Sopas para todos los días

Las sopas para todos los días son recetas sencillas y sabrosas para la “primera” y “principal” parte del almuerzo del menú diario de cada familia, que no se pueden rechazar. Los primeros platos calientes bien preparados saturan bien el cuerpo y no pesan el estómago. Las opciones son muchas y se diferencian tanto por el método de preparación (puré, claras y aderezo) como por la base líquida: caldo de carne y huesos o pescado, decocción de setas, verduras o cereales, y la elección de las recetas queda a criterio del anfitriona.

Sopa de pollo con fideos y patatas

La sopa de pollo con fideos y patatas se prepara rápidamente y será un primer plato ligero y saciante. Los niños comen bien esta sopa. En esta receta cocinamos la sopa sobre alitas de pollo y sofreímos un poco los fideos junto con las verduras, lo que evitará que hierva y el color del caldo quedará dorado y rico.

1. 
   ¿Cómo preparar una sopa sencilla y sabrosa para todos los días? Enjuague bien las alitas de pollo u otras partes del pollo, colóquelas en una cacerola y llénelas con agua fría 4-5 cm por encima de su nivel. Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante media hora.
2. 
   Cortar las patatas peladas en trozos pequeños de forma arbitraria, transferirlas al caldo y cocinar la sopa durante otros 10 minutos desde que empiece a hervir.
3. 
   Durante este tiempo, pela las zanahorias y las cebollas. Muele las zanahorias en cualquier rallador y pica finamente la cebolla. Freír las verduras en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.
4. 
   Añade dos puñados de fideos a las verduras fritas, mezcla todo y sofríe hasta que los fideos se doren un poco.
5. 
   Transfiera el asado a la sopa, agregue sal y condimentos a su gusto, revuelva, cocine por otros 5 minutos y apague el fuego. Vierta la sopa de pollo preparada con fideos y papas en tazones, agregue las hierbas y sirva para el almuerzo. ¡Buen provecho!

La sopa más deliciosa con albóndigas picadas.

El sabor de la sopa de albóndigas está determinado tanto por la carne picada como por los ingredientes adicionales. La mejor carne picada para albóndigas se elabora con aves. En esta receta preparamos albóndigas con carne de pavo. Agreguemos solo papas y zanahorias y cebollas fritas a la sopa, y el secreto del sabor especial será la crema.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Carne picada (pavo) – 300 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Patatas – 4 piezas
• Crema – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite para freír.
• Verdes - al gusto.
• Agua – 1,5-2 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar, enjuagar y cortar las patatas en trozos pequeños de cualquier forma.

Paso 2.Colócalo en un cazo, añade 1,5-2 litros de agua y déjalo cocer.

Paso 3. Pelar y enjuagar la cebolla y las zanahorias.

Paso 4. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que se dore ligeramente en aceite vegetal caliente.

Paso 5. Muele las zanahorias en un rallador fino.

Paso 6. Transfiera las zanahorias a las cebollas y fría hasta que estén blandas.

Paso 7. Sal un poco la carne picada, mezcla y forma pequeñas albóndigas con ella, y no es necesario añadir el huevo, ya que la carne picada de pavo mantiene bien su forma.

Paso 8. Agrega las verduras fritas al caldo con las patatas cocidas hasta que estén cocidas y lleva a ebullición.

Paso 9. Luego coloque las albóndigas formadas en el caldo y cocine por 10 minutos hasta que floten hacia la superficie.

Paso 10. Por último, añade sal y pimienta negra molida a la sopa al gusto y vierte un vaso de nata con cualquier contenido graso. Después de hervir, apaga el fuego.

Paso 11. Vierta la deliciosa sopa preparada con albóndigas picadas en platos, agregue las hierbas finamente picadas y sirva para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Sopa de guisantes con costillas y carnes ahumadas

La sopa de guisantes con costillas y carnes ahumadas será un primer plato abundante y sabroso para el almuerzo, y a muchas familias les encanta. La sopa es fácil de preparar, solo hay que remojar los guisantes con anticipación. Para la carne de esta receta tomamos costillas de cerdo hervidas y ahumadas, será más rápido, pero también puedes tomar frescas y complementarlas con salchichas ahumadas y salchichas.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Guisantes – 150 gr.
• Costillas de cerdo ahumadas y hervidas – 700 gr.
• Salchichas ahumadas – 3 piezas
• Salchicha ahumada cruda – 70 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Patatas – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Agua – 1,5-2 litros.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare inmediatamente todos los ingredientes para la sopa según la receta.

Paso 2. Cortar las costillas de cerdo en trozos medianos, colocarlas en un cazo, añadir 1,5-2 litros de agua fría, llevar a ebullición y quitar la espuma de la superficie del caldo.

Paso 3. Pela y lava la cebolla y la zanahoria y pícalas a tu gusto.

Paso 4. Freír las verduras picadas hasta que estén ligeramente doradas en aceite vegetal caliente.

Paso 5. Enjuague los guisantes partidos bien cocidos varias veces, si usa otras variedades de guisantes, debe remojarlos en agua fría durante varias horas antes.

Paso 6. Agrega los guisantes a las costillas cocidas y cocina por media hora.

Paso 7. Pelar las patatas, enjuagarlas, cortarlas en cubos y añadirlas a la sopa junto con las verduras fritas, cocinar hasta que estén tiernas.

Paso 8. Retirar las costillas cocidas del caldo, separar la carne de los huesos y cortarla.

Paso 9. Cortar la salchicha ahumada y la salchicha en cubos pequeños, pelándolas. Coloca la carne cortada en rodajas en la sopa, espolvorea con sal y pimienta negra a tu gusto y apaga el fuego después de 15 minutos.

Paso 10. Vierta la sopa de guisantes preparada con costillas y carnes ahumadas en platos, agregue las hierbas y sirva el plato para el almuerzo. ¡Buen provecho!

sopa de frijoles rojos

La sopa de frijoles elaborada con frijoles rojos se distingue por la ligereza, la saciedad y el agradable sabor a nuez de estos frijoles. Los frijoles rojos son ricos en proteínas vegetales y complementan o reemplazan los productos cárnicos en los platos, pero es necesario remojarlos. En esta receta preparamos una sencilla sopa de frijoles, la complementamos con salchichas y verduras fritas, que quedará muy rica y rápida, sin contar el tiempo de cocción de los frijoles.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Frijoles rojos – 150 gr.
• Salchichas – 3 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Patatas – 3 piezas
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien los frijoles rojos y déjelos en remojo en agua fría durante la noche. Luego hiérvelo a fuego medio hasta que esté casi cocido. El tiempo de cocción es de poco más de una hora, dependiendo del tipo de legumbre.

Paso 2. Antes de preparar la sopa, pela y enjuaga las verduras. Córtelos en cubos pequeños. Retirar las salchichas de la tripa y cortarlas en los mismos cubos que las verduras.

Paso 3. Calentar aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y sofreír la cebolla picada hasta que esté ligeramente dorada.

Paso 4. Luego ponga las patatas picadas, las zanahorias y las salchichas en la sartén con las cebollas. Sofríe estos ingredientes durante 3 minutos.

Paso 5. Vierta las verduras fritas con salchichas con agua para 3 porciones de sopa, agregue los frijoles casi cocidos y cocine la sopa hasta que las verduras estén completamente cocidas. Sal la sopa cocida a tu gusto.

Paso 6. Vierta la sencilla sopa de frijoles rojos preparada en tazones y sirva para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Sopa cremosa de champiñones con champiñones.

La sopa de puré de champiñones con crema se encuentra entre las mejores sopas en puré por su sabor y textura delicada, y se prepara de forma sencilla y rápida. El principal ingrediente aromatizante de la sopa es la crema con cualquier contenido de grasa. Los champiñones se fríen con cebolla y se hacen puré en una licuadora. En esta receta preparamos sopa con caldo de pollo y sin patatas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Champiñones – 500 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Harina – 2 cucharadas.
• Caldo de pollo – 600 ml.
• Mantequilla – 50 gr.
• Crema 10% – 200 ml.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Piñones - para decoración.
• Vegetación - para decoración.

Proceso de cocción:

Paso 1. Inmediatamente, según la receta y la cantidad de porciones que necesites, prepara todos los ingredientes para la sopa de puré. Pelar la cebolla y enjuagar los champiñones. Cortar la cebolla en cubos pequeños y los champiñones en rodajas finas.

Paso 2. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y sofreír primero la cebolla hasta que esté ligeramente dorada y luego las rodajas de champiñones. Freír los champiñones durante 7 minutos hasta que estén blandos y el jugo de los champiñones se haya evaporado.

Paso 3. Derrita un trozo de mantequilla en una olla sopera.

Paso 4. Agrega harina a la mantequilla y sofríe mientras revuelves durante 2-3 minutos.

Paso 5. Vierta el caldo de pollo en la harina frita en un chorro fino e inmediatamente revuelva vigorosamente con una espátula hasta que la harina quede homogénea y sin grumos. El caldo de pollo se puede sustituir por agua y un cubito de caldo Maggi.

Paso 6. Luego agrega los champiñones fritos con cebolla al caldo y deja unas rodajas para decorar. Después de volver a hervir la sopa, muele todos los ingredientes con una batidora de mano o en el bol de una batidora normal hasta obtener una consistencia de puré.

Paso 7. Coloca la sopa de puré a fuego lento y agrega sal y pimienta negra a tu gusto. Vierta la crema en la sopa hirviendo, revuelva bien y apague el fuego cuando comience a hervir.

Paso 8. Vierta la sopa de puré de champiñones preparada con crema en platos, decore con rodajas de champiñones, hierbas finamente picadas, piñones y sirva para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Sopa de repollo fresco con carne

La sopa de repollo a base de repollo fresco con carne, como plato rico, abundante y aromático, se prepara de forma sencilla, aunque existen diferentes opciones en la composición de ingredientes y método de cocción. En esta receta cocinamos sopa de repollo sobre costillas de cerdo con patatas y freímos cebollas con zanahorias, ajo y tomates. El repollo se puede agregar a la sopa junto con las papas o más tarde para que quede un poco crujiente.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Costillas de cerdo – 1,5 kg.
• Repollo – 1 cabeza de tamaño mediano.
• Cebolla – 2 piezas
• Zanahorias – 4 piezas
• Patatas – 10 piezas
• Ajo – ½ cabeza.
• Tomates/pasta de tomate – 300 gr./2 cdas.
• Agua – 3 litros.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Verdes - al gusto.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuagar las costillas de cerdo, picarlas y cortarlas en trozos, colocarlas en una olla sopera, cubrir con agua fría y después de hervir escurrir el agua. Luego agregue 3 litros de agua limpia y cocine durante 1,5 horas a fuego lento.

Paso 2. Durante este tiempo, prepara las verduras. Límpielos y enjuáguelos. Corta las zanahorias en cubos pequeños.

Paso 3. Corta las patatas en trozos más grandes. Picar la cebolla así como las zanahorias y picar los ajos con un cuchillo.

Paso 4. Corta la col en trozos cuadrados o en tiras finas, como prefieras. Pica finamente las verduras.

Paso 5. Calentar el aceite vegetal en una sartén y primero sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar las zanahorias picadas y el ajo y sofreír por otros 7 minutos.

Paso 6. Agregue tomates frescos picados a las verduras fritas o reemplácelos con pasta de tomate. Cocine a fuego lento las verduras y los tomates durante otros 10 minutos a fuego lento.

Paso 7Agregue agua a la sartén para las costillas cocidas, ya que parte se evaporará durante la cocción. Agrega sal, pimienta negra y laurel a tu gusto.

Paso 8. Coloque las rodajas de papa en el caldo rehervido y cocine durante 5-7 minutos desde el inicio de la ebullición. Luego agregue el repollo picado al caldo, revuelva y cocine la sopa de repollo por otros 15 minutos.

Paso 9. Por último, transfiera las verduras asadas y las hierbas picadas a la sopa de repollo. Toma una muestra y ajusta el sabor. Apaga el fuego.

Paso 10. La sopa de repollo preparada con repollo fresco y carne se puede servir inmediatamente para el almuerzo, pero sabrá mejor si se deja reposar durante una hora bajo la tapa cerrada. ¡Buen provecho!

Borscht con remolacha: una receta clásica

Las variantes del borscht clásico con remolacha se diferencian en el método de preparación, pero el conjunto de ingredientes en todas las recetas es el mismo. El borscht se cocina con carne de res. Las remolachas se fríen o se hornean para hacer que el borscht tenga un color intenso. En esta receta corta la carne en trozos y fríela, que será más rápido.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Carne de res – 400 gr.
• Agua – 3 litros.
• Patatas – 400 gr.
• Remolacha – 300 gr.
• Repollo blanco – 200 gr.
• Cebolla – 20 gr.
• Zanahorias – 100 gr.
• Ajo – 10 gr.
• Pasta de tomate – 100 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 4 ml.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal – 30 ml.

Entregar:

• Crema agria - al gusto.
• Eneldo - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la carne y córtela en cubos grandes. Pelar las remolachas y las zanahorias y picarlas en un rallador grueso. Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en trozos grandes. Cortar el repollo en tiras finas. Picar finamente la cebolla, el ajo y las hierbas.

Paso 2.Calentar 20 ml de aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso, sofreír en ella la cebolla y el ajo, añadir los trozos de ternera y sofreír revolviendo hasta que se doren por todos lados.

Paso 3. Verter 3 litros de agua sobre la ternera frita con cebolla, llevar a ebullición, reducir el fuego y quitar la espuma de la superficie del caldo.

Paso 4. Luego agrega al caldo el repollo picado con patatas y zanahorias ralladas. Cocine el borscht durante 30 minutos hasta que las verduras estén listas.

Paso 5. Freír las remolachas ralladas en el aceite vegetal restante durante 5 minutos. Diluir la pasta de tomate con 100 ml de caldo, verter sobre las remolachas fritas y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 6. Coloque las remolachas cocidas en una cacerola con los ingredientes cocidos, revuelva y cocine el borscht a fuego lento durante otros 10 minutos.

Paso 7. Por último, vierte sal, azúcar y pimienta negra en el borscht, vierte vinagre y apaga el fuego.

Paso 8. Deje reposar el borscht con remolacha preparado según la receta clásica bajo la tapa cerrada durante una hora. Luego vierta el borscht en tazones de sopa, agregue la crema agria y las hierbas y sirva para la cena. ¡Buen provecho!

Solyanka clásica de carne mixta

La versión clásica de solyanka de carne consiste en preparar una sopa rica y espesa en caldo de carne con una variedad de carnes y salchichas, encurtidos y aceitunas. El secreto del sabor de la mezcolanza está determinado por la calidad de los ingredientes básicos y no es necesario escatimar en ellos. En esta receta preparamos una mezcolanza con caldo de cerdo y usamos costillas ahumadas, salchichas y diferentes tipos de salchichas como mezcla de carne.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Salchicha – 570 gr.
• Costillas de cerdo ahumadas – 200 gr.
• Salchichas – 3 piezas
• Cerdo – 800 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Limón – 1 ud.
• Pasta de tomate – 140 gr.
• Pepino encurtido – 5 piezas
• Sal al gusto.
• Crema agria 15% – 350 gr.
• Aceitunas - al gusto.
• Alcaparras – 2 cucharadas.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Agua – 2 litros.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la carne de cerdo, colóquela en una cacerola para cocinar la mezcolanza, agregue 2 litros de agua fría y hierva hasta que esté tierna.

Paso 2. Retire la carne hervida del caldo y córtela en trozos pequeños.

Paso 3. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos finos y sofreír en aceite vegetal caliente.

Paso 4. Cortar los pepinos encurtidos en tiras, añadirlos a la cebolla y seguir friendo.

Paso 5. Agregue pasta de tomate a las verduras fritas, revuelva y cocine a fuego lento durante varios minutos.

Paso 6. Salchichas de diferentes variedades y preferiblemente 3-4 tipos, pelar la tripa y cortar en cubos. Separar la carne de las costillas ahumadas del hueso y picar finamente.

Paso 7. Picar el pimiento picante con un cuchillo. Cortar las aceitunas en círculos. Coloque en el caldo de carne la carne en rodajas, las aceitunas con pimientos picantes, las alcaparras y las verduras fritas en tomate. Mezcla todo, agrega sal a tu gusto y cocina la mezcolanza a fuego lento durante 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar la sopa durante 10-15 minutos con la tapa cerrada.

Paso 8. Vierta la solyanka de carne mixta preparada según la receta clásica en tazones de sopa, agregue rodajas de limón y crema agria y sirva el plato para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Sopa Kharcho - receta clásica

La receta clásica de sopa kharcho se basa en tres ingredientes principales (carne de res, tkemali y nueces), que no se pueden quitar ni reemplazar para que la sopa conserve su sabor real, y las opciones de preparación son diferentes.En esta sencilla receta, preparamos sopa kharcho para un almuerzo casero con costillas de res, agregamos arroz, nueces y usamos ajo de lúpulo suneli como especia.

Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Costillas de res – 500 gr.
• Arroz de grano largo – 1/3 cucharada.
• Nueces – 1/3 cucharada.
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Salsa Tkemali – ¼ de cucharada.
• Khmeli-suneli – 1 cucharadita.
• Cilantro – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepara todos los ingredientes para la sopa kharcho, según la receta.

Paso 2. Lavar las costillas, cortarlas en trozos a lo largo de los espacios intercostales y freír en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Colócalos en un cazo, añade 2 litros de agua limpia y cocina durante una hora desde que empieza a hervir el caldo a fuego lento.

Paso 3. Pelar la cebolla, cortarla en dados y sofreír en el mismo aceite que las costillas.

Paso 4. Vierta el arroz bien lavado en la sartén con las costillas cocidas y agregue las cebollas fritas. Cocine la sopa por otros 10 minutos.

Paso 5. Luego sala la sopa kharcho a tu gusto, vierte la salsa Tkemali y agrega jmeli-suneli.

Paso 6. Picar las nueces con un martillo y añadir a la sopa. Puedes hacer esto con una licuadora, pero luego resultarán papillas. Cuece la sopa con nueces por otros 5 minutos y apaga el fuego.

Paso 7. Pelar los dientes de ajo y picarlos con un diente de ajo. Agrega a la sopa, revuelve, prueba y ajusta a tu gusto. Deje reposar la sopa durante un tiempo bajo la tapa cerrada para que se espese debido al tkemali y sea más aromática.

Paso 8. Vierta la sopa de kharcho preparada según la receta clásica en platos hondos, agregue el cilantro finamente picado y sirva para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Sopa de queso con queso derretido

La sopa de queso con queso derretido se prepara de forma sencilla y rápida, el conjunto de ingredientes es pequeño, pero el plato resulta abundante, muy sabroso y con una delicada textura aterciopelada. En esta receta preparamos sopa de queso sin carne, agregamos solo papas y zanahorias y cebollas fritas. Para la sopa elegimos queso fundido de alta calidad y con un buen sabor cremoso.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Patatas – 260 gr.
• Queso fundido – 270 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Agua – 1,5 litros.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Crutones de pan blanco - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare inmediatamente, según la receta, todos los ingredientes de la sopa. Pelar y enjuagar las verduras.

Paso 2. Cortar las patatas peladas en cubos pequeños, colocarlas en un cazo, añadir 1,5 litros de agua y cocinar. Picar finamente la cebolla. Moler las zanahorias de cualquier forma, rallarlas o picarlas finamente. Luego sofreír las verduras picadas hasta que estén ligeramente doradas en aceite vegetal caliente. Transfiera las verduras asadas a la sopa.

Paso 3. Muele el queso fundido en un rallador grueso. Puedes guardar el queso en el congelador antes de hacer esto, así será fácil de rallar. Revuelve vigorosamente la sopa hasta que el queso se disuelva por completo. Luego agrega sal y pimienta negra a tu gusto y apaga el fuego.

Paso 4. Vierta la sopa de queso preparada con queso derretido en tazones de sopa, agregue las hierbas y sirva con picatostes de pan blanco. ¡Buen provecho!