Sopa solyanka clásica

La solyanka clásica es un primer plato sencillo y sabroso que se puede preparar en casa. Esta sopa es relevante en la actualidad, aunque nos llegó desde la época de la antigua Rusia. Se basa en caldo de carne. Un componente importante de la solyanka es la salinidad y el principal acento de sabor está determinado por la variedad de productos cárnicos y embutidos. El secreto de la delicia de un plato está directamente determinado por los productos básicos de alta calidad.

Mezcla clásica de carnes mixtas

La clásica solyanka de carne mixta tiene diferentes ingredientes y el plato más delicioso es el de carnes ahumadas. Solyanka se llama equipo nacional debido al conjunto obligatorio de varios productos cárnicos, y en esta receta serán carne ahumada, salchichas ahumadas, jamón y salchichas, lo que determinará el sabor del plato terminado. De los pepinillos, agregue los pepinos encurtidos y las aceitunas a la mezcolanza.

1. 
   ¿Cómo preparar sopa Solyanka según la receta clásica paso a paso? Cortar las costillas de cerdo ahumadas a lo largo de los espacios intercostales, colocarlas en una cacerola para cocinar sopa y llenar con agua fría para 6 porciones de sopa. Cocine las costillas durante 30 minutos desde el inicio de la ebullición a fuego lento y tapadas.
2. 
   Durante este tiempo, corte en cubos pequeños el conjunto de productos cárnicos especificados en la receta clásica de solyanka y corte las salchichas en círculos finos. Transfiera las rodajas a un recipiente aparte.
3. 
   Corta los pepinos encurtidos y las cebollas peladas en cubos pequeños.
4. 
   Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Luego agregue los pepinos en rodajas a la cebolla, espolvoree todo con azúcar, vierta un par de cucharadas de agua fría, revuelva y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Luego agregue dos cucharadas de pasta de tomate, revuelva nuevamente y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. 
   Retirar las costillas cocidas del caldo con una espumadera, separar la carne de los huesos y cortarla en trozos pequeños. Coloque toda la carne picada y las verduras fritas en el caldo hirviendo y cocine la mezcolanza a fuego lento durante 5 minutos.
6. 
   Hacia el final de la cocción, agregue las aceitunas cortadas en círculos a la mezcolanza, vierta la salmuera de pepinos encurtidos, revuelva nuevamente y tome una muestra. Apague el fuego y deje reposar la mezcolanza durante 20 minutos.
7. 
   Vierta la clásica solyanka preparada en platos de cerámica para servir, decore a su gusto y sírvala caliente para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Mezcla de salchichas y patatas

La mezcolanza con salchicha y patatas, aunque excluye la clásica patata, se distingue por la densidad, riqueza y saciedad del plato terminado, y además es económica, porque se utilizan menos ingredientes cárnicos. En esta receta preparamos mezcolanza en caldo de carne, el conjunto de carne será ternera hervida con salchicha hervida y ahumada, los complementaremos con pepinillos encurtidos y cebollas y zanahorias fritas con pasta de tomate.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Agua – 2,5 litros.
• Filete de ternera – 250 gr.
• Patatas – 200 gr.
• Salchicha cocida – 100 gr.
• Salchicha ahumada – 100 gr.
• Pepinos encurtidos – 100 gr.
• Cebolla – 100 gr.
• Zanahorias – 100 gr.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Sal – 1 cucharada.
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Aceitunas - al gusto.
• Limón - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el filete de ternera y dejar cocer. Tiempo de cocción: 1 hora a fuego lento y tapado. Mientras se cocina la carne, pela y enjuaga las patatas, las zanahorias y las cebollas. Luego corta las patatas y las cebollas en cubos pequeños. Muele las zanahorias en un rallador grueso. Pelar dos tipos de salchichas de la tripa y cortarlas en tiras finas junto con el pepino encurtido. Para servir, corta el limón en rodajas finas..

Paso 2. Transfiera la carne hervida del caldo a un plato, enfríe un poco y córtela en los mismos cubos que las patatas.

Paso 3. Cuela el caldo de carne sobre una gasa hasta que quede transparente. Llevar a ebullición, añadir las patatas cortadas en rodajas al caldo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 4. Durante este tiempo, calienta el aceite vegetal en una sartén.Agregue la cebolla picada, las zanahorias ralladas, los cubitos de pepino encurtido y la salchicha en rodajas, uno a la vez y fría durante un par de minutos. Hacia el final de la fritura, agrega dos cucharadas de pasta de tomate a estos ingredientes, mezcla todo y apaga el fuego después de 2 minutos.

Paso 5. A las papas cocidas en caldo de carne, agregue el asado preparado, trozos de carne de res hervida, la hoja de laurel, agregue sal y pimienta negra y cocine la mezcolanza por otros 10 minutos. Luego apaga el fuego y deja reposar el plato durante 10 minutos con la tapa cerrada.

Paso 6. Vierta la mezcolanza preparada con patatas y salchicha en platos en porciones, decore con aceitunas y rodajas de limón y sirva el plato. ¡Buen provecho!

Solyanka de repollo con salchichas

La solyanka de repollo con salchichas puede ser tanto una sopa como un plato principal, porque el método de preparación y los ingredientes son los mismos. En esta receta preparamos sopa solyanka. Cocinar con caldo de carne. El producto cárnico serán solo salchichas, y el sabor picante de la solyanka está determinado por las aceitunas y el jugo de limón. El plato es sencillo, económico y sabroso. Tomamos repollo blanco fresco.

Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Caldo de cerdo – 1,6 l.
• Salchichas – 150 gr.
• Patatas – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Repollo blanco – 200 gr.
• Jugo de tomate – 150 ml.
• Aceitunas verdes – 70 gr.
• Salmuera – 100 ml.
• Limón – 1/3 piezas
• Jugo de limón – 20 ml.
• Sal – 6 gr.
• Cebolla verde – 40 g.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para preparar una mezcolanza, tome caldo de carne ya preparado o hierva la carne de cerdo con anticipación con sal y condimentos..

Paso 2. Las patatas peladas se cortan en cubos pequeños.Se pasan al caldo hirviendo y se cocinan a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 3. La cebolla se corta en cuartos finos y se fríe hasta que esté transparente en aceite vegetal caliente.

Paso 4. Se pican las zanahorias en un rallador grueso y se fríen junto con la cebolla.

Paso 5. El repollo se tritura en tiras finas o en trozos de forma arbitraria.

Paso 6. Luego, las rodajas de repollo se transfieren a las cebollas y zanahorias fritas.

Paso 7. Se vierte jugo de tomate o pasta de tomate diluida con agua en la sartén con las verduras.

Paso 8. Luego se vierte la salmuera de aceitunas en la sartén, se coloca una hoja de laurel y se cuecen las verduras durante 10 minutos debajo de la tapa.

Paso 9. Las aceitunas se cortan en aros o solo por la mitad.

Paso 10. Las salchichas seleccionadas de alta calidad para solyanka se cortan en círculos finos.

Paso 11. Coloque las verduras guisadas con aceitunas y salchichas en una cacerola con patatas hervidas. Solyanka se cocina por otros 10 minutos.

Paso 12. Luego se toma una muestra y se ajusta el sabor agregando jugo de limón o salmuera. Se colocan cebollas verdes finamente picadas en la mezcolanza y se le da al plato un poco de tiempo para que se infunda.

Paso 13. La mezcolanza de repollo preparada con salchichas se vierte en platos, se decora con rodajas de limón y se sirve en la mesa. ¡Buen provecho!

Solyanka con carnes ahumadas en casa.

Solyanka con carnes ahumadas en casa debe ser verdaderamente casera, lo que significa que contiene mucha carne, y en esta receta se pueden incluir varias carnes ahumadas en el juego de carnes (salchicha, jamón, pollo, cerdo hervido y otros cortes ahumados sobrantes de las fiestas). ) y no es necesaria su proporción exacta. No requiere caldo de carne, lo que permitirá al ama de casa preparar una mezcolanza rápidamente.Lo complementaremos únicamente con pepinos encurtidos, cebollas con ajo y pasta de tomate.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Carnes ahumadas – 1,5 kg.
• Pepinos encurtidos – 7 piezas
• Cebolla – 3 piezas
• Ajo – 5 dientes.
• Pasta de tomate – 50 gr.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Retire los pepinos encurtidos de la salmuera y córtelos en tiras finas..

Paso 2. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y sofreír hasta que esté transparente en una sartén honda con aceite vegetal caliente. Agregue pepinos picados a las cebollas fritas y cocine a fuego lento durante un par de minutos.

Paso 3. Corta las carnes ahumadas seleccionadas en pequeños trozos de forma arbitraria. Coloca este corte en una sartén con las verduras, revuelve y fríe a fuego alto por no más de 5 minutos para que queden jugosas.

Paso 4. Luego agrega la pasta de tomate a estos ingredientes y sofríe hasta que todo el líquido se haya evaporado por completo. Después de eso, a través de una prensa de ajo, agrégueles dientes de ajo pelados y especias a su gusto.

Paso 5. Coloque las carnes ahumadas fritas con verduras en una cacerola para cocinar sopa, agregue agua teniendo en cuenta el espesor del plato que necesita, cocine por 10 minutos, quitando la espuma de la superficie. Vierta la mezcolanza preparada con carnes ahumadas calientes caseras en platos, agregue limón o crema agria y sirva para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Solyanka de pescado

Solyanka de pescado, como una de las variantes del solyanka clásico (carne, champiñones y pescado), en esta receta te invitamos a prepararlo a partir de un conjunto de pescado disponible: salmón y costras de bacalao, lo que hará que el plato no sea grasoso y sea muy sabroso. Complementaremos la solyanka con aceitunas y limón, pero también puedes utilizar pepinos encurtidos. De las verduras tomamos cebollas, zanahorias y patatas.

Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Espinazo de salmón – 300 gr.
• Bacalao – 300 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Agua – 2,2 litros.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Patatas – 2 piezas
• Aceitunas – 7 piezas
• Limón – 4 rodajas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verdes – 20 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Descongelar el espinazo de bacalao y salmón con antelación y en condiciones naturales. Prepare los ingredientes para solyanka inmediatamente en las proporciones indicadas en la receta..

Paso 2. Enjuague el pescado descongelado, póngalo en una cacerola para cocinar sopa, llénelo con agua limpia y cocine durante 20 minutos desde que comienza a hervir el caldo. Retire la espuma de la superficie.

Paso 3. Mientras se cocina el pescado, pelamos y enjuagamos las patatas y las cortamos en trozos grandes.

Paso 4. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias y picarlas finamente. Transfiera el pescado cocido a un plato y cuele el caldo con una gasa. Llevar el caldo a ebullición durante 25 minutos y cocinar en él las verduras picadas.

Paso 5. Prepara inmediatamente las rodajas de limón y las aceitunas.

Paso 6. Divida el pescado cocido ligeramente enfriado en trozos medianos, quitándole todas las espinas y transfiéralo a la sartén con las verduras cocidas.

Paso 7. Espolvorea la solyanka con sal y pimienta negra al gusto, agrega las hierbas finamente picadas y apaga el fuego. Toma una muestra y ajústala a tu gusto. Deje reposar el plato durante 10 minutos.

Paso 8. Vierta caliente la solyanka de pescado preparada en platos de cerámica. Para que se mantenga caliente rápidamente, agrega aceitunas con rodajas de limón y puedes servir para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Sopa solyanka con pollo

La sopa solyanka con pollo será una alternativa a la clásica solyanka para la mesa y para toda la familia, especialmente cuando comen niños. Con pollo el plato quedará menos graso, más ligero y, gracias a las aceitunas y el pepino encurtido, delicioso.En esta receta complementaremos el sabor neutro de la carne de pollo con salchicha ahumada. Hervir el pollo con anticipación para enfriar la carne.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Pollo – 700 gr.
• Salchicha ahumada – 400 gr.
• Cebolla para caldo – 1 ud.
• Zanahorias para caldo – 1 ud.
• Pepinos encurtidos – 500 gr.
• Salmuera de pepino – 2-3 cucharadas.
• Cebollas para mezcolanza – 3 piezas
• Pasta de tomate – 70 gr.
• Aceitunas – 150 gr.
• Mantequilla - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Hervir la canal de pollo lavada con anticipación hasta que esté tierna en caldo con la adición de sal, zanahorias y cebollas. Luego enfríalo. Prepara todos los ingredientes para la mezcolanza según la receta. Existen varias variedades de salchicha ahumada..

Paso 2. Pelar la cebolla para solyanka, cortarla en cubos pequeños y freírla hasta que esté transparente en aceite vegetal caliente.

Paso 3. Corte los pepinos encurtidos en los mismos cubos, agréguelos a la cebolla, agregue la pasta de tomate con unas cucharadas de salmuera, revuelva y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

Paso 4. Puedes añadir un trozo de mantequilla a las verduras guisadas, lo que realzará el aroma de todos los ingredientes de la mezcolanza.

Paso 5. Pela la salchicha elegida para el plato y córtala en los mismos cubos que los pepinos.

Paso 6. Desmontar el pollo enfriado en fibras o cortarlo en trozos.

Paso 7. Hierva el caldo de pollo. Coloque en él la carne de pollo, la salchicha en rodajas y las verduras fritas. Cocine la mezcolanza a fuego lento durante 20 minutos, ajuste el sabor y déjela reposar unos minutos tapada. La sopa solyanka preparada será diferente de la sopa de carne preparada, pero el plato será más ligero y sabroso. ¡Buen provecho!

Solyanka de carne con ternera

La solyanka de carne más deliciosa se elabora con un rico caldo de res y la carne se elige con un hueso (pechuga o grupa). Siempre se agregan verduras picantes al caldo de res. El conjunto de carnes ahumadas se elige según el gusto personal. El resto de los ingredientes para la mezcolanza con ternera se toman como en la versión clásica.

Tiempo de cocción: 3 horas 40 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Carne de res con hueso – 600 gr.
• Carnes ahumadas – 500 gr.
• Pepinillo encurtido – 100 ml.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebolla – 3 piezas
• Apio – 2 piezas
• Guisantes de olor – 5 piezas
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Tomates – 200 gr.
• Aceitunas – 50 gr.
• Pepinos encurtidos/encurtidos – 250 gr.
• Alcaparras – 1,5 cucharadas.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Entregar:

• Limón – 1 ud.
• Verdes – 1 manojo.
• Crema agria – 100 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la carne con hueso, colóquela en una cacerola para cocinar mezcolanza, agregue agua fría y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas hasta que la carne esté cocida..

Paso 2. Retire la carne cocida del caldo. Luego cuele el caldo a través de una gasa, hierva, agregue los tallos de apio pelados y lavados con zanahorias y cebollas. Vierta sal y condimentos en el caldo y cocine durante aproximadamente una hora hasta que las verduras estén listas. Retire las verduras cocidas del caldo, porque ya han perdido su aroma y sabor.

Paso 3. Cortar dos cebollas en cuartos finos y freír hasta que estén transparentes en aceite vegetal caliente.

Paso 4. Corta los pepinos salados/encurtidos en trozos pequeños. Haga puré de tomates frescos en una licuadora. Coloca estos ingredientes picados en una sartén con las cebollas fritas.

Paso 5. Cocine a fuego lento la masa de verduras durante 10 minutos mientras revuelve con una espátula.

Paso 6.Luego corte finamente la carne de res hervida, separada del hueso, y una selección de carnes ahumadas en cubos.

Paso 7. Transfiera las carnes cortadas al caldo de res hirviendo, agregue las verduras fritas y las alcaparras de la sartén. Lleve a ebullición la mezcolanza con estos ingredientes a fuego alto y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos a fuego lento.

Paso 8. Luego apaga el fuego. Ponga aceitunas en la mezcolanza preparada, vierta un poco de salmuera de pepino, tome una muestra y ajústela a su gusto. Deje que la mezcolanza se infunda durante media hora bajo una tapa cerrada y luego sirva para la cena en platos en porciones, poniendo verduras, rodajas de limón y crema agria en cada uno. ¡Buen provecho!

Mezcolanza mixta en una olla de cocción lenta

La opción de preparar mezcolanza en una olla de cocción lenta es más sencilla y rápida en comparación con la cocción tradicional en la estufa, que requiere al menos 2 horas de cocción. Solyanka, como todos los platos en una olla de cocción lenta, tendrá un sabor y aroma más ricos. En esta receta preparamos una mezcolanza sin caldo y solo con carnes ahumadas, encurtidos, aceitunas y condimentos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo ahumada – 300 gr.
• Jamón – 200 gr.
• Salchichas de caza ahumadas – 200 gr.
• Pepinos encurtidos – 4 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Aceitunas - ½ frasco.
• Pasta de tomate – 3 cucharadas.
• Agua – 1 litro.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimentón ahumado - al gusto.
• Limón – 1 ud.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Verdes – 1 manojo.
• Crema agria - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare los ingredientes para la mezcolanza inmediatamente según la receta..

Paso 2. En la multicocina, active el programa "Freír" y vierta aceite vegetal en el bol.

Paso 3. Corta la cebolla pelada en cubos pequeños.

Etapa 4.Coloca la cebolla en el aceite caliente y sofríe hasta que esté ligeramente dorada.

Paso 5. Corta los pepinos encurtidos en tiras finas.

Paso 6. Añádelas a la cebolla, revuelve y sofríe durante 5 minutos.

Paso 7. Picar finamente las carnes ahumadas seleccionadas en trozos de forma arbitraria. Coloca la carne picada en un bol con las verduras y sofríe durante 5 minutos más.

Paso 8. Cortar las aceitunas en rodajas finas y colocar en un bol.

Paso 9. Luego agrega la pasta de tomate y el azúcar a los ingredientes fritos, revuelve y fríe todo en el mismo programa por otros 5 minutos.

Paso 10. Espolvorea las carnes ahumadas fritas con verduras con condimentos, sal y vierte en ellas un litro de agua limpia y mezcla todo bien.

Paso 11. Cierre la tapa del dispositivo, cambie el programa a "Sopa" o "Cocinar" y el tiempo predeterminado será suficiente para la mezcolanza.

Paso 12. Vierta la mezcolanza preparada en una multicocina en platos en porciones, agregue rodajas de limón, hierbas finamente picadas y crema agria y sirva para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Solyanka de champiñones con carne

La solyanka de champiñones con carne es una variante de la solyanka de carne, cocida en caldo y con la adición de champiñones al conjunto de ingredientes cárnicos. Los champiñones le dan a Solyanka, como a otros platos, un sabor especial e interesante. En esta receta preparamos una mezcolanza con dos tipos de salchichas, champiñones, aceitunas y cualquier caldo servirá, incluso uno hecho con cubitos de caldo. La receta es sencilla y rápida.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Salchicha de salami – 200 gr.
• Salchicha “Moskovskaya” – 200 gr.
• Champiñones frescos – 200 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Aceitunas – 1 puñado.
• Salsa de tomate – ½ cucharada.
• Limón – 4 rodajas.
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.
• Condimentos - al gusto.
• Verdes - para servir.
• Caldo de carne – 2 l.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta el caldo de carne o verduras en una cacerola para cocinar mezcolanza y déjelo hervir. Pelar dos tipos de salchichas de la tripa y cortarlas en tiras finas..

Paso 2. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír en él la salchicha cortada en rodajas.

Paso 3. Pele y enjuague los champiñones (champiñones) con agua corriente.

Paso 4. Córtelos en rodajas finas o en cubos pequeños.

Paso 5. Colocar las rodajas de champiñones en una sartén con la salchicha frita.

Paso 6. Luego agrega a estos ingredientes la cebolla cortada en cubos pequeños.

Paso 7. Freír todo hasta que el jugo de los champiñones se haya evaporado por completo y la cebolla y la salchicha estén ligeramente doradas. Luego vierta la salsa de tomate en la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante varios minutos.

Paso 8. Transfiera esta fritura al caldo hirviendo y cocine la mezcolanza durante 5 minutos.

Paso 9. Luego ponga la hoja de laurel y los condimentos en la mezcolanza y tome una muestra, ajustándola al gusto personal.

Paso 10. Por último, agregue rodajas de limón con un puñado de aceitunas deshuesadas a la mezcolanza. Después de 2-3 minutos, apaga el fuego. Dale al plato un poco de tiempo para que se repose.

Paso 11. Vierta la mezcolanza de champiñones preparada con carne en platos en porciones y sirva para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Solyanka con repollo y pasta de tomate.

Solyanka con repollo y pasta de tomate, como versión del clásico, tiene muchos ingredientes y requiere tiempo de preparación. La pasta de tomate, como potenciador natural del sabor, el llamado umami, combina bien con todos los ingredientes del plato y hace que su sabor sea más pronunciado. En esta receta preparamos una mezcolanza de carne en caldo de carne con carnes ahumadas y repollo.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Pierna de ternera – 300 gr.
• Carne de res ahumada – 100 gr.
• Carbonato – 100 gr.
• Salchichas – 70 gr.
• Repollo – 300 gr.
• Patatas – 2 piezas
• Pepinos encurtidos – 3 piezas
• Cebolla morada – 1 ud.
• Apio – 1 ud.
• Aceitunas - ½ frasco.
• Pasta de tomate – 3 cucharadas.
• Agua – 3 litros.
• Eneldo – 1 manojo.
• Perejil – 1 manojo.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimentón ahumado – 1 cucharadita.
• Tomillo – 1 cucharadita.
• Limón – 1 ud.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepara, según la receta, todo el conjunto de ingredientes para no olvidarte de nada, porque el conjunto es grande..

Paso 2. Calienta aceite vegetal en una cacerola para cocinar la mezcolanza.

Paso 3. Mezclar en una tabla o plato los condimentos secos indicados en la receta.

Paso 4. Espolvorea bien esta mezcla por todos lados o enrolla la pierna de res en ella. Luego sofreírlo hasta que esté dorado en aceite caliente.

Paso 5. Vierta agua limpia sobre la carne frita y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 2 horas.

Paso 6. Hacia el final del tiempo de cocción, pique todos los ingredientes para la mezcolanza. Picar la col en tiras finas.

Paso 7. Cortar las patatas peladas en las mismas tiras.

Paso 8. Cortar el conjunto de carne en trozos pequeños.

Paso 9. Muele los pepinillos en un rallador grueso.

Paso 10. Luego transfiera los pepinos picados a un bol y mezcle con tres cucharadas de pasta de tomate.

Paso 11. Picar finamente los tallos de apio y la cebolla.

Paso 12. Enjuague los manojos de verduras, séquelos con una servilleta y pique finamente.

Paso 13. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla y el apio picados durante 2-3 minutos.

Paso 14. Luego les agregamos carne ahumada en rodajas y sofreímos todo por un par de minutos.

Paso 15Por último, transfiera la mezcla de pepinos y pasta de tomate a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Paso 16. Retire la carne cocida del caldo y cuele el caldo con una gasa.

Paso 17. Enfriar la carne, separar la carne del hueso y cortarla en trozos pequeños.

Paso 18. Vuelva a hervir el caldo de res, agregue el repollo picado y las papas y cocine por 10 minutos.

Paso 19. Luego transfiera la fritura de la sartén, el carbonato picado y las salchichas a la sartén, mezcle todo y cocine la mezcolanza a fuego lento durante 7-10 minutos.

Paso 20. Vierta la solyanka de carne preparada con repollo y pasta de tomate en tazones para servir, agregue las aceitunas y las rodajas de limón y sirva para el almuerzo. ¡Buen provecho!