Los espadines en casa son un plato increíblemente sabroso que todo cocinero puede preparar, sobre todo si sigues las recomendaciones que se dan en cada receta. Puede preparar un plato de este tipo a partir de una amplia variedad de peces pequeños, por ejemplo, sombrío o capelán. Y después de haber intentado al menos una vez hacer un pescado así con sus propias manos, siempre rechazará la alternativa comprada, porque el sabor de un refrigerio casero no se puede comparar con el comprado en la tienda.
Espadines caseros de pescado de río
Los espadines caseros de pescado de río se preparan de forma tan sencilla y sencilla que, una vez que los pruebes, volverás a esta receta una y otra vez, ¡porque es increíblemente sabroso y aromático! Por ejemplo, el ingrediente principal será sombrío.
- Pez 1 kg (río)
- cebollas de bulbo 3 (cosas)
- Vinagre de mesa 9% 1 (cucharadas)
- Sal 1 (cucharaditas)
- Aceite de girasol 60 (mililitros)
- hoja de laurel 3 (cosas)
-
Los espadines son muy fáciles de preparar en casa. En primer lugar, descongelamos y lavamos el pescado, “liberando” los bulbos de la cáscara. -
Destripamos y limpiamos el pescado, le cortamos las cabezas. -
Si lo desea, nos deshacemos de las colas y las aletas. -
Coloque el pescado y la cebolla, cortados en mitades, en el fondo de la sartén. -
No olvide agregar granos de pimienta y hojas de laurel para darle sabor. -
Salamos cada capa, centrándonos en nuestras preferencias gustativas. -
Vierta aceite vegetal y vinagre, cubra el recipiente con una tapa y prenda fuego: manténgalo en el fuego durante 3-4 horas con un lento burbujeo. Si el líquido se ha evaporado y los ingredientes se queman, añade un poco de agua. -
Coloque los espadines terminados sobre una rebanada de pan con una hoja de ensalada verde y tome una muestra. ¡Buen provecho!
Espadines de capelán caseros
¡Los espadines de capelán caseros son un aperitivo increíblemente delicioso que te brindará un verdadero placer gastronómico! Para potenciar el sabor y el aroma necesitamos un poco de humo líquido, clavo, semillas de mostaza y té negro en hojas sueltas. ¡Todos estos componentes combinan perfectamente con el pescado!
Hora de cocinar – 120 min.
Hora de cocinar – 20-25 min.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Capelán – 500 gr.
- Sal – 1 cucharadita.
- Salsa de soja – 1 cucharada.
- Aceite vegetal – 3 cucharadas.
- Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
- Granos de pimienta negra – 5 unidades
- Clavos – 3-5 yemas.
- Hoja de laurel – 2 uds.
- Azúcar granulada – ½ cucharadita.
- Semillas de mostaza – 1 cucharadita.
- Té negro – 4 g.
- Humo líquido – 1 cucharadita.
- Agua – 100 ml.
Proceso de cocción:
Paso 1. Cortar las cabezas del pescado y limpiar las menudencias, enjuagar bien con agua corriente por dentro y por fuera.
Paso 2. Al mismo tiempo, prepare una hora fuerte y enfríe por completo.
Paso 3. En un recipiente aparte, prepare la salsa: combine el aceite vegetal, la salsa de soja, el azúcar granulada, la sal, los granos de pimienta, el clavo, la hoja de laurel rota, el humo líquido y unas semillas de mostaza.
Paso 4. Coloque el pescado en una sartén y cocine a fuego moderado durante unos 10 minutos.
Paso 5. Cuela el té en la marinada.
Paso 6.Vierta la salsa picante en el ingrediente principal y cocine a fuego lento tapado durante al menos dos horas.
Paso 7. Enfríe los apetitosos espadines directamente en la cacerola y solo luego colóquelos en una fuente para servir o en un frasco para guardarlos.
Paso 8. Agrega hierbas frescas al pescado y sírvelo para el deleite de la familia. ¡Buen provecho!
Espadines en frascos para el invierno.
Los espadines en tarros para el invierno son una preparación sabrosa y aromática que te deleitará durante los meses fríos. El proceso de cocción no es tan complicado como podría parecer a primera vista, y para que todo salga bien te recomendamos seguir las proporciones.
Hora de cocinar – 5 horas 40 minutos
Hora de cocinar – 35 min.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Espadín – 700 gr.
- Hojas de té – 1,5 cucharadas.
- Agua – 150 ml.
- Sal – ½ cucharada.
- Azúcar granulada – ½ cucharada.
- Hoja de laurel – 2 uds.
- Clavos – 4-5 yemas.
- Granos de pimienta negra – ½ cucharadita.
- Aceite vegetal – 100 ml.
Proceso de cocción:
Paso 1. Para acelerar el proceso y para tu propia comodidad, coloca todo lo que necesitas en la superficie de trabajo.
Paso 2. Vierta agua hirviendo sobre el té, déjelo reposar y déjelo enfriar.
Paso 3. Lavar bien el pescado y quitarle las cabezas junto con las entrañas.
Paso 4. Desmenuza la hoja de laurel en el fondo de una cacerola de paredes gruesas y agrega la mitad de la cantidad especificada de pimienta y clavo.
Paso 5. Colar el té y mezclar con el azúcar granulada y la sal.
Paso 6. Coloque el espadín en una cacerola de paredes gruesas, agregue las especias restantes, el aceite de girasol y el té. Lleve la mezcla a ebullición e inmediatamente reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento durante 70 minutos sin revolver.
Paso 7. Al finalizar el tratamiento térmico, cerrar la cacerola con una tapa y dejar el contenido durante 3 horas.
Paso 8Pasado el tiempo, pasamos los aromáticos espadines a tarros limpios y secos y los guardamos en el frigorífico.
Paso 9. ¡Prepara y disfruta no sólo del resultado, sino también del proceso!
Espadines de sombríos en casa.
Los espadines elaborados con sombríos en casa son un plato delicioso que puedes preparar a la primera y sorprender a tu familia con tu talento culinario. La parte más laboriosa del proceso es limpiar el pescado de las entrañas y otras partes “innecesarias”.
Hora de cocinar – 6 horas 30 minutos
Hora de cocinar - 30 minutos.
Porciones – 4-5.
Ingredientes:
- Desolado – 600-700 gr.
- Hoja de laurel – 3-4 piezas.
- Bolsitas de té – 2-3 uds.
- Granos de pimienta negra - al gusto.
- Sal – 2 cucharaditas.
- Aceite vegetal – 80-100 ml.
- Humo líquido – 2 cucharaditas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Limpiar el sombrío previamente descongelado, destriparlo, cortarle las cabezas y enjuagar bien con agua.
Paso 2. Coloque las bolsitas de té en el fondo de una cacerola de paredes gruesas o una olla para pato y cúbralas con papel de aluminio, coloque el pescado limpio encima, vuelva a colocarlo, agregue pimienta negra y hojas de laurel. Coloca otra capa encima, pero procura no llenar el plato más de dos tercios.
Paso 3. Disuelva la sal en hojas de té fuertes y vierta la solución resultante en nuestra preparación.
Paso 4. Rellena el sombrío con aceite de girasol para que el ingrediente vegetal cubra completamente el pescado.
Paso 5. Hervir la mezcla sin tapa a fuego moderado.
Paso 6. Luego cubra el patito con una tapa y colóquelo en el horno calentado a 160-170 grados durante 4 horas. Luego, agregue el humo líquido y hornee durante aproximadamente 1 a 2 horas más hasta que los huesos estén suaves.
Paso 7. Enfríe completamente los espadines terminados y solo entonces comience a comer. ¡Buen provecho!
¿Cómo preparar espadines?
¿Cómo preparar espadines? Seguro que todos los amantes de los platos de pescado se han hecho esta pregunta. Sin embargo, es bastante fácil repetir este conocido snack en casa, para ello necesitaremos muy poco tiempo libre y los productos que te listamos a continuación.
Hora de cocinar – 80 min.
Hora de cocinar - 20 minutos.
Porciones – 5.
Ingredientes:
- Espadín – 1 kg.
- Hojas de té (fuertes) – 1 cucharada.
- Aceite de girasol – 1 cucharada.
- Piel de cebolla - 2 puñados.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Cortar las cabezas del espadín pelado y quitar las menudencias, enjuagar bien. Al mismo tiempo, prepare un té fuerte. Sal y pimienta, mezclar.
Paso 2. Cubra el fondo de una fuente ignífuga con una capa de cáscaras de cebolla y agregue aceite vegetal.
Paso 3. Colocar los espadines muy juntos, siempre con la panza hacia abajo para conservar la textura. Vierta las hojas de té.
Paso 4. Mueva el producto semiacabado al horno precalentado a 100-120 grados durante 60 minutos.
Paso 5. Saca con cuidado el molde y deja que los espadines se enfríen por completo.
Paso 6. Coloca el apetitoso pescado encima del pan y pruébalo inmediatamente. ¡Buen provecho!
Espadines de arenque
¡Los espadines de arenque son un plato delicioso que te encantará a ti y a todos los que los prueben! El pescado así preparado combina perfectamente con una rebanada de pan blanco crujiente. ¡Asegúrate de probarlo y quedarás satisfecho!
Hora de cocinar – 40 min.
Hora de cocinar - 20 minutos.
Porciones – 2-4.
Ingredientes:
- Salak – 400 gr.
- Sal – ½ cucharadita.
- Té negro – 2 bolsitas.
- Aceite vegetal – 50 ml.
- Granos de pimienta negra – 10-15 unidades
- Hoja de laurel – 5-6 piezas.
- Agua – 100 ml.
Proceso de cocción:
Paso 1.Estamos preparando un paquete de comida.
Paso 2. Limpiamos el pescado, le cortamos las cabezas y le quitamos el interior junto con las películas, enjuagamos por dentro y por fuera.
Paso 3. Coloque el arenque con la espalda hacia arriba en el fondo de un caldero de paredes gruesas.
Paso 4. Agregue las bolsitas de té, la sal y las especias.
Paso 5. Llene los componentes con aceite vegetal.
Paso 6. Agrega agua y coloca los platos a fuego lento.
Paso 7. Cierre el caldero con tapa y cocine a fuego lento el contenido durante 20 minutos después de hervir.
Paso 8. Sirve el apetitoso plato y sírvelo en la mesa. ¡Buen provecho!
Espadines caseros
Los espadines caseros son un plato increíblemente sabroso que incluso aquellos que han puesto un pie en la cocina por primera vez pueden prepararlo. Para obtener un rico sabor y aroma, necesitamos ingredientes tan inusuales como el té negro con bergamota y humo líquido.
Hora de cocinar – 120 min.
Hora de cocinar - 20 minutos.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Eperlano eviscerado – 500 gr.
- Agua – 500 ml.
- Sal – 1 cucharada.
- Azúcar granulada – 1 cucharadita.
- Pimienta negra molida – 1 pizca.
- Aceite de oliva – 50 ml.
- Té negro con bergamota – 1 bolsita.
- Humo líquido natural – 15 g.
Proceso de cocción:
Paso 1. En primer lugar destripamos el pescado, le cortamos la cabeza, la cola y las aletas. Medimos la cantidad requerida de componentes líquidos.
Paso 2. Para la salmuera, hervir agua y agregar té, sal, azúcar y humo líquido, mezclar y enfriar.
Paso 3. Coloca el pescado en una fuente ignífuga, como se muestra en la foto, sazona con pimienta molida y aceite de oliva.
Paso 4. Rellena la pieza con adobo y mete al horno durante 120 minutos a fuego mínimo.
Paso 5. Sacar el molde, y si queda mucho líquido escurrirlo y enfriar los espadines.
Paso 6. ¡Buen provecho!
Espadines en aceite en casa.
Los espadines en aceite se preparan de forma sencilla y sencilla en casa, por lo que si aún compra un bocadillo de este tipo en los supermercados, después de leer esta receta y probarla, se olvidará para siempre de la alternativa comprada. Para cocinar necesitamos una multicocina.
Hora de cocinar – 1 hora 15 minutos
Hora de cocinar - 15 minutos.
Porciones – 8.
Ingredientes:
- Espadín fresco congelado – 1 kg.
- Té negro – 10 bolsitas.
- Agua – 250 ml.
- Sal – 1 cucharada.
- Granos de pimienta negra – 8 unidades
- Hoja de laurel – 2 uds.
- Clavos – 2 yemas.
- Salsa teriyaki – 2 cucharadas.
- Aceite de girasol – 70 ml.
Proceso de cocción:
Paso 1. Llene las bolsitas de té con una pequeña cantidad de agua hirviendo y déjelas durante 15 minutos, luego exprima las bolsitas y deséchelas.
Paso 2. Retire el pescado descongelado de la cabeza y las menudencias y enjuáguelo con agua corriente.
Paso 3. Agrega el agua caliente restante, la salsa teriyaki, el aceite de girasol y la sal a las hojas de té.
Paso 4. Coloca el espadín en una olla de cocción lenta y rellénalo con la marinada preparada, sazona con laurel, clavo y granos de pimienta negra.
Paso 5. Cierre la tapa y ejecute el programa “Extinción” durante 40 minutos.
Paso 6. Coloque los espadines enfriados en un plato y cómelos. ¡Buen provecho!
Espadines con hojas de té
¡Los espadines con hojas de té son un plato aromático que te abrirá el apetito con solo su apariencia! Si nunca antes has intentado cocinar pescado de esta manera, asegúrate de experimentar y no te arrepentirás del tiempo invertido, ¡porque el resultado final definitivamente vale la pena!
Hora de cocinar – 1 hora 20 minutos
Hora de cocinar - 15 minutos.
Porciones – 5.
Ingredientes:
- Capelán congelado – 500 gr.
- Aceite vegetal – 50 ml.
- Hojas de té – 1 cucharada.
- Hoja de laurel – 4 uds.
- Granos de pimienta negra – 6 unidades
- Agua – 100 ml.
- Sal – ½ cucharadita.
Proceso de cocción:
Paso 1. Descongelar el pescado, cortarlo a lo largo del abdomen y raspar el interior con film, cortar las aletas, cabezas y colas.
Paso 2. Prepare té en agua hirviendo, agregue sal y mezcle bien hasta que se disuelva.
Paso 3. Coloque el pescado en un molde con lados altos, vierta aceite vegetal y té, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta.
Paso 4. Cocine el pescado a fuego lento durante 40 minutos, sin revolver.
Paso 5. Antes de servir, enfriar los espadines y solo entonces servir. ¡Buen provecho!
Espadines con humo líquido
Los espadines con humo líquido son un aperitivo sabroso al que ni siquiera aquellos que se muestran escépticos ante este tipo de platos podrán resistirse. Este plato se puede servir en forma de deliciosos sándwiches o como refrigerio independiente que, créanme, ¡tendrá demanda entre todos!
Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos
Hora de cocinar - 30 minutos.
Porciones – 8.
Ingredientes:
- Arenque – 2 kg.
- Té negro – 3 cucharadas.
- Agua – 2 cucharadas.
- Aceite vegetal – 2 cucharadas.
- Cubo de caldo – 2 uds.
- Humo líquido – 1,5 cucharadas.
- Sal – 1,5 cucharaditas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Enjuague el arenque limpio y eviscerado con agua, vierta el humo líquido, vierta dos tazas de agua hirviendo sobre el té y déjelo reposar.
Paso 2. Para la marinada, mezcle las hojas de té con los cubitos de caldo, sal y aceite y deje hervir.
Paso 3. Coloque los pescados uno al lado del otro en un caldero y vierta la marinada. Cocine a fuego lento tapado durante 2 horas desde el momento de hervir a fuego lento. 15 minutos antes de cocinar, retire la tapa para permitir que se evapore la humedad.
Paso 4. Enfríe los espadines terminados y transfiéralos a un recipiente de almacenamiento.
Paso 5. ¡Prepara y disfruta no solo del resultado, sino también del proceso!
