Tomates verdes salados para el invierno.

A menudo, después de una exitosa temporada de verano, se pueden ver muchos tomates verdes en el sitio que no han tenido tiempo de madurar. Hay muchas formas de preparar esta variedad de tomates, pero hoy te contamos lo delicioso que puedes conservar los tomates verdes para el invierno.

Tomates verdes salados en frío en frascos

Los tomates verdes salados son un excelente aperitivo para cualquier plato y un excelente ingrediente para diversas ensaladas y encurtidos. En invierno quedan especialmente bien por su alto contenido en microelementos beneficiosos.

1. 
   ¿Cómo preparar tomates verdes salados en frascos para el invierno? Lavamos los tomates y les quitamos el tallo.
2. 
   Lavamos las hojas y las hierbas, pelamos los ajos.
3. 
   Colocar una pequeña cantidad de hierbas en un frasco esterilizado, poner encima los tomates y un poco más de hierbas, pimientos y ajo.
4. 
   Coloque encima hojas de grosella y rábano picante, además de eneldo.
5. 
   Disuelva la sal en agua y vierta la salmuera fría sobre los tomates.
6. 
   La salmuera debe llegar hasta el cuello.
7. 
   Calienta la tapa de plástico en agua caliente y cierra bien el frasco.
8. 
   Deje los tomates en un lugar fresco durante aproximadamente un mes. ¡Buen provecho!

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Encurtir tomates verdes sin vinagre y sin esterilizar

No a todo el mundo le gusta el sabor del vinagre en las conservas, y si eres uno de ellos, entonces esta receta es para ti. Estos tomates verdes resultan muy sabrosos y recuerdan un poco a los tomates de barril, pero lo principal es que incluso sin añadir vinagre se conservarán durante todo el invierno.

Tiempo de cocción: 14 días.

Tiempo de cocción: 60 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Tomates verdes – 2 kg.
• Ajo – 2 piezas
• Hojas de cerezo – 15 uds.
• Hojas de rábano picante – 3 piezas
• Inflorescencias de eneldo – 5 piezas
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Semillas de mostaza – 1 cucharada. l.
• Perejil – 1 manojo
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas
• Agua – 2 litros.
• Sal – 7 cucharadas. l.
• Pimiento picante - al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien los tomates verdes de tamaño mediano en agua fría.

Paso 2. Lavar las verduras, picar las hojas de rábano picante y el eneldo. Coloque aproximadamente la mitad de las verduras, el ajo, las semillas de mostaza y 5 guisantes en el fondo de la sartén.

Paso 3. Coloque bien los tomates en la sartén y coloque las verduras restantes encima.

Paso 4. Diluir la sal en agua, mezclar bien y verter la salmuera en la sartén. Cubre todo encima con hojas enteras de rábano picante.

Paso 5. Cubrir el molde con un plato y un peso y dejar a temperatura ambiente durante unas 2 semanas. ¡Buen provecho!

Tomates verdes salados calientes en frascos

Esta receta utiliza un método caliente para encurtir tomates verdes, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción. Los tomates son carnosos, densos y picantes.

Tiempo de cocción: 5 horas.

Tiempo de cocción: 60 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes – 1,5 kg.
• Ajo – 2 dientes
• Inflorescencias de eneldo – 4 piezas
• Ají – 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 20 piezas
• Granos de pimienta negra – 20 uds.
• Clavos – 10 uds.
• Vinagre 9% – 100 ml.
• Agua – 2,5 litros.
• Sal – 3 cucharadas. l.
• Azúcar granulada – 100 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave y seque los tomates, luego pínchelos con un palillo por el costado del tallo, como en la foto.

Paso 2. Coloca los tomates en frascos y llénalos con agua hirviendo. Déjalos reposar durante 20 minutos.

Paso 3. Escurre el agua de las latas en la cacerola, agrega sal y azúcar y revuelve bien. Cuando el agua hierva añadir 10 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra y un par de clavos. Cocine la marinada hirviendo durante 3 minutos, vierta el vinagre y, después de mantenerla un minuto más, retire del fuego.

Paso 4. Saque los tomates de los frascos, agregue medio chile, una sombrilla de eneldo y un par de dientes de ajo en el fondo de cada uno, y esparza el resto del pimiento y los dientes en partes iguales. Vuelva a colocar los tomates en los frascos.

Paso 5. Vierta la marinada caliente en frascos y atorníllelos bien con tapas esterilizadas.

Paso 6. Voltear los frascos, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 7. Guarde los tomates terminados en un lugar fresco. ¡Buen provecho!

Tomates verdes salados para el invierno en un cubo de plástico.

Los tomates verdes salados son un excelente refrigerio con cualquier alcohol y un excelente ingrediente para ensaladas. Son bastante sencillos de preparar y los puedes encontrar a finales de verano en todos los jardines.

Tiempo de cocción: 4 días.

Tiempo de cocción: 60 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Tomates verdes – 3 kg.
• Zanahorias – 2 piezas
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Eneldo – 4 cucharadas. l.
• Perejil – 4 cucharadas. l.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Ajo – 12 dientes
• Hojas de rábano picante – 2 piezas
• Hoja de laurel – 5 uds.
• Agua – 2 litros.
• Sal – 4 cucharadas. l.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar los tomates y secarlos bien.

Paso 2. Córtelos transversalmente.

Paso 3. Muele las zanahorias con un procesador de alimentos.

Paso 4. Picar también los pimientos morrones y picantes y el ajo.

Paso 5. Pica finamente las verduras.

Paso 6. Para la salmuera, disuelva la sal y el azúcar en agua caliente y mezcle bien.

Paso 7. Rellena los tomates con la mezcla de verduras y colócalos en un balde de plástico, intercalando hojas de rábano picante y laurel. Vierta salmuera en un balde.

Paso 8. Cubrir el balde con un plato con peso para que los tomates no floten.

Paso 9. Dejar los tomates durante 4 días a temperatura ambiente. En el futuro conservar en un lugar fresco. ¡Buen provecho!

Tomates verdes salados con mostaza en tarros.

Los tomates salados según esta receta se diferencian por el tiempo de salazón, pero el resultado merece la pena, porque el aperitivo resulta muy jugoso, aromático y sabroso. La mostaza agrega algo de sabor a los tomates y les ayudará a durar todo el invierno.

Tiempo de cocción: 30 días.

Tiempo de cocción: 60 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Tomates verdes – 4 kg.
• Ajo – 1 ud.
• Eneldo fresco – 20 gr.
• Perejil fresco – 20 gr.
• Cilantro fresco – 20 gr.
• Mostaza seca – 50 gr.
• Agua – 2 litros.
• Sal – 70 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar bien los tomates y secarlos.

Paso 2. Prepare todos los productos necesarios: lave las hierbas, pele el ajo.

Paso 3.Distribuya la mostaza en una capa uniforme sobre el fondo del plato, espolvoree aproximadamente la mitad de las verduras encima y agregue el ajo picado.

Paso 4. Coloque los tomates encima de las verduras. Para hacer la salmuera, disuelva la sal en agua hirviendo, enfríe un poco la mezcla y viértala sobre los tomates. Espolvorea las hierbas restantes encima y cubre el plato con una tapa.

Paso 5. Deje los tomates a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana y luego muévalos a un lugar frío durante otros 25 días. ¡Buen provecho!

¿Cómo encurtir tomates verdes para el invierno con ácido cítrico?

Los tomates verdes encurtidos con ácido cítrico tienen una acidez más delicada y fresca que los encurtidos con vinagre. Se guardan el mismo tiempo, pero a las personas a las que no les gusta el vinagre, esta receta les vendrá muy bien.

Tiempo de cocción: 6 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Tomates verdes – 600 gr.
• Ajo – 2 dientes
• Ácido cítrico – 1 cucharadita.
• Mostaza francesa – ½ cucharadita.
• Cilantro – ½ cucharadita.
• Granos de pimienta negra – 5 unidades
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Agua – 1 litro.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague los tomates verdes con agua fría y luego séquelos con una toalla. y cortando el tallo.

Paso 2. Vierta pimienta, cilantro, mostaza y hojas de laurel en frascos esterilizados. Cortar el ajo en dos partes y añadir también al tarro. Coloque los tomates encima.

Paso 3. Diluir el azúcar, la sal y el ácido cítrico en agua. Llevar el líquido a ebullición, verter la salmuera en frascos y ciérrelos.

Paso 4. Voltear los frascos y dejar enfriar a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

Tomates verdes para el invierno con perejil y ajo.

Una forma fresca y picante de encurtir tomates verdes.Todo lo que necesita se prepara rápidamente y el proceso de decapado en sí lleva solo una semana, pero estos tomates se pueden almacenar durante varios meses.

Tiempo de cocción: 7 días.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes – 1 kg.
• Ajo – 5 dientes.
• Inflorescencias de eneldo – 2 piezas
• Ají – 1 ud.
• Perejil fresco – 1 manojo
• Eneldo fresco – 1 manojo
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Agua – 1 litro.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Granos de pimienta negra - al gusto
• Pimienta de Jamaica - al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. Corta los tomates para obtener una cruz no muy profunda.

Paso 2. Muele el ajo, las hierbas y el ají. Mezclar el relleno.

Paso 3. Rellene los tomates verdes con la mezcla de verduras y colóquelos en un recipiente hondo. Agregue las inflorescencias de laurel, pimienta y eneldo.

Paso 4. Diluir la sal en agua y verter la salmuera resultante sobre los tomates. Cubra el bol con un plato con peso y déjelo durante una semana a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

Tomates verdes salados para el invierno, como tomates de barril.

Una receta excelente para encurtir tomates verdes, cuyo sabor es indistinguible del de los tomates de barril. Son rápidos y fáciles de preparar y el salado tarda poco más de 2 semanas.

Tiempo de cocción: 15 días.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Tomates verdes – 1 kg.
• Ajo – 3 dientes
• Ají – 1 ud.
• Hojas de cerezo - al gusto
• Hojas de grosella - al gusto.
• Hojas de rábano picante - al gusto.
• Paraguas de eneldo - al gusto.
• Agua – 1 litro.
• Sal – 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien todos los ingredientes. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.

Paso 2. Coloque aproximadamente un tercio de las especias en el fondo de la sartén.

Paso 3. Coloca los tomates encima.

Paso 4. Luego nuevamente las especias y nuevamente los tomates.Así, disponemos todos los ingredientes en capas para que la capa superior sea verde.

Paso 5. Diluir la sal en agua hirviendo y verter la salmuera resultante en los tomates. Tapa el recipiente y deja los tomates a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo, luego colócalos en un lugar fresco durante 2 semanas. ¡Buen provecho!