Shulum clásico

Shulyum es un plato increíblemente popular entre los países del Cáucaso, se puede encontrar en el menú de cualquier cafetería o restaurante, además, las amas de casa siempre preparan este plato para las mesas festivas en cualquier ocasión. Shulum es una sopa abundante y rica que proporciona una sensación de saciedad duradera gracias al caldo de carne y las verduras. Y este plato se prepara, por regla general, en un caldero sobre el fuego, sin embargo, si este método de preparación no es posible, entonces puedes complacerte con una sopa picante en una cocina normal, solo compra los productos necesarios y comienza a crear. !

Shulum de cordero: una receta clásica en casa

Si tiene a mano un modesto conjunto de productos como patatas, zanahorias, manteca de cerdo y cordero, podrá preparar fácilmente un primer plato increíblemente sabroso y satisfactorio: el shulum. El plato resulta tan rico que, después de prepararlo para el almuerzo, no será necesario cocinar más: una porción de shulum será suficiente incluso para un hombre adulto.

1. 
   El shulum clásico es fácil de preparar en casa. En una cacerola de fondo grueso derretir la manteca de cerdo y sacar los trozos dorados, sofreír el cordero en la grasa resultante y pasarlo a un bol aparte. Después, en la misma “olla” salteamos medio aros de cebolla y tazas de zanahoria hasta que estén blandas.
2. 
   Regresar la carne a las verduras doradas, agregar la cantidad necesaria de agua y hervir a fuego moderado durante 60 minutos, quitando la espuma con una espumadera.
3. 
   Después de una hora, agregue al caldo cubos grandes de papas, pimientos dulces y tomates. Sazonar con laurel y hervir hasta que las patatas estén listas.
4. 
   Antes de retirar la sopa del fuego, agregue las hierbas finamente picadas, la sal y sus condimentos favoritos.
5. 
   Servimos el aromático shulum en tazones hondos, combinados con rebanadas de pan fresco. ¡Buen provecho!

Shulum de cerdo casero en una sartén

Si está cansado de primeros platos tan banales como el borscht, la sopa de repollo o el rassolnik, prepararemos una sopa aromática al estilo caucásico con caldo de cerdo y cubos de verduras: shulum. Este platillo seguramente te deleitará por su excelente sabor y riqueza.

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Cerdo – 1 kg.
• Patatas – 3 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Apio (raíz) - al gusto.
• Tomates – 2 piezas
• Tomillo – 2 ramitas.
• Condimento Khmeli-suneli – 1 cucharadita.
• Ajo – 4 dientes.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Lavamos bien el trozo de cerdo, lo colocamos en una cacerola y cocemos en agua con sal hasta que la carne esté completamente cocida. Quitamos constantemente la espuma para que el caldo quede cristalino. Colar la rica base de sopa por un colador de agujeros finos y retirar la carne.

Paso 2. Pelar las patatas, cortarlas en 4-6 trozos según el tamaño y pasarlas al caldo.

Paso 3. “Liberamos” la cebolla de la cáscara y la enviamos a la sopa entera o la cortamos en gajos grandes.

Paso 4. Corta las zanahorias peladas en aros gruesos y viértelas también en la sartén.

Paso 5. Corta la raíz de apio en barras y agrégala al shulum.

Paso 6. Corta los jugosos tomates en tazas y añade el caldo junto con unas ramitas de aromático tomillo.

Paso 7. Inmediatamente después de agregar los tomates, sazone la comida con grandes rodajas de ajo, una cucharadita de "khmeli-suneli" y sal; póngala al fuego y déjela hervir.

Paso 8. Separamos la carne de cerdo en fibras o la picamos con un cuchillo y la vertemos en la sopa después de hervir. Cocine la comida a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Paso 9. Pasado el tiempo, sirve el caldo claro con la carne y las verduras y, si lo deseas, decora con hierbas. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un delicioso shulum de ternera?

Desafortunadamente, no siempre es posible salir a la naturaleza y cocinar sopa aromática en un caldero al aire libre, pero no se enoje, porque los clásicos caucásicos se pueden preparar en una cacerola común en su propia cocina, solo necesita Lee atentamente la receta y sigue los pasos que adjunto en las fotos detalladas.

Hora de cocinar - 3 horas

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Carne de res – 600 gr.
• Patatas – 3 piezas
• Berenjena – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Calabacín – ½ ud.
• Tomates – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Perejil – 1 manojo.
• Ajo – 2 dientes.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Condimento Khmeli-suneli - ½ cucharadita.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Ají - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para rapidez de acción y nuestra propia comodidad, preparamos los productos indicados en la lista de ingredientes.

Paso 2. Enjuague bien la carne con agua corriente y hierva durante dos horas a fuego lento, quitando constantemente la espuma resultante para que el caldo se vuelva transparente.

Paso 3. Unos 15 minutos antes de que la carne esté lista, pique en trozos grandes todas las verduras (se recomienda quitar la piel al calabacín y a la berenjena).

Paso 4. En primer lugar, agregue los cubos de papa y la sal al caldo rico y cocine por 10 minutos. Después de eso, agregue el resto de las verduras (además del ajo) y cocine a fuego lento durante otros 10-12 minutos. Pasado el tiempo, condimentar el plato con ajo picado, lúpulo suneli, hojas de laurel, pimienta molida y chile - cocinar unos minutos más y retirar del fuego. Deje reposar el shulum durante 20 minutos bajo la tapa para intensificar el sabor y liberar las especias.

Paso 5. Vierte la comida en tazones y añade un puñado de perejil finamente picado a cada ración. ¡Buen provecho!

Shulum de cordero clásico en un caldero sobre el fuego

No hay nada mejor que el auténtico shulum, cocinado según la receta clásica y a fuego abierto. Este plato diversificará perfectamente tu menú si vas de picnic o de excursión. Cuide los productos necesarios con anticipación y disfrute de una sopa caucásica para usted y sus amigos.

Hora de cocinar – 2 horas 40 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Cordero (pulpa con hueso) – 900 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Tomates – 2-3 piezas
• Patatas – 4-5 piezas
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Verdes – 100 gr.
• Ajo – 4 dientes.
• Sal al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Separar la carne del hueso, cortarla en gajos bastante grandes y enjuagar bien con agua corriente.

Paso 2. Pasar el cordero a un caldero y sofreír hasta que se dore.

Paso 3. Rellenar los trozos de carne dorada con la cantidad necesaria de agua y llevar a ebullición.

Paso 4. Después de media hora, agregue medias aros de cebolla pelada al caldo.

Paso 5. Después de otros 10 minutos, agregue rodajas grandes de tomate al caldero.

Paso 6. Cocine a fuego lento el shulum durante 15-20 minutos y agregue las patatas enteras o picadas en trozos grandes.

Paso 7. Sazone la comida con sal, granos de pimienta y hojas de laurel; cocine hasta que las patatas estén suaves. 2-3 minutos antes de que esté cocido, vierta pequeños trozos de ajo y hierbas picadas en el caldero.

Paso 8. Retirar la olla del fuego y dejar reposar otros 20 minutos tapado. ¡Buen provecho!

Rico shulum de cerdo en un caldero sobre el fuego

Sólo una vez, habiendo sustituido los kebabs tradicionales por un plato original que alegrará cualquier picnic: el shulum cocinado en un caldero al fuego, volverás a esta receta una y otra vez, lo cual no es de extrañar. Después de todo, los productos más simples y asequibles son un primer plato increíblemente sabroso y rico.

Hora de cocinar – 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Cerdo – 2 kg.
• Patatas – 1,5 kg.
• Cebollas – 2 piezas
• Verdes – 1 manojo.
• Cebollas verdes - al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.
• Sal al gusto.
• Condimentos - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Mientras el agua hierve en el caldero, corta el cerdo en trozos del tamaño deseado.

Paso 2.Tan pronto como el contenido del plato de paredes gruesas comience a gorgotear, moje dos cebollas enteras peladas.

Paso 3. Vuelva a hervir y coloque los trozos de carne en la olla, cocine a fuego lento, quitando periódicamente la espuma. Sal y sazona según tus preferencias.

Paso 4. Después de 40 minutos, agregue papas enteras o picadas a la sopa.

Paso 5. Pica finamente las cebolletas y cualquier otra verdura. Si es necesario, agregue agua al caldero.

Paso 6. Tan pronto como las patatas se ablanden y hiervan, retire los platos del fuego y vierta el shulum en platos, espolvoreando cada porción con hierbas. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar shulum de ternera en un caldero al fuego?

La combinación de caldo de res “fuerte” y verduras no dejará indiferente a nadie, porque no solo es nutritivo y saludable, sino también increíblemente sabroso. El ajo, el cilantro fresco y la adjika seca añaden un aroma y un toque picante especiales al primer plato terminado. Una disposición competente de los ingredientes le dará un verdadero ramo de sabores y colores brillantes.

Hora de cocinar – 2 horas 50 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne de res – 800-900 gr.
• Patatas – 5-6 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Zanahorias – 1-2 piezas
• Berenjena – 1 ud.
• Tomates cherry – 300 gr.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Ají – 1 ud.
• Ajo (joven) – ½ cabeza.
• Perejil – 1 manojo.
• Cilantro – 1 manojo.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas.
• Ajo granulado – ½ cucharadita.
• Condimento Khmeli-suneli - 1 cucharadita.
• Adjika seca – 1 cucharadita.
• Sal de Adyghe - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavamos bien la carne con agua corriente, retiramos las películas blancas y el cartílago y la cortamos en trozos medianos.

Paso 2. Coloque el componente de carne en un caldero, agregue agua y cocine durante una hora y media a dos, quitando la espuma.Después de unos 90 minutos, agregue las zanahorias y las cebollas enteras (sin piel ni cáscara) y vierta en el caldo.

Paso 3. Quitar la piel a las patatas.

Paso 4. Y córtelo en rodajas o tiras con un cuchillo normal o figurado; agréguelo a la sopa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 5. Corta la berenjena de forma similar.

Paso 6. Corta el pimiento dulce en tiras.

Paso 7. Pica finamente la cebolla restante.

Paso 8. Cortar la cereza en 2 o 4 partes según el tamaño.

Paso 9. Cortar el ají en aros o medias anillas.

Paso 10. Coloca las verduras preparadas en un caldero y hiérvelas hasta que estén completamente cocidas.

Paso 11. Enjuagar los manojos de perejil y cilantro con agua y dejar secar un poco, luego pelar la cabeza de ajos.

Paso 12. Pica finamente las verduras y corta los dientes de la verdura caliente en rodajas finas.

Paso 13. Cuando las patatas y el resto de ingredientes estén casi listos, añade sal y especias.

Paso 14. 2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue perejil, ajo y cilantro a la sopa. Luego, deja el shulum debajo de la tapa durante 10-15 minutos para que libere completamente los aromas.

Paso 15. Después, abre la tapa.

Paso 16. Y servimos shulum rico y satisfactorio en la mesa para el deleite de invitados y seres queridos. ¡Buen provecho!

Delicioso shulum de pato salvaje

Si a usted o a sus seres queridos les gusta la caza y a menudo aparecen animales de caza en su casa, concretamente patos, le recomendamos que prepare una auténtica sopa de caza al estilo caucásico: un shulum rico y aromático. Este plato te enamora desde la primera cucharada, así que anota la receta, ¡porque la necesitarás más de una vez!

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Pato salvaje – 1 ud.
• Patatas (jóvenes) – 9 piezas
• Cebolla (pequeña) – 11 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Tomates – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Ají - 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Manzanas (verdes) – 1 ud.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Aceite vegetal – 3-5 cucharadas.
• Perejil - al gusto.
• Eneldo - al gusto.
• Pimienta de Jamaica molida - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare los productos según la lista: retire la piel del juego, córtelos en trozos pequeños y enjuáguelos bien con agua corriente.

Paso 2. Calentar aceite vegetal en un caldero de paredes gruesas y dorar el pato (unos 20 minutos).

Paso 3. Pelar las cebollas pequeñas y dejarlas enteras, presionar los ajos con un machacador de patatas o con el filo de un cuchillo ancho.

Paso 4. Agregue las verduras preparadas a la carne dorada.

Paso 5. Corte una zanahoria grande en círculos gruesos y agréguela también al caldero; mezcle.

Paso 6. Llene los componentes en un recipiente resistente al calor con la cantidad de agua requerida.

Paso 7. Sazone el shulum con laurel, picante y pimienta de Jamaica; cocine a fuego lento durante unos 60 minutos.

Paso 8. Después de una hora, agregue una manzana verde cortada en rodajas al caldo y cocine por media hora más.

Paso 9. Corta las patatas nuevas en cuartos.

Paso 10. Transfiera los gajos de papa a la sopa, déjela hervir y cocine por otros 20-30 minutos.

Paso 11. 10 minutos antes de que esté listo, agregue al caldero tiras de pimiento morrón y trozos de tomate jugosos. Agrega sal a tu gusto y después de apagar el fuego, déjalo reposar debajo de la tapa durante 15-20 minutos.

Paso 12. Pica las verduras y agrégalas a cada bol lleno de shulum. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de shulum de pollo con patatas.

El shulum es un plato muy nutritivo y bastante graso que sacia durante muchas horas, sin embargo, no todo el mundo puede comer alimentos tan pesados ​​y para solucionar este problema recomendamos intentar preparar una versión baja en calorías utilizando caldo de pollo. Créame, ¡las características gustativas no se deteriorarán con tal reemplazo!

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Pollo – 1 ud.
• Patatas – 1 kg.
• Cebollas – 2-3 piezas
• Ajo – 3 dientes.
• Tomates – 1 ud.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas.
• Sal al gusto.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Condimentos - al gusto.
• Verdes – 1 manojo.

Proceso de cocción:

Paso 1. Corta el pollo en gajos grandes y enjuágalo bien con agua corriente.

Paso 2. Colocar la carne en una cacerola de tamaño adecuado y hervir en agua con sal hasta que esté completamente cocida, agregar el laurel y los granos de pimienta. No olvides quitar la espuma que se forme para aclarar el caldo.

Paso 3. Pelar los tubérculos de patata y cortarlos en rodajas grandes.

Paso 4. Cortar la cebolla pelada en plumas.

Paso 5. Vierta las verduras preparadas en el caldo preparado.

Paso 6. Después de 25 minutos, agregue el tomate a la sopa (primero quítele la piel y pique al azar).

Paso 7. 10 minutos antes de que las patatas estén listas, añade tus especias favoritas, ajo picado y hierbas. Antes de servir, dejar tapado al menos 15 minutos y disfrutar. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar shulum casero en una olla de cocción lenta?

A pesar de que el shulum es un plato que requiere un tiempo de cocción bastante largo en un caldero al fuego o en una sartén de paredes gruesas + es necesario desnatar constantemente la espuma para que el caldo se vuelva transparente, lo que no permite que la sopa quedar desatendido. Sin embargo, este problema se puede resolver de manera muy simple: ¡cocine shulum en una olla de cocción lenta!

Hora de cocinar – 3 horas 20 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 1 kg.
• Patatas – 1 kg.
• Zanahorias – 500 gr.
• Cebolla – 250 gr.
• Tomates/pasta de tomate – 200 gr./2-3 cucharadas.
• Pimiento dulce – 300 gr.
• Agua – 2,5-3 litros.
• Verdes – 1 manojo.
• Hoja de laurel - al gusto.
• Especias – 1/3 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien la carne con agua, colóquela en un bol junto con la cebolla sin pelar y llénela con la cantidad necesaria de agua. Encienda el programa "Sopa" o "Guisado" y configure el temporizador en "120 minutos". Después del pitido, tira la cebolla, transfiere la carne a un plato y cuela el rico caldo por un colador fino.

Paso 2. Cuando el cordero se haya enfriado un poco, separar la carne del hueso y separarla en fibras o cortarla.

Paso 3. Ahora agregue al bol los cubos grandes de papa, el ajo picado, los aros de zanahoria y las rodajas de tomate y pimiento dulce.

Paso 4. Sazone los ingredientes con especias, pimienta, sal y laurel. Vierta el caldo colado, agregue la carne y cierre la tapa.

Paso 5. Encienda el mismo modo que usó para cocinar el cordero y cocine a fuego lento durante una hora. Una vez que la multicocina haya terminado de funcionar, agregue las hierbas finamente picadas al shulum y déjelo reposar durante 10 minutos.

Paso 6. ¡Buen provecho!

Delicioso shulum elaborado con costillas de cerdo.

En la receta clásica para hacer shulum se suele utilizar cordero, pero no a todo el mundo le encanta esta carne, ya que para eliminar el olor específico es necesario "retocar". Por eso, hoy presentamos a su atención una opción para preparar sopa caucásica a base de costillas de cerdo con carne.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Costillas de cerdo – 700 gr.
• Patatas – 800 gr.
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Pasta de tomate – 2-3 cucharadas.
• Leche – 70 ml.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Corte las costillas en gajos y colóquelas en una cacerola de tamaño adecuado; agregue agua, hierva y luego cocine a fuego lento bajo una tapa tapada durante aproximadamente una hora.

Paso 2. Pela todas las verduras indicadas en la lista de ingredientes y córtalas en trozos bastante grandes.

Paso 3. Vierta los ingredientes preparados en el caldo y mezcle bien.

Paso 4. Agregue pasta de tomate al shulum y revuelva nuevamente.

Paso 5. Después de 10 minutos, agrega la leche y cocina la sopa hasta que las papas estén listas. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta a su gusto. ¡Buen provecho!