Mezcla de salchicha, limón y aceitunas

Solyanka con salchicha, limón y aceitunas es una sopa de carne combinada con un sabor agrio y salado. Tiene una base constante, pero añadiendo varios ingredientes se puede adaptar a todos los gustos y necesidades. Solyanka puede ser ligera, agria o espesa, satisfactoria y con un agradable y rico aroma a carnes ahumadas.

Solyanka de carne mixta con salchicha, aceitunas y limón

Una opción muy sencilla y versátil para hacer sopa en cuanto al conjunto de ingredientes. Una solyanka ligera y ácida que se puede comer incluso fría en los calurosos días de verano.

1. 
   ¿Cómo preparar una mezcolanza mixta de carnes con chorizo, limón y aceitunas? Prepara todos los ingredientes para no perder tiempo buscándolos más tarde.Coge una cacerola de fondo grueso, llénala de agua, mete dentro el filete de cerdo y colócala al fuego.
2. 
   Hervir la carne durante una hora, quitando la espuma que se forma en la superficie. Cuando el caldo esté listo, retira la carne de cerdo de la sartén y córtala en cubos. Es mejor colar el caldo por un colador fino para eliminar los restos de espuma.
3. 
   Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
4. 
   Calentar una sartén con aceite, colocar encima la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.
5. 
   Agregue zanahorias ralladas a la cebolla y mezcle bien. Reduzca el fuego a medio y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente.
6. 
   Cortar los pepinos encurtidos en cubos grandes, añadirlos a la fritura, remover y dejar cocer a fuego lento tapado durante 10 minutos.
7. 
   Pasado el tiempo especificado, revuelva el contenido de la sartén y agregue la pasta de tomate. Si la pasta está espesa, agregue un poco de agua, revuelva todo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento por otros 15 minutos.
8. 
   Cortar la salchicha y las salchichas pequeñas en cubos grandes y agregar al caldo.
9. 
   Agrega la fritura, el pepinillo encurtido, la sal y la pimienta. Déjalo cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Mientras tanto, corta el limón en rodajas y pica finamente el perejil.
10. 
    Vierta la sopa terminada en tazones, agregue las aceitunas, el limón, espolvoree con perejil y, si lo desea, agregue crema agria. Sirva mientras la mezcolanza aún esté caliente. ¡Buen provecho!

Receta clásica para hacer solyanka con salchicha, patatas, aceitunas y limón.

La variación más común de esta sopa se prepara a base de un rico caldo de carne. Bastante nutritivo, con una ligera acidez de limón y elaborado con los ingredientes más sencillos.

Tiempo de cocción: 240 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Porciones – 5

Ingredientes:

• Carne de res con hueso – 600 gr.
• Agua – 2,5 litros.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Pimienta de Jamaica – 4 piezas
• Cebollas – 2-3 piezas
• Patatas – 3-4 piezas
• Salchicha – 400 gr.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas. l.
• Mantequilla – 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
• Aceitunas – 200 gr.
• Limón – ½ ud.
• Crema agria – 100 gr.
• Perejil – ½ manojo;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;

Proceso de cocción:

1. Coloque la carne en una cacerola grande de fondo grueso, cúbrala con agua y colóquela al fuego. Llevar a ebullición, retirar la espuma resultante con una espumadera y dejar cocer a fuego lento durante 1,5 horas a fuego lento. Después de 10-15 minutos, comprobar si se ha vuelto a formar espuma y retirarla si es necesario. Mientras se cocina el caldo, pela una cebolla y colócala en la sartén con la carne. 10 minutos antes de que esté listo, agregue las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica.

2. Colocar la carne hervida en un plato aparte, retirar la cebolla y las hojas de laurel del caldo y colar por un colador fino para quitar el pimiento y el resto de espuma.

3. Retirar la carne del hueso y cortarla en tiras.

4. Calentar una sartén y derretir en ella la mantequilla. Pelar las cebollas restantes, cortarlas en cubos pequeños y colocarlas en una sartén. Agrega aceite vegetal y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.

5. Agregue pasta de tomate a las cebollas fritas. Si queda muy espesa, también puedes añadir un poco de agua. Mezclar todo bien y llevar a ebullición.

6. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas igual que la carne. Coloca las tiras de papa en una cacerola, vierte el caldo colado, lleva a ebullición y continúa cocinando a fuego medio hasta que las papas estén cocidas.

7. Cortar la salchicha en tiras.Para saciedad y sabor, también puedes tomar cualquier carne ahumada.

8. Pasar la fritura obtenida previamente a una sartén con patatas, añadir la salchicha, sal y pimienta. Cocine todo junto por otros 10 minutos. Luego retire la mezcolanza preparada de la estufa y déjela reposar debajo de la tapa durante 15 a 20 minutos.

9. Vierta la sopa en tazones, agregue las aceitunas, 7-8 piezas por ración, rodajas de limón y crema agria. Espolvorea eneldo finamente picado por encima y sirve mientras la mezcolanza aún está caliente. ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer una mezcolanza casera con salchicha, pepinillos, aceitunas y limón?

Una sopa sustanciosa a base de rico caldo de carne, nutritiva, reconfortante, fácil de preparar y que no requiere ningún ingrediente específico para resultar sabrosa y apetecible tanto para adultos como para niños.

Tiempo de cocción: 240 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones – 6

Ingredientes:

• Carne de res – 610 gr.
• Agua – 3 litros.
• Salchichas – 200 gr.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Pimienta de Jamaica – 3 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Pepinos encurtidos – 3 piezas
• Aceitunas – 200 gr.
• Pasta de tomate – 50 gr.
• Mantequilla – 20 gr.
• Limón – 1 ud.
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Coger una cacerola de volumen adecuado y fondo grueso, llenarla de agua, añadir allí la carne y ponerla al fuego. Es mejor usar carne de res para solyanka con huesos, para que el caldo quede más rico.

2. Esperar a que hierva el caldo, retirar la espuma resultante y reducir el fuego. Después de 10-15 minutos, comprobar si se ha vuelto a formar espuma y retirarla si es necesario.

3. Pela la cebolla y colócala en una cacerola con la carne y deja que el caldo hierva a fuego lento durante dos horas.Ajusta el fuego para que el agua de la olla esté constantemente a fuego lento.

4. 10 minutos antes de que el caldo esté listo, echa en la sartén un par de hojas de laurel y guisantes. Pasado el tiempo indicado, retira la carne y la cebolla de la sartén: pon la primera en un plato y ya no necesitarás la segunda. Cuele el caldo a través de un colador fino para eliminar las especias y la espuma restante.

5. Cortar los pepinos encurtidos en tiras pequeñas, colocarlos en un cazo y verter un poco de caldo para que cubra por completo los pepinos. Cocine todo durante 5-6 minutos, luego retire del fuego y agregue a una cacerola grande con el caldo restante.

6. Pelar la segunda cebolla y cortarla en cubos pequeños. Calentar una sartén y derretir encima una barra de mantequilla. Coloca allí la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande y se vuelva transparente.

7. Cuando la cebolla comience a adquirir poco a poco un tono dorado, agregue la pasta de tomate y 3-4 cucharadas de agua. Mezclar todo bien, llevar a ebullición y reducir el fuego a medio. Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas a la fritura en esta etapa.

8. Mientras la cebolla se cuece en pasta de tomate, separe la carne ahora enfriada del hueso y córtela en cubos. Corta también salchichas u otras carnes ahumadas, como las costillas.

9. Coloque la carne picada y la salchicha en el caldo con los pepinos y agregue allí la mezcla para freír. Agregue sal y pimienta al gusto, hierva la sopa y déjela cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.

10.Vierta la mezcolanza preparada en platos, agregue de 6 a 8 aceitunas por ración, agregue una rodaja de limón y, si lo desea, también puede agregar crema agria y perejil finamente picado o cualquier otra hierba. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de solyanka con salchicha ahumada, aceitunas y limón.

Sopa rica, espesa y abundante con un brillante aroma a carnes ahumadas, acidez de limón, hierbas frescas y un interesante matiz de sabor a aceitunas. Es fácil de preparar y lo suficientemente rápido como para mantenerte abrigado en climas fríos.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Porciones – 6

Ingredientes:

• Salchicha ahumada cocida – 65 gr.
• Pechuga ahumada cruda – 45 gr.
• Solomillo de ternera – 120 gr.
• Caldo de carne – 800 gr.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Cebollas – 50 gr.
• Pepinos encurtidos – 50 gr.
• Aceitunas – 150 gr.
• Aceitunas - opcionales;
• Perejil – 5 gr.
• Eneldo – 5 gr.
• Ajo – 1 diente.
• Crema agria – 40 gr.
• Aceite de oliva – 20 ml.
• Limón – 1 ud.
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;

Proceso de cocciónfenómenos:

1. Preparar previamente el caldo. Puedes cocinarlo inmediatamente antes de preparar la sopa, usando carne de res o usando cubitos de caldo, o puedes preparar el caldo con anticipación y guardarlo congelado, descongelándolo si es necesario. Prepare también todos los demás ingredientes para la sopa.

2. Verter el caldo en un cazo, preferiblemente de fondo grueso, y poner al fuego. Corta la carne en cubos medianos y agrégala al caldo hirviendo. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos, quitando la espuma que se forme en la superficie si es necesario.

3. Cortar la salchicha y la cebolla del tamaño de la carne, picar los pepinos en mitades y cortar el tocino en tiras finas.Machacar el diente de ajo con la hoja de un cuchillo, pelarlo y picarlo finamente.

4. Triturar las aceitunas, quitarles las semillas y picar la pulpa en trozos pequeños. Cortar los tomates en rodajas grandes, quitarles la piel y cortarlos en trozos grandes.

5. Calentar una sartén y sofreír el tocino a fuego alto durante 2 minutos. Luego agrega la cebolla y sofríe todo junto, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agrega la salchicha al contenido de la sartén, fríe durante 1 minuto y transfiere la fritura a la sopa.

6. En la misma sartén verter aceite de oliva y sofreír los pepinos y los tomates con las hojas de laurel a fuego alto. Es necesario freír las verduras literalmente durante 1,5 a 2 minutos, revolviendo constantemente para que nada se queme accidentalmente. Luego agregue la mezcla resultante al caldo.

7. Coloca la sopa a fuego lento, agrega las aceitunas, el ajo, 2 rodajas de limón y sal y pimienta al gusto. Cubra con una tapa y cocine durante 5-7 minutos. Luego retira del fuego y deja reposar tapado durante otros 10 minutos.

8. Agregue las hierbas finamente picadas a la sopa, revuelva y vierta en tazones para servir. Unta la crema agria, si lo deseas, también puedes poner en cada plato un pequeño trozo de limón y aceitunas cortadas en círculos grandes. Ahora la sopa se puede servir de forma segura.

¡Buen provecho!