Shurpa en casa

La shurpa es una sopa espesa y rica, que recuerda a una sopa de pescado, que nos llegó desde las costas orientales y rápidamente ganó popularidad en nuestra zona debido a su rico sabor y aroma único. La base se cocina con varias carnes: desde cordero hasta pavo, y esta sopa se puede preparar tanto en una olla de cocción lenta como en un caldero real de hierro fundido a fuego abierto. La combinación de carne jugosa y fibrosa con verduras no dejará indiferente a nadie y te aportará una sensación de saciedad prolongada.

Shurpa de ternera casera en un caldero al fuego

¿Sabías que puedes utilizar un caldero para cocinar no sólo al aire libre? Cocinemos auténtica shurpa de ternera en esta sartén de hierro fundido de paredes gruesas con la adición de verduras como tomates, pimientos dulces y picantes, patatas y mucho más en una estufa normal.

1. 
   ¿Cómo preparar shurpa clásica en casa? Para nuestra comodidad, colocar sobre la superficie de trabajo todos los productos que figuran en la lista de ingredientes.
2. 
   Derretir pequeños trozos de manteca en un caldero durante 10 minutos.
3. 
   Pasado el tiempo, retiramos con cuidado los trozos dorados.
4. 
   Coloque la carne cortada en gajos medianos en la grasa caliente y fría durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula.
5. 
   Pele tres cebollas medianas y córtelas en mitades gruesas.
6. 
   Agrega ½ de la cebolla a la carne ligeramente sofrita y cocina por 5 minutos.
7. 
   Corta los tomates maduros en cuartos.
8. 
   Transfiera los tomates al caldero.
9. 
   Limpiamos el pimiento dulce de semillas y particiones blancas, lo cortamos en cubos.
10. 
    Agregue pajitas de pimiento al resto de los ingredientes, mezcle y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
11. 
    Espolvorea la carne y las verduras con dos cucharaditas de “khmeli-suneli”.
12. 
    Cuando los tomates suelten su jugo, transfiera trozos grandes de zanahorias peladas a un recipiente de hierro fundido. Revuelve el contenido del caldero y cocina por otros 5 minutos.
13. 
    Vierte los ingredientes con dos litros de agua fría, deja que hierva y luego cocina a fuego lento durante media hora. Retire periódicamente la espuma resultante con una espumadera.
14. 
    Sumerja dos manojos de verduras y un pimiento picante entero en la sopa.
15. 
    Después de 30 minutos, agregue los cuartos de papa, las cebollas restantes y la sal a la shurpa, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante media hora más.
16. 
    Un par de minutos antes de apagar el fuego, coger las verduras y los pimientos picantes.
17. 
    Vertimos la sopa caliente en tazones e invitamos a los invitados a la mesa.¡Buen provecho!

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Shurpa de cordero - receta clásica

¿Qué puede ser más sabroso que una rica sopa con caldo claro de cordero, trozos de verdura y muchas hierbas? La shurpa es un clásico de la cocina oriental, sin el cual no podría faltar ni un solo festín, lo cual no es de extrañar, porque es un plato muy aromático y satisfactorio.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Cordero (con hueso) – 250-300 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas.
• Zanahoria – 1 ud.
• Patatas – 2-3 piezas
• Pimiento morrón – ½ ud.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Verdes – 1 manojo.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada junto con la carne.

Paso 2. Transfiera los ingredientes fritos a una cacerola con agua hirviendo, agregue un poco de sal y cocine hasta que la carne esté cocida (aproximadamente una hora).

Paso 3. Agregue las zanahorias cortadas en tiras al caldo preparado.

Paso 4. Pelar las patatas, enjuagarlas con agua y cortarlas en 4 o 6 partes, según el tamaño, colocarlas en una cacerola.

Paso 5. Después de unos 7-10 minutos, agregue la shurpa con palitos de pimiento morrón y una vaina de pimiento picante entera.

Paso 6. Cuando las patatas se ablanden, cocine la sopa a fuego lento durante unos 10 minutos y retire del fuego. Posteriormente condimentar la comida con hierbas finamente picadas y dientes de ajo pasados ​​por una prensa.

Paso 7. Sirva inmediatamente la hermosa sopa en la mesa, complementando el almuerzo con rebanadas de pan negro. ¡Buen provecho!

Shurpa de cerdo en una cacerola en casa.

Al preparar shurpa, no se recomienda utilizar especias aromatizadas, porque las verduras y la carne crean su propio equilibrio único de rico aroma y sabor, sin ningún tipo de aditivos. El ajo y, por supuesto, las hierbas frescas añaden un toque especial a la sopa.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 2,3 litros.

Ingredientes:

• Cerdo – 400 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Patatas – 6 piezas
• Ajo – 3 dientes.
• Cebolla verde – 1 manojo.
• Eneldo – 1 manojo.
• Tomates – 1 ud.
• Agua – 1,5 litros.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar la carne en trozos del tamaño deseado y sofreír directamente en la sartén añadiendo aceite durante 10-15 minutos.

Paso 2. Corta las zanahorias peladas en trozos grandes al azar.

Paso 3. Picar la cebolla de forma similar.

Paso 4. Transfiera las verduras picadas al cerdo, mezcle y fría durante 10 minutos.

Paso 5. Retire las semillas y las membranas de los pimientos dulces y córtelos en tiras.

Paso 6. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas.

Paso 7. Agregue rodajas de pimienta y ajo a los demás ingredientes y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 8. Pasado el tiempo, verter cubos grandes de patatas en la cacerola, añadir sal, añadir agua y llevar a ebullición. Después tapa el plato y cocina durante unos 15 minutos a fuego lento.

Paso 9. Después de 15 minutos, sazone la sopa con hierbas picadas, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 10. Corta los tomates en rodajas.

Paso 11. Agrega los tomates a la shurpa y apaga el fuego después de 20 minutos.

Paso 12. Vierta el plato aromático con tomates y hierbas en platos y comience a probar. ¡Buen provecho!

Shurpa de ternera en un caldero sobre el fuego

Preparemos una sopa abundante y rica, la shurpa, con ingredientes disponibles como un trozo de carne, patatas y otras verduras jugosas y saludables. Este plato te aliviará durante mucho tiempo de la odiosa sensación de hambre y te llenará de mucha energía.

Hora de cocinar - 4 horas

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Carne de res – 2 kg.
• Zanahorias – 1 kg.
• Cebolla – 1 kg.
• Patatas – 1 kg.
• Pimiento morrón – 4 piezas
• Verdes – 2-3 manojos.
• Agua – 6 litros.
• Zira - al gusto.
• Cúrcuma - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien la carne con agua corriente, séquela y quítele las películas, córtela en trozos del tamaño deseado.

Paso 2. Colocar la carne en un caldero, llenar con agua fría y cocinar durante 2,5 horas, quitando la espuma que se forme con una espumadera.

Paso 3. Cortar las zanahorias peladas en aros gruesos.

Paso 4. Cortar el pimiento en tiras, sin olvidar quitarle las semillas y las particiones blancas.

Paso 5. Retire las cáscaras de las cebollas y córtelas en mitades. Agrega todas las verduras picadas a la carne.

Paso 6. “Liberamos” las patatas de la piel, las cortamos en 4-6 partes y las enviamos a la sopa 10 minutos después de añadir las zanahorias, las cebollas y los pimientos.

Paso 7. Después de media hora, agrega especias y sal a la shurpa.

Paso 8. Cocine a fuego lento los ingredientes hasta que estén completamente cocidos y suaves (aproximadamente otros 10 a 15 minutos) y retírelos del fuego. Antes de servir, decorar con hierbas finamente picadas y dejar tapado unos 30 minutos. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar shurpa de cerdo en un caldero al fuego?

La shurpa hecha con carne de cerdo es increíblemente rica y satisfactoria y, a diferencia del caldo de cordero, no tiene un olor específico y atraerá a absolutamente todos sin excepción, gracias a los ingredientes perfectamente seleccionados y al largo tiempo de cocción a fuego lento.

Hora de cocinar – 1 hora 50 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Cerdo – 1 kg.
• Patatas – 5 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Tomates – 2 piezas
• Ajo – 2 dientes.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas.
• Especias - al gusto.
• Verdes – 1-2 manojos.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Mientras se calienta el aceite en el caldero, pica el cerdo en gajos medianos (preferiblemente paleta o costilla).

Paso 2. Freír la carne hasta que esté ligeramente dorada y luego agregarle cubos grandes de zanahoria y cebolla.

Paso 3. Después de unos 10 minutos, agregue trozos de pimiento morrón y rodajas grandes de papa al caldero; mezcle y cocine todo junto durante 20 minutos. Luego, llene el contenido de los utensilios de cocina de hierro fundido con agua, agregue sal y pimienta y cocine durante aproximadamente una hora (agregue agua si es necesario).

Paso 4. Después de unos 50 minutos, haga cortes en forma de cruz en los tomates y sumérjalos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego viértalos sobre agua helada y retire fácilmente la piel. Cortar en dos o 4 partes y transferir a la sopa, junto con el ajo picado.

Paso 5. Para un aroma más intenso, quema ligeramente el laurel y solo entonces envíalo al caldero.

Paso 6. Picar finamente las verduras lavadas y secas, añadirlas a la sopa y retirar del fuego.

Paso 7. Sirve la rica shurpa caliente y disfruta de su sabor único. ¡Buen provecho!

Shurpa de cordero en un caldero sobre el fuego al estilo uzbeko

En menos de una hora y media podrás preparar fácilmente una abundante y rica sopa de la cocina uzbeka con ingredientes sencillos y asequibles. La verdadera shurpa se cocina necesariamente en un caldero a fuego abierto o en una estufa, pero es en este recipiente de hierro fundido y paredes gruesas donde los componentes se combinan tanto como sea posible y "crean" un sabor increíble.

Hora de cocinar – 1 hora 50 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Cordero – 800 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Patatas – 4 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Tomates – 3 piezas
• Pimiento rojo – 3 piezas
• Aceite vegetal – 80 ml.
• Cilantro – 1 manojo.
• Zira - al gusto.
• Cilantro - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare los productos con antelación según la lista: lave y seque las verduras, enjuague la carne con agua y déjela secar un poco.

Paso 2. Sofreír el cordero directamente en un caldero en aceite vegetal y añadir agua, hervir durante 60-80 minutos, retirando periódicamente la espuma.

Paso 3. Sin perder tiempo, corta los componentes restantes: corta el pimiento por la mitad, retira las semillas y las membranas.

Paso 4. Picar finamente la cebolla, dejando una cebolla entera.

Paso 5. Corta las zanahorias peladas en gajos bastante grandes.

Paso 6. Muele el cilantro.

Paso 7. Corta los jugosos tomates en dos partes.

Paso 8. “Liberamos” los tubérculos de papa de la cáscara y los cortamos en 2-4 partes.

Paso 9. Agregue palitos de zanahoria, tomates y una cebolla entera a la carne casi terminada; cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 10. Pasado el tiempo, agrega al caldo las papas, el pimiento morrón, el cilantro y la cebolla picada.Sazone la sopa con comino, cilantro, pimienta molida y sal; revuelva y cocine a fuego lento hasta que las rodajas de papa estén suaves.

Paso 11. Vierta la shurpa en tazas honda e invite a los invitados a la mesa. ¡Buen provecho!

Deliciosa shurpa de pollo casera

Shurpa es un primer plato bastante graso y rico de la cocina oriental, porque el caldo generalmente se cocina con cordero o ternera, sin embargo, si reemplaza el componente principal con pollo, el contenido calórico disminuirá instantáneamente y las características gustativas no se deteriorarán en de todos modos.

Hora de cocinar - 4 horas

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Agua – 3 litros.
• Pollo – 1 ud.
• Patatas – 3 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Tomates – 2 piezas
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Condimento para shurpa – 1-2 cucharadas.
• Aceite vegetal – 50 ml.
• Ajo granulado – 1 cucharadita.
• Verdes – 15 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortamos el pollo (dejamos dos patas), lo llenamos de agua y lo ponemos a hervir durante una hora y media o dos a fuego lento, quitando constantemente la espuma para que el caldo quede transparente. Freír las baquetas en aceite vegetal hasta que estén doradas con la adición de medias aros de cebolla.

Paso 2. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos.

Paso 3. Quitar la piel a las patatas, cortarlas en cubos grandes y verter en una cacerola de paredes gruesas.

Paso 4. Agregue zanahorias, tiras de pimiento morrón y trozos de tomates jugosos a las patatas.

Paso 5. Añade también a la sartén las patas rosadas con cebolla y un par de cucharadas de pasta de tomate.

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Paso 6. Sazona los ingredientes con ajo granulado, condimento para shurpa, pimienta molida y sal.

Paso 7Vierta los ingredientes preparados con caldo y agregue también el pollo hervido, desmontado en fibras.

Paso 8. Mueva el plato resistente al calor al fuego y cocine durante una hora y media a fuego ligeramente inferior al medio. Al final de la cocción, espolvorea la shurpa con hierbas picadas.

Paso 9. Sirva la shurpa de pollo en porciones y comience a probar. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar shurpa casera en una olla de cocción lenta?

Cocinar shurpa ya no es un proceso que requiere mucha mano de obra, pero sí un poco largo, porque la carne de res y el cordero se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo hasta que alcanzan una consistencia suave. Pero cuando se cocina en una multicocina, el ama de casa solo necesita picar la carne y las verduras, llenarlas con agua y encender el programa deseado, el resto lo hará el aparato por sí solo.

Hora de cocinar – 1 hora 25 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne de res – 400 gr.
• Patatas – 700 gr.
• Cebollas – 2-3 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Agua – 1 litro.
• Especias para pilaf – 1 cucharadita.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Limpiamos la carne de las películas blancas, la lavamos, la cortamos en gajos grandes y la colocamos en un bol (si consigues un trozo duro es recomendable hervirla previamente hasta que esté blanda).

Paso 2. Quitar la piel a las zanahorias y las patatas y cortarlas en trozos grandes.

Paso 3. Picar finamente la cebolla pelada.

Paso 4. Transfiera las verduras preparadas a la carne.

Paso 5. Espolvorea los ingredientes con condimento y sal.

Paso 6. Llene el contenido del bol con un litro de agua, agregue las hojas de laurel.

Paso 7. Cierre la multicocina con tapa e inicie el programa "Guisado" (60 minutos).

Paso 8. Después de una hora, vierta la shurpa aromática en tazones y comience un almuerzo abundante. ¡Buen provecho!

Shurpa con garbanzos: una receta clásica en un caldero

Una sopa abundante y rica con motivos orientales: la shurpa, un plato increíblemente sabroso y rico que seguramente atraerá a todos los amantes de las especias y los caldos de carne "fuertes", especialmente la carne de res. Este plato es perfecto para un almuerzo completo y equilibrado para toda la familia.

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Carne de res con hueso – 1 kg.
• Garbanzos – 50 gr.
• Patatas – 3 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Tomates rallados – 50 gr.
• Pimiento picante (vainas secas) – 1-2 piezas
• Verdes - al gusto.
• Especias orientales - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para mayor rapidez y comodidad, coloque los productos enumerados en la lista de ingredientes en la superficie de trabajo.

Paso 2. Coloque la carne en un caldero, agregue agua y deje hervir; escurra el primer caldo, reemplace el agua con agua limpia y hierva por segunda vez.

Paso 3. Sin perder tiempo, remojamos los garbanzos en agua fría.

Paso 4. Pele la cebolla y córtela en mitades finas o plumas; agréguela al caldo cuando la carne esté un poco blanda y hervida.

Paso 5. Agregue también los tomates rallados al caldero, mezcle y cocine a fuego lento debajo de la tapa.

Paso 6. Pelar las zanahorias y cortarlas en aros no demasiado finos.

Paso 7. Cuece los garbanzos hasta que estén medio cocidos y colócalos en un colador fino.

Paso 8. Pele las patatas, córtelas en trozos grandes y agréguelas al caldo junto con los garbanzos; cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Al mismo tiempo que las patatas, agregue el pimiento picante, la sal y los condimentos.

Paso 9. Lave un manojo de verduras seleccionadas con agua, séquelas y pique finamente.

Paso 10. Sirva la shurpa rica y caliente con garbanzos en soperas, adornada con hierbas picadas. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de shurpa de costillas de cerdo.

Si decides cocinar un clásico de la cocina oriental: la shurpa de cerdo, te recomendamos utilizar costillas, porque de esta parte se obtiene el caldo más rico y transparente, que combina perfectamente con trozos de verduras hervidas, hierbas y especias.

Hora de cocinar – 1 hora 45 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Patatas – 1 kg.
• Costillas de cerdo – 1 kg.
• Zanahorias – 100 gr.
• Cebolla – 100 gr.
• Pimiento morrón – 200 gr.
• Pasta de tomate – 30 gr.
• Especias para shurpa/pilaf – 10 gr.
• Verdes – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Agua – 2,5 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien la carne con agua corriente, séquela con toallas de papel y córtela en gajos. Coloque la grasa hacia abajo en un recipiente caliente y fría hasta que estén doradas sin agregar aceite.

Paso 2. Agregue aros gruesos de zanahoria y rodajas de pimiento al cerdo dorado.

Paso 3. Pon también los cuartos de cebolla en la olla de cocción lenta, mezcla y sigue friendo.

Paso 4. Espolvorea los ingredientes con condimento.

Paso 5. Cuando las verduras se ablanden, vierta las patatas picadas en trozos grandes en un bol, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Paso 6. Sazone los ingredientes con pasta de tomate, mezcle nuevamente y continúe cocinando.

Paso 7. Pasados ​​​​unos 5 minutos, verter dos litros y medio de agua sobre las costillas con verduras, añadir un poco de sal y cocinar tapado (programa Sopa o Guiso, 60 minutos).

Paso 8. De 7 a 10 minutos antes de que esté listo, agregue las hierbas picadas a la shurpa. Después del pitido, vierte la rica y aromática sopa en tazones y disfruta de su increíble sabor. ¡Buen provecho!