Ganache de chocolate para nivelar y cubrir el bizcocho.

Gracias a los inventores culinarios franceses, no es difícil nivelar perfectamente un pastel o cualquier otro producto de confitería. La crema de chocolate se prepara de forma muy fácil y rápida, no requiere mucho esfuerzo y esfuerzo.

Ganache de chocolate con leche para nivelar tartas

Una emulsión ideal para el recubrimiento final de pasteles con varios rellenos. La ganache se prepara de forma muy sencilla y rápida, sin embargo, una vez endurecida tiene una textura muy densa y mantiene perfectamente su forma.

1. 
   ¿Cómo hacer ganache de chocolate para forrar y cubrir un pastel? Vierta unos 200 mililitros de agua en una cacerola pequeña y póngala al fuego, a fuego medio.
2. 
   Rompe el chocolate en trozos pequeños y vierte la crema espesa.
3. 
   En cuanto el agua de la cacerola empiece a hervir, coloca encima un recipiente resistente al calor con chocolate y nata.
4. 
   Con una espátula de silicona, "ayudamos" a que el dulzor se derrita más rápido, revolviendo constantemente.La formación de grumos en esta etapa de la cocción es normal.
5. 
   Después de unos minutos, todos los grumos comenzarán a disolverse gradualmente.
6. 
   Tan pronto como la masa haya adquirido una consistencia homogénea, retirar del fuego y dejar enfriar a 40-45 grados. Después de eso, agregue mantequilla (muy importante: la mantequilla no es del refrigerador, sino a temperatura ambiente).
7. 
   Revuelva bien la mezcla de crema de chocolate hasta que quede suave.
8. 
   Presionamos firmemente la mezcla con film transparente y la metemos en el refrigerador durante 1,5 a 2 horas para que se endurezca por completo.
9. 
   Pasado el tiempo, la ganache cuajará y su textura se volverá muy densa. ¡Siéntete libre de subir de nivel tus obras maestras!

Ganache de chocolate blanco para cubrir la tarta

La ganache preparada según esta receta es excelente para darle a los pasteles una suavidad similar a un espejo y para rellenar cupcakes con un relleno delicado y aireado.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 1 bizcocho de 12 cm de diámetro.

Ingredientes:

• Mantequilla – 230 gr.
• Azúcar en polvo – 210 frotar.
• Chocolate blanco – 200 gr.
• Extracto de vainilla – 1 cucharada.
• Colorante alimentario (opcional) – 1-2 gotas.

Proceso de cocción:

1. Rompa 2 barras de chocolate con leche blanco en barras pequeñas y cocine a fuego lento en un baño de agua, revolviendo constantemente.

2. Llevar la masa dulce hasta obtener una consistencia homogénea, sin un solo trozo.

3. En un plato hondo, mezcle el azúcar glass y la mantequilla, cortada en cubos pequeños. Licúe hasta obtener una consistencia aireada usando una licuadora sumergible o estacionaria.

4. Batir la mezcla de crema hasta que el polvo se disuelva por completo y aumente de volumen, por regla general, esto tarda entre 5 y 7 minutos.

5. Vierta con cuidado el chocolate líquido en la masa cremosa y aireada.

6.Batir nuevamente hasta que quede suave, aproximadamente 3-4 minutos y agregar el extracto de vainilla, mezclar.

7. Hay que tener mucho cuidado con la vainilla líquida, ya que el líquido puede estropear la textura densa de la ganache, por lo que es mejor utilizar una pasta.

8. Agregue unas gotas de colorante alimentario a la crema semiacabada.

9. Una vez más batimos la masa durante unos 2 minutos y ¡ya está lista nuestra ganache ideal!

¿Cómo hacer ganache de crema de chocolate amargo para un pastel?

Una obra maestra de invención de los pasteleros franceses: una emulsión de chocolate con la adición de crema o mantequilla. Solo después de leer los ingredientes se puede comprender que el resultado es una delicada crema de chocolate cremosa, ideal para forrar pasteles y decorar otros productos de repostería.

Hora de cocinar - 2 horas

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 1 bizcocho de 16 cm de diámetro.

Ingredientes:

Chocolate negro 70% - 200 gr.

Nata 33% - 400 gr.

Proceso de cocción:

1. Vierta 400 mililitros de nata espesa en una cacerola o cacerola de fondo grueso.

2. A fuego lento, llevar a ebullición la nata y retirar inmediatamente del fuego. Luego agregue las barras de chocolate partidas a mano.

3. Mezclar vigorosamente con una espátula de silicona durante 4-6 minutos hasta obtener una consistencia homogénea.

4. Batir la mezcla de crema de chocolate con una batidora durante unos 2 minutos.

5. Cubrir la nata con film, presionando bien, y colocar en el frigorífico durante 1,5-2 horas.

6. Pasado el tiempo indicado, sacamos la cacerola del frigorífico y retiramos con cuidado el film transparente.

7. Batir la nata espesa con una batidora a velocidad máxima hasta que aumente de volumen, normalmente no más de 3 minutos.

8. La ganache de crema está completamente lista para usar. ¡Crear!

Ganache para nivelar una tarta de mantequilla y chocolate

Probablemente todo el mundo sabe desde hace mucho tiempo que la ganache de crema es el recubrimiento final ideal sobre el que se adhieren idealmente la masilla y la decoración de otros componentes. Se prepara muy rápidamente y con ingredientes muy asequibles, y los resultados son siempre buenos.

Hora de cocinar – 1 hora 20 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 1 bizcocho de 12 cm de diámetro.

Ingredientes:

• Chocolate – 300 gr.
• Mantequilla – 150 gr.

Proceso de cocción:

1. El proceso debe comenzar con la preparación del ingrediente principal: el chocolate, que, por cierto, se puede reemplazar con glaseado de chocolate. Vierte el chocolate troceado en un bol de tamaño adecuado y derrítelo en el microondas a baja potencia.

2. Enfriar la masa resultante a temperatura ambiente.

3. Luego agregue la mantequilla fría en trozos pequeños.

4. Revuelva constantemente, manteniendo una consistencia homogénea. Después de combinar los ingredientes, obtenemos una masa de aire.

5. Batir la mezcla de chocolate y mantequilla con una batidora hasta que aumente el volumen.

6. Batir durante unos 5 minutos, tiempo durante el cual la masa se saturará de oxígeno y quedará muy tierna e ingrávida.

7. Deje la ganache terminada a temperatura ambiente durante 1 hora y comience a decorar el pastel preparado.

Ganache de chocolate para gotear sobre el bizcocho

Las deliciosas y “atractivas” gotas de chocolate son una de las formas más bonitas y sencillas de decorar un pastel. La receta es muy sencilla y no requiere mucho tiempo.

Hora de cocinar – 25 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 1 bizcocho de 18 cm de diámetro.

Ingredientes:

• Crema 33% - 70 ml.
• Chocolate 70% - 90 gr.
• Mantequilla – 40 gr.

Proceso de cocción:

1.Vierta la crema espesa en una cacerola y deje hervir a fuego lento. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, retirar inmediatamente del fuego.

2. Añade a la nata caliente una barra rota de chocolate negro que contenga al menos un 70% de granos de cacao.

3. Comenzamos a mezclar cuidadosamente la mezcla con una espátula de silicona; el proceso no es rápido y la mezcla inicialmente se aglutinará.

4. Después de 3-5 minutos, el chocolate se enfriará y la crema casi terminada adquirirá una consistencia espesa.

5. Para darle un efecto brillante a las rayas del dulce, agregue 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

6. Mezcle bien la mezcla de crema de chocolate hasta que quede suave.

7. El resultado es una ganache espesa y fluida, ideal para crear manchas.

Ganache de cuajada de chocolate blanco para nivelar el bizcocho

Delicada crema de chocolate blanco y queso crema: juntos forman la capa final ideal para nivelar cualquier producto de confitería. Para preparar ganache de cuajada no necesitas mucho esfuerzo ni habilidad: ¡todo es muy simple y sabroso!

Hora de cocinar - 8 horas

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 1 bizcocho de 20 cm de diámetro.

Ingredientes:

• Chocolate blanco – 170 gr.
• Queso cuajado – 400 gr.
• Crema 33% - 300 ml.

Proceso de cocción:

1. Llevar a ebullición la nata espesa en un bol de fondo grueso y retirar del fuego, luego verterla sobre el chocolate o el glaseado de chocolate.

2. Licuar bien la masa caliente con una batidora de mano o de mano hasta obtener una consistencia homogénea y refrigerar hasta que esté completamente fría y endurecida durante 7-8 horas.

3. Transfiera el requesón del paquete a un plato hondo y bata ligeramente con una batidora a velocidad media.

4.Combine la mezcla de chocolate y la mezcla de cuajada y revuelva hasta que quede suave.

5. Seguimos batiendo la masa durante unos 5 minutos y como resultado obtenemos una crema estable y estable que se puede utilizar fácilmente para nivelar cualquier capa. ¡Crear!

Sencilla y deliciosa crema ganache para tarta de chocolate y nata

Una opción elemental para preparar una delicada ganache cremosa a partir de los productos más asequibles que se pueden encontrar en cualquier supermercado. La crema es sencilla y muy fácil de usar: incluso un principiante puede nivelar un pastel o decorar cupcakes.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 1 bizcocho de 18 cm de diámetro.

Ingredientes:

• Chocolate amargo – 100 gr.
• Crema 33% - 100 ml.
• Mantequilla – 30 gr.

Proceso de cocción:

1. Calentar la nata a una temperatura de 90 grados (conviene calentarla en el microondas) y verterla sobre el chocolate partido en trozos pequeños. Mezclar ligeramente y dejar actuar 2-3 minutos para que las baldosas se calienten y se derritan.

2. Agregue un pequeño trozo de mantequilla a la masa de chocolate y revuelva hasta que quede suave. Para darle sabor, puedes agregar unas gotas de coñac o licor.

3. Continúe revolviendo la mezcla hasta que la superficie parezca un espejo.

4. La ganache terminada se puede verter en una olla para fondue y consumir mojando fresas frescas o queso francés.

5. Otra forma de uso: añade una capa de acabado al bizcocho y decóralo a tu gusto. ¡Crear!

¿Cómo hacer ganache de chocolate para bizcocho de cacao?

La ganache de chocolate es una cobertura ideal para todo tipo de productos horneados y una capa rica y aromática para bizcochos. Sin embargo, puedes hacer algo de chocolate incluso sin chocolate, reemplazándolo con cacao.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 1 bizcocho de 10 cm de diámetro.

Ingredientes:

• Cacao – 3 cucharadas.
• Agua – 2 cucharadas.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Mantequilla – 35 gr.

Proceso de cocción:

1. Preparemos los ingredientes principales: mida la cantidad necesaria de cacao, azúcar granulada y primero saque la mantequilla del frigorífico para que esté a temperatura ambiente.

2. Vierta dos cucharadas de azúcar en una cacerola o cacerola (preferiblemente con revestimiento de aluminio).

3. Agregue el cacao en polvo tamizado a través de un colador metálico fino al azúcar granulada (se puede reemplazar con 70-80 gramos de chocolate amargo rallado en un rallador fino).

4. Agrega un trozo de mantequilla a la mezcla dulce y ponla a fuego lento, asegúrate de remover constantemente.

5. Agrega con cuidado el agua (es mejor agregarla poco a poco), bate hasta obtener una consistencia homogénea y retira del fuego.

6. Después de 20-30 segundos, comenzamos a cubrir el bizcocho o tarta con una capa fina y uniforme de glaseado de chocolate.

7. Si lo desea, decore con frutos rojos, frutas o nueces y sirva. ¡Buen provecho!