Caballa en salmuera

Para cocinar caballa en salmuera, es necesario poder elegir el pescado adecuado para el plato: preste atención al peso, el color, los ojos y el olor de la canal. La caballa salada debe realizarse en recipientes de vidrio, esmalte o plástico. La sal no debe ser yodada ni molida en trozos grandes.

¿Cómo salar trozos de caballa en salmuera en casa?

¿Cómo salar la caballa en salmuera en casa? Hemos preparado para usted una guía paso a paso que incluso los principiantes pueden dominar. Es rápido y fácil. El pescado preparado de esta manera resulta increíblemente jugoso, apetitoso y de sabor brillante. Servir con pan negro y aros de cebolla.

1. 
   Para salar la caballa en salmuera en casa, recomendamos utilizar pescado fresco congelado. También prepararemos el resto de ingredientes de la lista.
2. 
   Empecemos a preparar la salmuera. Para ello, verter un litro de agua en una cacerola o cacerola adecuada, hervir, añadir sal, azúcar, guisantes negros y pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Después de disolver los ingredientes secos, apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe por completo.
3. 
   Lavamos la caballa, le quitamos la cola, la cabeza y las aletas. Limpiamos todo el interior.
4. 
   A continuación cortamos las canales en trozos. Lo óptimo es cortarlos con un grosor de dos centímetros.
5. 
   Coloque los trozos de pescado en un frasco pequeño y limpio.
6. 
   Vierta la salmuera enfriada sobre la caballa. Viértelo junto con las especias. Cerramos la pieza de trabajo con una tapa y la metemos en el frigorífico por un día. Durante este tiempo, el producto estará salado y listo para su uso.
7. 
   Hemos descrito en detalle cómo salar la caballa en salmuera en casa. ¡Asegúrate de probarlo!

¡Buen provecho!

Salar caballa entera en salmuera

Definitivamente te gustará esta receta de caballa salada tanto en apariencia como en sabor. Gracias a la piel de cebolla y al té negro que utilizaremos en el proceso de cocción, el pescado conseguirá un bonito color dorado.

Tiempo de cocción – 48 horas 45 minutos.

Tiempo de cocción – 25 minutos.

Número de porciones – 4.

Ingredientes:

• Agua purificada fría – 1 litro.
• Caballa – 2 piezas
• Té negro – 2 cucharaditas.
• Sal – 2 cucharadas.
• Piel de cebolla - 2-3 puñados.
• Azúcar – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para preparar la salmuera, coge una cacerola y vierte en ella azúcar y sal. Vierta cucharadas colmadas de especias.

Paso 2. Elija té negro como salmuera sin aditivos. Agrega un par de cucharaditas a la sal y el azúcar.

Paso 3. Verifique la presencia de arena en las cáscaras de cebolla recolectadas. Luego agrégalo al resto de los ingredientes de la sartén.

Etapa 4.Llene los ingredientes con agua fría previamente purificada. Enciende el fuego y pon la sartén al fuego. Cuando el líquido hierva, apaga el fuego. Cubra la cacerola con una tapa y deje reposar la salmuera un rato. La salmuera debe enfriarse por completo.

Paso 5. Cortar la caballa por la zona del vientre a lo largo de la canal. Quitamos el interior. Dejamos las aletas del pescado, le cortamos solo la cabeza. Colar la salmuera a través de un colador. Elija un recipiente grande que quepa para el pescado. Vierta la salmuera y extienda la caballa. Colocamos pesos sobre las canales para que no floten durante la salazón.

Paso 6. Mantenga el pescado en salmuera durante uno o dos días. Luego escurre la salmuera y coloca la caballa en una tabla de cortar. Cortar y colocar en un plato.

¡Buen provecho!

Deliciosa caballa en salmuera con cebolla

La caballa, guardada en salmuera, se sirve como plato aparte con cebolla cortada en aros y hierbas picadas. El plato también se cubre con una pequeña cantidad de aceite vegetal. El pescado se complementa con patatas hervidas o pan de pita y con él se preparan sándwiches.

Tiempo de cocción – 45 minutos.

Tiempo de cocción – 25 minutos.

Número de porciones – 6.

Ingredientes:

• Caballa – 3 piezas
• Cebolla – 3 piezas
• Ajo – 3 dientes.
• Vinagre – 3 cucharadas.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sal – 1 cucharada.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 1 cucharadita.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Mezcla de pimientos - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Corta la caballa a lo largo de la línea central del abdomen con un cuchillo afilado. Le quitamos el interior al pescado y le cortamos las aletas. Quitamos la cabeza. Lavamos la caballa por dentro y por fuera con agua corriente. Cortar el pescado en trozos.

Paso 2. Primero pela la cebolla y el ajo y luego córtalos: la cebolla en aros y el ajo en rodajas.Paso 3.Coloque la caballa en cualquier recipiente grande que sea conveniente para salar. Condimente con cebolla, ajo, pimienta de Jamaica, laurel, una mezcla de pimientos al gusto, sal y azúcar.

Paso 4. Vierta vinagre y aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) sobre los ingredientes. Rociamos también el pescado con zumo de limón si se desea.

Paso 5. La caballa se puede degustar 20 minutos después de la salazón. Otra opción es colocar el pescado en frascos limpios, cerrar con tapas y refrigerar por un día. Durante el día, es necesario agitar los frascos un par de veces.

¡Buen provecho!

Caballa marinada en salmuera con vinagre en casa.

Para preparar el plato lo mejor es utilizar pescado fresco y no congelado, ya que es más fácil cortarlo en los trozos deseados. Elija vinagre de mesa – 9%. Este es el conservante más natural para el encurtido.

Tiempo de cocción – 48 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción – 20 minutos.

Número de porciones – 4.

Ingredientes:

• Caballa – 2 piezas
• Cebollas – 2-3 piezas
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Granos de pimienta negra – 6 unidades
• Hoja de laurel – 6 uds.
• Vinagre de mesa (9%) – 50 ml.
• Sal – 2 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Preparemos la marinada. En cualquier recipiente hondo mezcle los ingredientes necesarios: agua purificada, vinagre, aceite vegetal, granos de pimienta, sal y laurel.Paso 2. Cortar dos canales de pescado fresco a lo largo por la zona del vientre. Eliminamos partes innecesarias de la caballa: entrañas, aletas, cabeza. Lavamos las canales con agua corriente y las cortamos en trozos de no más de dos centímetros de grosor.

Paso 3. Pele la cantidad necesaria de cebollas y corte cada cabeza por la mitad. Cortar la cebolla en mitades de pequeño grosor.

Paso 4. Coge un molde de cristal grande y engrásalo con una pequeña cantidad de adobo.Coloca una capa de trozos de pescado. Coloca una capa de cebolla encima. Seguimos formando capas hasta que nos quedemos sin ingredientes. Vierta la marinada sobre el plato.

Paso 5. Coloca el formulario con el pescado en el frigorífico durante un par de días. Servir con cualquier guarnición.¡Buen provecho!

¿Cómo remojar rápidamente trozos de caballa en salmuera en un frasco?

La caballa en salmuera no dejará indiferente a nadie. El pescado aromático y carnoso te sorprenderá por su sabor. Definitivamente es mejor que el que se vende en las tiendas: no contiene saborizantes ni colorantes.

Tiempo de cocción – 24 horas 25 minutos.

Tiempo de cocción – 20 minutos.

Número de porciones – 4.

Ingredientes:

• Caballa – 2 piezas
• Agua – 1 litro.
• Sal – 3 cucharadas.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
• Granos de pimienta negra – 3 piezas
• Hoja de laurel – 3 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1. Empecemos a preparar el plato preparando la salmuera. Vierte un litro de agua en la cacerola. Coloque el recipiente en la estufa y hierva el líquido. Agregue sal, azúcar y otras especias al agua hirviendo: pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel. Apague la estufa y deje que la salmuera se enfríe.

Paso 2. Cortar la caballa con un cuchillo por la panza y sacarle el interior. También cortamos la cabeza, las aletas y la cola. Lavamos el pescado por fuera y por dentro. Cortar la caballa en rodajas.

Paso 3. Para salar el pescado necesitamos un frasco limpio, entero y seco. Coloque los trozos de pescado firmemente en él.

Paso 4. Llene la caballa en el frasco con salmuera enfriada.

Paso 5. Cubra el recipiente con una tapa de nailon limpia y seca. Coloca el tarro de pescado en el frigorífico y déjalo reposar un día.

¡Buen provecho!

Caballa en salmuera picante en casa.

La caballa se prepara de diferentes formas: al horno, en escabeche y salada.El método clásico de salazón de caballa según esta receta tardará unos tres días. El resultado es un plato fantástico.

Tiempo de cocción – 14 horas 35 minutos.

Tiempo de cocción – 30 minutos.

Número de porciones – 4.

Ingredientes:

• Caballa – 2 piezas
• Sal – 3 cucharadas.
• Cebolla – 2 piezas
• Vinagre de mesa (9%) – 50-70 ml.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
• Aceite vegetal – ½ cucharada.
• Clavos – 2 yemas.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Desmontar la caballa. Córtelo por la mitad a lo largo de la carcasa con un cuchillo afilado. Le quitamos las entrañas y las aletas. Corta la cabeza y la cola. Retire la piel de la superficie del pescado. Retire los huesos.

Paso 2. Lavar las mitades de caballa con agua corriente. Corta el pescado en trozos de cualquier tamaño.

Paso 3. Primero pela ambas cebollas y luego córtalas en aros finos con un cuchillo afilado.

Paso 4. Selecciona cualquier plato hondo. En él prepararemos la marinada. Vierta vinagre y aceite vegetal en un plato. Agregue clavo, pimienta de Jamaica y laurel. Mezclar bien la salmuera con una cuchara.

Paso 5. Coloca los trozos de pescado en un recipiente aparte y salalos. Mezcla. Deje reposar el pescado durante 5-10 minutos. Sazone el pescado con pimienta. Coloque aros de cebolla encima de la caballa. Vierta la marinada sobre el pescado y la cebolla.

Paso 6. Transfiera el contenido del bol a un recipiente. Cubra bien el recipiente con una tapa y agite. Le damos al pescado 10-12 horas para que se sala a temperatura ambiente y 2 horas en el frigorífico.

¡Buen provecho!

Caballa en salmuera ligeramente salada con té y piel de cebolla

La piel de cebolla y el té negro son un excelente sustituto del humo líquido para salar la caballa y darle un bonito color dorado. El plato resultará no menos sabroso, aromático y más saludable.

Tiempo de cocción – 72 horas 45 minutos.

Tiempo de cocción – 30 minutos.

Número de porciones – 5.

Ingredientes:

• Caballa – 2 piezas
• Té negro – 3 cucharaditas.
• Sal – 3 cucharadas.
• Azúcar – 1,5 cucharadas.
• Granos de pimienta negra – 6 unidades
• Cilantro – 8 piezas
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Piel de cebolla - 5 puñados.
• Agua – 1 litro.
• Aceite vegetal: para lubricar pescado.

Proceso de cocción:

Paso 1. Seleccione un par de canales necesarias para la salazón. Deben ser elásticos y densos, sin olores desagradables ni mocos. Luego se deben cortar ambas canales a lo largo en la zona abdominal y retirar las entrañas. Corta las cabezas y las aletas de la caballa. Lavamos los cadáveres.Paso 2. Vierta un litro de agua purificada en la cacerola. Después de que hierva, vierte las cáscaras de cebolla en la sartén y hiérvelas durante 5 minutos. Salar el agua con las hojas.

Paso 3. Agrega té negro a la salmuera. A continuación añadimos la hoja de laurel, el cilantro, los granos de pimienta negra y el azúcar. Agregar azúcar no hará que la caballa quede demasiado dulce. La especia solo eliminará el exceso de humedad del pescado. La hoja de laurel amortiguará el olor a mar. Hervir la salmuera durante unos siete minutos.

Paso 4. Seleccione una fuente del tamaño adecuado para el pescado. Coloca la caballa en un recipiente. Primero filtre la salmuera enfriada a través de un colador y luego viértala sobre el pescado. Presionamos la caballa. Coloca el recipiente con el pescado en el frigorífico durante tres días. Le damos la vuelta constantemente a la caballa durante el proceso de salazón.

Paso 5. Después de salar, se debe dejar secar el pescado. Para darle brillo, es necesario utilizar aceite vegetal: se utiliza para lubricar las canales de pescado.¡Buen provecho!

Salazón muy rápida de caballa en 2 horas

Ofrecemos una receta para encurtir caballa, que no es necesario mantener en adobo durante días. Sólo se necesitan 2 horas para prepararlo. El resultado te sorprenderá por su increíble sabor y aroma.

Tiempo de cocción – 2 horas 25 minutos.

Tiempo de cocción – 25 minutos.

Número de porciones – 7.

Ingredientes:

• Caballa – 4 piezas
• Cebollas – 2-3 piezas
• Sal – 2 cucharaditas.
• Azúcar – 1,5 cucharaditas.
• Pimienta negra molida – 1 pizca.
• Hoja de laurel – 4-5 piezas
• Clavos - al gusto.
• Hierbas provenzales - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Limpiar las canales de caballa, cortarles las cabezas y las aletas. Cortamos la panza del pescado y le quitamos las entrañas y películas negras (son amargas). Lavamos el pescado, puedes secar los cadáveres con una toalla de papel. Cortar la caballa en trozos.

Paso 2. Pelar la cebolla. Córtelo en aros. Cuantas más cebollas, más sabroso quedará el pescado.

Paso 3. Tome un tazón o plato pequeño con fondo profundo. Vierta sal, azúcar y pimienta negra molida (una pizca pequeña). Mezcla.

Paso 4. Selecciona un tarro de 1,5 litros. Debe estar limpio, seco y sin daños. Coloque aros de cebolla en el fondo del frasco. Complementar con hoja de laurel. Vierta un poco de mezcla seca. Coloca una capa de pescado encima. Repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes. Cubre el frasco con una tapa. Deja el pescado durante 1 hora.Paso 5. Pasados ​​​​los 60 minutos, dar la vuelta al tarro de pescado y dejar reposar una hora más.

¡Buen provecho!