Shurpa es una sopa famosa entre los pueblos turcos, que se generalizó en el Oriente musulmán, así como entre los pueblos vecinos a los turcos y tayikos. Esta sopa se distingue por su alto contenido en grasas y un aporte constante de verduras. La mayoría de las veces se cocina al fuego y resulta increíblemente sabroso y aromático.
Shurpa de ternera al fuego en un caldero
Para empezar, se hierve la carne hasta que esté cocida. A continuación se añaden las zanahorias, los pimientos, las cebollas y las patatas. La shurpa se cuece por otros 10 minutos, luego de lo cual se retira el caldero del fuego, se infunde todo y se sirve. El resultado es un plato muy sabroso y aromático que hará las delicias de toda tu familia.
- Carne de res 2 (kilogramos)
- Zanahoria 1 (kilogramos)
- Papa 1 (kilogramos)
- cebollas de bulbo 1 (kilogramos)
- pimienta búlgara 3 (cosas)
- zira gusto
- Pimienta negro gusto
- Cúrcuma gusto
- hoja de laurel gusto
- Sal gusto
- Verdor 2 haz
- Agua potable 6 (litros)
-
¿Cómo cocinar shurpa al fuego en un caldero? Para empezar, enjuague bien la carne con agua corriente, séquela con una toalla de papel y córtela en trozos medianos. -
A continuación, transfiera la carne a un caldero, llénela con agua fría, póngala al fuego y cocine durante 2,5 horas, quitando periódicamente la espuma resultante. -
Picar en trozos grandes las zanahorias y los pimientos morrones y colocar las verduras en el caldero. También pelamos y picamos en trozos grandes la cebolla. -
Pasados los 10 minutos añadimos las patatas cortadas en rodajas, y pasados los 30 minutos añadimos el comino, la pimienta negra molida, la cúrcuma, la sal y la hoja de laurel. -
Cocine la shurpa por otros 10 minutos, luego retírela del fuego, agregue las hierbas finamente picadas, déjela reposar un poco y sirva con pan plano fresco. ¡Buen provecho!
¿Cómo cocinar shurpa de cerdo en un caldero al fuego?
Para empezar, se fríe la carne de cerdo en un caldero. Luego se llena de agua y se cuece durante una hora. A continuación se envían allí patatas, zanahorias, tomates, pimientos morrones y se cuece la shurpa durante media hora. Al final se agregan hierbas y especias, se infunde todo durante 15 minutos y se sirve. Resulta increíblemente sabroso.
Hora de cocinar: 3 horas.
Hora de cocinar: 40 min.
Porciones – 10.
Ingredientes:
- Cerdo – 2 kg.
- Patatas – 1 kg.
- Zanahorias – 4 piezas
- Pimiento morrón – 3 piezas
- Cebollas – 5 piezas
- Tomates – 5 piezas
- Pimiento picante – 2 piezas
- Cilantro – 1 manojo.
- Albahaca – 0,5 manojo.
- Sal al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar bien el cerdo con agua corriente, cortarlo en trozos medianos y freírlo en un caldero. Luego llénala con agua, agrega condimentos al gusto y cocina por una hora a fuego lento.
Paso 2. Cortar las zanahorias en tiras, las patatas en dados y colocar las verduras en el caldero con la carne.
Paso 3. Pica en trozos grandes los tomates y los pimientos morrones y agrégalos al resto de ingredientes junto con las cebollas peladas.
Etapa 4.Cocine la shurpa durante media hora, luego agregue las hierbas finamente picadas, el pimiento picante, la sal y las especias. Cocine por otros 15 minutos, luego retire del fuego y déjelo reposar durante 20 minutos.
Paso 5. Vierta la shurpa caliente en platos y sírvala con pan fresco. ¡Buen provecho!
Shurpa de cordero al fuego: una receta clásica
La grasa de la cola se derrite en un caldero, en el que se fríen cordero, cebollas y zanahorias. A continuación se añaden los tomates y los pimientos dulces y se cuece todo. Luego se vierten los ingredientes con agua y se cuece la shurpa durante 2 horas. Al final se añaden las patatas y se cuece todo hasta que esté tierno.
Hora de cocinar: 4 horas.
Hora de cocinar: 1 hora.
Porciones – 20.
Ingredientes:
- Cordero – 5 kg.
- Grasa de cola gorda – 300 gr.
- Cebollas – 3 kg.
- Zanahorias – 3 kg.
- Tomates – 2 kg.
- Pimiento dulce – 1 kg.
- Patatas – 4 kg.
- Hoja de laurel - al gusto.
- Sal al gusto.
- Granos de pimienta negra - al gusto.
- Verdes - al gusto.
- Especias uzbecas - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Coloca el caldero al fuego y derrite en él la grasa de la cola. Lavamos bien el cordero con agua corriente, lo cortamos en trozos medianos y lo freímos todo a fuego alto durante 15-20 minutos.
Paso 2. Saca la carne del caldero y agrega la zanahoria y la cebolla picadas. Freír las verduras hasta que estén blandas. Luego devuelve la carne allí y reduce el fuego.
Paso 3. Ahora agregue los tomates picados, los pimientos dulces y continúe cocinando a fuego lento.
Paso 4. Vierta unos 5 litros de agua y cocine la shurpa a fuego lento tapado durante 2,5 horas. Al final, agregue las patatas picadas en trozos grandes, las hojas de laurel, las especias y los granos de pimienta negra. Cocine por otros 15-20 minutos hasta que esté cocido y agregue sal al gusto.
Paso 5.Vierta la shurpa en platos y sírvala con pepinos, tomates, cebollas encurtidas y hierbas. ¡Buen provecho!
Sopa shurpa de carne de alce al fuego
La carne de alce se hierve en un caldero. A continuación se añaden cebollas, zanahorias, tomates, patatas y hierbas. Se cuece todo hasta que esté cocido, se vierte en platos, se espolvorea con cilantro y se sirve. El resultado es un plato muy sabroso y satisfactorio que hará las delicias y calentará a toda la familia.
Hora de cocinar: 2 horas.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones – 7.
Ingredientes:
- Carne de alce – 2 kg.
- Patatas – 2 kg.
- Tomates – 6 piezas
- Cebollas – 1,5 kg.
- Zanahorias – 500 gr.
- Pimiento morrón – 2 piezas
- Manzana – 1 ud.
- Ajo – 2 cabezas.
- Verdes - al gusto.
- Cilantro - al gusto.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Zira - al gusto.
- Cilantro - al gusto.
- Khmeli-suneli - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Primero, lave bien la carne de alce con agua corriente y córtela en trozos grandes. Luego pasamos la carne a un caldero, lo llenamos con agua fría y lo colocamos al fuego.
Paso 2. Pelar un kilo de cebolla y cortarla en aros.
Paso 3 Pela las zanahorias y córtalas en cubos. Después de que hierva el agua del caldero, agregue las cebollas y las zanahorias picadas.
Paso 4. Pasada la media hora añadimos los tomates, que primero pelamos y cortamos en rodajas. A continuación, enviamos allí la cebolla restante, cortada en mitades y rodajas de pimiento morrón.
Paso 5. Pasados los 20 minutos, añade las patatas enteras peladas. Después de 15 minutos, agregue a la shurpa ajo finamente picado, manzana, sal, pimienta negra molida, comino, cilantro y lúpulo suneli. Luego mezcla todo y cocina por otros 20 minutos.
Paso 6.Vierta la shurpa terminada en platos, espolvoree con cilantro, perejil y eneldo finamente picados y sirva. ¡Buen provecho!
Shurpa al fuego de costillas de cerdo
Las costillas se cortan en trozos pequeños y se fríen en un caldero con cebolla, zanahoria y pimiento morrón. Luego se añaden allí las patatas y los tomates, se cuece todo un par de minutos, se vierte con agua y se cuece a fuego lento durante 30-40 minutos. Resulta muy sabroso y aromático.
Hora de cocinar: 2 horas.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones – 7.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo – 500 gr.
- Cebollas – 1 ud.
- Patatas – 3-4 piezas
- Pimiento morrón – 1 ud.
- Zanahorias – 1 ud.
- Tomates – 2 piezas
- Ajo – 2-3 dientes.
- Sal – 1 cucharadita.
- Pimienta negra molida – 2-3 pizcas.
- Zira – 2 pellizcos.
- Verduras frescas – 50 gr.
- Aceite vegetal – 2-3 cucharadas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Primero, corta las costillas de cerdo en trozos pequeños. Si están demasiado gordas, corta esta parte.
Paso 2. Calentar el aceite vegetal en un caldero, poner allí las costillas y sofreírlas hasta que estén doradas. A continuación, agregue la cebolla pelada y picada en mitades, mezcle y fría durante 3-4 minutos. Corta las zanahorias en cubos y agrégalas a la carne.
Paso 3. Pasados un par de minutos, agrega el pimiento morrón picado y continúa friendo a fuego alto, revolviendo de vez en cuando.
Paso 4. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos grandes y colocarlas en un caldero. A continuación añade los tomates picados y mezcla todo.
Paso 5. Pasados un par de minutos, agrega agua para que cubra ligeramente el contenido. Lleve la sopa a ebullición, agregue las especias y cocine durante 30-40 minutos.Luego ponemos ajo finamente picado en la shurpa, lo dejamos reposar, lo vertemos en platos, lo espolvoreamos con hierbas y servimos. ¡Buen provecho!
¿Cómo cocinar sopa shurpa de pollo al fuego?
Para empezar, se hierve el pollo en un caldero hasta que esté cocido. A continuación, se agregan al caldo carne, cebollas y zanahorias, especias secas y todo se cocina durante 15-20 minutos. Luego se agregan a la sopa tomates, pimientos, harina, hierbas y se cuece todo hasta que esté tierno. Shurpa se vierte en platos y se sirve en la mesa.
Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos
Hora de cocinar: 25 min.
Porciones – 8.
Ingredientes:
- Pollo – 1 ud.
- Patatas – 4 piezas
- Zanahorias – 2 piezas
- Tomates – 2 piezas
- Cebollas – 1 ud.
- Pimiento dulce – 1 ud.
- Perejil – 0,5 manojo.
- Harina de trigo – 20 gr.
- Sal al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar bien el pollo con agua corriente, cortarlo en trozos, ponerlo en un caldero, llenarlo con agua fría y ponerlo al fuego. Después de que hierva el agua, retire la espuma resultante, agregue sal y cocine por una hora. Luego retira el pollo del caldo y retira la carne de los huesos.
Paso 2. Pelar las cebollas, las zanahorias, las patatas y cortar las verduras en trozos grandes.
Paso 3. A continuación, transfiera la carne y las verduras a un caldero con caldo, agregue las especias secas, hierva y cocine durante 15-20 minutos.
Paso 4. Pelar los tomates y cortarlos en cubos. Retire el corazón del pimiento morrón y córtelo en tiras. Agrega las verduras al caldo y cocina durante 5-7 minutos. Luego agrega la harina y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Paso 5. Al final, agregue las verduras finamente picadas, retire el caldero del fuego, vierta la shurpa en platos y sirva. ¡Buen provecho!
Deliciosa shurpa de pato al fuego
El pato se fríe en un caldero junto con cebollas y zanahorias. A continuación, se vierte todo con agua y se cuece durante 1,5 horas. Luego se envían al caldero patatas, pimientos dulces, tomates, manzanas y pimientos picantes. Al final se agregan ajo y hierbas, se infunde la shurpa durante 10 minutos y se sirve.
Hora de cocinar: 2 horas 40 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones – 9.
Ingredientes:
- Pato salvaje – 1 ud.
- Zanahorias – 2 piezas
- Pimiento morrón dulce – 3 piezas
- Tomates – 4 piezas
- Manzana – 2 uds.
- Pimiento picante – 1 ud.
- Ajo – 4 dientes.
- Patatas – 5 piezas
- Sal al gusto.
- Cebollas – 3 piezas
- Aceite vegetal – 70 ml.
- Pimienta negra molida – 1/3 cucharadita.
- Eneldo fresco – 1 manojo.
- Agua – 3 litros.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar bien el pato salvaje con agua corriente y cortarlo en varias partes. También utilizamos despojos para hacer sopa.
Paso 2. Calentar aceite vegetal en un caldero y freír el pato hasta que se dore.
Paso 3. Pelar las zanahorias y picarlas en trozos grandes. Picar la cebolla en mitades. Coloque las verduras en un caldero y cocine todo junto a fuego lento durante unos 30 minutos.
Paso 4. A continuación, agrega agua y cocina durante una hora y media.
Paso 5. Picar las patatas en trozos grandes. Retire el tallo y las semillas del pimiento dulce y córtelo en mitades. Cortamos los tomates en rodajas. Retire el corazón de la manzana, córtela por la mitad y córtela en rodajas. Picar el ajo y las hierbas con un cuchillo.
Paso 6. Pasado el tiempo requerido, coloca las papas en el caldero y luego de 15 minutos agrega el pimiento dulce, los tomates, la manzana y la vaina de pimiento picante. Sal y pimienta para probar. Pasados los 25 minutos, retira el pimiento picante, agrega el ajo y las hierbas y retira el caldero del fuego.
Paso 7. Deje reposar la shurpa terminada durante 10 minutos, después de lo cual vertimos la sopa en tazones y la servimos con pan fresco.¡Buen provecho!
