sopa de cordero

La sopa elaborada con aromático caldo de cordero es un plato tradicional muy extendido en Oriente. Y esto no en vano, porque el plato terminado resulta muy rico y satisfactorio, lo que significa que da mucha fuerza y ​​​​energía y, por supuesto, da sensación de saciedad durante muchas horas. Y puedes complementar el caldo con arroz, garbanzos, frijoles e incluso fideos.

Sopa de cordero "kharcho"

Se prepara una sopa abundante y rica con hueso de cordero con carne, y un poco de especia le da un toque picante al plato. Este plato es perfecto para un almuerzo abundante y completo y te saciará hasta la noche.

1. 
   ¿Cómo cocinar una deliciosa sopa de cordero? Empezamos a cocinar cociendo el caldo. Para prepararlo, enjuague bien los huesos y la carne con agua corriente y colóquelos en una cacerola grande, llénela con agua fría y colóquela al fuego. Llevar a ebullición a fuego lento. Después de hervir, retire la espuma con una espumadera y agregue una cebolla pelada, una zanahoria y un tallo de apio; cocine a fuego lento durante una hora y media bajo la tapa cerrada.
2. 
   Vierta las especias en un molinillo de café o mortero: cilantro, pimienta, pimentón y muela hasta que esté sazonado.
3. 
   Pelar las cebollas y los ajos y picarlos. Calentar aceite vegetal en una cacerola y sofreír las verduras finamente picadas.
4. 
   Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue las zanahorias ralladas, la pasta de tomate y el condimento aromático, mezcle y cocine por unos 5 minutos.
5. 
   Enjuagamos los tomates con agua y hacemos un corte en forma de cruz en cada fruta: le echamos agua hirviendo y, después de 60 segundos, agua helada. Después de esta manipulación, retire fácilmente la piel, corte la pulpa en cubos pequeños y agregue al resto de las verduras, cocine a fuego lento por otros 5 minutos.
6. 
   Lave bien el arroz en 3-4 aguas.
7. 
   Coloca el arroz lavado en la sartén con las verduras, mezcla y cocina por 5 minutos con la tapa cerrada.
8. 
   Cuele el caldo terminado y viértalo sobre las verduras, aumente el fuego y cocine por otros 10-15 minutos hasta que el arroz y las verduras estén suaves. Un par de minutos antes de que esté listo, agrega tkemali y sal a tu gusto y mezcla.
9. 
   Cortar la carne hervida en cubos y volver a la sopa.
10. 
    Antes de servir, espolvorea el “kharcho” con perejil picado y cilantro. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar sopa de cordero con patatas?

Con tan solo un trozo de cordero con hueso y unas patatas a la mano, podrás preparar fácilmente una deliciosa y aromática sopa que seguro disfrutará toda tu familia y que además te proporcionará una sensación de saciedad duradera.

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar – 50 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Cordero – 600-700 gr.
• Tomates – 2 piezas
• Cebollas (grandes) – 1 ud.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Patatas – 6 piezas
• Agua – 2,5 litros.
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Aceite de oliva – 1 cucharada.
• Sal – ½ cucharada.
• Verdes (cualquiera) – 1 manojo.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.
• Hierbas provenzales – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la carne con agua corriente, le quitamos venas y películas y la cortamos en trozos pequeños. Colocar en una cacerola de tamaño adecuado, llenar con agua y colocar al fuego, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma que se forme con una espumadera. En total, el cordero se cocinará durante al menos 2 horas (a fuego lento), por lo que 40-50 minutos antes de que esté listo empezamos a trabajar en el resto de componentes.

2. Pelar las cebollas y las zanahorias, lavarlas y cortarlas en mitades finas.

3. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños al azar.

4. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas, quitarles las semillas a los pimientos dulces y picarlos en tiras.

5. Cuando queden 40-50 minutos para que la carne esté lista, añade las patatas al caldo.

6. Pasados ​​​​los 10 minutos, añadir a la sartén la cebolla y la zanahoria, además de un poco de aceite de oliva, si el cordero no le ha dado al caldo la riqueza deseada.

7. Después de otros 10 minutos, agregue los tomates picados, los pimientos morrones y la pasta de tomate a la sopa; mezcle bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

8.A continuación, agregue al caldo sal, pimienta negra molida, hierbas aromáticas y laurel. Revuelva todos los ingredientes, cubra con una tapa y cocine por otros 5 minutos.

9. Pasado el tiempo, retirar la comida del fuego, agregar las verduras finamente picadas y dejar reposar otros 10 minutos bajo la tapa cerrada.

10. Coloque un trozo de carne en cada plato para servir y vierta el caldo aromático con verduras. ¡Buen provecho!

Sopa de cordero "shurpa"

Shurpa es un plato tradicional de Oriente, sin el cual no puede prescindir ni una sola mesa festiva. Y este plato es un rico caldo con verduras, trozos de cordero cocido y ricas especias, servido en la mesa como primer plato.

Hora de cocinar – 2 horas 10 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 800 gr.
• Agua – 5 litros.
• Patatas – 3 piezas
• Cebollas (grandes) – 1 ud.
• Zanahorias (grandes) – 1 ud.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Granos de mijo – ½ cucharada.
• Mezcla picante para primeros platos – 2 cucharadas.
• Cebolla verde – 30 gr.
• Perejil – 30 gr.
• Eneldo – 30 gr.
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Empezamos a cocinar con caldo. Coloque la carne lavada en una cacerola grande, agregue agua, cubra con una tapa y colóquela al fuego.

2. Para que el caldo terminado quede transparente, retiramos constantemente la espuma con una espumadera, el caldo se cocina durante unos 60-90 minutos.

3. En este momento, prepara las verduras. Pelar las patatas, enjuagarlas con agua y cortarlas en trozos pequeños.

4. Cortar las zanahorias y el ajo en tiras finas y la cebolla en cubos.

5.Pasada una hora y media desde el inicio de la cocción del caldo, agregue la cebolla, el ajo y las papas, sazone la sopa con especias y hojas de laurel.

6. Después de las verduras, añadir el mijo y la sal. La espuma se volverá a formar, pero ahora no es necesario quitarla.

7. Por último, agregue las zanahorias a la shurpa, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego comprobamos si todos los componentes están listos y si todo está cocido, añadimos las verduras finamente picadas, esperamos 2-3 minutos y retiramos la sopa del fuego.

8. Déjelo reposar bajo la tapa cerrada durante otros 15 minutos y sirva. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de sopa de cordero con arroz.

A base de un rico caldo de cordero, verduras y arroz, puedes preparar fácilmente una sopa clásica de la cocina oriental: el kharcho. Esta sopa se diferencia de todas las demás por su picante y saciedad.

Hora de cocinar – 1 hora 45 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Cordero – 500 gr.
• Arroz – 100 gr.
• Salsa tkemali - 70 ml.
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebollas – 2 piezas
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Granos de nueces – 100 gr.
• Condimento Khmeli-suneli - 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Cilantro - ½ manojo.
• Pimiento rojo molido - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien la pulpa de cordero con agua corriente, quitarle las películas blancas y las venas y cortarla en trozos pequeños.

2. Coloca la carne en una cacerola, llénala de agua y colócala al fuego. Llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego al mínimo y cocinar hasta que la carne esté cocida. Por regla general, si el cordero es joven, una hora será suficiente.

3. “Liberar” la cebolla de la cáscara y picarla finamente.

4. Rallar zanahorias grandes en un rallador mediano.

5.Cortar el pimiento dulce por la mitad, quitarle las semillas y el rabo y cortarlo en cubos.

6. Derretir la grasa cortada del cordero en una sartén y sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas.

7. Cuando las verduras se ablanden, agregue la pasta de tomate y el pimiento. Mezclar todo bien y agregar la salsa tkemali, amasar nuevamente y retirar del fuego.

8. Moler las nueces con un rodillo.

9. Picar finamente las verduras.

10. Retirar la carne terminada de la sartén, colar el caldo y devolverlo al recipiente, junto con el cordero. Al mismo tiempo añadir el arroz lavado y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregamos a la sopa verduras preparadas, especias, nueces y cilantro.

11. Mezclar todos los ingredientes.

12. Cocine por otros 5 minutos a fuego lento y apague. Dejar bajo tapa cerrada durante 10-15 minutos.

13. Vierta la rica y aromática sopa en soperas y disfrute.

¡Buen provecho!

Sopa de cordero y garbanzos "piti"

Un clásico de la cocina azerbaiyana es, por supuesto, la aromática y muy nutritiva sopa "piti", que se prepara en caldo de carne con garbanzos, frutas secas y verduras. Este plato te da sensación de saciedad durante mucho tiempo y mucha energía, que seguro será suficiente para todo el día.

Hora de cocinar – 2 horas 5 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 600 gr.
• Ciruelas pasas – 5-6 piezas
• Patatas – 5 piezas
• Garbanzos/guisantes secos – ¼ de cucharada.
• Grasa de cola gorda – 50 gr.
• Cebollas – 1-2 piezas
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Verdes frescos - al gusto.
• Sal al gusto.
• Hierbas picantes - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Preparamos previamente todos los productos necesarios y, para mayor rapidez de acción, los colocamos sobre la superficie de trabajo.

2.Lavamos el cordero con agua corriente y lo cortamos en trozos grandes (junto con los huesos), lo ponemos en una cacerola grande y lo llenamos con agua, lo ponemos al fuego.

3. Picar finamente la grasa y derretirla en una sartén.

4. Pelar las cebollas y picarlas finamente; sofreírlas en manteca derretida.

5. Freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.

6. Transfiera las cebollas doradas a un recipiente hondo y combine con las especias, los granos de pimienta y las hojas de laurel.

7. “Libera” las patatas de la piel y córtalas por la mitad.

8. En cuanto hierva el caldo, retirar la espuma, reducir el fuego y añadir la cebolla y las especias. Sin revolver los ingredientes, cocina durante aproximadamente una hora y media.

9. Después de 90 minutos, agregue los garbanzos o guisantes, las papas a la sopa y cocine los ingredientes por otra media hora.

10. Un par de minutos después de las patatas, mojar una cucharada de pasta de tomate en el caldo y mezclar todo bien.

11. 5 minutos antes de que la comida esté lista, agregue las ciruelas pasas picadas.

12. Vierta la sopa de piti caliente en porciones, espolvoree generosamente con hierbas finamente picadas y sirva. ¡Buen provecho!

¿Cómo preparar una deliciosa sopa de cordero y verduras?

Para preparar un primer plato aromático y picante de cordero y verduras, solo necesitas un pequeño trozo de carne y las verduras más asequibles. Y como resultado obtenemos una sopa rica y nutritiva que combina a la perfección todos los ingredientes.

Hora de cocinar – 4 horas 50 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 500 gr.
• Agua – 4 litros.
• Patatas – 5 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Ají rojo – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Verdes - al gusto.
• Mezcla de especias para primeros platos - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Prepara la carne. Para preparar una deliciosa sopa es muy importante elegir cordero joven, de no más de un año.

2. Lavamos bien la carne con agua corriente, eliminamos las inclusiones de grasa, películas y venas, luego la cortamos en trozos grandes y la remojamos durante 2 horas en agua fría.

3. Pasado el tiempo, comenzamos a cocinar el caldo. Lavamos el cordero y le añadimos la cantidad necesaria de agua, lo llevamos a ebullición a fuego alto y retiramos toda la espuma con una espumadera.

4. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 90-120 minutos, retirando periódicamente la espuma con una espumadera.

5. Mientras se prepara el caldo, cuidemos las verduras. Cortar las patatas en cubos medianos, cortar el pimiento morrón por la mitad, quitarles las semillas y el tallo y luego picarlos.

6. Cortar las zanahorias en tiras, la cebolla en cubos y picar el ajo al gusto.

7. Agrega las papas al caldo preparado, agrega sal al gusto y cocina por 20 minutos. Luego agrega las zanahorias, la cebolla y el ajo y cocina por 10 minutos más.

8. Cuando las patatas estén casi listas, agregue los pimientos dulces y el chile, una mezcla de especias y agregue sal si es necesario. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, retire del fuego y saque el chile. Cubra la sopa con una tapa y déjela reposar durante al menos 20 minutos.

9. Vierta el primer plato caliente y aromático en platos en porciones, espolvoree con hierbas picadas y disfrute. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso de sopa de fideos con cordero

No hay nada más sabroso que los platos cuyas recetas nos son familiares desde la infancia, y esta categoría puede incluir fácilmente una rica sopa a base de caldo de cordero y fideos caseros, muy fácil de preparar en tu cocina.

Hora de cocinar – 1 hora 40 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

Para los fideos:

• Harina – 300 gr.
• Huevos – 3 piezas
• Sal – ½ cucharadita.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.

Para el caldo:

• Cordero (parte de la paleta) – 500 gr.
• Sal – ½ cucharadita.
• Cebollas – 1 ud.
• Guisantes verdes – 2 cucharadas.
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Cilantro - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para preparar los fideos, mezcle la harina, los huevos, la sal y el aceite vegetal en un recipiente hondo.

2. Amasar la masa hasta obtener una masa apretada.

3. Formar una bola con la masa resultante, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico media hora.

4. Cocine el caldo. Lavamos bien la carne y la colocamos en un cazo grande, la llenamos hasta arriba con agua y la llevamos a ebullición a fuego alto. Retire la espuma, reduzca el fuego, agregue sal y laurel; cocine hasta que estén tiernos (aproximadamente una hora y media).

5. Después de 30 minutos, saca la masa del frigorífico y extiéndela finamente con una máquina amasadora. El calibre debe reducirse gradualmente, de 0 a 5.

6. Espolvorear una fina capa con harina, enrollarla y cortarla muy finamente con un cuchillo afilado.

7. Freír los fideos terminados en una sartén seca para que se doren; de esta manera el sabor será mucho más rico.

8. Hervir la “pasta” casera en agua con sal hasta que esté tierna y 2 minutos antes de retirar del fuego agregar los guisantes. Escurre el agua y mezcla los ingredientes.

9. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades finas, enjuagar bien el cilantro y secarlo.

10. Colocar en la sopera un poco de cebolla, cilantro y fideos con guisantes.

11. Rellene los ingredientes de la sopa con caldo claro y, si lo desea, agregue carne hervida finamente picada. ¡Buen provecho!

Rica sopa de guisantes con cordero

Una sola vez, después de haber preparado una rica y abundante sopa de cordero joven con guisantes y carnes ahumadas, repetirás esta receta una y otra vez. Lo cual no es de extrañar, porque es una excelente alternativa a todas las sopas aburridas, así que cocinemos un primer plato original.

Hora de cocinar - 2 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Cordero – 300 gr.
• Patatas – 2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Guisantes – 150 gr.
• Agua – 3 litros.
• Costillas de cerdo (ahumadas) – 200 gr.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Verdes - al gusto.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Prepare los productos necesarios según la lista.

2. Lavar bien los guisantes y dejarlos en remojo en agua durante media hora.

3. Pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas finamente, dejando unos trozos grandes para el caldo.

4. Saltear las verduras. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y primero sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar las zanahorias y sofreír por 5 minutos.

5. Cocine el caldo. Llene la carne con agua, agregue trozos grandes de verduras y colóquela al fuego. Asegúrese de quitar la espuma con una espumadera.

6. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños al azar.

7. 40 minutos después del inicio de la cocción del caldo, agregue las patatas, los guisantes (primero escurrir el agua) y la fritura aromática en la sartén. Seguimos cocinando a fuego lento durante media hora aproximadamente.

8. Pasado el tiempo, agregue al caldo las costillas y las hierbas picadas.

9. Continúe cocinando durante 10 minutos, luego retire del fuego y déjelo tapado durante al menos 30-40 minutos. ¡Buen provecho!

Deliciosa sopa de cordero y lentejas.

La deliciosa sopa de cordero y lentejas es un plato caliente abundante y apetitoso, ideal para un gran almuerzo en familia. La rica sopa de carne con lentejas se puede complementar con hierbas aromáticas, pan negro o pan casero rosado.

Tiempo de cocción – 2 horas 50 minutos

Tiempo de cocción – 40 minutos

Porciones – 6

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 500 gr.
• Lentejas – 0,5 cucharadas.
• Patatas – 2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Raíz de apio – 1 ud.
• Repollo blanco – 200 gr.
• Ajo - al gusto.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Granos de pimienta negra – 5 unidades
• Agua – 2,5 litros.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.
• Verdes - para servir.

Proceso de cocción:

1. Nosotros siempre elegimos cordero con hueso. Lavamos la carne y la llenamos de agua en un cazo grande. Hervir durante tres minutos después de hervir, luego cambiar el agua y agregar el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cocine durante unas dos horas hasta que la carne esté cocida.
2. Durante el proceso de cocción, retire la espuma con una espumadera. Colar el caldo caliente terminado. Puedes utilizar un colador fino o una estopilla.
3. Enfriar la carne y desarmarla en trozos. Los huesos se pueden quitar.
4. Preparemos otros productos. Cortar la cebolla, las zanahorias, las patatas y la raíz de apio en cubos. Coloca las verduras en una cacerola y añade las lentejas.
5. Vierta el caldo preparado y colado en la sartén. Cocine durante 15 minutos después de hervir.
6. Agrega a la preparación repollo finamente picado y trozos de carne. Agregue también sal y especias aromáticas. Hervir por otros 15 minutos.
7. Ya está lista una sopa muy sabrosa con cordero y lentejas. ¡Vierta en tazones y cubra con sus hierbas frescas favoritas!

Sopa de cordero con pasta de tomate

A muchas personas no les gusta el cordero por su sabor específico, sin embargo, el problema aquí es la falta de conocimiento.El caso es que con una cocción adecuada y prolongada de esta carne se puede preparar una sopa increíblemente aromática y rica que olerá mucho más agradable que todas las sopas tradicionales.

Hora de cocinar – 1 hora 45 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 500 gr.
• Patatas – 4 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebollas – 2 piezas
• Grasa de cola gorda – 50 gr.
• Hoja de laurel – 2 uds.
• Granos de pimienta negra – 1 cucharadita.
• Especias Khmeli-suneli - al gusto.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Verdes (cualquiera) – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Zira - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Prepara la carne. Cortamos un hueso grande con carne de una pierna de cordero (esta parte la usaremos para sopas), y dejamos la pulpa restante para hacer shish kebab, por ejemplo.

2. Lavar bien el cordero con agua corriente, quitarle la grasa (la dejamos, la necesitaremos un poco más tarde), las venas y las películas. Cortar en trozos más pequeños, llenar con agua y colocar al fuego.

3. Llevar a ebullición y, con una espumadera, retirar la espuma resultante (este es un punto muy importante, ya que junto con la espuma también sale suciedad de la carne).

4. Al mismo tiempo, pelar una zanahoria y una cebolla.

5. Coloque las verduras enteras en una cacerola con la carne, junto con las hojas de laurel.

6. Por segunda vez dejar hervir, añadir los granos de pimienta y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media, retirando periódicamente la espuma.

7. Cuando la carne esté lista, coger las verduras y el laurel. Tiramos las cebollas y las hojas, pero necesitaremos zanahorias.

8. Cortar las patatas en cubos pequeños y añadirlas al caldo.

9. Agregue las especias y la sal a la sartén y revuelva.

1

0. En una sartén derretir la grasa de la cola, que previamente retiramos de la carne.

once.Freír las cebollas picadas en manteca derretida hasta que estén ligeramente doradas.

12. Rallar las zanahorias hervidas en un rallador fino.

13. Unos minutos antes de que la cebolla esté lista, agréguele las zanahorias, mezcle y fría por otros 3-4 minutos.

14. Agregue pasta de tomate y la misma cantidad de caldo a las aromáticas verduras salteadas; cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos y retire del fuego.

15. Transfiera con cuidado el asado al caldo, revuelva y deje hervir.

16. Enjuague bien las verduras que haya elegido y píquelas finamente.

17. Espolvorea generosamente la rica sopa con hierbas picadas y retira del fuego.

18. Vierta en platos y disfrute. ¡Buen provecho!