificados en la receta hasta que quede suave en un recipiente aparte.

Paso 3. Hervir las patatas con piel durante 20 minutos. Cuece los frijoles durante 5 minutos. Hervir el filete de salmón en agua con sal durante 10 minutos, no más, a fuego lento. Hervir los huevos duros. Enfriar los ingredientes hervidos. Pelar las papas.

Paso 4. Una vez preparados los ingredientes, puedes empezar a cortarlos. Cortar la cebolla en mitades finas. Corta los huevos cocidos y los tomates en cuartos. Cortar las patatas y los huevos en rodajas pequeñas.

Paso 5. Coloque las rodajas preparadas de todos los ingredientes, excepto los tomates y las aceitunas, en una ensaladera honda. Luego vierte encima el aderezo preparado y mezcla con cuidado con dos tenedores para que los trozos no pierdan su forma.

Paso 6. Divide las hojas de lechuga lavadas y secas con las manos en trozos medianos y colócalas en un plato. Colocar encima la ensalada y decorar con rodajas de tomate. Sirva la ensalada Niçoise con salmón preparada inmediatamente en la mesa festiva. ¡Platos deliciosos y exitosos!

Niçoise con anchoas

La ensalada niçoise con anchoas, verduras frescas, huevos duros y aderezo de aceite de oliva es un plato popular y muy sabroso en la cocina francesa, pero también es fácil de preparar en casa. En esta receta, agregue atún enlatado a la ensalada para saciar.La elección de huevos, tomates y legumbres está determinada por el gusto del ama de casa. Tomamos anchoas enlatadas, porque sin ellas no habrá “Nicoise”, sino sólo una interpretación.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Anchoas – 8 piezas
• Atún en aceite – 140 gr.
• Aceitunas – 10 uds.
• Judías verdes – 200 gr.
• Huevo de gallina – 2 uds.
• Tomates – 4 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Ensalada - al gusto.

Para repostar:

• Aceite de oliva – 8 cucharadas.
• Vinagre de vino – 1,5 cucharadas.
• Ajo – 2 dientes.
• Sal al gusto.
• Condimentos - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara todos los ingredientes de la ensalada según la receta para que todo esté a mano, porque la ensalada se prepara rápidamente y con un mínimo tratamiento térmico. Puedes hervir los huevos con antelación.

Paso 2. Para aliñar el bol, vierta 7 cucharadas de aceite de oliva, agregue vinagre de vino, diente de ajo picado en cualquier forma y sal con los condimentos seleccionados (por ejemplo, una mezcla de pimientos con albahaca seca). Mezcla bien estos ingredientes.

Paso 3. Hervir las judías verdes durante 5 minutos a fuego lento, enjuagar en un colador con agua fría y freír durante 1-2 minutos en 1 cucharada de aceite de oliva con la adición de un diente de ajo para que quede sabroso.

Paso 4. Cortar los tomates con huevos cocidos en trozos iguales. Corta las aceitunas grandes en mitades. Corta las hojas de lechuga lavadas en trozos medianos con las manos.

Paso 5: Para formar la ensalada, toma un plato para servir y coloca encima hojas de lechuga. Coloca los frijoles encima y vierte un poco del aderezo por encima. Colocar en el medio del plato un montón de atún enlatado, triturado un poco con un tenedor. Disponer las rodajas de tomate con los huevos y las aceitunas alrededor del atún y verter el aderezo por encima.Añade anchoas como acorde final de la ensalada, sólo pruébalas para ver el grado de salinidad y, si están muy saladas, déjalas en remojo brevemente en agua fría. Sirva inmediatamente en la mesa la ensalada niçoise preparada con anchoas. ¡Buen provecho!

Receta 7. Ensalada Niçoise con pollo

La ensalada Niçoise se prepara tradicionalmente con pescado y, en particular, con atún, pero sustituirla por pollo será una opción igualmente sabrosa e interesante. La carne de pollo combina bien con todos los ingredientes de la clásica Niçoise, y en esta receta te invitamos a preparar el aderezo con una mezcla de mayonesa y yogur natural, lo que hará que el plato sea más ligero, pero el aspecto seguirá siendo festivo.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 400 gr.
• Judías verdes – 200 gr.
• Huevo – 2 uds.
• Tomates cherry – 12 piezas
• Pepino fresco – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Aceitunas - al gusto.
• Hojas de lechuga - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Para repostar:

• Mayonesa de oliva – 1 paquete.
• Ajo – 1 diente.
• Yogur natural - al gusto.
• Perejil – 2 ramitas.
• Eneldo – 2 ramitas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare inmediatamente todos los ingredientes para la ensalada según la receta. Hervir los huevos duros. Lavar y secar las hojas de lechuga, los tomates y las hierbas con una servilleta. Pelar la cebolla. Hervir las judías verdes durante 5 minutos a fuego lento.

Paso 2. Enjuague el filete de pollo con agua fría, séquelo con una servilleta y córtelo en trozos pequeños iguales. Espolvorea con sal y pimienta negra y fríelos hasta que estén ligeramente dorados en aceite vegetal caliente.

Paso 3. Los ingredientes están preparados y ya puedes empezar a cortarlos. Cortar la cebolla en cuartos finos.Corta el pepino en cuartos de círculo finos. Corta los tomates cherry en mitades y los huevos en rodajas iguales para que las yemas queden con las claras.

Paso 4. Para el aderezo, en un bol aparte, mezcla la mayonesa con el yogur natural en la proporción que prefieras. A esta mezcla se le añade un diente de ajo picado y el eneldo y el perejil finamente picados. Revuelve el aderezo nuevamente.

Paso 5. Puedes preparar la ensalada en un plato o en ensaladeras en porciones. Coloque las hojas de lechuga con los ingredientes picados, las judías verdes y las aceitunas en un plato en cualquier orden. Sirve el aderezo en una salsera aparte.

Paso 6. En la segunda opción, coloca todos los ingredientes en ensaladeras en porciones, decora con hojas de lechuga y vierte sobre el aderezo. Sirva la ensalada Niçoise con pollo preparada inmediatamente en su mesa navideña. ¡Platos deliciosos y exitosos!