Ensalada César clásica con pollo

La clásica ensalada César con pollo en casa es una de las ensaladas más populares en la mesa navideña y un clásico eterno en cafeterías y restaurantes. Sin embargo, esta obra maestra se puede preparar en casa, a partir del clásico conjunto de ingredientes para la ensalada se pueden crear varias variedades simples de César.

Receta clásica de ensalada César con pollo en casa.

El César según esta receta tiene el mismo sabor que a mucha gente le encanta: una combinación de filete de pollo, tomates cherry, queso rallado y aderezo. La receta clásica de ensalada César con pollo siempre contiene picatostes.

1. 
   ¿Cómo preparar ensalada César con pollo y picatostes según la receta clásica en casa? Primero debes preparar la salsa, debe reposar y absorber el aroma del ajo. Hervir los huevos durante 1 minuto, retirar con una espumadera y colocar en una batidora. Exprime allí el jugo de limón, agrega el ajo pelado, pasado por una prensa y el queso finamente rallado. Licue con una licuadora hasta que esté completamente suave.
2. 
   Vierta aceite en la preparación, agregue mostaza y sal. Licúa todo nuevamente con una licuadora durante 1 minuto. y reservar y dejar reposar.
3. 
   Para obtener galletas saladas, debe quitar la corteza del pan blanco y cortar la miga en cubos pequeños iguales. Pelar los ajos y exprimirlos con una prensa de ajos en una sartén con aceite de oliva caliente. Apagar el fuego y dejar enfriar.
4. 
   Calienta el horno a 170 grados. Forre una bandeja para hornear con pergamino o una estera para hornear, coloque los cubos de pan blanco en 1 capa y vierta con mantequilla de ajo.
5. 
   Coloca el pan blanco en el horno para que se seque durante 20 minutos. hasta que esté dorado.
6. 
   Cortar el filete de pollo en barras de unos 10 cm, calentar aceite de oliva en una sartén y freír el pollo por ambos lados hasta que esté bien dorado. Espolvorea los trozos de pollo terminados con hierbas italianas, sal y pimienta.
7. 
   Dejar enfriar el filete y cortar en tiras o rodajas de 4 mm de grosor.
8. 
   Lavar la lechuga iceberg y secarla con un paño de cocina. Quitar las hojas de la parte superior y desechar, arrancar el resto con las manos (no cortar con cuchillo para evitar el amargor).
9. 
   Lavar los tomates cherry y cortarlos en 4 trozos o por la mitad. Cortar el queso en rodajas finas.
10. 
    Cubra el fondo del plato con hojas de lechuga rotas y coloque el pollo y el queso encima.
11. 
    Espolvorea con pan rallado ya enfriado, vierte la salsa de ajo por encima. Coloque los tomates picados encima. Puedes espolvorear con parmesano rallado. ¡La ensalada César con pollo en casa según la receta clásica está lista!

¡Buen provecho!

Una receta César sencilla con pollo y picatostes

La ventaja de hacer ensalada César en casa es que sabes exactamente de qué está hecho el aderezo. Aquí no habrá mayonesa comprada en la tienda, de hecho, la salsa es mayonesa casera hecha con huevos, mostaza, jugo de limón y ajo.

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

Para los trozos de pollo:

• filete de pollo – 210 g;
• Aceite de oliva – 2 cucharaditas;
• Cúrcuma en polvo – una pizca;
• Especias – 0,5 cucharaditas;
• Sal - a tu gusto.

Para galletas saladas:

• pan blanco – 120 g;
• Condimentos – 0,3 cucharaditas;
• Sal - a tu gusto;
• Aceite de oliva – 1 cucharadita.

Para la salsa:

• Huevos – 1 pieza;
• Mostaza – 1 cucharada. l.;
• Aceite de oliva – 3 cucharadas. l.;
• Jugo de limón – 2 cucharadas. l.;
• Ajo – 1 diente;
• Sal - a tu gusto.

Para armar la ensalada:

• Hojas de lechuga – 200 g;
• Tomates cherry – 160 g;
• Parmesano – 50 gramos.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar y secar las verduras, quitar las películas de los filetes y enjuagar. Hervir el huevo en agua con sal (después de hervir exactamente 9 minutos). Llénalo con agua fría y rompe las cáscaras (esto te ayudará a pelar los huevos fácilmente en el futuro). La clara se puede utilizar en otro lugar, dejando la yema para la salsa.

Paso 2. Frote el filete de pollo con condimentos y unte con aceite de oliva.

Paso 3. Calentar una sartén seca, disponer la carne y freír durante 2 minutos, darle la vuelta y freír por el otro lado durante 2 minutos, dejar enfriar.

Paso 4. Cortar en cubos o rodajas.

Paso 5. Coloca los filetes sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. Salar la carne.

Paso 6. Cortar el pan blanco en cubos pequeños, verter ligeramente aceite sobre ellos, espolvorear con especias y mezclar.

Paso 7. Verter en una sartén caliente y freír durante unos 5 minutos, revolviendo.

Paso 8. Coloca todos los ingredientes para la salsa y la yema del huevo cocido en una jarra de plástico honda. Licúa con una batidora de inmersión hasta que quede suave, dando como resultado una salsa espesa.

Paso 9. Rompe la ensalada con las manos y colócala en el fondo de un plato poco profundo.

Paso 10. Rallar queso encima. Distribuya la salsa y los picatostes sobre las hojas de lechuga.

Paso 11. Corta los tomates cherry lavados en cuartos o mitades y colócalos en la siguiente capa. A continuación, dispone el pollo y sazona con un poco de salsa.

¡Buen provecho!

Ensalada César clásica con col china y pollo

Para César, puede encontrar una alternativa económica a la ensalada Iceberg: la col china. Sabe igual que las hojas de lechuga y con las sobras se puede preparar una deliciosa sopa de repollo.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 3.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• Filete de pollo – 2 piezas.;
• repollo de Pekín – 1 pieza;
• Huevos de codorniz – 10 piezas.;
• Tomates (pueden ser cherry o pequeños) – 7 unidades;
• Queso duro – 120 g;
• Pan blanco – 3 rebanadas;
• Ajo – 3 dientes;
• Aceite de oliva – 5 cucharadas. l.

Para la salsa:

• Crema 20% de grasa – 3 cucharadas. l.;
• yogur griego – 170 g;
• Ajo – 2 dientes;
• Mostaza – 2 cucharaditas;
• Sal, pimienta negra molida, a tu gusto;
• Jugo de limón – 1,5 cucharadas. l.;
• Queso duro – 30 g.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el filete de pollo, quitarle las películas, secar con papel toalla y cortar a lo largo y horizontal.

Paso 2.Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír el pollo, añadiendo sal y pimienta.

Paso 3. Hervir los huevos de codorniz hasta que estén tiernos.

Paso 4. Corta el pan blanco en cubos y colócalo en una bandeja para hornear.

Paso 5. Mezclar por separado el aceite de oliva con el ajo picado, calentar la mezcla en el microondas durante medio minuto. Vierta sobre el pan, mezcle los cubitos y coloque en el horno por 20 minutos. a una temperatura de 180 grados.

Paso 6. Para la salsa, combine el yogur griego, la nata, la mostaza de un frasco (no la mostaza de grano francesa), el jugo de limón y el ajo picado, así como el queso finamente rallado. Agrega sal y pimienta.

Paso 7. Lavar las verduras. Pica o corta el repollo en trozos grandes con las manos y mézclalo con la salsa. Deja una pequeña cantidad de salsa. Coloca todo en un plato.

Paso 8. Coloque los trozos de pollo enfriados sobre la col china.

Paso 9. Coloca las galletas encima del pollo y vierte sobre el resto de la salsa.

Paso 10. Pelar los huevos de codorniz cocidos y cortarlos por la mitad, ponerlos en la ensalada.

Paso 11. Lavar los tomates y cortarlos en 2-4 partes, colocarlos encima de los huevos.

Paso 12. Espolvorea todo por encima con queso finamente rallado.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar César con mayonesa en casa?

Si no quieres molestarte en hacer salsa casera, puedes usar mayonesa de la tienda. En este caso, el plato se cocina más rápido.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• filete de pollo – 650 g;
• Hojas de lechuga – 300 g;
• Queso duro – 110 g;
• Pulpa de pan blanco – 200 g;
• Tomates cherry – 4 piezas

Para repostar:

• Mayonesa – 110 g;
• Ajo – 2 dientes;
• Eneldo y perejil: 3 ramitas cada uno;
• Jugo de limón – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el filete de pollo, secarlo sobre una toalla de papel y cortarlo en trozos pequeños.

Paso 2.Freír estos trozos en una sartén antiadherente seca hasta que estén dorados y fríos.

Paso 3. Lavar la ensalada, secarla y partirla con las manos en trozos de 3 por 3 cm.

Paso 4. Corta los tomates lavados por la mitad.

Paso 5. Rallar el queso con un rallador fino.

Paso 6. Quitar la corteza al pan blanco, cortarlo en dados de 2 por 2 cm y sofreír en una sartén sin aceite hasta que esté dorado.

Paso 7. Moler los dientes de ajo pelados en una prensa, agregar mayonesa y jugo de limón. Pica finamente las verduras lavadas y agrégalas a la salsa.

Paso 8. Coloque las hojas de lechuga en el fondo del plato.

Paso 9. La siguiente capa es pollo, luego debes colocar las mitades de tomate.

Paso 10. Espolvorea las galletas saladas encima de los tomates cherry y luego el queso rallado.

Paso 11. Vierta la salsa a base de mayonesa preparada sobre todo. La salsa también se puede servir por separado en un bol para no estropear el aspecto de la ensalada.

Paso 12. Servir inmediatamente para que las hojas de lechuga no pierdan su crujiente.

¡Buen provecho!

César clásico con pollo y tomates, como en un restaurante

A veces tienes muchas ganas de darte un capricho con una cena gourmet, pero no puedes salir de casa. En este caso, siempre puedes preparar una ensalada César con pollo y tomates cherry, no resulta peor que en un restaurante. La única diferencia es que puedes preparar porciones más grandes en casa para disfrutar plenamente del plato.

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• filete de pollo – 230 g;
• Tomates cherry – 100 g;
• lechuga iceberg – 1 manojo;
• Huevos de codorniz – 6 piezas.;
• parmesano – 160 g;
• Pan blanco - 4 rebanadas;
• Sal, pimienta - a tu gusto;
• Aceite de oliva - al gusto.
• Pimentón, ajo granulado - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Para la salsa:

• Yema de huevo de gallina – 2 piezas.;
• Aceite de oliva – 90 ml;
• Jugo de limón – 3 cucharadas. l.;
• Ajo – 2 dientes;
• Mostaza – 1 cucharada. l.;
• Sal - a tu gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar las verduras y hortalizas y dejar secar en un colador.

Paso 2. Hervir los huevos de codorniz en agua con sal.

Paso 3. Pelar y cortar por la mitad. Si no tienes huevos de codorniz, puedes sustituirlos por huevos de gallina, pero debes coger 2 veces menos y luego cortarlos en 4 partes o incluso en 8.

Paso 4. Cortar la carne de pollo horizontalmente en dos trozos finos, untar con sal y pimienta negra recién molida.

Paso 5. Calentar una sartén, engrasarla con aceite vegetal y sofreír el pollo por ambos lados durante unos 10 minutos.

Paso 6. Cortar el pan blanco en cubos, colocar en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva, espolvorear con ajo granulado y pimentón. Precalienta el horno a 180 grados y coloca la bandeja para hornear durante unos 5-10 minutos hasta que las galletas se doren.

Paso 7. Para la salsa, tomar huevos de gallina y hervir agua. Coloca los huevos en agua y cocina durante exactamente 5 minutos. desde el inicio de la ebullición del agua. Después de esto, transfiéralo rápidamente con una espumadera a agua muy fría. Pelar y separar las yemas. En un bol pequeño triturar al máximo las yemas con la mostaza y los dientes de ajo picados.

Paso 8. Vierta jugo de limón en la salsa, agregue un poco de sal y revuelva. Agrega el aceite de oliva poco a poco y revuelve. Deje reposar durante unos 10 minutos y luego revuelva vigorosamente hasta que quede suave.

Paso 9. Corta las hojas de lechuga en pedazos con las manos y colócalas en la primera capa.

Paso 10. A continuación, coloque el filete de pollo, córtelo en rodajas finas y picatostes.

Paso 11. Luego viene el queso rallado con grandes agujeros. Vierta una cantidad generosa de salsa por encima.

Paso 12. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos encima de todo junto con los huevos de codorniz.

¡Buen provecho!

Ensalada César casera con pollo ahumado

Una variación original de ensalada que te sorprenderá a ti y a tus invitados por su sabor poco convencional. El pollo para César generalmente se hierve o se fríe en una sartén, pero la carne ahumada agregará ligeras notas de humo, por lo que la ensalada brillará con nuevos colores.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Jamón de pollo ahumado – 2 piezas.;
• Ensalada iceberg – 220 g;
• Queso duro – 60 g;
• Pan blanco – 4 rebanadas;
• Tomates – 1 ud.

Para repostar:

• Huevo de gallina – 1 pieza;
• Jugo de limón – 1 cucharada. l.;
• Ajo – 1 diente;
• Mostaza – 1 cucharadita;
• Aceite de oliva – 1,5 cucharadas. l.;
• Sal, pimienta negra, a tu gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Hervir el huevo después de hervir agua durante 3 minutos, luego enfriarlo rápidamente en agua fría, pelarlo y colocarlo en una licuadora.

Paso 2. Puedes comprar galletas ya preparadas en la tienda o prepararlas tú mismo: retira la corteza del pan blanco y córtalo en cubos de 1x1 cm.

Paso 3. Freír en una sartén seca o hornear a 180 grados hasta que se doren.

Paso 4. Corte en trozos la lechuga lavada y seca con las manos, corte la carne de pollo ahumado en cubos o tiras.

Paso 5. Rallar el queso en un rallador fino (es recomendable comprar parmesano). Lavar el tomate y cortarlo en rodajas quitando la parte blanca dura de la base.

Paso 6. Agrega mostaza (sin granos), ajo picado, jugo de limón y aceite de oliva al huevo en una licuadora. Licue con una licuadora hasta que quede suave, agregue sal y pimienta, revuelva.

Paso 7. Coloque los trozos de ensalada en un plato, luego coloque el pollo, los tomates y los picatostes.

Paso 8. Espolvorea todo con queso rallado y vierte el aderezo por encima. Puedes dejarlo como está o puedes revolverlo.

Paso 9. Sirva mientras los picatostes aún estén crujientes.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de ensalada César con queso parmesano duro

Una excelente opción para una ligera y deliciosa ensalada César con pollo, parmesano y camarones, además de un original aderezo. Esta ensalada definitivamente requiere una copa de vino espumoso y una buena película.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Filete de pollo – 2 piezas (pequeño);
• Lechuga iceberg – 0,5 paquetes;
• Anchoas – 7 piezas (filete);
• Alcaparras – 1 cucharada. l.;
• Camarones – 20 piezas.;
• Tomates cherry – 10 piezas.;
• parmesano – 70 g;
• Pan blanco – 4 rebanadas;
• Ajo – 2 dientes;
• Aceite de oliva – 3-4 cucharadas. l.;
• Yogur natural – 160 g;
• Salsa inglesa – 2 cucharadas. l.;
• mostaza dulce – 0,5 cucharaditas;
• Yema de huevo de gallina – 1 pieza;
• Sal, condimentos, a tu gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta aceite de oliva en una sartén, caliéntelo y agregue allí los ajos pelados. Freír los dientes de ajo en aceite durante unos 3-4 minutos y luego retirarlos de la sartén.

Paso 2. Quitar la corteza del pan blanco, cortar la miga en cubos pequeños y colocar en aceite de ajo en una sartén, freír hasta que se doren. Espolvorea con especias (muy sabroso con hierbas provenzales). Retirar a un plato y enfriar.

Paso 3. Lavar el filete de pollo, secarlo y cortarlo horizontalmente en dos trozos finos.

Paso 4. Espolvorea con los condimentos a tu gusto, agrega sal y coloca en la sartén donde se secaron las galletas. Si es necesario, agregue aceite.

Paso 5: Freír el pollo por ambos lados hasta que esté bien cocido. Al final de la fritura, agregue los camarones pelados a la carne en la sartén y fríalos por un par de minutos más hasta que estén cocidos.

Paso 6. Luego viene la salsa. Para hacer esto, mezcle el yogur sin aditivos en un recipiente aparte, separe y agregue la yema de un huevo de gallina.

Paso 7. Agrega mostaza y salsa inglesa a la mezcla.

Paso 8Pica las alcaparras muy finas y agrégalas a la preparación de la salsa. Haz lo mismo con las anchoas. Batir la salsa hasta que esté combinada.

Paso 9. Corte las hojas de lechuga en trozos, agréguelas a la salsa y enrolle bien en ella.

Paso 10. Coloca los trozos de lechuga en el fondo del plato. Coloque encima los tomates cherry cortados por la mitad y luego los camarones.

Paso 11. Cortar el filete de pollo en rodajas finas y disponerlo entre el resto de los ingredientes.

Paso 12. Espolvorea la ensalada con picatostes.

Paso 13. Rallar el parmesano en un rallador fino y espolvorear la ensalada en una capa gruesa.

¡Buen provecho!

Receta de ensalada César de Konstantin Ivlev

Konstantin Ivlev, el maestro culinario de Rusia, prepara ensalada César sin tomates, con un maravilloso aderezo espeso con anchoas y alcaparras. En esta variación de ensalada, nunca debes escatimar en queso: debe haber mucho parmesano. La receta original utiliza carne de codorniz, pero se puede sustituir fácilmente por pollo.

Tiempo de cocción: 55 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• filete de pollo – 430 g;
• ensalada romana – 200 g;
• parmesano – 60 g;
• Aceite de oliva – 55 ml;
• Tomillo fresco – 12 g;
• Sal y pimienta negra, a tu gusto.

Para repostar:

• Ajo – 1 diente;
• Alcaparras – 8 g;
• Mayonesa – 330 g;
• Salsa de soja – 10 ml;
• Anchoas – 15 g;
• Parmesano – 20 gramos.

Para picatostes:

• Pan tostado blanco – 1 paquete;
• Ajo – 4 dientes;
• Aceite de oliva – 50 ml;
• Sal y pimienta negra, a tu gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar el filete de pollo horizontalmente, salpimentar y enrollar en aceite de oliva.

Paso 2. Calentar una sartén grill o normal y sofreír el pollo con unas ramitas de tomillo.

Paso 3. Para preparar los picatostes, retira la corteza del pan tostado y corta la miga en cubos.

Etapa 4.Coloque los futuros picatostes en una bandeja para hornear, espolvoree con aceite de oliva y espolvoree con especias. Colocar en un horno precalentado a 110 grados hasta que se doren. Colocar en un bol y dejar enfriar.

Paso 5. Lavar y clasificar la ensalada, secarla.

Paso 6. Para el aderezo, combine las anchoas, los ajos pelados, las alcaparras, la mayonesa, la salsa de soja, el aceite de oliva y el parmesano finamente rallado en una licuadora. Batir con una batidora hasta que quede suave.

Paso 7. Corta el pollo enfriado en rodajas finas.

Paso 8. Pica las hojas de lechuga en trozos grandes y colócalas en una ensaladera honda. Agrega el pollo, el parmesano finamente rallado, sazona todo con salsa y mezcla muy bien para que cada hoja de lechuga quede cubierta con el aderezo.

Paso 9. Al final, vierte los picatostes en la ensalada y revuelve nuevamente varias veces.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar una versión dietética de ensalada César?

Como regla general, el contenido más alto en calorías de una ensalada César es el aderezo, que incluye mayonesa. Se propone reemplazar la mayonesa con crema agria, esto reduce el contenido calórico del producto terminado. Este plato puede ser consumido incluso por personas que están a dieta.

Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 1 paquete;
• Baguette – 0,5 piezas.;
• Crema agria 15% de grasa – 210 g;
• repollo de Pekín – 1 cabeza;
• Ajo – 2 dientes;
• Cebollas – 1 pieza;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Eneldo – 1 ramita;
• Sal, condimentos, a tu gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque las zanahorias, las cebollas peladas, las hojas de laurel, un par de clavos y una ramita de eneldo en agua con sal. Cuando el agua hierva colocar en ella la pechuga de pollo con piel y huesos. Cocine hasta que esté listo.

Paso 2. Quitar la corteza de la baguette, cortarla en trozos pequeños y secar en una bandeja para horno en el horno a 150 grados (o en el microondas).

Paso 3.Para hacer el aderezo, ponga la crema agria en un recipiente aparte, agregue el ajo pasado por una prensa.

Paso 4. Agrega tus especias favoritas al aderezo, así como un poco de caldo de pollo enfriado.

Paso 5. Picar la col china en trozos grandes. Liberar la pechuga de pollo de piel, huesos y cartílagos. Córtalo en rodajas finas.

Paso 6. Mezcle el pollo y el repollo en una ensaladera y agregue los picatostes.

Paso 7. Vierta un poco de salsa en la ensalada y mezcle. Si el plato parece un poco seco, agrega más salsa.

Paso 8. Sirva en un plato o en ensaladeras separadas.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer correctamente el aderezo para ensalada César?

La principal nota de sabor de una ensalada César proviene de la salsa: es lo que le da al plato el sabor que a mucha gente le encanta. Hay muchas variaciones del aderezo para ensalada César, pero veremos el básico y clásico.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Huevos de gallina – 1 pieza;
• mostaza dulce – 1 cucharadita;
• Jugo de limón – 0,5 cucharaditas;
• Aceite de oliva – 40 ml;
• Aceite de girasol desodorizado – 40 ml;
• salsa inglesa – 0,3 cucharaditas;
• Filete de anchoa – 3 piezas.;
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Ponga a hervir agua con sal. Coloque un huevo, perforado en el borde ancho, en la sartén. Después de 20 seg. Retirar la sartén con el huevo del fuego, y pasado 1 minuto. Retire el huevo del agua hirviendo y déjelo enfriar durante 15 minutos. en agua fría.

Paso 2. Batir el huevo en el bol de la batidora sin quitar las claras. Vierta allí jugo de limón, agregue mostaza normal de un frasco (lo más importante, no mostaza en grano).

Paso 3. Golpea la mezcla con una licuadora. Sin apagar el dispositivo, agregue el aceite de oliva y el de girasol mezclados en una taza en un chorro fino.

Etapa 4.Picar finamente los filetes de anchoa, añadirlos al resto de los ingredientes en una batidora y batir.

Paso 5. Al final, vierte la salsa inglesa en la mezcla y finalmente bate toda la mezcla con una batidora hasta que quede suave. Pruebe y agregue salsa y especias si es necesario.

Paso 6. Cubrir con film transparente en contacto y meter en el frigorífico hasta su uso. Agréguelo a la ensalada justo antes de servir. Si la ensalada contiene picatostes, es recomendable servir el aderezo por separado en una bol o salsera.

¡Buen provecho!