Berenjenas salteadas para el invierno.

El salteado es un surtido de verduras que se prepara con la adición de especias, tanto con vinagre como sin él. Este plato de verduras aromáticas es adecuado para comidas en ayunas o como guarnición de platos de carne, pescado o legumbres. Se puede servir frío o recalentar antes de servir.

Muy sabroso salteado de berenjenas sin esterilizar para el invierno.

Las berenjenas con verduras marinadas son un plato sabroso e interesante que en invierno se puede servir no solo para el almuerzo o la cena, sino también como aperitivo para la mesa navideña. Para cocinar, es mejor elegir verduras firmes y maduras, pero no trituradas, para que los trozos del salteado conserven su forma y textura.

1. 
   ¿Cómo preparar un delicioso salteado de berenjenas para el invierno? Cortar las berenjenas lavadas en cubos medianos, las zanahorias y las cebollas en tiras grandes.
2. 
   En una cacerola con mantequilla dorar los trozos de berenjena y luego preparar la fritura de cebolla y zanahoria.
3. 
   Muele el pimiento dulce hasta formar tiras grandes, retira el tallo de los tomates y córtalos en rodajas.
4. 
   Mezclar todas las verduras preparadas en una cacerola, espolvorear con sal y azúcar granulada, cocinar tapado a fuego lento durante 12-15 minutos. Un minuto antes del final de la cocción, saltee las hierbas picadas y el ajo, agregue vinagre.
5. 
   Coloque el salteado caliente en frascos esterilizados y ciérrelos bien. Después de un enfriamiento completo, las piezas de trabajo se pueden trasladar a un lugar donde permanezca fresco y donde no penetre la luz solar directa.

Saltear berenjenas sin vinagre en tarros para el invierno

Puede preparar preparaciones para el invierno sin vinagre, pero en su lugar debe agregar ingredientes que contengan sustancias naturales que impidan el crecimiento de bacterias, por ejemplo, ajo o pimiento picante, y también tratar cuidadosamente todos los productos con calor.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Berenjenas – 2 kg
• Pimiento dulce – 6 piezas
• Zanahorias – 6 piezas
• Tomate – 1kg
• Pimiento picante – 1 ud.
• Azúcar granulada – 1/3 cucharada.
• Sal – 2,5 cucharadas.
• Perejil – 1 manojo.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Ajo – 5 dientes.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien las berenjenas y quitarles la piel, para luego cortarlas en cubos pequeños.

2. Las verduras restantes se pueden picar en tiras o en cubos, los pimientos picantes y el perejil se pueden picar con un cuchillo.

3. Coloque los tomates picados en un recipiente aparte, espolvoree con sal y azúcar y déjelos reposar durante 10 minutos.

4. Vierta el aceite en un recipiente hondo resistente al calor, transfiera los tomates que hayan soltado su jugo, otras verduras, pimientos picantes y hierbas.Cocine a fuego lento el salteado tapado durante unos 45 minutos y, 5 minutos antes de que el plato esté listo, agregue el ajo machacado.

5. Colocar el salteado caliente en frascos esterilizados de tamaño adecuado y cerrar herméticamente. El producto se puede almacenar en frío hasta por un año.

¿Cómo cocinar berenjenas salteadas para el invierno al estilo georgiano?

Las berenjenas son un ingrediente popular en los platos georgianos, y los georgianos siempre añaden cilantro, ajo y pimientos picantes, berenjenas y calabacines tiernos y tomates densos y carnosos al salteado de verduras.

Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Berenjenas – 1 kg
• Calabacín – 1 ud.
• Pimiento dulce – 5 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebollas – 4 piezas
• Ajo – 8 dientes.
• Tomate – 1kg
• Pimiento picante – 1 ud.
• Aceite vegetal – 150 ml
• Verdes (eneldo, perejil, cilantro) – 1 manojo.
• Sal – 2 cucharadas.
• Pimentón molido – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• Albahaca seca – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Quitar la piel a las berenjenas, cortarlas en barras y espolvorear con sal, dejar quitar el amargor durante 15 minutos, luego freír hasta que estén doradas en porciones pequeñas y colocar en otro recipiente sobre servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.

2. Los calabacines tiernos se pueden cortar con piel en cubos pequeños y también freír, y luego transferirlos a las berenjenas.

3. Pimiento dulce, preferiblemente de varios colores, pero siempre de colores vivos, quitar las semillas y los tabiques internos y cortar en mitades. Luego sofreír nuevamente en aceite, como pasó con las berenjenas y los calabacines.

4. Picar la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños y sofreír en aceite.

5.Coloque todos los ingredientes tratados térmicamente en un recipiente resistente al calor, agregue el pimiento picante finamente picado, del cual primero debe quitarle las semillas para que el picante del plato no sea excesivo.

6. Coloque los tomates triturados con una licuadora o en una picadora de carne en una cacerola, sazone con hierbas picadas, especias y hierbas, caliente durante 7-10 minutos y luego vierta la masa de tomate resultante en el salteado de verduras. Cocine durante unos 40 minutos, revolviendo varias veces.

7. 5 minutos antes de que el plato esté completamente listo, agrega el ajo picado a las verduras.

8. Transfiera el salteado a frascos esterilizados y ciérrelos mientras esté caliente. ¡Buen provecho!

Berenjenas salteadas increíblemente sabrosas con pasta de tomate para el invierno

En esta receta, los tomates se reemplazan con pasta de tomate ya preparada, que ya contiene ingredientes conservantes y condimentos, lo que agrega sabor y riqueza al salteado.

Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Berenjenas – 2 kg
• Pasta de tomate – 0,5 l
• Pimiento dulce – 1 kg
• Zanahorias – 3 piezas
• Ajo – 5 dientes.
• Perejil – 1 manojo.
• Aceite vegetal – 200 ml
• Azúcar granulada – 100 gr.
• Sal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas a lo largo en rodajas bastante finas y colocarlas en agua con sal para quitarles el amargor durante 30 minutos.

2. Cortar el pimiento en cubos, rallar finamente las zanahorias.

3. Coloque las verduras en una cacerola u otro recipiente resistente al calor, agregue la cantidad requerida de sal y azúcar, así como la pasta de tomate y cocine a fuego lento, revolviendo varias veces para que la masa no se queme, durante unos 40 minutos.

4. 5 minutos antes de que se complete la cocción, agregue el ajo y el perejil finamente picados al salteado.

5. Coloque el salteado en frascos esterilizados y ciérrelos.¡Disfrutar!

Una receta sencilla y deliciosa de berenjenas salteadas con vinagre

Una receta clásica de berenjenas salteadas para el invierno, en cuyo proceso de preparación se utiliza vinagre. Las verduras se remojan en la marinada, quedan tiernas y crujientes y se guardan muy bien en un lugar fresco.

Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Berenjenas – 1,5 kg
• Tomate – 1kg
• Pimiento dulce – 0,5 kg
• Cebollas – 0,5 kg
• Zanahorias – 250 gr.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Ajo – 1 cabeza.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Agua – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 100 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 7 cucharadas.
• Sal – 1,5 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Berenjenas, lavadas y secas, cortadas en cubos grandes.

2. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas en cubos pequeños y añadirlas a la sartén donde ya se han colocado las berenjenas.

3. Retira las semillas y membranas internas del pimiento, pícalo en cubos medianos y colócalo en un recipiente con otras verduras preparadas. Hacemos lo mismo con los tomates.

4. Retire las semillas del pimiento picante para que la preparación no quede demasiado picante y luego píquelo muy fino. Trituramos el ajo pasándolo por una prensa, o lo cortamos en trozos pequeños.

5. Agrega agua, aceite, vinagre, azúcar y sal a las verduras, mezcla el contenido de la sartén y cocina a fuego medio durante unos 40 minutos. Después de esto, póngalo en frascos esterilizados y ciérrelos bien. ¡El salteado está listo!

¿Cómo preparar berenjenas salteadas para el invierno en una olla de cocción lenta?

Una receta muy fácil en la que la olla de cocción lenta hace todo el trabajo principal del cocinero. Para esta receta es importante cortar todos los ingredientes en trozos del mismo tamaño para que las verduras se cocinen uniformemente.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Berenjenas – 3 piezas
• Calabacín – 3 piezas
• Pimiento dulce – 3 piezas
• Tomate – 6 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Vinagre de mesa 9% – 2 cucharadas.
• Azúcar granulada - al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Ajo – 3 dientes.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Moler los tomates en una licuadora o procesador de alimentos, transferir la masa de tomate a una multicocina con aceite vegetal y cocinar en modo “Guisado” durante 10 minutos.

2. Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y añadirlas a la salsa de tomate pasados ​​10 minutos.

3. Añade los calabacines cortados en dados del mismo tamaño, al que previamente se le ha quitado la piel, los pimientos y la cebolla.

4. Revuelva las verduras, sazone al gusto y continúe cocinando en modo “Guisado” por otros 40 minutos. 10 minutos antes de que se complete el proceso de cocción, agregue vinagre al bol y una vez más ajuste el sabor del plato.

5. Al final de la cocción, es necesario poner en una cacerola el ajo machacado o finamente picado, mezclar y colocar la preparación caliente en frascos esterilizados, cerrar herméticamente y conservar en frío.