salsa para pescado

La salsa de pescado es un excelente complemento para un plato de pescado preparado según cualquier receta. Destaca el sabor del pescado, “oculta” el olor a veces desagradable y aporta jugosidad y ternura al pescado. Las salsas se preparan a base de leche, cerveza, vino blanco y salsa de soja y con la adición de diversas especias. Para pescados moderadamente grasos, cualquier salsa es adecuada, desde cremosa hasta afrutada con un ligero sabor ácido. Con pescado graso solo se sirve salsa con un sabor amargo pronunciado.

Salsa blanca para pescado

En esta receta se te presenta una versión clásica de salsa blanca para pescado, a base de la cual, agregando queso, ajo, hierbas, limón o reemplazando la leche por nata, crema agria, caldo o vino blanco, obtendrás diferentes. variaciones de sabor. La salsa blanca se sirve con pescados tiernos y moderadamente grasos, como el pescado rojo. Se prepara una salsa blanca con leche y harina, con la adición de mantequilla y nuez moscada.

1. 
   ¿Cómo hacer una deliciosa salsa para pescado? El primer paso es medir los ingredientes de la salsa en las cantidades necesarias.
2. 
   Para cocinar la salsa, utilice un recipiente de fondo grueso para evitar que la salsa se queme.Coloca una cucharada de mantequilla y derrite a fuego lento.
3. 
   Tamizar la harina por un colador y verter en el aceite caliente.
4. 
   Freír la harina a fuego medio y revolviendo continuamente hasta que se dore.
5. 
   Luego vierta la leche fría en la harina frita en un chorro fino e inmediatamente comience a revolver activamente esta mezcla con un batidor, luego la salsa quedará homogénea y sin grumos de harina.
6. 
   Después de unos minutos de cocción, la salsa adquirirá una consistencia espesa. Apagar inmediatamente el fuego y añadir una pizca de sal y nuez moscada a la salsa. Sirve la salsa blanca preparada inmediatamente con el pescado, de lo contrario se cubrirá con una película y se alterará su textura. ¡Buena suerte y platos deliciosos!

¿Cómo preparar salsa para pescado frito?

El pescado frito es delicioso en sí mismo y es un invitado frecuente en nuestra mesa, pero algunos tipos de pescado tienen un sabor y un olor específicos. La salsa para este tipo de pescado elimina estos momentos desagradables y hace que el sabor del pescado noble sea más brillante y rico. El pescado frito, independientemente del contenido de grasa, se sirve con salsas blancas a base de crema agria y nata con diversos añadidos. En esta receta preparamos una salsa de crema con acedera y cebolla.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Crema de cualquier contenido graso – 250 ml.
• Acedera – 1 manojo.
• Cebolla – 1 ud.
• Harina – 1 cucharada.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Mantequilla – 30 gr.
• Sal – 1 pizca.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien un manojo de acedera fresca, sacuda el exceso de líquido y luego píquelo finamente.

Paso 2. Corta la cebolla pelada en cubos pequeños. En un bol de fondo grueso, derretir la mantequilla y sofreír las rodajas de cebolla hasta que estén transparentes.

Paso 3.Luego agregue la acedera picada a la cebolla, revuelva y cocine a fuego lento hasta que la acedera cambie de color.

Paso 4. A continuación, vierte nata fría sobre estas verduras.

Paso 5. Por último, añade una cucharada de harina y azúcar a la salsa y añade una pizca de sal. Mezclar bien la salsa y llevar a ebullición, pero sin que hierva.

Paso 6. Luego enfriar un poco la salsa y batir con una batidora de mano o en el bol de una batidora normal hasta que quede suave.

Paso 7. La salsa para pescado frito está lista. Se puede servir frío o caliente. ¡Buen provecho!

Salsa cremosa delicada para pescado.

La salsa cremosa tiene un sabor original y delicado. Se prepara con pescado rojo o blanco, se sirve por separado en una salsera o se hornea el pescado en ella. Para la salsa solo se utiliza crema espesa. Contiene aditivos ácidos y complementa la salsa cremosa con cebolla, ajo y hierbas.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Crema 22-30% – 240 ml.
• Cebolla picada – 1 cucharada.
• Ajo picado – 1 cucharada.
• Vino blanco seco – 120 ml.
• Harina – 1 cucharada.
• Mantequilla – 1 cucharada.
• Mostaza – 1 cucharada.
• Eneldo picado – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1: Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Enjuague el eneldo. Luego pica finamente estas verduras y mide su cantidad con una cuchara. Prepara el resto de los ingredientes para la salsa.Paso 2: Derrite una barra de mantequilla en una sartén o cacerola a fuego medio.

Paso 3. Luego le agregamos una cucharada de harina de trigo tamizada y, mientras revolvemos activamente con una espátula, sofreímos la harina hasta que esté dorada y sin grumos.

Etapa 4.Agrega el ajo y la cebolla picados a la harina frita y sofríe hasta que estén tiernos por un minuto.

Paso 5. Luego vierte 120 ml de vino blanco seco en la sartén.Paso 6. Vierta inmediatamente la nata después del vino y bata estos ingredientes hasta que quede suave. Cocine la salsa, revolviendo continuamente, hasta que espese. Recuerda que el espesor de la salsa depende del tiempo de cocción. Retire la salsa espesa en trozos.

Paso 7. Luego agrega una cucharada de mostaza y eneldo verde a la salsa, agrega sal y pimienta a tu gusto y vuelve a mezclar.

Paso 8. La salsa cremosa para el pescado está lista. Toma una muestra y podrás servirla inmediatamente o utilizarla para preparar otros platos de pescado. ¡Buen provecho!

Salsa de crema agria para pescado

La salsa de crema agria complementa perfectamente los platos de pescado y suele servirse con pescado blanco: bacalao, perca o tilapia. La salsa se prepara sin tratamiento térmico y a base de crema agria natural fresca con un contenido de grasa del 20%. En esta receta te invitamos a complementar la salsa de crema agria con hierbas, limón, piñones y salsa de soja, que contienen el secreto especial del sabor de esta salsa.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Crema agria – 200 gr.
• Salsa de soja – 3 cucharadas.
• Limón – ½ ud.
• Eneldo – 4 ramitas.
• Perejil – 4 ramitas.
• Piñones – 1 puñado.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepara los ingredientes para la salsa de crema agria indicados en la receta.Paso 2. Enjuague bien el limón, córtelo por la mitad y retire con cuidado una fina capa de ralladura de la mitad para que no entre la pulpa blanca, de lo contrario la ralladura de la salsa quedará un poco amarga.

Paso 3. Enjuague el eneldo y el perejil con agua fría y sacuda el exceso de líquido.Luego pique las verduras en trozos medianos para que se sientan en la salsa.

Paso 4. Coloque la crema agria en una cacerola, agregue 3 cucharadas de salsa de soja y revuelva.

Paso 5. Luego agregue ralladura de limón a la mezcla de crema agria.Paso 6. A continuación, agréguele eneldo picado y perejil.

Paso 7: Por último, añade un puñado de piñones a la salsa.

Paso 8. Mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara. La salsa de crema agria para pescado está lista. Si lo deseas, puedes darle una consistencia sedosa y homogénea con una batidora. Servir la salsa fría. Se puede guardar en el frigorífico bajo un trozo de film transparente durante un par de días. ¡Platos deliciosos y exitosos!

Salsa para pescado rojo al horno

El pescado rojo al horno se sirve con salsa blanca preparada sobre harina frita con la adición de crema espesa y otros ingredientes (especias, condimentos, hierbas). Esta salsa complementa el pescado al horno con notas cremosas y especiadas y mejora significativamente su sabor.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Nata 20-30% de grasa – 200 ml.
• Mantequilla – 1 cucharada.
• Harina – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Calentar bien una sartén limpia y seca, preferiblemente con capa antiadherente. Luego vierte en él una cucharada de harina de trigo.Paso 2. Sin dejar de remover con una espátula, sofreír la harina a fuego medio hasta que aparezca un ligero humo y su color cambie a dorado. Luego poner un trozo de mantequilla en la sartén, reducir el fuego y con una espátula frotar la harina y la mantequilla hasta que quede suave.

Paso 3. Luego vierta la crema espesa en la harina frita y mezcle vigorosamente.

Etapa 4.Cuando la salsa alcance la consistencia deseada apaga el fuego. Agrega sal, pimienta negra y hierbas finamente picadas a tu gusto a la salsa, mezcla nuevamente y sirve caliente con el pescado rojo al horno. ¡Buen provecho!

Salsa tártara casera para pescado

La salsa tártara complementa el sabor del pescado preparado de cualquier forma. Existen muchas variaciones de esta salsa y cada ama de casa elige según su propio gusto. El "tartar" de pescado se prepara con yema de pollo hervida, mostaza, jugo de limón y aceite vegetal con la adición de pepinillos encurtidos y hierbas picadas. Lo más destacado de este aderezo es la textura suave de la salsa con trozos de verduras.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 150 gr.

Ingredientes:

• Huevo – 2 uds.
• Mostaza – 1 cucharadita.
• Pepino encurtido – 40 gr.
• Verdes – 1 manojo.
• Jugo de limón – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 1,5 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Hervir los huevos de gallina duros con antelación, enfriarlos y pelarlos. Luego separa las yemas de las claras y pícalas en un rallador fino directamente en un bol para preparar la salsa. No es necesario utilizar blancos.Paso 2. Vierta la cantidad necesaria de aceite vegetal en las yemas trituradas, agregue una cucharadita de mostaza y bata bien con una batidora hasta que quede suave y homogéneo.

Paso 3. Luego exprime el jugo de medio limón en esta mezcla y agrega sal y pimienta negra molida a tu gusto.

Paso 4. Picar el pepino encurtido y pelarlo en cubos miniatura. Lavar las verduras y picarlas finamente. Transfiera estas rodajas de verdura a la mezcla de huevo.

Paso 5. Luego mezcla bien la salsa con una cuchara y refrigérala un rato para que se enfríe.Paso 6.Coloca la salsa tártara fría en una cacerola y sírvela con pescado. Esta salsa se conserva bien en el frigorífico durante una semana. ¡Platos deliciosos y exitosos!

Receta paso a paso de salsa de pescado en polaco

La salsa polaca es ideal para pescado preparado de cualquier forma, especialmente bajo en grasa: frito, hervido o al horno. Requiere dos componentes: un huevo cocido y un producto lácteo, generalmente en forma de mantequilla. La mantequilla para la salsa sólo se derrite y no se hierve. El sabor de la salsa se complementa con hierbas y especias si se desea.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Huevo – 3 piezas
• Mantequilla – 160 gr.
• Limón – ½ ud.
• Perejil – 1 manojo.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, debes preparar los ingredientes para la salsa en las cantidades especificadas en la receta.

Paso 2. Hervir tres huevos de gallina y cocinarlos durante al menos 10 minutos. Luego enfríe los huevos en agua helada.

Paso 3. Pelar los huevos cocidos y enfriados y picarlos muy finamente con un cuchillo o picarlos de cualquier otra forma.

Paso 4. Enjuague un manojo de perejil con agua corriente, sacuda el exceso de líquido y luego píquelo finamente.

Paso 5. Enjuague bien el limón, córtelo por la mitad y exprima el jugo de la mitad con la mano.

Paso 6. En una sartén limpia, derrita la mantequilla mientras revuelve constantemente con una espátula. Cuando el aceite se vuelva líquido, reduzca el fuego al mínimo.

Paso 7. Coloca el huevo picado y el perejil en aceite caliente, vierte el jugo de limón y agrega sal a tu gusto. Cuece la salsa revolviendo constantemente durante 3 minutos y a fuego lento.

Paso 8. La salsa de pescado al estilo polaco está lista. Viértalo en una salsera y sirva. ¡Buen provecho!

Salsa de limón sencilla y deliciosa para pescado.

El tándem de pescado y limón se considera un clásico en la cocina, por lo que la salsa de limón convierte incluso el pescado común en un manjar de restaurante. Para la salsa utiliza solo ralladura y jugo de limón, y utiliza cualquier base. En esta receta preparamos salsa de limón con mayonesa y salsa de soja y le añadimos ajo a su gusto.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Mayonesa – 100 gr.
• Limón – ½ ud.
• Salsa de soja – 40 ml.
• Ajo seco – 2 gr.
• Condimento para pescado – 1 pizca.

Proceso de cocción:

Paso 1: Primero, prepara los ingredientes que figuran en la receta para hacer la salsa de limón.

Paso 2. Coloca 100 gramos en una salsera. cualquier mayonesa. Vierta salsa de soja de alta calidad y mezcle bien con un tenedor o batidor.

Paso 3. Luego agrega una pizca de condimento para pescado y ajo seco a esta mezcla. Se puede sustituir por ajo fresco picado en ajo.

Paso 4. Enjuague bien el limón y córtelo por la mitad. Retire con cuidado una fina capa de ralladura de la mitad y exprima el jugo con la mano. Luego vuelve a mezclar bien todos estos ingredientes.

Paso 5. La salsa de limón para pescado está lista. Colócalo en una hermosa salsera y podrás servirlo en la mesa. ¡Buen provecho!