Sopa Pho Bo clásica

La sopa Pho Bo es uno de los platos más populares de la cocina vietnamita. El plato se prepara con caldo de ternera o pescado y, antes de servir, se le añaden otros ingredientes, como fideos (normalmente elaborados con harina de arroz), marisco o finas lonchas de ternera. Y el conjunto de especias le da a la sopa un aroma único: clavo, anís estrellado, jengibre y muchos otros.

Receta clásica de sopa Pho Bo en casa.

Preparemos una sopa tradicional vietnamita: Pho Bo en nuestra propia cocina. El caldo de carne picante con fideos de arroz y especias inusuales le dan al plato un sabor y aroma muy originales. La parte más larga de esta receta es hervir las semillas, el resto lleva un mínimo de tiempo.

1. 
   ¿Cómo hacer la clásica sopa Pho Bo? Empecemos por cocinar el caldo.Lavamos bien las semillas y añadimos agua, llevamos a ebullición a fuego máximo y, sin reducir el fuego, dejamos hervir durante 5-7 minutos. Luego escurrimos el primer caldo, enjuagamos los huesos nuevamente y los llenamos con agua limpia y fría; es con la segunda agua que se cocina Pho Bo.
2. 
   Pelar la cebolla y cortarla por la mitad, cortar la raíz de jengibre a lo largo y sofreírla vigorosamente en una sartén seca. A la cebolla y el jengibre le añadimos clavo, anís estrellado, cilantro, canela y pimienta para calentar para que las especias suelten mejor su aroma. Después de freír, añadir todo al caldo y cocinar a fuego lento durante unas 6-7 horas (retirar la espuma periódicamente). Una hora antes de que esté listo, agrega la pulpa de res al caldo.
3. 
   Pasado el tiempo, salar el rico caldo, añadir unas cucharadas de salsa de pescado y azúcar granulada. Aunque el caldo esté listo, no lo retires del fuego, por lo que debe estar tibio.
4. 
   Hervir 400 gramos de fideos de arroz o verter agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
5. 
   Retire la carne de la sartén y córtela en rodajas a lo largo de las fibras.
6. 
   Hagamos los verdes. Cortamos las raíces blancas y densas de las cebolletas, las cortamos a lo largo y las sumergimos en el caldo durante un minuto, y picamos finamente la parte verde.
7. 
   Lavamos previamente la menta, el cilantro y el perejil, los secamos y separamos las hojas de los tallos. Corta la lima en rodajas finas, el pimiento en aros y, si lo deseas, puedes añadir jengibre picado.
8. 
   Empecemos a montar el plato. Coloque los fideos en un colador y caliéntelos en caldo de res, luego colóquelos en el fondo de un recipiente hondo, encima con carne hervida picada, raíces de cebolla blanca, aros de chile, brotes de soja y hojas de hierbas frescas.
9. 
   Vierta todos los ingredientes en un rico caldo tibio y sirva.Asegúrese de colocar las hierbas restantes, la lima y la salsa de pescado en un plato plano para que todos puedan ajustar el plato a su gusto.
10. 
    Ya está lista una sopa aromática inusual originaria de Asia. ¡Buen provecho!

Sopa Pho Bo vietnamita con pollo

La sopa aromática y picante que nos llegó de Vietnam se puede preparar fácilmente en casa. En la versión clásica, el plato se prepara con carne de res, sin embargo, reemplazarlo con aves reduce significativamente el tiempo de cocción, y si las características de sabor cambian, es solo para mejor.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Muslo de pollo – 4 piezas
• Cebolla – 1/3 piezas
• Jengibre – 20 gr.
• Agua – 1,5 litros.
• Fideos de arroz – 200 gr.
• Sal – 2 cucharaditas.
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• Cúrcuma – 1 pizca.
• Anís – 1-2 estrellas.
• Canela (molida) – ½ cucharadita.
• Cilantro (molido) – 1 pizca.
• Perejil - 1/3 manojo.
• Cilantro - 1/3 manojo.
• Cebollas verdes - 3-4 plumas.
• Limón – ½ ud.

Proceso de cocción:

1. Preparar el caldo. Lavamos bien el pollo y lo colocamos en un cazo, le añadimos la cebolla picada en trozos grandes, el jengibre picado y añadimos un litro y medio de agua. Asegúrese de agregar sal y pimienta de acuerdo con las proporciones y agregue un poco de cúrcuma para obtener un hermoso color.

2. Coloque la sartén en la estufa y déjela hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego y, quitando la espuma, deje que la carne esté cocida. En esta etapa, agregue las especias: canela, anís y cilantro.

3. Enjuague bien el perejil, el cilantro y las cebolletas y píquelos lo más finos posible.

4. Una vez cocido el pollo, retirar la carne, enfriar y trocear, filtrar el caldo y probar de sal, añadiendo si es necesario.

5.Para preparar fideos, coloque las briquetas en agua hirviendo y consérvelas el tiempo indicado en el paquete. Luego enjuague con agua fría para evitar que se pegue. Coloque unos 50 gramos de fideos de arroz en una sopera, luego llene la carne y las hierbas con caldo dorado caliente.

6. Antes de servir, añadir un fino aro de limón. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para cocinar Pho Bo con ternera

¿Por qué no recrear Asia en casa? La sopa tradicional vietnamita se puede preparar fácilmente en tu cocina y no te dejes intimidar por la larga lista de ingredientes, ya que todas las especias y hierbas están disponibles en todas las tiendas. Anís estrellado, menta, lima, chile, salsa de pescado y salsa Sriracha: estos son los ingredientes que le dan a Pho Bo su sabor y aroma únicos.

Hora de cocinar – 3 horas 30 minutos

Hora de cocinar – 35 min.

Porciones – 5-6.

Ingredientes:

• Pierna de ternera (con hueso) – 500 gr.
• Pulpa de res – 500 gr.
• Agua – 3 litros.
• Cebolla – 2 piezas
• Jengibre (raíz) – 50 gr.
• Fideos de arroz – 150 gr.
• Brotes de cebolla verde – 2-3 piezas
• Brotes de soja – 100 gr.
• Lima – 1 ud.
• Ají – 1 ud.
• Perejil – 1 manojo.
• Menta – 1 manojo.
• Albahaca – 1 manojo.
• Salsa de pescado – 5 cucharadas.
• Salsa Sriracha - 4 cucharadas.
• Clavos – 6 uds.
• Anís estrellado – 2 piezas
• Canela (en palitos) – 1 ud.
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Empezamos por el caldo. Para prepararlo se coloca el jarrete de res en una cacerola de tamaño adecuado, se llena con tres litros de agua y se pone al fuego, se continúa cocinando durante al menos dos horas después de hervir.

2. Pela una cebolla y córtala por la mitad.

3. Cortar la pulpa de res en varios trozos (para una cocción más rápida).

4. Pela el jengibre con una cuchara o un cuchillo.

5.Coloque las mitades de cebolla (con el lado cortado hacia abajo) en una sartén seca y caliente y fríalas hasta que estén negras. Agregue clavo, anís estrellado y canela; mezcle bien y caliente durante 1 minuto.

6. Cuando la pierna haya estado hervida durante dos horas, sáquela y agregue al caldo las cebollas fritas, la pulpa de res, las especias calientes, el jengibre, la salsa de pescado y una cucharada de sal y azúcar granulada. Lleve a ebullición el contenido de la cacerola, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora más.

7. En este momento, cortar la segunda cebolla en aros finos o medias aros, cortar la lima y el ají en rodajas y picar las cebolletas y el perejil tanto como sea posible.

8. Divida las ramitas de menta y albahaca en hojas y tallos. La receta utiliza únicamente hojas verdes jugosas.

9. Prepare los fideos de arroz según las instrucciones del paquete (cocínelos en agua hirviendo o simplemente sumérjalos durante unos minutos y enjuáguelos con agua fría).

10. Pasada una hora de cocción del caldo, cogemos la pulpa de ternera y filtramos el propio caldo.

11. Desmontamos la pierna enfriada en fibras o la cortamos con un cuchillo (es importante quitar todas las películas blancas y el cartílago).

12. Empecemos a montar Pho Bo. En el fondo de una sopera honda colocamos los fideos de arroz, encima medio aros de cebolla, rodajas de pulpa de ternera y pierna picada, perejil y cebolla verde. Vierte todos los ingredientes anteriores en el caldo y ahora agrega lima, chile, hojas de menta y albahaca, salsa Sriracha y algunos brotes de soja. La aromática sopa asiática está lista para servir. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar sopa Pho Bo con camarones en casa?

La receta original de sopa de mariscos vietnamita, concretamente de camarones, se prepara de forma muy rápida y sencilla.El plato preparado con los ingredientes propuestos se diferencia de la versión clásica en que se basa en fideos de huevo, no en arroz, y el caldo es de pollo, no de ternera. Además, se excluyen las especias específicas que no son adecuadas para todos, por lo que la sopa seguramente atraerá a más personas.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 3-4.

Ingredientes:

• Camarones – 200 gr.
• Fideos al huevo – 100 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Tomate – 1 ud.
• Caldo de pollo – 1 litro.
• Ajo – 2 dientes.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Cebolla verde – 1 manojo.
• Eneldo – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Preparamos todos los productos necesarios.

2. Descongele los camarones a temperatura ambiente.

3. Rallar las zanahorias o cortarlas en cubos, cortar los tomates en dados y pasar el ajo por una prensa o picarlo con un cuchillo.

4. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en la sartén, agregue las verduras y cocine a fuego medio hasta que las zanahorias estén suaves.

5. A continuación, vierte el caldo de pollo dorado en la sartén y deja que hierva.

6. Coloque 100 gramos de fideos de huevo en la sopa hirviendo.

7. Cuando los fideos estén medio cocidos, agregue los camarones, sal, pimienta y continúe cocinando por otros 3-4 minutos.

8. Picar las cebolletas y el eneldo lo más fino posible y añadirlos a la sartén.

9. La sopa ligera de mariscos está lista. ¡Buen provecho!

Pho Bo con fideos de arroz y pescado

Una sopa rica, aromática y al mismo tiempo ligera se prepara rápidamente y los ingredientes no son del todo estándar para un primer plato. Pho Bo se basa en un rico caldo y mariscos, concretamente camarones, calamares y filete de pescado blanco.El sabor es significativamente diferente al de las sopas de pescado tradicionales, por lo que definitivamente vale la pena preparar una sopa inusual.

Hora de cocinar – 1 hora 25 minutos

Hora de cocinar – 45 min.

Porciones – 7-8.

Ingredientes:

• Perejil - ½ manojo.
• Cebollino - al gusto.
• Fideos de arroz – 60 gr.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Sal – 1-1,5 cucharadas.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Tomates en su propio jugo – 150 ml.
• Calamares – 100 gr.
• Filete de pescado blanco – 150 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Ajo – 3-4 dientes.
• Aceite de oliva – 4 cucharadas.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Ají – 1 ud.
• Patatas – 200 gr.
• Camarones tigre – 200 gr.
• Camarones congelados – 500 gr.
• Granos de pimienta negra – 4-5 piezas

Proceso de cocción:

1. Preparar caldo de pescado. Hervir dos tipos de camarones y calamares en agua hirviendo con sal con la adición de hojas de laurel y granos de pimienta durante no más de 3 a 3,5 minutos. Enfriamos a los habitantes del mar y les limpiamos las conchas, filtramos el caldo de marisco y lo reservamos; nos será útil un poco más tarde.

2. Hagamos las verduras. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

3. Se “liberan” tres dientes de ajo de la cáscara.

4. Echar aceite de oliva en una sartén y sofreír las zanahorias y el ajo picado.

5. Cortar el pimiento morrón en cubos medianos.

6. Agrega los cubos de pimiento a la sartén.

7. Pelar los chiles de las semillas y picarlos también.

8. Agregue pimiento picante a las verduras hirviendo.

9. Pelar las patatas y cortarlas en gajos o cubos.

10. Vierta el caldo de mariscos colado sobre las verduras suaves fritas, agregue las papas y cocine durante 8-10 minutos a fuego medio.

11. A continuación, añadir los tomates en su propio jugo a la sopa, subir el fuego y dejar hervir.

12.Lave bien los filetes de pescado (cualquier pescado blanco) con agua corriente y séquelos con toallas de papel.

13. Moler la pulpa del pescado.

14. Dividir las anillas de calamar por la mitad.

15. Coloque los camarones pelados y otros mariscos en la sopa burbujeante.

16. Hervir el contenido de la cacerola durante unos 2-4 minutos.

17. Rompe los fideos hechos con harina de arroz con las manos.

18. Vierta agua hirviendo o hierva durante varios minutos, según las instrucciones del paquete.

19. Después de 3-4 minutos, transfiera los fideos a un colador y enjuáguelos con agua fría.

20. Coloque la cantidad deseada de fideos en el fondo de platos hondos y vierta encima una rica sopa aromática.

21. Antes de servir, podemos añadir pimienta, adornar con cebollino y unas hojas de perejil. ¡Buen provecho!