Las níscalos salados de azafrán para el invierno son una delicia increíble que se convertirá en el plato favorito de familiares y amigos. Puedes preparar níscalos de azafrán salados de varias formas, que se tratan en la selección de hoy. Incluso un cocinero novato podrá encurtir champiñones para el invierno. Todo es extremadamente sencillo y rápido. Sin embargo, para degustar este delicioso aperitivo habrá que tener paciencia, ya que el proceso de salazón en algunas recetas es bastante largo.
Salazón en caliente de níscalos de azafrán en tarros para el invierno.
El decapado en caliente de níscalos de azafrán en frascos para el invierno requiere cuidado, como cualquier plato. Es importante clasificar, clasificar y procesar bien las setas. En este caso, un refrigerio económico conquistará absolutamente a todos. Por eso, recomiendo tratar el proceso con responsabilidad para sorprenderte con el resultado y recibir elogios a cambio.
- Nísperos de leche de azafrán fresco 1 (kilogramos)
- Agua 1 (litros)
- Sal 50 (gramos)
- Para la marinada:
- Agua 1 (litros)
- hoja de laurel 4 (cosas)
- guisantes 6 (cosas)
- Clavel 3 brote
- Canela ½ (cucharaditas)
- Azúcar granulada 2 (cucharadas)
- Sal 4 (cucharaditas)
-
Para preparar níscalos de leche de azafrán salados para el invierno, clasificamos cuidadosamente los hongos, separando los ejemplares de los restos del bosque. Inmediatamente preparamos los frascos.Lávelos bien con bicarbonato de sodio y enjuáguelos con agua tibia. Colocamos los tarros lavados al vapor y esterilizamos los recipientes. Hervir las tapas o verter agua hirviendo sobre ellas. -
Coloque los champiñones preparados en el fregadero y use una esponja para lavar platos para enjuagarlos bien. -
Cuando todos los champiñones estén lavados, comenzamos a cocerlos. -
Hervir un litro de agua en un cazo añadiendo dos cucharadas de sal gorda. Coloque con cuidado los champiñones lavados en la salmuera hirviendo. Después de hervir, hervir a temperatura media durante 10 minutos. -
Mientras los níscalos están listos, cuece la marinada. Combine por separado la canela, el clavo, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica. Llénelo con agua filtrada. Agrega sal y azúcar. Déjalo hervir durante 10-15 minutos. Cuele con cuidado las níscalos de leche de azafrán cocidos a través de un colador o colador y luego llénelos en recipientes esterilizados. -
Vierta la marinada aromática hirviendo. Cubrir con tapas esterilizadas y enrollar los trozos. Comprobamos si hay fugas de aire. Dale la vuelta, envuélvelo y déjalo enfriar. Movemos las costuras enfriadas para su almacenamiento. -
Guardamos las preparaciones en un lugar fresco. Lo utilizamos como snack independiente o para preparar diversas ensaladas. ¡Buen provecho!
Nísperos de leche de azafrán con sal fría
Las níscalos de azafrán con sal fría son la preparación más sencilla y deliciosa, sin la cual ningún festín familiar está completo. Cualquiera puede preparar fácilmente los níscalos de leche de azafrán con sal y en frío. No necesitas tener ningún conocimiento especial, todo saldrá a la primera, aunque la cocina no sea lo tuyo.
Hora de cocinar – 3 semanas 5 horas 30 minutos.
Hora de cocinar - 30 minutos.
Porciones – 10
Ingredientes:
- Nísperos de leche de azafrán – 2,5 kg.
- Paraguas de eneldo – 4 uds.
- Sal de roca – 125 gr.
- Hojas de rábano picante – 2-3 piezas
- Ajo – 2 cabezas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Descargue las tapas de leche de azafrán recolectadas en un recipiente grande y llénelo con agua fría. Dejar en remojo durante 1 hora. Esto nos ayudará a deshacernos de los restos del bosque y de los insectos. Mientras tanto, lavamos las inflorescencias de eneldo y las hojas de rábano picante, quitamos la cáscara al ajo y cortamos los dientes en rodajas.
Paso 2. Después de una hora, enjuague bien cada muestra y colóquela en un recipiente espacioso y conveniente con las tapas hacia abajo. De esta forma se escurrirá todo el exceso de líquido.
Paso 3. Prepare un balde para las necesidades alimentarias u otro recipiente para encurtir las níscalos de leche de azafrán. Echar un poco de sal y formar una capa de champiñones, colocando las tapas de los champiñones hacia abajo. Sal y condimenta con rodajas de ajo.
Paso 4. Después de romper en pedazos la hoja de rábano picante con las manos, colóquela encima de los champiñones junto con las sombrillas de eneldo.
Paso 5. Alternando capas de champiñones con especias y sal, llene el recipiente. Espolvorea sal y hierbas aromáticas por encima.
Paso 6. Cubrir con una tapa o plato plano y colocar la opresión. Dejar reposar durante 5 horas en un lugar fresco hasta que suelte el jugo.
Paso 7. Después de un tiempo, cuando suelte el jugo, coloque la pieza de trabajo en el frigorífico. Para que los champiñones estén constantemente en salmuera, tomamos una carga más pesada.
Paso 8. Salar las níscalos de leche de azafrán de esta forma tardará 3 semanas. Cuando llegue el momento, tomamos una muestra. Coloque el aperitivo de champiñones en frascos esterilizados y guárdelo en el frigorífico o en el sótano. ¡Buen provecho!
Nísperos de azafrán en su propio jugo para el invierno
Los nísperos de azafrán en su propio jugo para el invierno son un delicioso manjar para los amantes de las delicias de setas y los encurtidos. La preparación de champiñones resulta lo más económica posible e increíblemente sabrosa. A diferencia de las verduras de tu huerto, las setas no requieren cuidados, sólo tiempo para recolectarlas y procesarlas.
Hora de cocinar - 30 minutos.
Hora de cocinar - 30 minutos.
Porciones – 10
Ingredientes:
- Nísperos de leche de azafrán – 1 kg.
- Agua filtrada – 0,3-0,5 l.
- Sal al gusto.
- Hoja de laurel – 4-5 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica – 5-6 piezas
- Clavos – 3-4 piezas
- Cebollas – 1 ud.
- Eneldo: varias ramitas.
- Aceite vegetal – 2 cucharadas.
- Vinagre 6% – 2-3 cucharadas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Habiendo examinado cuidadosamente los hongos, retiramos los ejemplares dañados y abollados. Después de lavar bien los níscalos, cortamos los champiñones en trozos. Después de descargar en una cacerola grande, vierta agua. Ponlo al fuego, espera a que hierva y luego cuela. Vuelva a llenar con agua, sazone con especias, sal y agregue la cebolla. Hervir, quitar la espuma y minimizar el fuego.
Paso 2. Agrega las ramitas de eneldo lavadas y cocina a fuego lento durante 25 minutos. El eneldo combina bien con las setas y aporta un aroma increíble.
Paso 3. Después de enjuagar bien los frascos, esterilice los recipientes de vidrio. Vierta una cucharadita de aceite vegetal desodorizado y ácido acético en cada recipiente. Pon especias en el fondo. Ajustamos las especias y su cantidad a nuestro criterio.
Paso 4. Coloque las tapas de leche de azafrán hervidas, previamente coladas del caldo, en recipientes esterilizados preparados. Cuando los champiñones estén distribuidos entre los frascos, agrega el líquido en el que se cocinaron. Los tapones de rosca se hierven. Después de sacudir el líquido, selle herméticamente los recipientes.
Paso 5. Voltee las piezas de trabajo, envuelva los giros y espere a que se enfríen por completo. Movemos las costuras enfriadas al sótano. Sirve el aperitivo con platos calientes como aperitivo. Una delicia de champiñones complementará perfectamente las patatas fritas o hervidas. La merienda es ideal para quienes están en ayunas. ¡Buen provecho!
Nísperos de leche de azafrán salados con cebolla para el invierno
Las níscalos salados con azafrán y cebolla para el invierno son la opción más sencilla y sencilla para los amantes de las recetas sencillas. La preparación no llevará más de veinte minutos. Cualquiera puede encurtir champiñones fácilmente de esta manera. Póngalo en servicio y abastecerse de increíbles preparativos para el invierno.
Hora de cocinar - 20 minutos.
Hora de cocinar - 20 minutos.
Porciones – 2 litros.
Ingredientes:
- Nísperos de leche de azafrán – 3 kg.
- Cebollas – 500 gr.
- Sal – 150 gr.
- Pimienta negra molida – 20 gr.
Proceso de cocción:
Paso 1. Separamos con cuidado los níscalos de la leche de azafrán. Cortamos ejemplares rotos. Colóquelo en el fregadero y enjuáguelo con agua corriente.
Paso 2. Retire la capa de color de los bulbos, lávelos y luego córtelos en cubos.
Paso 3. Combine sal y pimienta y revuelva.
Paso 4. Para el decapado utilizamos platos alimentarios esmaltados o de plástico. Espolvorea ligeramente el fondo con especias y coloca encima las níscalos de leche de azafrán. Espolvorea con cebolla picada y especias. Así, llenamos el recipiente de decapado.
Paso 5. Habiendo llenado el recipiente, coloque un plato plano, presionándolo con un peso. Déjalo en la mesa para que se forme jugo. Después de un día de reposo, la pieza de trabajo se puede colocar en contenedores.
Paso 6. Llene frascos limpios y horneados con champiñones y llénelos con la salmuera liberada. Las tapitas de leche de azafrán deben quedar debajo del líquido. Selle con tapas de nailon limpias. Guardamos el snack en el frigorífico o en el sótano. ¡Buen provecho!
Tapones de leche de azafrán salados sin cocinar para el invierno
Las níscalos de azafrán salados sin cocinar para el invierno tienen un sabor inolvidable y una textura crujiente. Salar setas de esta forma es un auténtico placer. Un mínimo de movimientos corporales, un máximo de gente bien alimentada y alegre. El procesamiento de champiñones requiere un cuidado especial. Si queremos conseguir al final un producto de calidad, actuamos estrictamente siguiendo las instrucciones.
Hora de cocinar – 4 horas 00 minutos
Hora de cocinar - 30 minutos.
Porciones – 6 litros.
Ingredientes:
- Nísperos de leche de azafrán – 5 kg.
- Ajo – 5 cabezas.
- Sal – 250 gr.
- Eneldo - al gusto.
- Rábano picante - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Descargue las níscalos de leche de azafrán recolectados en un recipiente grande, agregue 5 cucharadas de sal gruesa. Llénelo con agua. Cubrir con un plato plano de menor diámetro que el recipiente. Remojar durante 2-3 horas.
Paso 2. Colar los champiñones y enjuagar. Repasamos los tapones de leche de azafrán uno a uno, retirando restos. Actualizamos la pierna con un corte fino.
Paso 3. Procesamos todos los champiñones de esta forma.
Paso 4. Después del procesamiento, continúe con los siguientes pasos.
Paso 5. Raspamos la raíz de rábano picante y quitamos la cáscara al ajo. Mida la cantidad necesaria de sal. Corta el rábano picante y el ajo en rodajas.
Paso 6. Enjuague el eneldo y vierta agua hirviendo sobre él.
Paso 7. Coloque el eneldo en el fondo de una cacerola esmaltada y agregue sal. Distribuimos los tapones de leche de azafrán procesados hacia abajo.
Paso 8. Sal y agrega rodajas de ajo y rábano picante. Sazone con inflorescencias de eneldo.
Paso 9. Alternando capas, llena los platos.
Paso 10. Así es como se obtiene una sartén completamente esmaltada.
Paso 11. Colocar un plato plano encima y hacer presión para que suelte el jugo. Déjalo por un día.
Paso 12. Después de un día, distribuya el snack en frascos limpios y esterilizados, sin olvidar cerrarlos. Agrega salmuera. Cerrar con tapas de nailon limpias. Metemos las preparaciones en el frigorífico para otro día. Compruebe si el nivel de salmuera ha bajado y rellénelo si es necesario. Los champiñones deben quedar sumergidos en líquido.
Paso 13. Las níscalos de azafrán estarán listos en una semana. Guardamos las preparaciones en el sótano y las sacamos según sea necesario. ¡Buen provecho!
