Ensalada de lengua de res

La ensalada de lengua de res es un delicioso aperitivo en cualquier versión, resulta tierna y especialmente sabrosa a su manera. Para la ensalada, es importante hervir la lengua de res con antelación y adecuadamente para que quede suave y jugosa. Puedes complementar la ensalada con queso, guisantes, frijoles, pepinos y nueces, que combinan bien con la lengua de res y hacen un excelente aperitivo.

Ensalada de lengua de ternera y pepino encurtido

En los últimos tiempos soviéticos, la lengua de res era un manjar y con ella se preparaban ensaladas para la mesa festiva. Pero los tiempos han cambiado. La ensalada de lengua de ternera con pepinos encurtidos es la más sencilla y deliciosa, y nos llegó de la pasada mesa soviética. Agregue la ensalada con cebolla, huevos duros y guisantes y sazone con mayonesa.

1. 
   ¿Cómo preparar ensalada de lengua de res? Enjuagamos bien y cocemos la lengua pasándola a agua hirviendo durante 1 hora a fuego lento. Luego agrega sal y especias al caldo que usas para cocinar la carne. Cocine la lengua por 1 hora más. Si la lengua es grande (más de 1 kg), aumente el tiempo de cocción a 3 horas. Retire la cáscara gruesa de la lengua hervida y corte la cantidad necesaria de lengua para la ensalada. También preparamos el resto de ingredientes en las cantidades especificadas en la receta.
2. 
   Corta la lengua hervida en cubos grandes y transfiérala inmediatamente a una ensaladera.
3. 
   Picar la cebolla en mitades finas y verter la marinada (vinagre de manzana + agua + una pizca de azúcar) durante 10 minutos. Luego, después de 10 minutos, escurre la marinada y transfiere las cebollas a una ensaladera.
4. 
   Pelar los huevos duros, cortarlos en cubos pequeños y añadirlos a la ensaladera.
5. 
   Pica los pepinos encurtidos en los mismos cubos y agrégalos al resto de esquejes.
6. 
   Luego agregue guisantes enlatados a la ensalada, agregue cualquier mayonesa a su gusto, agregue sal y pimienta negra molida.
7. 
   Con una cuchara, mezcle con cuidado la ensalada con la lengua de res y el pepino encurtido, tome una muestra, ajuste el sabor si es necesario y sirva. ¡Buen provecho!

¿Cómo preparar una ensalada con lengua de ternera y champiñones?

Una opción para una ensalada brillante y abundante para la mesa navideña sería la ensalada de lengua de res con champiñones. Se añaden champiñones tanto hervidos como marinados. La lengua para la ensalada se hierve con antelación. Su tiempo de cocción es de 2 a 4 horas, que es proporcional a su peso. En esta receta preparamos una ensalada con champiñones en escabeche.Agregue pepino fresco a la ensalada para darle un sabor especial y sazone con salsa de mayonesa.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Lengua de res – 300 gr.
• Champiñones marinados – 150 gr.
• Pepino fresco – 1 ud.
• Huevo cocido – 1 ud.
• Mayonesa - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Eneldo – 1 manojo.

Proceso de cocción:

Paso 1. Hervir la lengua de res con anticipación hasta que esté completamente cocida, colocarla en agua con hielo durante unos minutos y quitarle la cáscara gruesa. El resto de ingredientes para la ensalada se preparan en cantidades según la receta.

Paso 2. El pepino fresco lavado se corta en cubos pequeños y se transfiere inmediatamente a una ensaladera.

Paso 3. Se pela el huevo duro, se corta en los mismos cubos y se transfiere a una ensaladera.

Paso 4. La lengua hervida se corta en cubos medianos y se agrega al resto de los esquejes.

Paso 5. Los champiñones en escabeche, si son grandes, se cortan en trozos pequeños y se transfieren a una ensaladera.

Paso 6. El eneldo verde se lava y se pica finamente. Luego se pasa a una ensaladera junto con mayonesa, sal y pimienta negra.

Paso 7. Luego se mezcla cuidadosamente la ensalada con una cuchara y, después de tomar la muestra, se sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!

Ensalada de lengua de ternera, huevo y pepino

A base de lengua de ternera hervida se preparan diversas ensaladas para una comida festiva, combinando este manjar con diversos ingredientes. Los pepinos frescos y las hierbas alegrarán la ensalada y le darán un sabor fresco especial. La ensalada se prepara rápidamente y la mayor parte del tiempo se dedica a cocinar la lengua.

Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Lengua de res – 150 gr.
• Pepino fresco – 1 ud.
• Huevo cocido – 2 piezas
• Cebolla verde – 20 gr.
• Mayonesa - al gusto.
• Sal – 2 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para la ensalada, hierva la lengua de res con anticipación hasta que esté suave, aproximadamente de 2 a 2,5 horas, enfríe rápidamente en agua fría, pele la cáscara y córtela en cubos pequeños.

Paso 2. Se pela el huevo cocido y también se corta en cubos pequeños.

Paso 3. El pepino fresco se lava, se seca con una servilleta y se corta en cubos.

Paso 4. Las cebollas verdes se lavan y se cortan finamente.

Paso 5. Todos los esquejes se transfieren a una ensaladera, se agrega sal y mayonesa al gusto y se mezcla cuidadosamente la ensalada.

Paso 6. La ensalada de lengua de res preparada con pepino se coloca en platos en porciones y se sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!

Ensalada sencilla y sabrosa con lengua de ternera y pimiento morrón

La lengua de res adecuadamente hervida, suave y no gomosa, es una base excelente para ensaladas. En esta receta preparamos una ensalada con pimiento morrón. Complementemos el sabor con pepino fresco. Sazonemos la ensalada no con mayonesa tradicional, sino con aceite de sésamo y agreguemos ajo, perejil y cebollas encurtidas para darle un sabor picante. Este manjar sorprenderá gratamente a tus invitados.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Lengua de res – 1 ud.
• Pepino fresco – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Cebolla morada – 1 ud.
• Perejil – 3 ramitas.
• Ajo – 4 dientes.
• Salsa de soja – 3 cucharadas.
• Aceite de sésamo - al gusto.
• Semillas de sésamo 1 cda. l.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. La lengua para ensalada se hierve durante 2 horas en agua con sal y especias hasta que esté blanda.Luego se enfría, se pela de la cáscara densa y se corta en tiras.

Paso 2. La cebolla morada se pela y se corta en mitades finas.

Paso 3. Luego se colocan las rodajas de cebolla en una ensaladera y se vierten con tres cucharadas de salsa de soja para marinar durante 15 minutos.

Paso 4. El pepino fresco se corta en trozos pequeños.

Paso 5. Se pela el pimiento morrón de las particiones con semillas y se corta en los mismos cubos que el pepino.

Paso 6. Los dientes de ajo pelados se pican finamente con un cuchillo.

Paso 7. Se lava el perejil y también se pica finamente.

Paso 8. Todos los esquejes se transfieren a la ensaladera. Se vierte aceite de sésamo y se le añade sal y pimienta negra. La ensalada se mezcla cuidadosamente, se toma una muestra y se ajusta al gusto personal.

Paso 9. La ensalada preparada se coloca en platos en porciones, se espolvorea con semillas de sésamo y se sirve. ¡Buen provecho!

Ensalada de Vyborg con lengua de ternera

El nombre de la ensalada de lengua de res es hermoso y ruidoso: "Vyborg". Tiene un sabor similar al Olivier tradicional debido al pepino encurtido. A esta ensalada se le añaden champiñones fritos con huevo cocido. Viste la ensalada con salsa de mayonesa. La lengua para la ensalada se hierve previamente durante 2 horas y hasta que esté tierna en caldo con cebolla, zanahoria y hojas de laurel.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Lengua de ternera hervida – 100 gr.
• Pepino encurtido – 60 gr.
• Huevo cocido – 1 ud.
• Champiñones – 100 gr.
• Cebolla – 50 gr.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Mayonesa – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Lechuga - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, debes preparar todos los ingredientes para esta ensalada en las cantidades especificadas en la receta.

Paso 2.Picar la cebolla pelada en cubos pequeños y sofreír hasta que esté ligeramente dorada en aceite vegetal caliente.

Paso 3. Limpiar los champiñones con un paño húmedo, cortarlos en rodajas finas y añadirlos a las cebollas fritas.

Paso 4. Freír los champiñones durante 12 a 15 minutos a fuego medio hasta que el jugo de los champiñones se haya evaporado por completo y esté dorado. Agrega un poco de sal a los champiñones fritos, revuelve y luego deja enfriar.

Paso 5. Corte la lengua de res hervida en tiras finas y transfiérala inmediatamente a una ensaladera.

Paso 6. Pica los pepinos encurtidos en las mismas tiras y colócalos en una ensaladera encima de tu lengua.

Paso 7. Luego agregue los champiñones con cebolla fritos y enfriados a la ensaladera.

Paso 8. Cortar la clara de un huevo cocido (no se añade la yema a la ensalada) en tiras y añadir al resto de ingredientes. Luego mete esta rebanada en el frigorífico durante al menos 20 minutos.

Paso 9. Sazone la ensalada fría con una cucharada de mayonesa, agregue sal, mezcle suavemente y pruebe al gusto.

Paso 10. La ensalada "Vyborg" con lengua de ternera está lista. Colóquelo en platos para servir forrados con hojas de lechuga y sirva. ¡Buen provecho!

Ensalada templada con lengua de ternera en casa.

Las ensaladas calientes nos llegaron de la cocina oriental y se preparan con diversos productos. Aunque este plato no es exactamente una ensalada, es apreciado por su sabor y saciedad, y lo más destacado es que se sirve caliente. En esta receta preparamos una ensalada tibia a base de lengua de res con la adición de champiñones en escabeche y queso. La lengua para ensalada se hierve, pela y enfría adecuadamente con antelación.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Lengua de ternera hervida – 600 gr.
• Champiñones marinados – 100 gr.
• Queso duro – 50 gr.
• Crema agria – 150 ml.
• Mostaza no picante – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. La lengua de res hervida, pelada y enfriada se corta en cubos pequeños.

Paso 2. Este corte se pasa a una sartén antiadherente seca y se calienta un poco a fuego lento.

Paso 3. Luego se coloca en la lengua crema agria de cualquier contenido graso, una cucharada de mostaza, se vierte sal y pimienta negra al gusto personal, se mezcla todo y se cuece a fuego lento unos minutos más.

Paso 4. Los champiñones en escabeche (también se pueden utilizar salados) se cortan en trozos pequeños.

Paso 5. Los trozos de lengua guisados ​​​​se transfieren de la sartén a una ensaladera común o a platos en porciones.

Paso 6. Coloca los champiñones en rodajas encima de la lengua.

Paso 7. Se pica un trozo de queso duro en un rallador mediano y se espolvorea sobre la ensalada encima de los champiñones.

Paso 8. Luego se decora la ensalada con hierbas picadas y se sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!

Ensalada Olivier con lengua de ternera para la mesa navideña

"Olivier" con lengua de ternera es hoy reconocida como la versión más refinada de esta ensalada. La lengua tiene un rico sabor a carne y una textura tierna, y reemplazarla con salchicha hace que la ensalada sea más interesante y satisfactoria. Otros ingredientes de Olivier siguen siendo clásicos. Cocemos la lengua para la ensalada en olla a presión y siempre con un juego de especias. Esta ensalada es digna de una mesa navideña.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Lengua de res – 1 ud.
• Patatas – 3 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Huevo – 4 piezas
• Pepinos encurtidos – 7 piezas

Para hervir la lengua:

• Sal – 1 cucharada.
• Ajo – 3 dientes.
• Pimentón – 1 cucharadita.
• Tomillo – 1 cucharadita.
• Cebolla seca – 1 ud.
• Granos de pimienta negra – 1 cucharadita.
• Guisantes dulces – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de empezar a cocinar, remoja la lengua de res durante un par de horas llenándola con agua fría. Puedes cocinar la lengua en una cacerola normal, lo que requiere al menos 2 horas, pero una olla a presión reduce significativamente el tiempo de cocción.

Paso 2. Mida inmediatamente la cantidad de todas las especias indicadas en la receta. Muele el ajo en una picadora de ajos.

Paso 3. Coloque la lengua preparada en una olla a presión, vierta agua limpia hasta cubrirla por completo y agregue todas las especias y sal al caldo. Cierra la tapa con la válvula y cocina la lengua durante 25 minutos, que serán suficientes para que la lengua esté lista.

Paso 4. Coloca la lengua hervida en un bol con agua fría.

Paso 5. Luego retire la capa gruesa de la lengua y corte los trozos de grasa alrededor de los bordes. Deja que tu lengua se enfríe.

Paso 6. Luego corta la lengua cocida en trozos pequeños y colócala en una ensaladera.

Paso 7. Picar las patatas hervidas, las zanahorias y los pepinos encurtidos en los mismos trozos que la lengua.

Paso 8. Pelar los huevos duros, cortarlos en cubos y colocarlos en una ensaladera.

Paso 9. Luego agrégales las verduras picadas. Sazone la ensalada con mayonesa, preferiblemente casera, y mezcle suavemente con una cuchara.

Paso 10. Coloca maravillosamente el Olivier preparado con lengua de res en una fuente para servir, decora a tu gusto y sirve. ¡Buen provecho!

Ensalada sencilla con lengua de ternera y zanahorias coreanas.

Al planificar una mesa festiva, todas las amas de casa prestan especial atención a las ensaladas. Con esta receta, puede preparar un aperitivo brillante con un sabor picante original: una ensalada con lengua de res y zanahorias coreanas. Agrega la cebolla morada a la ensalada y sazona con salsa de mayonesa.Hervir la lengua para la ensalada con antelación, utilizando cualquier método y añadiendo especias.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Lengua de ternera hervida – 300 gr.
• Patatas – 4 piezas
• Zanahorias coreanas – 200 gr.
• Cebolla morada – 1 ud.
• Mayonesa - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero debes preparar todos los ingredientes especificados en la receta de esta ensalada.

Paso 2. Lavar las patatas y hervirlas con piel hasta que estén tiernas. Luego déjalo enfriar a temperatura casera y pélalo.

Paso 3. Pelar la cebolla morada, picarla finamente, espolvorear con sal y dejar actuar 15 minutos para que desaparezca el amargor de la cebolla.

Paso 4. Corta un trozo de lengua de res precocida en cubos pequeños.

Paso 5. Coloque la lengua picada en una ensaladera y agréguele zanahorias coreanas, ya preparadas o caseras.

Paso 6. Corta las patatas enfriadas en cubos pequeños.

Paso 7. Luego transfiera las rodajas de papa a la lengua con zanahorias.

Paso 8. Agrega la cebolla morada preparada a la ensalada.

Paso 9. Sazone la ensalada con salsa de mayonesa, mezcle suavemente con una cuchara y pruebe.

Paso 10. Coloque la ensalada preparada con lengua y zanahorias coreanas en platos en porciones y sirva. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso de ensalada con lengua de res y frijoles

Ya a nadie le sorprenden las ensaladas de carne en la mesa, y una buena alternativa sería una ensalada con lengua de ternera, porque su sabor y textura son superiores a muchas de las mejores variedades de carne. Según esta receta, preparamos una ensalada de lengua de res con la adición de frijoles, pepino y queso ya preparados. El refrigerio resultará nuevo, inusual e incluso combinará bien con bebidas fuertes. Hervir la lengua para ensalada con antelación.Usamos frijoles enlatados o precocidos.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Lengua de ternera hervida – 100 gr.
• Frijoles listos – 2 cucharadas.
• Huevo – 2 uds.
• Pepino fresco – 1 ud.
• Queso duro – 100 gr.
• Mayonesa - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepara todos los ingredientes para la ensalada en las cantidades especificadas en la receta.

Paso 2. La lengua de res previamente hervida y pelada se corta en tiras finas.

Paso 3. El pepino fresco y las hierbas (cebolla con eneldo) se lavan con agua fría. Luego se corta el pepino en tiras y las verduras se cortan finamente con un cuchillo.

Paso 4. Se corta el huevo cocido en cubos. Se tritura un trozo de queso duro con un rallador grueso. Coloque la lengua picada, los frijoles, el huevo, el queso rallado y las verduras picadas en una ensaladera. La ensalada se espolvorea con sal y pimienta negra, se adereza con mayonesa y se mezcla con cuidado.

Paso 5. La ensalada preparada con lengua de res y frijoles se infunde en el refrigerador durante una hora, luego se transfiere a una ensaladera decorativa y se sirve. ¡Buen provecho!

Ensalada increíblemente deliciosa con lengua de ternera y ciruelas pasas.

Una opción para una ensalada ligera e increíblemente sabrosa para la mesa navideña sería la ensalada de lengua de res con ciruelas pasas. Complementaremos la ensalada con zanahoria, champiñones fritos y cebolla. Se prepara de forma sencilla y con los ingredientes disponibles, solo se hierve la lengua con antelación y correctamente para que no quede dura ni demasiado cocida.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Lengua de ternera hervida – 300 gr.
• Ciruelas pasas – 150 gr.
• Champiñones – 100 gr.
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Aceite vegetal – 0,5 cucharadas.
• Ajo – 4 dientes.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cocer correctamente la lengua de res y con el añadido de especias previamente enfriarla, pelarla y cortarla en cubos pequeños.

Paso 2: Limpiar y enjuagar los champiñones frescos y cortarlos en trozos. Picar la cebolla en cubos pequeños. Luego sofreír las cebollas y los champiñones en aceite vegetal caliente hasta que estén tiernos. Pasar estos ingredientes fritos a un plato y dejar enfriar.

Paso 3. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas durante 10 minutos. Luego enjuágalo, colócalo en un colador para escurrir toda el agua y córtalo en trozos.

Paso 4. Pelar, lavar y picar dos zanahorias medianas en un rallador coreano. Transfiérelo a una ensaladera. A las zanahorias agrega dientes de ajo picados, sal y pimienta negra a tu gusto.

Paso 5. Calienta bien el aceite vegetal en una cacerola, viértelo sobre las zanahorias y revuelve.

Paso 6. Luego agregue a las zanahorias trozos de lengua de res y champiñones fritos con cebolla y mezcle nuevamente.

Paso 7. Coloque la ensalada en el refrigerador durante 1 hora para que se infunda y se enfríe. Luego puedes poner la ensalada en ensaladeras en porciones y servir. ¡Buen provecho!