Sopa de col rusa antigua

No profundizaremos en la historia del origen de la sopa de repollo rusa antigua, pero responderemos de inmediato que los ingredientes principales son el repollo agrio o blanco. Y la ralladura de cada receta te permitirá disfrutar no solo durante la degustación, sino también durante el proceso de cocción.

Auténtica sopa de repollo rusa hecha con chucrut: una receta clásica

La rica y nutritiva sopa de repollo basada en una receta clásica servirá como un excelente almuerzo caliente en la estación fría. 

1. 
   ¿Cómo cocinar la clásica sopa de repollo rusa antigua? Empecemos a preparar el caldo de res. Lavar la carne y cocinar a fuego medio hasta que se forme espuma. Después de hervir, cocine por un par de horas a fuego lento, sazone con diversas especias y hojas de laurel. Agregue sal solo hacia el final del proceso de cocción.
2. 
   Cuando la carne esté hervida, asegúrese de colocarla en un recipiente aparte y cortarla en trozos más pequeños, eliminando los huesos innecesarios. Vuelve a colocar la carne picada en el caldo y continúa cocinando a fuego medio.
3. 
   Es hora de agregar el ingrediente principal al caldo: el chucrut.
4. 
   Mientras el caldo adquiere sabor a col, no dudemos en preparar la fritura. Picar las cebollas y las zanahorias lo más finamente posible y colocarlas en una sartén calentada con aceite. Freír hasta que las zanahorias estén doradas y suaves.
5. 
   Agrega el asado a la sopa de repollo casi terminada, revuelve y deja cocer a fuego medio. En esta etapa debes agregar sal a la sopa.
6. 
   Deje reposar la sopa terminada durante una hora, sírvala e invite a sus seres queridos a la mesa.

¡Disfrute de su comida!

¿Cómo cocinar sopa magra de col rusa antigua sin añadir carne?

A diferencia de la receta clásica, la sopa de repollo sin carne será una excelente opción para un almuerzo ligero y rápido que no te dejará pesado y recuperará rápidamente tu productividad.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 50-60 min.

Porciones – 5-7.

Ingredientes:

• Champiñones secos – 70 gr.
• Chucrut – 500 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Patatas – 3 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Granos de pimienta negra – 7 unidades
• Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
• Salmuera de repollo – 200 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavar las setas secas y añadir un par de litros de agua fría. Llevar a ebullición a fuego medio y continuar cocinando por un par de horas.

2. Coloque el chucrut en una sartén calentada con aceite vegetal y llénela con agua caliente. Lleve todo a ebullición y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante aproximadamente una hora hasta que todo el líquido se haya evaporado.

3. Una vez cocidos los champiñones, filtrar el caldo terminado por un colador fino, picar los champiñones lo más finamente posible y devolverlos al caldo.

4. Echar las patatas cortadas en cubos al caldo y cocinar durante unos 20 minutos.Al mismo tiempo, pica la cebolla y colócala en una sartén caliente.

5. Agregue zanahorias ralladas y un poco más de aceite vegetal a las cebollas doradas. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

6. Se acabaron las etapas preparatorias, solo queda combinar la col con las verduras guisadas, la hoja de laurel y agregar al caldo. Salar la sopa de repollo preparada, sazonar con hierbas, pimienta y dejar cocer 30 minutos a fuego lento.

¡Disfrute de su comida!

Sopa de repollo increíblemente sabrosa con yogur según una antigua receta rusa

Con leche agria podrás preparar no solo tortitas esponjosas, sino también un delicioso primer plato que agradará y sorprenderá gratamente a quienes te rodean.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Carne picada – 270 g.
• Repollo blanco – 220 gr.
• Patatas – 5 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Leche cuajada – 500 ml.
• Cebolla – 1 ud.
• Hoja de laurel - al gusto.
• Granos de pimienta negra – 7 unidades
• Mantequilla – para freír.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Tradicionalmente empezamos lavando, pelando y troceando al azar todas las verduras.

2. En un cazo de paredes gruesas derretir un trozo de mantequilla, añadir la carne picada y sofreír a fuego lento hasta que esté medio cocida.

3. Cuando la carne picada esté dorada, añadir las verduras picadas, excepto la col, y verter agua hirviendo sobre ellas. Después de esto, hierva la sopa y cocine hasta que las patatas estén blandas.

4. Cuando las patatas estén casi listas, añade la col rallada, el laurel, la sal, la pimienta y mezcla bien.

5. Al final, agregue leche agria o yogur. Mantener a fuego lento durante cinco minutos.

6. Sirva la sopa de repollo terminada en la mesa en porciones y deleite a sus seres queridos.

¡Disfrute de su comida!

Receta paso a paso para preparar sopa de col rusa antigua con champiñones

Para preparar sopa de repollo con champiñones utilizaremos champiñones por su disponibilidad y facilidad de preparación. Aumentarán el valor nutricional de la sopa y la llenarán de microelementos útiles.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 40-50 min.

Porciones: 8-10.

Ingredientes:

• Cerdo – 400 gr.
• Repollo – 450 gr.
• Patatas – 5 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Aceite vegetal – 60 ml.
• Champiñones – 250 gr.
• Pasta de tomate – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

1. La base de una buena y nutritiva sopa de repollo es un sabroso caldo cocinado con rica carne. Hervir la carne de cerdo hasta que esté completamente cocida. Luego retira el exceso de semillas y córtalas en cubos.

2. A continuación, pica el repollo al azar y agrégalo al caldo de carne.

3. Cortar las patatas peladas en cubos y ponerlas también a hervir.

4. Rallar las zanahorias y picar la cebolla en cubos. Calentar el aceite vegetal en una cacerola y calentar las zanahorias y las cebollas.

5. Cuando las cebollas adquieran un tono dorado y se ablanden, agregue la pasta de tomate. Se puede sustituir por tomates frescos.

6. Agregue los champiñones pelados y picados a las zanahorias y cebollas guisadas y déjelos hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

7. Se completan las etapas preparatorias, solo queda combinar la fritura y la carne picada. Cocine la sopa de repollo hasta que todos los componentes estén completamente cocidos. Luego agregue las especias, la sal y déjelo por otros cinco minutos a fuego lento.

8. La sopa de repollo abundante y sabrosa está lista. Servir con crema agria y pan.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de la clásica sopa de repollo rusa antigua con manzanas en escabeche

Al experimentar con nuevos ingredientes, no necesitará mucho tiempo para diversificar su sopa de repollo habitual.La combinación de repollo y manzanas parece extraña a primera vista hasta que la pruebas. Las manzanas encurtidas le dan a la sopa de repollo una nota natural de dulzura y frescura que nunca pasa de moda.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Pollo – 1 ud.
• Repollo – 300 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Pechuga ahumada – 150 gr.
• Manzanas remojadas – 4 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cocine el caldo de pollo con anticipación. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite vegetal y transferirlas al caldo.

2. Cortar las manzanas remojadas en rodajas y el repollo en cubos pequeños.

3. Tan pronto como hierva el caldo con verduras, agregue la pechuga ahumada cortada en tiras para darle sabor.

4. Agrega el repollo picado y cocina por 35 minutos a fuego lento.

5. Al final de la cocción, agregue las manzanas remojadas, sal y pimienta. Puedes condimentar con tus especias favoritas.

6. Servimos sopa de repollo tradicionalmente con crema agria y hierbas.

¡Disfrute de su comida!