Ensalada de berenjenas para el invierno.

La ensalada de berenjenas para el invierno es una forma muy sabrosa de preparar verduras "azules". Las berenjenas son verduras saludables, pero las frutas maduras no duran mucho. Para evitar que las berenjenas se desperdicien, puedes preparar deliciosas ensaladas de invierno con ellas. Un snack tan picante y aromático siempre será útil en la mesa.

Ensalada de berenjenas para el invierno “Te chuparás los dedos”

Una ensalada de berenjenas sencilla y rápida para chuparse los dedos que te encantará. Se puede comer solo con pan o acompañar con pasta y carne.

Hora de cocinar: 40 min.

Hora de cocinar: 25 min.

Porciones: 6.

1. 
   ¿Cómo preparar una deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno “Te chuparás los dedos”? Vierta agua en una cacerola, agregue vinagre y sal, prenda fuego y hierva el líquido.
2. 
   Lavar las berenjenas y cortarles la piel, cortar las verduras en cubos de 2 centímetros de grosor.Coloque las berenjenas en la marinada hirviendo y cocine por 5 minutos. Luego escurre las verduras en un colador y enfríalas.
3. 
   Lavar el eneldo y picarlo finamente con un cuchillo.
4. 
   En un recipiente conveniente, mezcle el eneldo, la berenjena y el aceite de girasol. Coloque la ensalada en frascos secos esterilizados, ciérrelos bien y guárdelos en el frigorífico.

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La ensalada de berenjena más deliciosa “Lengua de suegra”

Sólo por el nombre puedes entender cómo será el plato. Según la receta, las verduras deben cortarse en capas largas y la ensalada tendrá un sabor muy picante, como la lengua de suegra. La versión más popular de esta preparación se elabora con berenjena.

Hora de cocinar: 2 horas.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

Berenjenas – 3 kg.

Tomates – 2 kg.

Ajo – 1 cucharada.

Pimiento dulce – 1 kg.

Pimiento picante – 5 piezas

Vinagre 9% – 100 ml.

Aceite de girasol – 5-6 cucharadas.

Azúcar – 4 cucharadas.

Sal – 1,5-2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas transversales o diagonales. Colocar las verduras en un recipiente hondo, añadir un poco de sal y dejar reposar 1-1,5 horas hasta que suelte el amargor.

Paso 2. Los tomates deben estar maduros y carnosos para sacar más jugo. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.

Paso 3. Lavar los pimientos dulces, quitarles las membranas y las semillas y cortar la pulpa en tiras. Lavar los pimientos picantes, quitarles las semillas, es mejor utilizar guantes para procesarlos.

Paso 4. Pelar los ajos y lavarlos. Coloque los tomates, los pimientos y el ajo en una licuadora y pique. También puedes picar verduras.

Paso 5. Vierta la masa de verduras en una cacerola, agregue sal, azúcar, ponga al fuego y revuelva hasta que hierva, luego cocine por 5 minutos. Al final de la cocción, agrega vinagre y retira la sartén del fuego.

Paso 6.Freír las berenjenas en aceite de girasol por ambos lados.

Paso 7. Coloque las rodajas de berenjena en frascos secos y esterilizados y vierta el aderezo picante sobre ellas. Vierte una cucharada de aceite de girasol encima de cada frasco para que no quede aire debajo de la tapa. Sellar los frascos con tapas. El delicioso snack picante está listo, guárdalo en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Receta clásica de ensalada "Diez"

Otra opción para un delicioso snack de verduras que puedes agregar de forma segura a tu caja de recetas. Además, es muy fácil recordar la cantidad de ingredientes necesarios: basta con recordar el nombre de la ensalada.

Hora de cocinar: 90 min.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

Berenjenas – 10 uds.

Pimiento morrón – 10 piezas

Cebollas – 10 uds.

Zanahorias – 10 piezas

Tomates – 10 uds.

Sal – 2 cucharadas.

Aceite de girasol – 200 ml.

Azúcar – 1 cucharada.

Vinagre 9% – 100 ml.

Guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas

Hoja de laurel – 2 piezas

Pimiento rojo molido – 0,5 cucharaditas.

Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara la sartén en la que se cocinará la ensalada. Lavar las verduras. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y colocarlas en el fondo de la sartén. Espolvorea esta y cada capa posterior de verduras con especias, sal y azúcar.

Paso 2. Corta las berenjenas en rodajas y colócalas en la sartén en la siguiente capa después de las zanahorias.

Paso 3. Pele el pimiento morrón de los tabiques y las semillas, córtelo en tiras y colóquelo encima de las berenjenas. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y colocarla sobre el pimiento morrón.

Paso 4. Coloca las rodajas de tomate como última capa. Vierta aceite de girasol y coloque la sartén al fuego. Lleve la ensalada a ebullición, cocine por 10 minutos, luego reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante 30 a 50 minutos.Por último, vierte el vinagre y retira la sartén del fuego.

Paso 5. Coloque la ensalada "Diez" en frascos secos esterilizados y enrolle las tapas. Envuelva los rollos en una manta tibia y déjelos hasta que se enfríen por completo, luego transfiéralo a un lugar fresco para guardarlos.

¡Buen provecho!

Ensalada de berenjenas con pimientos dulces y tomates

Las berenjenas, los pimientos morrones y los tomates combinan bien con las ensaladas. Enrolla un par de latas de este maravilloso snack y en invierno podrás solucionar fácilmente el problema de la guarnición de platos de carne.

Hora de cocinar: 60 min.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

Berenjenas – 6-8 piezas

Tomates – 3-5 piezas

Pimiento morrón – 8-10 piezas

Ajo – 6 dientes.

Perejil – 50 gr.

Cilantro – 50gr.

Azúcar – 1 cucharada.

Aceite de girasol – 1 cucharada.

Sal – 1,5 cucharadas.

Pimienta negra – 0,5 cucharaditas.

Pimiento picante – 1 ud.

Vinagre 9% – 100 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien las verduras y las hierbas. Pasar los tomates por una picadora de carne.

Paso 2. Pelar las berenjenas, cortarlas por la mitad, colocarlas en un bol y cubrirlas con sal durante 15-20 minutos para quitarles el amargor. Luego enjuague con agua y córtelo en cubos. Corta el pimiento morrón en tiras. Pelar el pimiento picante de las semillas y cortarlo en aros. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

Paso 3. Colocar todas las verduras en una cacerola grande, agregar azúcar, sal, pimienta, aceite de girasol, remover, poner al fuego y llevar a ebullición, cocinar por 15 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 4. Pica finamente las verduras con un cuchillo. Agréguelo a la sartén, agregue también vinagre, revuelva y continúe cocinando por otros 5 minutos.

Paso 5. Colocar la ensalada caliente en frascos secos esterilizados, enrollar las tapas, darles la vuelta y dejar enfriar los rollitos a temperatura ambiente. Lo mejor es guardar la ensalada enrollada en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Ensalada picante de berenjena “Ogonyok” con ajo

Cuando piensas en berenjenas, siempre te vienen a la mente platos picantes; da la casualidad de que esta verdura en particular se combina con ajo y pimiento picante. Si no puedes vivir sin bocadillos picantes, esta ensalada fue creada especialmente para ti.

Hora de cocinar: 4 horas.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

Pimiento rojo – 6 piezas

Ajo – 3 cabezas.

Ají rojo – 2 piezas

Vinagre 9% – 150 ml.

Aceite de girasol – 200 ml.

Sal al gusto.

Berenjenas – 2 kg.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien las verduras con agua corriente, pele el ajo.

Paso 2. Cortar las berenjenas en aros, colocar en un recipiente hondo, espolvorear con sal y dejar reposar 2-3 horas.

Paso 3. Luego lava el resto de sal de las berenjenas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Coloca las verduras fritas en una cacerola.

Paso 4. Retire las semillas de los pimientos amargos y dulces. Pasar el pimiento y el ajo por una picadora de carne, añadir aceite de girasol y poner al fuego. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola y cocinar durante 5 minutos, luego apagar el fuego, agregar vinagre y revolver.

Paso 5. Lave y esterilice los frascos para cerrar. Coloca las berenjenas en frascos, vertiendo la salsa picante por encima. Enrollar las tapas y dejar a temperatura ambiente. La ensalada picante "Ogonyok" está lista.

¡Buen provecho!

Ensalada de berenjenas con pimiento morrón, tomate, cebolla, zanahoria

Las deliciosas ensaladas de verduras son habituales en las fiestas de invierno. No se requieren habilidades culinarias especiales para preparar estos panecillos, simplemente siga las recomendaciones de la receta.

Hora de cocinar: 120 min.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

Berenjenas – 1,5 kg.

Zanahorias – 0,5 kg.

Cebolla – 0,5 kg.

Pimiento picante – 1 ud.

Tomates – 1,5 kg.

Pimiento morrón – 0,8 kg.

Ajo – 3 cabezas.

Aceite de girasol – 200 ml.

Vinagre 9% – 130 ml.

Azúcar – 250 gr.

Sal – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lava bien todas las verduras. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos grandes. Coloca las verduras en un bol, espolvoréalas con sal y déjalas por 30 minutos.

Paso 2. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

Paso 3. Pelar las cebollas, enjuagar con agua corriente y cortar en mitades.

Paso 4. Pele el pimiento morrón de las semillas y las membranas y córtelo en rodajas grandes.

Paso 5. Corta los tomates en cuartos y usa una licuadora o picadora de carne para hacerlos puré.

Paso 6. Exprime el jugo de las berenjenas. Coloque todas las verduras picadas y el puré de tomate en una cacerola, agregue sal, azúcar, vierta aceite de girasol, vinagre, revuelva y prenda fuego. Cuando el contenido de la cacerola hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 7. Pelar los ajos. Retire las semillas de los pimientos picantes. Muele el pimiento y el ajo en una licuadora.

Paso 8. 10 minutos antes de terminar de preparar la ensalada, agregue los ingredientes picantes, revuelva y hierva la mezcla. Luego coloque la ensalada de verduras con berenjenas en frascos secos esterilizados y enrolle. Guarde las costuras en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Ensalada de berenjenas y calabacines para el invierno.

Se puede preparar una ensalada bastante abundante con berenjenas y calabacines, y se puede servir como guarnición independiente para carne y pollo. También puedes diversificar tu menú vegetariano con este plato.

Hora de cocinar: 100 min.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

Berenjenas – 2 kg.

Calabacín – 2 kg.

Tomates – 1 kg.

Pimienta – 0,5 kg.

Cebolla – 200 gr.

Zanahorias – 200 gr.

Ají – 1 ud.

Ajo – 2 cabezas.

Sal – 1 cucharada.

Aceite de girasol – 120 ml.

Vinagre 9% – 80 ml.

Azúcar – 200 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien las verduras. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor, añadir sal y dejar reposar una hora para quitar el amargor.

Paso 2. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos, pelar las zanahorias y picarlas en trozos grandes. Retire las semillas de los pimientos picantes y dulces y córtelos en cuartos. Corta el calabacín en cubos grandes. Pelar las cebollas y los ajos. Pasar las verduras por una picadora de carne.

Paso 3. Coloque la masa vegetal en una cacerola, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite de girasol, revuelva y cocine por 20 minutos después de hervir. Luego agrega las berenjenas y continúa cocinando hasta que estén tiernas por otros 20 minutos.

Paso 4. Colocar la ensalada caliente en frascos secos esterilizados, enrollar las tapas, envolver en una manta y dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Deliciosa ensalada de berenjena “Bakat”

La receta de rollitos de berenjena no se limita al caviar. Por ejemplo, la ensalada Bakat es una solución ideal para quienes gustan de las berenjenas picantes pero no grasosas. El aperitivo resulta muy ligero, jugoso y fácil de preparar.

Hora de cocinar: 80 min.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 8-10.

Ingredientes:

Berenjenas – 2 kg.

Zanahorias – 0,5 kg.

Pimiento dulce – 1 kg.

Perejil – 200 gr.

Ajo – 3-4 cabezas.

Pimiento picante – 1 ud.

Tomates – 1,5 kg.

Azúcar – 150 gr.

Sal – 50 gr.

Aceite de girasol – 180 gr.

Vinagre – 60 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien las verduras con agua corriente. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos.

Paso 2.Pele el pimiento de las semillas y córtelo en cubos grandes de 1,5 a 2 centímetros de grosor.

Paso 3. Pelar los ajos. Picar los tomates, el ajo y los pimientos picantes. Lavar el perejil y picarlo finamente con un cuchillo. Mezclar en un cazo o bol la masa de verduras, el perejil, la sal, el azúcar, el aceite de girasol, el vinagre y poner al fuego.

Paso 4. Cuando la salsa hierva, agrega las berenjenas, las zanahorias y los pimientos morrones. Revuelva, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante 40 minutos.

Paso 5. Coloca la ensalada caliente en frascos secos esterilizados, enróllala y cúbrela con una manta tibia hasta que se enfríe. Guarde la ensalada Bakat en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Una sencilla y deliciosa ensalada de berenjenas y frijoles

Puedes preparar una gran cantidad de panecillos diferentes con berenjenas. Esta verdura combina bien con muchas verduras, incluidos los frijoles. Las berenjenas y los frijoles son un refrigerio delicioso y rico en proteínas.

Hora de cocinar: 12 horas.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

Berenjenas – 0,5 kg.

Frijoles – 150 gr.

Tomates – 350 gr.

Pimiento morrón – 150 gr.

Zanahorias – 150 gr.

Cebollas – 100 gr.

Sal – 1 cucharada.

Azúcar – 2 cucharadas.

Ajo – 30 gr.

Aceite de girasol – 70 ml.

Vinagre de mesa 9% – 1 cucharada.

Guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas

Hoja de laurel – 1 ud.

Pimiento picante molido – 1 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar los frijoles y remojarlos en agua fría, lo mejor es dejarlos toda la noche. Por la mañana, enjuague nuevamente los frijoles y cocine. Agrega sal cuando los frijoles se hinchen y se ablanden, luego escúrrelos en un colador y deja escurrir el agua por completo.

Paso 2. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos grandes.Colóquelos en un bol y espolvoree con sal, déjelos por 20-30 minutos. Será necesario exprimir el jugo que se forma durante este tiempo.

Paso 3. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Pelar el ajo. Muele los tomates y el ajo en una licuadora o pásalo por una picadora de carne. Coloca esta mezcla al fuego y lleva a ebullición, con cuidado de no quemarla.

Paso 4. Pelar el pimiento morrón y cortarlo en tiras. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Coloca todas las verduras picadas en una cacerola con la mezcla de tomate, revuelve y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 5. Luego agregue frijoles hervidos, azúcar, sal, aceite de girasol, laurel, pimienta de Jamaica y pimiento picante a las verduras guisadas. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Después de eso, vierta el vinagre, hierva la ensalada y retire la sartén del fuego.

Paso 6. Retire la hoja de laurel de la ensalada y colóquela en frascos secos y esterilizados. Envuelva los panecillos calientes en una manta y déjelos enfriar por completo, luego transfiéralos a un lugar frío para guardarlos.

¡Buen provecho!

Ensalada picante de berenjena “Cobra” para el invierno

Con esta receta podrás preparar una deliciosa ensalada con el exótico nombre “Cobra”. Este aperitivo debe su nombre por una razón: se ve hermoso y apetitoso, y el sabor es abrasador por su picante.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

Berenjenas – 5 piezas

Sal – 2 cucharadas.

Vinagre 6% – 500 ml.

Ajo – 200 gr.

Agua – 150 ml.

Pimiento picante – 200 gr.

Sal – 0,3 cucharadas.

Aceite de girasol - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Es mejor manipular los pimientos picantes con guantes para no irritar la piel de las manos.Lava los pimientos para darle un toque más picante a la ensalada, no es necesario pelar las semillas. Pelar el ajo. Pasar el ajo y el pimiento por una picadora de carne o triturar en una licuadora. Agregue vinagre, agua hervida enfriada, revuelva y déjelo por 2 horas.

Paso 2. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1-1,5 centímetros de grosor. Espolvorea las verduras con sal y déjalas durante 10-15 minutos.

Paso 3. Luego sofreír las berenjenas en aceite de girasol por ambos lados. También puedes hornearlos en el horno. Reserva las verduras y déjalas enfriar por completo.

Paso 4. Luego mezcla las berenjenas con el aderezo picante, revolviendo con cuidado con una espátula para no dañar las berenjenas. Con un tenedor, coloque las berenjenas en frascos esterilizados y luego llénelos hasta arriba con el aderezo restante. Enrolle los frascos con tapa. La ensalada Cobra estará lista al día siguiente, pero puedes guardarla hasta el invierno en un lugar fresco.

¡Buen provecho!