Los espárragos son una verdura muy utilizada en la cocina. Los brotes verdes son más comunes, los blancos son menos comunes. Los espárragos se pueden preparar para el almuerzo y la cena de varias maneras, también se pueden enlatar para el invierno o congelarlos frescos. Los espárragos son muy nutritivos y tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal.
- Espárragos encurtidos al estilo coreano en casa
- Espárragos verdes frescos fritos en una sartén
- Ensalada de espárragos y zanahorias
- Espárragos en tocino al horno
- Espárragos al ajillo en una sartén
- Espárragos con huevo en una sartén
- Espárragos con pescado al horno
- Espárragos a la Parrilla
- sopa de espárragos
- Espárragos al vapor
Espárragos encurtidos al estilo coreano en casa
Los espárragos en escabeche al estilo coreano en casa son un aperitivo salado popular. Se puede servir y consumir inmediatamente o enlatar en frascos para el invierno. Al elegir espárragos, preste atención a su apariencia, los brotes deben ser fuertes y frescos.
- Espárragos 200 (gramos)
- Zanahoria 200 (gramos)
- Sésamo 20 (gramos)
- Para la marinada:
- Sal gusto
- Aceite de oliva 30 (mililitros)
- vinagre de vino blanco 20 (mililitros)
- Azúcar granulada 5 (gramos)
- Pimienta negro gusto
- Alcaravea 1 (gramos)
- Ajo 1 (partes)
-
¿Cómo cocinar un delicioso plato de espárragos? Pelar las zanahorias y lavarlas bien con agua corriente. Ralla la verdura con un rallador de zanahorias coreano. -
Lavar los brotes de espárragos, cortarles los extremos duros y hervirlos en agua hirviendo durante 3 minutos.Después de esto, pásalos a agua fría para que no pierdan su color verde brillante. Con un pelador de verduras, corta los espárragos en tiras finas. Corta la parte superior. -
En un bol mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino, el azúcar, la sal, la pimienta molida y una pizca de comino. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente con un cuchillo, añadirlo a la marinada y volver a mezclar bien. -
Mezcle las zanahorias y los espárragos en una ensaladera, vierta sobre la marinada, revuelva y déjelo por 10-15 minutos. Antes de servir, espolvoree la ensalada con semillas de sésamo y decore con espárragos. ¡Buen provecho!
Espárragos verdes frescos fritos en una sartén
Los espárragos verdes frescos fritos en una sartén son un plato sencillo, rápido y delicioso. Se puede servir caliente o frío. Para que los espárragos sean aromáticos y picantes, utilizaremos en la receta dientes de ajo y jugo de limón.
Hora de cocinar - 20 minutos.
Hora de cocinar - 20 minutos.
Porciones – 3.
Ingredientes:
- Espárragos – 400 gr.
- Ajo – 2 dientes.
- Limón – 0,5 piezas
- Mantequilla – 1 cucharada.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar bien los brotes de espárragos, cortarles los extremos y secarlos sobre papel toalla. Pelar los dientes de ajo secos.
Paso 2. Calienta bien la sartén y derrite la mantequilla en ella.
Paso 3. Picar los dientes de ajo muy finos con un cuchillo. Colocar las rodajas en una sartén y sofreír rápidamente para que el ajo suelte todo su sabor en el aceite.
Paso 4. Luego añade los brotes de espárragos y sofríelos a fuego medio hasta que estén tiernos. Mueve la espátula de vez en cuando.
Paso 5. Transfiera los espárragos fritos terminados a un plato para servir.
Paso 6. Espolvorea jugo de limón recién exprimido sobre los espárragos y sírvelos con carne y pescado. Por cierto, sigue siendo sabroso incluso después de enfriarse. ¡Buen provecho!
Ensalada de espárragos y zanahorias
La ensalada de espárragos con zanahoria es un aperitivo que merece tu atención. El plato resulta espectacular y sabroso. Y el aderezo para ensalada picante y ácido definitivamente le hará cosquillas a su paladar. Incluso en la fiesta más grandiosa, la ensalada será el centro de atención de los invitados.
Hora de cocinar – 25 min.
Hora de cocinar – 25 min.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Zanahorias tiernas – 250 gr.
- Espárragos – 12 piezas
- Lechuga – 1 cabeza.
- Hongos Enokitaki – 100 gr.
- Jugo de limón – 1 cucharada.
- Sésamo – 2 cucharadas.
Para repostar:
- Salsa de soja ligera – 2 cucharadas.
- Chiles – ¼ piezas
- Aceite de sésamo – 2 cucharadas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar bien las zanahorias tiernas con agua corriente. Luego escaldamos las verduras en agua hirviendo durante 6 minutos. Después de eso, transfiéralo a agua fría, después de un minuto, escurra en un colador.
Paso 2. Lava también los espárragos y corta los extremos duros. Blanquear los brotes durante cuatro minutos, luego sumergirlos en agua fría y escurrirlos en un colador.
Paso 3. Corta la parte de la raíz y 2 centímetros de los tallos de los hongos enokitaki. Colócalos en una cacerola y agrega jugo de limón y agua hasta que el líquido cubra los champiñones. Lleva el agua a ebullición a fuego alto e inmediatamente escurre los champiñones en un colador.
Paso 4: prepara el aderezo para ensalada. Quitar las semillas del ají y picarlo. Mézclalo con salsa de soja y aceite de sésamo. Freír las semillas de sésamo hasta que estén doradas en una sartén seca.
Paso 5. Coloca las hojas de lechuga lavadas en un plato. Luego agregue las zanahorias y los espárragos blanqueados, cubra con champiñones enokitaki, rocíe con el aderezo y espolvoree con semillas de sésamo. ¡Buen provecho!
Espárragos en tocino al horno
Los espárragos con tocino al horno son una de las formas más originales de prepararlos.El plato se puede servir como aperitivo principal o abundante con vino o cerveza en reuniones amistosas. Puedes complementar tus espárragos envueltos en tocino con una deliciosa salsa holandesa.
Hora de cocinar – 35 min.
Hora de cocinar - 15 minutos.
Porciones – 6.
Ingredientes:
- Espárragos verdes/blancos – 300 gr.
- Tocino ahumado – 7-10 tiras.
- Queso – 50 gr.
Proceso de cocción:
Paso 1. Prepara todos los productos necesarios para hornear.
Paso 2. Lavar los espárragos. El blanco hay que limpiarlo, pero el verde no.
Paso 3: Recorta los extremos duros.
Paso 4. Coloca los espárragos en agua hirviendo y cocina por 5 minutos.
Paso 5: Envuelva cada espárrago en una tira de tocino ahumado.
Paso 6. Rallar el queso con un rallador fino.
Paso 7. Coloca los espárragos y los trozos de tocino en una fuente resistente al calor.
Paso 8. Espolvorea generosamente con queso rallado y coloca en un horno precalentado a 180 grados.
Paso 9. Hornea el plato durante 20 minutos. Puedes servir los espárragos con tocino calientes o fríos, quedan muy sabrosos en ambas versiones. ¡Buen provecho!
Espárragos al ajillo en una sartén
Los espárragos al ajillo en una sartén son un acompañamiento delicioso y saludable para carnes, aves o pescado. Hoy en día se pueden encontrar varios tipos de espárragos en cualquier tienda de conveniencia. Además, es muy sencillo y bastante rápido de preparar.
Hora de cocinar - 10 minutos.
Hora de cocinar - 10 minutos.
Porciones – 1.
Ingredientes:
- Espárragos frescos – 200 gr.
- Aceite vegetal sin perfume – 1 cucharada.
- Sal de mesa - al gusto.
- Ajo – 1 diente.
- Tomillo – 1-2 ramas.
- Pimienta negra molida - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Para implementar la receta, solo necesitas espárragos y especias.
Paso 2. Coloca la sartén al fuego, sécala y vierte aceite vegetal. Asar los espárragos.Si quieres que los espárragos queden ligeramente crujientes, sofríelos durante 3-5 minutos. Cocine durante 8-10 minutos hasta que esté completamente cocido.
Paso 3. Picar finamente con un cuchillo el diente de ajo pelado y añadirlo a los espárragos al final de la cocción. Añade también un par de ramitas de tomillo. Cocine por un minuto más para permitir que el ajo suelte su aroma.
Paso 4: Salar y sazonar los espárragos con pimienta negra recién molida. Retire inmediatamente la sartén del fuego.
Paso 5. La original guarnición de espárragos está lista, sírvela caliente. ¡Buen provecho!
Espárragos con huevo en una sartén
Los espárragos con huevo a la sartén son un plato que se puede preparar fácilmente en cuestión de minutos. A pesar de su ligereza, resulta bastante nutritivo. Si lo preparas para el desayuno, tienes garantizado un comienzo productivo.
Hora de cocinar - 20 minutos.
Hora de cocinar - 20 minutos.
Porciones – 2.
Ingredientes:
- Huevos de gallina – 4 piezas
- Espárragos verdes – 6 piezas
- Tomates secados en aceite – 6 uds.
- Aceite de oliva – 1 cucharada.
- Sal marina – 1 pizca.
- Pimiento rojo dulce – 0,5 piezas
- Cebolla morada – 1 ud.
- Perejil – 1 manojo.
- Ajo – 1 diente.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar los pimientos dulces, quitarles las semillas y cortarlos en tiras o cubos.
Paso 2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
Paso 3. Pelar el diente de ajo y lavarlo.
Paso 4. Corta los tomates secados al sol en trozos pequeños.
Paso 5. Lavar los espárragos y cortarles las puntas ásperas.
Paso 6. Vierta aceite de oliva en una sartén bien calentada. Primero sofreímos los pimientos morrones.
Paso 7. Agregue los tomates secados al sol, la cebolla y el ajo picado a los pimientos. Freír las verduras a fuego medio.
Paso 8. Cuando las cebollas estén doradas, añade los espárragos y sigue sofriendo un par de minutos más.
Paso 9Lavar y picar finamente un manojo pequeño de perejil. Espolvorea las hierbas sobre las verduras asadas.
Paso 10. Rompe los huevos de gallina directamente sobre las verduras, revuelve el contenido de la sartén y espera hasta que los huevos cuajen.
Paso 11. Sal el plato al gusto y decora con hierbas frescas antes de servir. ¡Buen provecho!
Espárragos con pescado al horno
Los espárragos con pescado al horno son un plato que sorprende por su sabor y sencillez. No hay nada más fácil que cocinar pescado al horno. La receta no requiere ninguna habilidad culinaria especial y no lleva mucho tiempo. Pero no es ninguna vergüenza servir pescado al horno con espárragos incluso en una cena.
Hora de cocinar – 25 min.
Hora de cocinar – 25 min.
Porciones – 4-5.
Ingredientes:
- Filete de salmón – 900 gr.
- Espárragos – 900 gr.
- Sal de mesa - al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Limón – 0,5 piezas
- Aceite de oliva – 1 cucharada.
Para la salsa:
- Mantequilla – 8 cucharadas.
- Jugo de limón – 2 cucharadas.
- Ajo – 2 dientes.
- Perejil picado – 2 cucharadas.
- Sal de mesa – 1 cucharadita.
- Pimienta negra molida – ¼ de cucharadita.
Proceso de cocción:
Paso 1: Enciende inmediatamente el horno para precalentarlo a 240 grados. Prepare todos los productos necesarios. Cubre una bandeja para hornear con pergamino.
Paso 2: prepara la salsa. En un bol, mezcle la mantequilla blanda, el jugo de limón, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta molida. Remueve la salsa con un tenedor hasta que quede más o menos homogénea.
Paso 3: Coloca el filete de salmón en el medio de la bandeja para hornear. Lavar los espárragos, cortarles las puntas ásperas y colocarlos a los lados del pescado. Rocíe la comida con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Con una cucharada, esparce la salsa sobre el pescado y los espárragos. Distribuye rodajas de limón sobre la preparación.
Paso 5.Coloca el molde con el pescado en el horno y hornea durante 10-12 minutos. Configure el horno en modo de asado superior con la bandeja para hornear en el tercio superior del horno. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que se doren. Retirar del horno el pescado al horno con espárragos, espolvorear con hierbas picadas, enfriar un poco y servir. ¡Buen provecho!
Espárragos a la Parrilla
Los espárragos a la plancha son un excelente acompañamiento para menús caseros y picnics. Con este método de fritura los espárragos quedan crujientes, suaves por dentro y muy sabrosos. Los espárragos asados se pueden servir como plato aparte con ajo u otra salsa.
Hora de cocinar - 15 minutos.
Hora de cocinar - 15 minutos.
Porciones – 2-3.
Ingredientes:
- Espárragos verdes – 400 gr.
- Aceite de oliva – 2 cucharadas.
- Sal marina – 0,5 cucharaditas.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Ajo – 1 diente.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar bien los brotes de espárragos y cortarles los extremos ásperos.
Paso 2. Pelar el diente de ajo y pasarlo por una prensa. Calienta una sartén grill a fuego alto y agrega aceite de oliva. Freír los ajos picados en aceite durante 30 segundos, añadir un poco de pimienta molida.
Paso 3. Colocar los espárragos en aceite aromático, revolviendo, freír a fuego alto durante unos 5 minutos. Agrega sal marina mientras fríes.
Paso 4. Cinco minutos son suficientes para que se fríe, pero quede entero y un poco crujiente por dentro.
Paso 5: Sirve los espárragos asados calientes con ajo u otra salsa de tu elección. ¡Buen provecho!
sopa de espárragos
La sopa de espárragos es un primer plato fácil de primavera/verano para una cena familiar. La sopa tiene una agradable textura aterciopelada y un sabor delicado. Ni los adultos ni los niños rechazarán un plato de tan maravillosa sopa de espárragos. Todos estarán plenos y felices.
Hora de cocinar – 50 min.
Hora de cocinar – 50 min.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Patatas – 300 gr.
- Chalote – 1 ud.
- Caldo de verduras – 0,8 l.
- Vino blanco seco – 150 ml.
- Crema 10-20% – 150 ml.
- Sal de mesa - al gusto.
- Aceite de oliva – 2 cucharadas.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Espárragos verdes – 800 gr.
Proceso de cocción:
Paso 1. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados. Lavar los espárragos, cortarles las partes rugosas del tallo y cortar también en trozos pequeños. Reserva la parte superior de los tallos para adornar la sopa.
Paso 2. Hervir agua en un cazo, añadir sal y añadir las puntas de los espárragos. Hervir un par de minutos y retirar.
Paso 3. Cortar la chalota en tiras y sofreír en aceite de oliva hasta que esté transparente.
Paso 4: Luego agrega las patatas y los espárragos a las cebollas. Freír las verduras a fuego medio durante 7-8 minutos. Revuélvelos para que no se quemen.
Paso 5. A continuación, vierte el vino seco y evapora.
Paso 6. Después de esto, vierte el caldo de verduras y sal al gusto. Cocina la sopa a fuego medio durante 20 minutos. Cuando las verduras estén listas, hazlas puré con una batidora de mano.
Paso 7. Vierta la mezcla de verduras en la sartén, agregue la nata, revuelva y ajuste el sabor, agregue más sal si es necesario. Calienta la sopa a fuego medio.
Paso 8. La sopa de espárragos ya está lista, decórala al gusto con hierbas y puntas de espárragos. ¡Buen provecho!
Espárragos al vapor
Los espárragos al vapor conservan todas sus propiedades beneficiosas, sabor y frescura. Cuando se cocinan, los espárragos quedan suaves pero tienen un centro crujiente. Espolvoréalo con sal, pimienta y jugo de limón. Tendrás una excelente guarnición para cualquier ocasión.
Hora de cocinar - 20 minutos.
Hora de cocinar - 15 minutos.
Porciones – 3.
Ingredientes:
- Espárragos – 500 gr.
- Agua: tanta como sea necesaria.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar bien los espárragos con agua fría, cortar los extremos duros. Si los brotes son muy grandes, córtelos en varias partes. Vierta 2,5-3 centímetros de agua en la sartén, coloque una malla encima para cocinar al vapor.
Paso 2. Colocar los espárragos sobre la malla, tapar con una tapa y colocar la sartén al fuego.
Paso 3: Cocine los espárragos al vapor durante 5 a 6 minutos hasta que estén tiernos.
Paso 4. Transfiera los espárragos terminados a un plato, agregue sal, sazone con pimienta molida y espolvoree con jugo de limón. ¡Buen provecho!
