Crema agria para pastel

La crema agria para pastel es un manjar delicado y moderadamente dulce que complementará perfectamente su obra maestra de repostería. Además, esta crema empapa bien las tartas y no tardarás mucho en prepararla. Para hacer esto, utilice recetas probadas paso a paso de nuestra selección. ¡Complace a tus seres queridos con un delicioso postre casero!

Crema agria espesa para bizcocho en casa.

La crema agria es muy versátil y además muy económica. Satura perfectamente los bizcochos: la consistencia ligera de la masa penetra rápidamente en la masa porosa de los bizcochos y los vuelve húmedos y tiernos. Las amas de casa a menudo tienen problemas con la consistencia de la crema agria: resulta demasiado líquida. Si no desea espesar la crema con aditivos adicionales, primero puede eliminar el exceso de suero de la crema agria. Cómo hacer esto: lea la receta.

1. 
   ¿Cómo hacer crema agria para un pastel en casa? Es importante elegir la crema agria adecuada. Para ello, presta atención a su contenido en grasas. Compramos un producto en el que se indica al menos un 20% de grasa láctea. Es incluso mejor si se trata de crema agria espesa casera, que probablemente sólo se puede comprar en los mercados. Cubre el recipiente con una doble capa de gasa o una toalla fina de algodón. Unte toda la cantidad de crema agria encima. Levantamos los bordes de la tela y obtenemos una bolsa de crema agria. Puedes colgar la crema agria sobre un tazón en un lugar fresco durante la noche; esto permitirá que el exceso de suero se escurra, dejando una masa espesa y tierna en la tela, ideal para la crema. Alternativamente, la "bolsa" se puede atar, colocar sobre una rejilla sobre un recipiente, presionarla con un peso pequeño y colocarla en el refrigerador; de esta manera también se drenará bien el exceso de líquido.
2. 
   Una vez transcurrido el tiempo para pesar la crema agria, despliegue la tela; la cantidad de crema agria en el interior disminuirá. Es difícil predecir con precisión el peso final; depende de la composición del producto. Pero uno debe guiarse por el hecho de que un tercio del volumen seguramente desaparecerá.
3. 
   Coloque la crema agria pesada en un recipiente para batir, agregue el azúcar granulada y comience a batir. Empezamos a baja velocidad y poco a poco vamos aumentando la velocidad.
4. 
   Batir durante al menos diez minutos. Durante este tiempo, los cristales de azúcar se disolverán por completo y la crema adquirirá una ligera esponjosidad. Después de batir, enfriar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y rápida de cuajada y crema agria para pastel.

No tendrás que pasar mucho tiempo trasteando en la cocina con esta crema. Mientras los pasteles están en el horno, puedes manipularlos. Para que la crema sepa bien y tenga una consistencia uniforme, utilice requesón tierno y suave. En general, su contenido en grasas puede ser cualquier cosa. Es importante que tenga una textura suave y ligeramente húmeda y un sabor no ácido.Pero debe tomar una crema agria más espesa; esto le dará a la crema terminada una densidad y un sabor rico. Por supuesto, todos los ingredientes deben ser frescos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: 300 gr. crema terminada aproximadamente.

Ingredientes:

Requesón – 250 gr.

Crema agria – 4 cucharadas.

Azúcar en polvo – 5 cucharadas.

Azúcar de vainilla – ½ paquete.

Proceso de cocción:

1. El sabor final de la nata depende del requesón elegido. Por tanto, el producto debe ser fresco y de gran calidad. Si el requesón parece demasiado húmedo, primero puede colgarlo en una gasa durante varias horas para que se seque; el exceso de suero se escurrirá.

2. Coloque el requesón en un bol, agregue inmediatamente la crema agria, el azúcar en polvo y media bolsa de azúcar de vainilla.

3. Con una batidora de mano, bata todos los ingredientes. También puedes utilizar una batidora, pero en este caso es la batidora la que te permitirá no sólo mezclar bien, sino también triturar bien todos los granos de cuajada. Con una batidora la crema quedará más suave, pero a la vez más densa.

4. La crema está lista; tomó muy poco tiempo prepararla. La masa se puede utilizar inmediatamente después de la preparación para colocar capas de pastel o rellenar otros productos de confitería. Si no planea usarlo inmediatamente, entonces la mezcla debe colocarse en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Crema agria espesa con leche condensada

Esta crema combina con éxito el rico y cremoso dulzor de la leche condensada y la delicada acidez de la crema agria. Un punto importante: para esta receta utilizamos leche condensada hervida: proporcionará el espesor deseado y contribuirá a la densidad de la consistencia.Si la crema agria no está lo suficientemente espesa, primero puedes colgarla en una gasa para eliminar el exceso de suero. Esto también le dará a la crema una forma adicional y una riqueza cremosa.

Tiempo de cocción: 20 min. sin tener en cuenta el tiempo de pesaje de la crema agria.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 400 gr. crema terminada aproximadamente.

Ingredientes:

Leche condensada hervida – 1 lata.

Crema agria pesada – 200 gr.

Vainillina – una pizca.

Proceso de cocción:

1. Entonces, para obtener riqueza y densidad de la crema, la crema agria se puede suspender en una gasa, como se muestra en la foto, para que se pueda escurrir el exceso de suero. Es conveniente hacerlo por la noche. No olvides que el proceso debe realizarse en el frigorífico u otro lugar fresco para evitar la crema agria. Si el espesor de la crema terminada no es de fundamental importancia, entonces se puede omitir este paso y mezclar la crema agria con la leche condensada en su forma original.

2. Coloque la crema agria preparada en un bol. Agrega la leche condensada hervida en porciones y bate todo junto con una batidora después de cada adición. La densidad de la leche condensada hervida es alta y se diferencia de la delicada crema agria. Por eso, conviene mezclar estas dos masas poco a poco.

3. Cuando se haya añadido todo el volumen de leche condensada, seguir trabajando con la batidora a velocidad alta durante un par de minutos más. La crema debe quedar suave y homogénea.

4. La nata está lista. Puede utilizarse inmediatamente después de su preparación. No es demasiado denso, pero mantiene bien su forma y se puede utilizar en la superficie del bizcocho. También es ideal para rellenar canutillos y hojaldres.

¡Buen provecho!

Crema pastelera casera para tarta

Comúnmente asociado con la elaboración de natillas está el uso de huevos, leche y almidón. Sin embargo, esta no es la lista completa de componentes potenciales del postre de natillas. La crema agria también encaja muy bien aquí. Esto es lo que le da una consistencia "sedosa" especial y una sutil acidez cremosa. El porcentaje óptimo de su contenido en grasa para una deliciosa crema parte del 20%. No debe elegir un producto con menor contenido de grasa láctea; esto no le dará la riqueza deseada.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: 400 gr. crema terminada aproximadamente.

Ingredientes:

Crema agria – 300 gr.

Huevos – 1 ud.

Harina – 2 cucharadas.

Azúcar granulada – 120 gr.

Extracto de vainilla – ½ cucharadita.

Mantequilla – 160 gr.

Proceso de cocción:

1. Coloque la crema agria, el huevo, el azúcar granulada, la harina y el extracto de vainilla en un tazón grande resistente al calor. Si este último no está disponible, puedes utilizar una alternativa en forma de una pizca de vainillina. Batir todos los ingredientes hasta que quede suave. Luego coloca el bol con la masa resultante al baño maría.

2. Mientras la masa se calienta, sin parar, revuélvela activamente con un batidor. Es importante evitar que se formen grumos. Cuando la crema comience a espesarse, toma una espátula de silicona y continúa revolviendo, pasándola por las paredes y el fondo con un borde suave para eliminar rápidamente la capa que se espesa cerca de las paredes. Cuando la crema esté completamente espesa, retira el recipiente del baño María. Deje que el contenido se enfríe a temperatura ambiente.

3. Coloca la mantequilla blanda en un recipiente aparte y bátela con una batidora a velocidad alta durante un par de minutos hasta que se vuelva blanca y esponjosa.

4. Agregue las natillas enfriadas a la mantequilla batida en partes y continúe batiendo.Cuando se haya añadido todo el volumen de la masa de natillas, batimos un minuto más y dejamos de trabajar. Coloque la crema terminada en el refrigerador para que se enfríe; debe tomar forma un poco y volverse más densa. La crema es ideal para nivelar la superficie de pasteles, depositar decoraciones voluminosas y otras manipulaciones de confitería donde la textura estable y la retención de la forma son importantes.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer crema agria con gelatina.

Esta crema tiene todas las posibilidades de convertirse en una de las favoritas por su ternura, ligereza y previsibilidad. Incluso si algo salió mal durante el proceso de cocción o si la crema agria no quedó tan espesa como se esperaba, la masa final aún se espesará y proporcionará una capa buena y estable de crema en el pastel. Como ya habrás adivinado, la principal red de seguridad aquí es la gelatina. Para mayor rapidez de cocción y conveniencia, recomendamos usar instantáneo.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 450 gr. crema terminada aproximadamente.

Ingredientes:

Crema agria 20% - 400 gr.

Azúcar granulada – 6 cucharadas.

Azúcar de vainilla – 1 paquete.

Gelatina instantánea – 10 g.

Agua fría – 80 gr.

Proceso de cocción:

1. Por otra parte, vale la pena detenerse en la elección de la crema agria para dicha crema. De cara al futuro, vale la pena señalar que la crema resultará y se espesará en cualquier caso; este es el mérito de la gelatina. Pero qué tan poroso y aireado será depende del contenido de grasa de la crema agria. La mejor opción sería utilizar un producto que contenga un 20% de grasa láctea.

2. Coloque la gelatina en un recipiente pequeño y llénelo con la cantidad especificada de agua fría. Revuelva y deje que se hinche de diez a quince minutos.Cuando los gránulos se hinchen, colocar el recipiente al baño maría y remover la gelatina hasta que se disuelva por completo y se forme un líquido homogéneo. Después de cocinarlo, déjelo enfriar un poco para no agregarlo demasiado caliente a la crema agria batida.

3. Coloque la crema agria fría en un bol, agregue el azúcar granulada y el azúcar de vainilla. Empecemos a batir los ingredientes. Los cristales de azúcar deben disolverse y el volumen de la masa debe duplicarse. Si la crema agria es de alta calidad, la masa quedará notablemente esponjosa.

4. Vierta la gelatina ligeramente enfriada en la crema agria batida en un chorro fino, sin dejar de trabajar con la batidora. De esta forma vierte toda la cantidad de gelatina. Tras esto, bate la nata un par de minutos más. La crema está lista. Se puede usar inmediatamente; se esparcirá un poco, pero después de enfriar el postre definitivamente se endurecerá. O puede poner la crema terminada en el refrigerador y enfriarla; entonces será más fácil formar una capa alta entre los pasteles.

5. La crema queda muy bonita cuando se corta en pasteles terminados: es densa y porosa, algo parecida a un soufflé. La masa conserva perfectamente las bayas y los trozos de fruta; esto ofrece mucho margen para las fantasías de repostería.

¡Buen provecho!

Cómo hacer crema agria sencilla con azúcar glass en casa.

Crema sencilla, popular y favorita de todos para pasteles y más. Su delicado sabor suave se puede combinar fácilmente con productos horneados elaborados con cualquier masa, y su consistencia ligera permite que se absorba bien en los pasteles y los haga especialmente jugosos. Para espesar la crema agria sin aditivos de terceros, aquí tienes un pequeño secreto: debes colgar la crema agria en una gasa durante varias horas.Parte del suero se escurrirá y la crema agria se volverá mucho más espesa, más densa y al mismo tiempo más rica en sabor.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 400 gr. crema terminada aproximadamente.

Ingredientes:

Crema agria 20% pesada – 400 gr.

Azúcar en polvo – 150 gr.

Vainillina: una pizca.

Proceso de cocción:

1. Entonces, coloque la crema agria, ya pesada con el exceso de suero, en un bol. Inmediatamente puedes ver cuán denso y denso se ha vuelto.

2. Batir la crema agria con una batidora a alta velocidad. Trabajamos de dos a tres minutos para aportar oxígeno a la masa y que quede más esponjosa. Puedes notar cómo el volumen de crema agria ha aumentado ligeramente.

3. En la crema agria batida, vierta el azúcar en polvo y la vainillina. No utilice azúcar en lugar de polvo; existe el riesgo de que queden cristales de azúcar sin disolver. Además, con el polvo la crema queda más tierna.

4. Batir todo junto durante bastante tiempo, de cinco a seis minutos. Durante el proceso, notarás que al principio la masa era líquida, pero con el tiempo se volvió mucho más espesa.

5. La crema terminada se vuelve lo suficientemente espesa como para formar capas de pasteles. Mantiene el tamaño de la capa entre las capas del pastel. Pero esta crema no es adecuada para colocar decoraciones voluminosas en la superficie de productos horneados: las formas y patrones flotarán. Puede cubrir la superficie del pastel con crema; una parte se absorberá y otra quedará como una capa ligera encima. Para una alineación completa, vale la pena buscar otra opción.

¡Buen provecho!

Crema cremosa casera para bizcocho

Si le molesta la acidez específica de la crema agria normal, entonces le gustará esta opción con la adición de crema. La delicada crema equilibra la crema agria con su sabor suave y agrega riqueza extra.Si se respetan las proporciones y condiciones de cocción, la nata resulta bastante espesa y muy tierna. No es adecuado para nivelar un pastel debido a su consistencia suave, pero será ideal para colocar capas de pastel y remojar pasteles.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo de cocción: 15 mín.

Porciones – 800 gr. crema terminada aproximadamente.

Ingredientes:

Crema agria pesada – 600 gr.

Nata 30-33% - 300 gr.

Azúcar en polvo – 250 gr.

Proceso de cocción:

1. Para obtener 600 gramos de crema agria pesada, es necesario utilizar aproximadamente 800 gramos de crema agria en su forma original. El producto debe ser fresco, sin aditivos vegetales y con un contenido de grasa de al menos el 20%.

2. Para pesar la crema agria, coloque un colador en un bol y coloque encima una gasa doblada en dos capas. Inmediatamente enviamos todo el volumen de crema agria sobre la tela. Cubrir la superficie con los bordes de una gasa, levantándolos ligeramente, y meter toda la estructura en el frigorífico. Después de cuatro a seis horas, parte del suero desaparecerá y la crema agria en la gasa se volverá más espesa y rica.

3. Coloque la nata agria pesada, la nata bien fría y el azúcar en polvo en un bol. No se recomienda sustituir este último por azúcar, ya que existe el riesgo de que no se disuelvan todos los cristales de azúcar. En la crema terminada, esto puede provocar que los granos crujen en los dientes, lo cual no es agradable.

4. Empezamos a batir los ingredientes con una batidora a velocidad baja y poco a poco vamos aumentando la velocidad. Trabajamos durante unos cuatro o cinco minutos; obtendrá una masa suave y esponjosa.

5. Cuando la nata empiece a dejar marcas del batidor, dejar de batir para no alterar la estructura de la delicada mezcla. Puede remojar inmediatamente las capas del pastel con la crema terminada o guardarla en el refrigerador hasta que esté lista para usar.

¡Buen provecho!

Crema para bizcocho elaborada con crema agria y 20 por ciento de grasa.

Con tan solo dos ingredientes podrás hacer una deliciosa crema para bizcocho. Estamos hablando de crema agria y azúcar glass. El contenido óptimo de grasa para dicha crema es del 20%. Toda la peculiaridad de preparar la crema radica en el proceso de preparación de la crema agria. Es necesario pesarlo para eliminar parte del suero de la masa total del producto. Cuando la crema agria ya está pesada, queda espesa y densa, y solo queda batirla con polvo durante unos minutos.

Tiempo de cocción: 10 min. sin tener en cuenta el momento de pesar la crema agria.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 460 gr. crema terminada aproximadamente.

Ingredientes:

Crema agria pesada – 500 gr.

Azúcar en polvo – 250 gr.

Proceso de cocción:

1. Para que cuando prepares la nata ya tengas la nata agria ya pesada, conviene realizar esta manipulación con antelación. Es conveniente dejar la crema agria durante la noche para quitar el exceso de suero, y por la mañana ya tendrás una masa preparada para la crema. Primero, coloque un colador o un colador adecuado en un bol. Le ponemos una gasa de dos capas o una toalla de algodón limpia normal. Vierta crema agria sobre la tela.

2. El peso de la crema agria se distribuirá sobre el volumen del colador.

3. Levante los bordes de la toalla y dóblelos sobre la superficie en forma de sobre.

4. Coloque un peso pequeño encima de los bordes doblados de la tela. Podría ser simplemente un plato del tamaño adecuado. Metemos toda la estructura en el frigorífico y la dejamos varias horas o toda la noche.

5. Después del tiempo especificado, saque el recipiente con un colador, desenrolle la toalla y vea una masa espesa y densa: la crema agria ha liberado el exceso de suero y se ha vuelto mucho más espesa.

6.Coloque la crema agria pesada en un tazón y agregue todo el volumen de azúcar en polvo de una vez. Batir los ingredientes con una batidora a velocidad alta hasta que el polvo se disuelva y la crema quede suave y ligeramente esponjosa. La paliza tardará aproximadamente de cinco a seis minutos. Puede cubrir inmediatamente las capas del pastel con la crema terminada o guardarla en el refrigerador hasta que esté lista para usar.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de crema agria y crema de mantequilla para pastel.

La crema agria y la crema de mantequilla son buenas porque tienen un sabor cremoso muy rico y pueden mantener su forma. Excelente para capas de bizcochos y hojaldres. Esta crema se puede preparar incluso si no tienes batidora en la cocina: la masa aún se espesará y será lo suficientemente densa como para combinar con el bizcocho. Una condición importante es que la crema agria debe ser de alta calidad y natural, sin impurezas vegetales. El mismo requisito se aplica a la mantequilla.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 1 kg. crema terminada.

Ingredientes:

Crema agria – 800 gr.

Mantequilla – 200 gr.

Azúcar granulada – 1 cucharada.

Vainillina – una pizca.

Proceso de cocción:

1. Hay que sacar la mantequilla del frigorífico con antelación y dejar que se ablande bien. No se puede derretir el producto, ya que esto arruinará por completo la apariencia y consistencia de la crema terminada. Coloque la mantequilla blanda en un bol, cúbrala con azúcar granulada, agregue la vainillina y revuelva bien. Para trabajar, puedes utilizar un tenedor, un batidor de mano o una batidora. Es importante disolver casi por completo los granos de azúcar. Por cierto, si bates con una batidora potente, la densidad de la nata será menor y aparecerá cierta ligereza.

2. Mezcle la crema agria con la mezcla de mantequilla en porciones. Simplemente puedes mezclarlo con aceite a mano.

3.La crema terminada, independientemente del método de preparación manual o mecánica, es homogénea. Si pasa un tenedor por la superficie, debería quedar una marca. Después de cocinar, poner la mezcla en el frigorífico para que madure. Después de una o dos horas, la crema se espesará notablemente y ya se podrá utilizar para decorar el bizcocho.

4. Esta crema es muy conveniente para colocar pasteles en capas: la masa no “se escapa” de la superficie y forma bien una capa. Cuando el pastel terminado se enfría, la capa de dicha crema adquiere una textura pronunciada y bastante densa; el corte del pastel se ve especialmente hermoso cuando el pastel y la crema tienen colores contrastantes.

¡Buen provecho!

Crema agria espesa y crema de chocolate para pastel

Esta crema es muy adecuada para tartas abiertas. Forma una capa estable que mantiene perfectamente su forma incluso cuando se corta. La composición incluye chocolate y gelatina; esta es una doble garantía de la textura densa de la crema. En cuanto al chocolate, a la hora de elegir el porcentaje de contenido de cacao, conviene centrarse en las preferencias personales. Algunas personas prefieren el amargor pronunciado del cacao, mientras que a otras les gusta el delicado sabor del chocolate con leche. Pero vale la pena saberlo: cuanto mayor sea el contenido de cacao en el chocolate utilizado, más densa será la crema.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: 600 gr. crema terminada aproximadamente.

Ingredientes:

Crema agria entera – 400 g.

Azúcar granulada – ½ cucharada.

Chocolate – 200 gr.

Gelatina – 2 cucharaditas.

Agua – 1/3 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Enfriar bien la crema agria en el frigorífico antes de empezar a trabajar. Colócalo en un bol, agrega azúcar granulada y comienza a batir todo junto a velocidad alta. En esta etapa, es importante asegurarse de que los granos de azúcar se disuelvan.

2.Colocar la gelatina en un recipiente pequeño, agregar la cantidad especificada de agua y dejar hinchar de diez a quince minutos. Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol. Para derretirlo puedes utilizar el microondas, calentándolo allí durante diez a quince segundos. Después de cada calentamiento, saca el bol y revuelve el chocolate. Continuar calentando hasta que todo el producto se haya derretido. También puede colocar un tazón de chocolate en un baño de agua y derretirlo en la estufa; esto le permitirá controlar visualmente el proceso.

3. Colocar la gelatina hinchada al fuego y, revolviendo constantemente, llevarla a un estado líquido homogéneo. Bajo ningún concepto debemos dejar que la mezcla hierva. Cuando el líquido esté completamente homogéneo, retira el recipiente del fuego y deja que el contenido se enfríe hasta que esté tibio.

4. Agregue chocolate derretido y ahora ligeramente enfriado al tazón de crema agria batida en dos o tres adiciones y mezcle bien con un batidor hasta que quede suave. Por último, vierte la gelatina preparada en un chorro fino y mezcla bien.

5. La nata está lista. Incluso ahora, sin enfriarse, mantiene su forma. Se pueden utilizar para colocar capas de pasteles y formar una capa cremosa de pasteles. Una vez que la crema se haya utilizado en el producto para el fin previsto, coloque el postre en el refrigerador. Después de un par de horas, la masa fraguará bien y se volverá densa.

¡Buen provecho!