Berenjena salteada

El salteado es un plato francés que consiste en verduras guisadas en su propio jugo con un poco de aceite. El salteado se sirve frío como aperitivo o guarnición caliente, complementando platos de carne y pescado.

¿Cómo cocinar unas deliciosas berenjenas salteadas en una sartén?

Una receta fácil de preparar que incluso un ama de casa sin experiencia podrá realizar. Es importante que los ingredientes principales se piquen demasiado finamente, entonces las verduras conservarán su estructura durante la cocción. Las especias son un elemento importante de un plato que realza el sabor de las verduras.

1. 
   ¿Cómo hacer unas deliciosas berenjenas salteadas? Lave y seque ligeramente las berenjenas con servilletas de papel o una toalla, primero córtelas en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor y luego habrá que dividir cada rodaja en dos mitades más. Espolvorear con un poco de sal y dejar reposar una media hora aproximadamente para quitar el amargor.
2. 
   Cortar las zanahorias peladas en rodajas finas, primero dividiéndolas por la mitad a lo largo, cortar la cebolla en medias anillas uniformes y bonitas y el pimiento morrón en trozos grandes.
3. 
   En una sartén honda sofreír las cebollas y las zanahorias por unos 5 minutos, luego agregar los pimientos morrones picados y continuar cocinando por otros 3 minutos.
4. 
   Calentar el aceite en una cacerola honda, añadir las verduras y sofreír, revolviendo, durante unos 10 minutos hasta que se doren y formen una costra apetitosa.
5. 
   Enjuague las berenjenas remojadas en sal, exprima y agregue a la fritura, cocine todo junto por otros 5-7 minutos, luego agregue sal al gusto, agregue especias y condimentos.
6. 
   Agregue los tomates cortados en cubitos, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando el plato esté casi listo, es necesario agregar las hierbas picadas y el ajo, tapar con una tapa y dejar que las verduras se llenen de los aromas de las hierbas y el ajo en unos minutos. Servir salteado con carne o pescado, caliente o frío. ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear berenjenas salteadas en el horno?

Las verduras al horno retienen más nutrientes y contienen menos grasa. Para que el plato sea más aromático y apetitoso, conviene utilizar más hierbas frescas: el cilantro hará que el plato sea más picante y el perejil y la albahaca, más frescos.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Berenjenas – 500 gr.
• Pimiento morrón – 200 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Cebollas – 50 gr.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro, albahaca) - ½ manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pinchar las berenjenas lavadas y secas con un tenedor y hornearlas en el horno durante media hora, luego cortarlas en cubos de aproximadamente 1 cm de lado.

2. Coloca los pimientos en el horno a fuego medio durante 15-20 minutos, luego quítales la piel y las semillas, y luego córtalos en cubos pequeños.

3. Pelar los tomates y picarlos con un cuchillo. Puedes pasar los tomates por una picadora de carne.

4. Pela la cebolla y córtala en cubos muy pequeños.

5. En un recipiente hondo, mezcle las berenjenas, los tomates picados, las cebollas y los pimientos con aceite, sal y hierbas picadas y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos, y luego sirva o póngalo en recipientes esterilizados para almacenamiento prolongado en el refrigerador.

Saltear berenjenas para el invierno sin esterilizar.

En esta receta, los pimientos y las berenjenas se cuecen en una aromática salsa de tomate con hierbas, lo que los hace increíblemente tiernos y apetitosos. Se pueden servir por separado: luego son un aperitivo ligero y sabroso o como complemento del plato principal.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Berenjenas – 4 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Pimiento rojo dulce – 4 piezas
• Tomate – 1kg
• Ajo – 5 dientes.
• Zanahorias – 2 piezas
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Granos de pimienta negra – 20 uds.
• Aceite vegetal – 100ml
• Perejil - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas y secas en rodajas de 2-2,5 cm de grosor, añadir agua con sal y dejar reposar media hora aproximadamente.

2.Escurrir el agua, exprimir los trozos de berenjena y sofreír cada rodaja en aceite hasta que estén doradas.

3. Cortar la cebolla en aros grandes, pelar el pimiento, cortarlo en trozos grandes y rallar las zanahorias en trozos grandes.

4. Triturar el ajo con un cuchillo y luego, cuando se descomponga en fibras, picarlo finamente. Muele los tomates en una licuadora o muela en una picadora de carne.

5. Colocar la pasta de tomate en una cacerola, mezclar con mantequilla, sal, azúcar y pimienta negra, llevar a ebullición y cocinar por varios minutos.

6. En un recipiente grande resistente al calor, sofreír las cebollas y las zanahorias, luego agregar los pimientos y las rodajas de berenjena, verter la salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. 5 minutos antes de terminar de cocinar, agregue las hierbas picadas y el ajo al salteado.

7. Colocar el salteado en frascos e inmediatamente cerrar herméticamente, esta preparación se guarda en locales donde se mantengan bajas temperaturas durante todo el año.

Delicioso salteado de verduras con berenjenas y calabacines

El salteado de verduras con berenjenas y calabacines es una opción clásica para una cena ligera. Si este plato de verduras se sirve con carne o pescado, será un excelente acompañamiento. El salteado también es adecuado como plato principal de las comidas en ayunas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Berenjenas – 1 ud.
• Calabacín – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Tomate – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada - al gusto.
• Mezcla de pimientos molidos - 2 pizcas.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Ajo – 2 dientes.
• Mezcla de hierbas italianas – 2 pizcas.
• Albahaca - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas y secas en cubos grandes, espolvorear con sal y dejar quitar el amargor en una habitación cálida durante 30 minutos.

2.Corta la cebolla finamente en aros y luego cada aro en cuatro trozos más. Divida las zanahorias por la mitad a lo largo y luego córtelas en rodajas.

3. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que las verduras se ablanden.

4. Pelar los calabacines, quitarles las semillas y cortarlos en cubos grandes. Colócalas en una cacerola con las cebollas y las zanahorias salteadas y cocina todo junto durante unos 5 minutos.

5. Enjuagar las berenjenas después de salarlas, exprimirlas y añadirlas al cazo. Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante 5-6 minutos.

6. Retire las semillas del pimiento morrón, córtelo en cubos grandes y cocine a fuego lento junto con las verduras durante otros 4 minutos. Después, agregue los tomates picados con ajo, sazone al gusto, sal, agregue azúcar al gusto y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Al final de la cocción, agregue una mezcla de pimientos y hierbas italianas.

7. Sirva el salteado con carne o pescado, espolvoreado con ajo picado y hierbas. ¡Disfrutar!

Receta paso a paso para saltear berenjenas en olla de cocción lenta

La multicocina es excelente para preparar ricos platos de verduras: siempre obtendrás un plato sabroso que no requiere mucho esfuerzo para preparar. Es importante elegir verduras frescas y no escatimar en especias.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Pimiento morrón – 3 piezas
• Berenjenas – 3 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Tomate – 4 piezas
• Ajo – 2 dientes.
• Cebollas – 1 ud.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Sal – 2/3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en trozos grandes: medias anillas, cubos o cubos. Salar la verdura y dejar en un lugar cálido para quitarle el amargor durante media hora.

2. Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en mitades.

3.Los tomates y las zanahorias se deben cortar en rodajas, cuyo grosor debe ser de aproximadamente 0,5 cm.

4. Picar la cebolla y el ajo.

5. Vierta el aceite en el recipiente multicocina, extienda las verduras, sazone al gusto, sal, agregue el azúcar y, después de remover, ponga a cocinar en modo “pilaf”. Sirva salteado con crema agria y hierbas.

Una receta sencilla y deliciosa de berenjenas salteadas con carne

Las costillas de carne guisadas con berenjenas y otras verduras son un plato abundante y sabroso que no solo gustará a todos los miembros de la familia, sino que también será saludable, porque no se puede imaginar una mejor combinación para absorber rápidamente los nutrientes que la carne con verduras.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Costillas de cerdo o ternera – 300 gr.
• Berenjenas – 3 piezas
• Tomate – 2 piezas
• Pimiento dulce – 2 piezas
• Pimiento picante – ½ ud.
• Puerro – 1 ud.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hierbas secas (albahaca, orégano, mejorana) - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar las berenjenas lavadas y secas en barritas.

2. Dividir las costillas en porciones y freír en aceite hasta que se doren.

3. Agregue la berenjena a la carne, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si es necesario añadir un poco de agua si los jugos de la carne y las verduras no son suficientes.

4. Cortar el pimiento dulce en tiras, picar el pimiento picante. Coloca ambos tipos de pimientos en la sartén con la berenjena y las costillas.

5. Pelar los tomates, cortarlos en cubos pequeños y colocarlos en una sartén. Sazone al gusto, agregue sal y cocine a fuego lento tapado durante otros 5-7 minutos.

6. Pique finamente la cebolla, agréguela al salteado, revuelva y cocine a fuego lento durante literalmente 5 minutos.Luego apaga el fuego y deja reposar el plato otros 20 minutos bajo la tapa. Sirva las costillas de carne salteadas en porciones, espolvoreando con hierbas frescas y ajo si lo desea.

Berenjenas salteadas con pasta de tomate para el invierno.

Las berenjenas salteadas con pasta de tomate para el invierno son fáciles de preparar y serán tu opción para las berenjenas enlatadas. En esta receta complementamos las berenjenas con pimientos dulces, cebolla, zanahoria y ajo. Picamos las verduras en trozos grandes y las freímos en aceite vegetal, y luego las cocinamos a fuego lento en pasta de tomate diluida en agua. Es más conveniente saltear en una sartén honda y en pequeñas porciones para que se fríen las verduras. Cocinamos sin esterilizar.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porción: 1 litro.

Ingredientes:

• Berenjenas – 500 gr.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Agua – 0,2 litros.
• Ajo – 3 dientes.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Sal – 1 cucharadita. con un tobogán.
• Aceite vegetal – 60 ml.
• Vinagre 9% – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara inmediatamente, según las proporciones de la receta, todos los ingredientes para el sofrito.

Paso 2. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos.

Paso 3. Corta la cebolla pelada en cubos medianos.

Paso 4. Corta las zanahorias peladas en los mismos trozos.

Paso 5. Corta el pimiento morrón pelado en cubos grandes.

Paso 6. Calentar aceite vegetal en una sartén honda. Coloca encima todas las verduras picadas y, revolviendo de vez en cuando, sofríelas hasta que estén doradas. Diluir la pasta de tomate en agua y disolver en ella la cantidad necesaria de sal y azúcar. Vierta esta salsa sobre las verduras fritas y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Hacia el final del guiso, agregue el ajo picado al salteado y vierta el vinagre.

Paso 7. Esterilice el frasco y la tapa de cualquier forma.Transfiera el salteado caliente a un frasco y ciérrelo herméticamente.

Paso 8. Coloque en la tapa el frasco de berenjena salteada preparada con pasta de tomate, cúbralo con un “abrigo de piel” durante un día y, después de enfriar, transfiéralo al lugar de almacenamiento de sus conservas. ¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

¿Cómo preparar berenjenas salteadas sin vinagre para el invierno?

Una receta sencilla para hacer tiernas berenjenas salteadas sin utilizar vinagre. Para que el plato quede más picante, conviene añadir más ajo y pimiento picante, este último se puede utilizar fresco o molido.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Berenjenas – 2 kg
• Pimiento morrón – 6 piezas
• Zanahorias – 6 piezas
• Tomate – 1kg
• Pimiento picante – 1 ud.
• Cebollas – 2 piezas
• Azúcar granulada – 1/3 cucharada.
• Sal – 2,5 cucharadas.
• Perejil – 1 manojo.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Ajo – 5 dientes.

Proceso de cocción:

1. Quitar la piel dura a las berenjenas y cortarlas en rodajas. Agrega un poco de sal y deja quitar el amargor durante media hora.

2. Es mejor rallar las zanahorias al estilo coreano, picar las verduras y los pimientos picantes con un cuchillo, cortar las cebollas, los tomates y los pimientos dulces en cubos pequeños.

3. Colocar los tomates en un recipiente hondo, agregar sal y azúcar y dejar reposar las verduras para que suelten el jugo.

4. Vierta el aceite en una cacerola, agregue las verduras preparadas y cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente la masa de verduras. 5 minutos antes de que el plato esté listo, agregue el ajo picado y las hierbas al salteado.

5. Mientras esté caliente, coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados y ciérrelos, y después de enfriar, muévala para guardarla en una habitación con aire constantemente frío.