Sopa fría de remolacha clásica

La sopa fría de remolacha es un pariente cercano de la okroshka rusa elaborada con kvas, cuyo ingrediente principal es la remolacha. En otras palabras, se trata de una especie de borscht de verano, una sopa fría. Se prepara en dos versiones. El plato se sirve caliente en invierno y frío en verano, especialmente cuando hace calor. La selección de recetas de hoy está dedicada a la versión de verano.

Sopa fría de remolacha: una receta clásica

La receta clásica de sopa fría de remolacha, como plato vegetariano, tiene solo dos componentes: un aderezo de hierbas frescas con verduras y una base líquida de caldo o infusión de remolacha. Preparamos la clásica sopa de remolacha con caldo de remolacha acidificado. De las verduras tomamos pepino, rábano y cebolla verde, y para saciar le agregamos patatas hervidas y un huevo.

1. 
   ¿Cómo cocinar sopa fría de remolacha según la receta clásica? En una cacerola para preparar sopa de remolacha, hervir agua y disolver en ella la sal y el azúcar. Apague el fuego, agregue vinagre, pruebe el agua y ajústela a su gusto, porque determina el sabor de la sopa de remolacha terminada. Lavar y pelar las remolachas.
2. 
   Luego corta las remolachas peladas en cubos pequeños.
3. 
   Coloca las remolachas cortadas en rodajas en una cacerola con esta agua caliente y cocina a fuego lento durante varios minutos.
4. 
   Escurre la mayor parte del caldo de remolacha a través de un colador y en otra cacerola.
5. 
   Coloca las remolachas en la misma sartén, vierte el caldo 1 cm por encima de su nivel y cocina los dados de remolacha a fuego lento hasta que estén tiernos.
6. 
   Vierta el caldo en las remolachas hervidas y enfríe la sopa de remolacha en el refrigerador durante varias horas.
7. 
   Antes de servir el plato, pique las verduras indicadas en la receta (pepinos, rábanos, patatas y verduras lavadas). La forma de corte puede ser cualquiera, pero es recomendable picar las verduras finamente. Coloque las verduras picadas en un recipiente aparte. Agregue las yemas de huevo y las claras finamente picadas. Mezclar todo bien y enfriar también este corte.
8. 
   Cuando los ingredientes de la clásica sopa de remolacha estén lo suficientemente fríos, ponga las verduras picadas en cada plato, vierta la sopa de remolacha y mezcle bien.
9. 
   Complementamos la sopa de remolacha con medio huevo y crema agria y la servimos para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Remolacha fría en el agua.

La receta para hacer sopa fría de remolacha con agua es la más sencilla y rápida. Necesitas pocos ingredientes, solo pepinos frescos, huevos y hierbas. Las remolachas se hierven con antelación o, lo que resulta mucho más sabroso, se cuecen en el horno. Los huevos también se hierven con antelación.Acidifica la remolacha con jugo de limón. Enfriar bien los ingredientes para la sopa de remolacha.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Remolachas hervidas – 3 piezas
• Agua hervida – 2 litros.
• Sal – 1 cucharada. sin tobogán.
• Azúcar – 1 cucharada. sin tobogán.
• Jugo de limón – 1 cucharada.
• Pepino – 3 piezas
• Huevo duro – 4 uds.
• Eneldo – 1 manojo.
• Cebolla verde – 1 manojo.
• Crema agria – 200 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepara todos los productos de remolacha según la receta y el número de raciones que necesites.

Paso 2. Pelar las remolachas preparadas y picarlas en un rallador grueso.

Paso 3. Coloca las remolachas ralladas en una cacerola con agua hervida enfriada, agrega la cantidad indicada de sal y azúcar, que puedes ajustar a tu gusto, agrega jugo de limón fresco y mezcla todo bien.

Paso 4. Enjuague los pepinos y los manojos de cebollas verdes y el eneldo con agua fría. Corta los pepinos en trozos de cualquier forma y pica finamente las verduras. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad. Combine las verduras picadas y mezcle.

Paso 5. Antes de servir sopa de remolacha para el almuerzo, coloque las verduras cortadas en rodajas en platos y vierta la infusión de remolacha junto con las remolachas.

Paso 6. Luego ponga dos mitades de huevos en platos, agregue la crema agria y sirva la sopa de remolacha en agua. La infusión y las rodajas de remolacha se pueden guardar en el refrigerador y preparar una sopa inmediatamente antes del almuerzo. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar sopa fría de remolacha con kéfir?

Una opción para una deliciosa sopa fría de remolacha es una receta para prepararla con kéfir. Las remolachas y los huevos se hierven con antelación, luego se pican todos los ingredientes y se mezclan con kéfir, lo que lleva un poco de tiempo.La sopa de remolacha con kéfir es un plato equilibrado para una dieta sana, bajo en calorías y al mismo tiempo satura bien el organismo y es de fácil digestión.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Remolachas hervidas – 2 piezas
• Kéfir – 1 litro.
• Espinacas – 100 gr.
• Pepino largo – 1 ud.
• Huevo duro – 4 uds.
• Ajo – 2 dientes.
• Verdes – 1 manojo.
• Sal – 2 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepara los ingredientes para la sopa de remolacha según la receta. Hervir los huevos y las remolachas con antelación.

Paso 2. Hervir las hojas de espinaca durante 5 minutos en agua con una cucharadita de sal y enfriar en un colador con agua fría.

Paso 3. Picar finamente los dientes de ajo pelados con un cuchillo.

Paso 4. Pica finamente un manojo de verduras (eneldo). Vierta un vaso de kéfir frío en una licuadora, agregue una segunda cucharada de sal, agregue el ajo picado con las hierbas y las espinacas y mezcle todo hasta que quede suave.

Paso 5. Luego vierte el resto del kéfir en el bol y vuelve a batir.

Paso 6. Cortar las remolachas y los pepinos hervidos en tiras finas. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad. Los ingredientes para la sopa de remolacha están listos.

Paso 7. Coloque las rodajas de remolacha y pepino en cualquier proporción en platos, vierta la mezcla de kéfir, mezcle bien, agregue las mitades de huevo y sirva la sopa de remolacha para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Deliciosa sopa fría de remolacha con salchicha

La sopa fría de remolacha, como plato vegetariano, se prepara a partir de verduras en caldo de remolacha o kéfir, pero a menudo se complementa con patatas, huevos y salchichas hervidas, lo que la hace más sabrosa y satisfactoria.En esta receta preparamos sopa de remolacha según la versión clásica: con infusión de remolacha y una pequeña cantidad de salchicha no aumentará significativamente las calorías. Es recomendable preparar la infusión de remolacha con antelación y enfriarla bien.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Agua fría hervida – 1,5 l.
• Remolacha hervida – 1 ud.
• Sal – ½ cucharadita.
• Azúcar – ½ cucharada.
• Vinagre 9% – 1 cucharada.
• Pepino – 2 piezas
• Rábanos – 4 piezas
• Patatas – 4 piezas
• Huevo – 3 piezas
• Salchicha – 200 gr.
• Ajo – 2 dientes (opcional).
• Verdes – 1 manojo.
• Crema agria – para aderezar.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepara los productos para la infusión de remolacha. Hervir 1,5 litros de agua limpia.

Paso 2. Hervir las remolachas con antelación o hornear en el horno o microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Enfriar las remolachas, pelarlas y picarlas en un rallador grueso.

Paso 3. Vierta agua hervida en cualquier recipiente de remolacha y disuelva en ella sal, azúcar y vinagre. Prueba el agua y ajusta el sabor a tu gusto.

Paso 4. Coloque las remolachas ralladas en esta agua, mezcle y refrigere por un par de horas, o preferiblemente durante la noche, para infundir.

Paso 5. Luego prepara los ingredientes para el aderezo de remolacha.

Paso 6. Hervir las patatas asadas junto con el huevo en agua con sal y luego enfriar en agua fría.

Paso 7. Enjuague bien las verduras (pepinos, rábanos y hierbas). Pelar las patatas y los huevos y cortarlos en trozos pequeños. Deja un par de cuartos de huevo para decorar. Corta los pepinos y los rábanos en trozos de forma arbitraria y pica finamente las verduras. Transfiera todos los esquejes a un recipiente aparte.

Paso 8Por último, corta un trozo de salchicha cocida en dados pequeños, agrégalo al resto de los esquejes y mezcla todo con cuidado.

Paso 9. Antes de servir el plato para el almuerzo, coloque en los platos las verduras picadas preparadas con salchicha y huevo. Luego vierte estos ingredientes con infusión de remolacha. Agrégueles dientes de ajo picados.

Paso 10. Mezcle la sopa de remolacha con la salchicha en platos, sazone con crema agria, decore con huevo y eneldo verde y sirva el plato para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Borscht frío al estilo lituano

Para un plato de verano, una opción ligera y refrescante podría ser el borscht frío al estilo lituano. Su base, según la cocina lituana, es el kéfir graso y un componente obligatorio es la remolacha hervida. Los lituanos preparan este borscht con un 7% de kéfir, que no tenemos, así que para mejorar el sabor y aumentar el contenido de grasa del relleno de kéfir, añade nata. Agregue pepino fresco, huevo cocido y hierbas al borscht.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Remolachas hervidas – 2 piezas
• Pepino – 4 piezas
• Huevo cocido – 3 piezas
• Eneldo – ½ manojo.
• Cebolla – ½ manojo.
• Crema 20% – 200 ml.
• Kéfir entero – 1 litro.
• Agua – 300 ml.
• Crema agria - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pele las remolachas previamente hervidas o al horno, píquelas en un rallador grueso y transfiéralas a un recipiente para hacer borscht frío.

Paso 2. Picar los pepinos lavados en tiras finas. Si lo deseas, también puedes rallarlos con un rallador grueso.

Paso 3. Cortar los huevos duros y sin cáscara en cubos pequeños.

Paso 4. Lavar las cebolletas y picarlas finamente.

Paso 5. Coloca el pepino y la cebolla picados en un bol con la remolacha y añade el eneldo verde finamente picado.

Paso 6.Vierta la nata sobre esta rodaja, espolvoree con sal y mezcle bien.

Paso 7. Luego vierta todos los ingredientes con kéfir, mezcle nuevamente y el borscht, cubra el plato con una tapa, refrigere por 3-4 horas hasta que esté muy frío.

Paso 8. Una vez transcurrido el tiempo de enfriamiento, vierta el borscht en hermosos platos y sazone con crema agria.

Paso 9. Sirva borscht frío cocido al estilo lituano para el almuerzo con patatas hervidas. ¡Buen provecho!

holodnik clásico En bielorruso

El kholodnik al estilo bielorruso es un plato auténtico y sencillo de la cocina bielorrusa, tanto para el verano como para cualquier mesa. Las verduras (remolacha hervida, pepinos y verduras) se pican junto con el huevo y se sazonan con agua o productos lácteos fermentados. Las remolachas y los huevos se hierven previamente. El plato se sirve sólo frío. En esta receta, cocine inmediatamente en platos en porciones.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Remolacha hervida – 1 ud.
• Huevo cocido – 2 piezas
• Pepino pequeño – 2 piezas
• Eneldo – 10 gr.
• Cebolla verde – 10 gr.
• Crema agria – 150 gr.
• Kéfir – 1 cucharada.
• Jugo de limón - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Los ingredientes para el kholodnik bielorruso se preparan inmediatamente según la receta y la cantidad de porciones necesarias. Se pelan las remolachas y los huevos hervidos o al horno.

Paso 2. Las plumas de cebolla se lavan, se secan con una servilleta, se cortan finamente y se colocan inmediatamente en platos.

Paso 3. Se separan las yemas de los huevos cocidos y se añaden a las hierbas picadas.

Paso 4. Luego tritura bien las yemas y las hierbas con un tenedor para que la cebolla suelte jugo.

Paso 5. Las remolachas se cortan en tiras finas o se pican en un rallador grueso y se colocan en platos.

Paso 6.Se pican las claras en un rallador mediano y se añaden a las verduras picadas.

Paso 7. Los pepinos frescos también se rallan y se colocan en platos.

Paso 8. Estos ingredientes se espolvorean con eneldo finamente picado.

Paso 9. Luego agregue crema agria, jugo de limón y sal y pimienta negra al gusto.

Paso 10. Todos los cortes se rellenan con kéfir de cualquier contenido graso. El kéfir se puede reemplazar con agua hervida fría.

Paso 11. Se mezcla cuidadosamente en el frigorífico con una cuchara y se prueba.

Paso 12. Luego, el holodnik al estilo bielorruso se enfría un poco y se sirve para el almuerzo. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un delicioso borscht frío con carne?

Una alternativa a la okroshka para el menú de verano puede ser una sopa bastante original: borscht frío con carne. Es rápido y fácil de preparar, saciante y la carne armoniza perfectamente con el componente vegetal del borscht. Preparamos borscht sobre kéfir con remolacha al horno y freímos la carne en una sartén.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Remolacha hervida – 1 ud.
• Kéfir – 200 ml.
• Filete de ternera – 1 ud.
• Rábano – 50 gr.
• Pepino – 50 gr.
• Aceite de oliva – 10 ml.
• Sal al gusto.
• Azúcar al gusto.
• Huevo - para servir.
• Verdes - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien las remolachas, envuélvalas bien en un trozo de papel de aluminio y hornee a 200°C durante 1 hora.

Paso 2. Batir bien el filete de ternera, sazonar con sal y pimienta y luego freír hasta que esté cocido por ambos lados en aceite vegetal caliente.

Paso 3. Pele las remolachas cocidas y ligeramente enfriadas, córtelas en cubos pequeños y colóquelas en una licuadora. Luego vierte kéfir con cualquier contenido graso y bate todo.Agrega sal y azúcar a esta mezcla a tu gusto, vierte un poco de aceite de oliva y vuelve a batir hasta que quede suave. Tome una muestra y ajuste según sea necesario.

Paso 4. Picar finamente el pepino y el rábano lavados. Cortar el filete en tiras finas. Coloque este corte en un plato y vierta sobre él la mezcla de remolacha preparada. Completa el plato con trozos de huevo cocido y hierbas picadas. Enfríe un poco el borscht frío terminado con carne en el refrigerador y sírvalo para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Okroshka de remolacha fría con kvas

La okroshka de remolacha es un plato único y no existen recetas exactas para prepararlo. En su composición y método de preparación, la okroshka de remolacha es similar a la tradicional, y en verano incluye verduras frescas, en invierno, encurtidas o champiñones. Agregar productos cárnicos a dicha okroshka es apropiado en cualquier receta. Sazone la okroshka de remolacha con kvas y caldo de remolacha.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Remolachas medianas – 5 piezas
• Kvas – 500 ml.
• Agua – 1,5 litros.
• Jugo de limón – 1 cucharada.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Patatas – 2 piezas
• Huevo – 2 uds.
• Espinacas (copas de remolacha) – 200 gr.
• Pepino – 2 piezas
• Jamón – 100 gr.
• Menta - al gusto.
• Crema agria – 1 cucharada.
• Mostaza – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Las remolachas se lavan y pelan a fondo. Se pican dos remolachas en un rallador grueso, se colocan en un recipiente aparte, se vierten con kvas y se dejan en un lugar frío durante 1 a 1,5 horas para infundir.

Paso 2. Se hierven tres remolachas hasta que estén blandas durante una hora, se retiran del caldo y se enfrían. El azúcar y el jugo de limón se disuelven en el caldo y el caldo también se enfría.

Paso 3.Se hierven los huevos de gallina y las patatas asadas. Luego se enfrían bien. Los huevos se separan en yemas y claras.

Paso 4. Se cortan en tiras finas la remolacha hervida, el jamón, las patatas y las claras. En un bol, tritura las yemas con mostaza y crema agria con un tenedor hasta que quede suave.

Paso 5. Lavar las puntas de espinacas o remolachas, picarlas finamente y triturar con sal para que suelte un poco de jugo.

Paso 6. Todos los cortes se colocan en platos, se espolvorean con sal y pimienta negra al gusto y se le añaden las yemas trituradas. Puedes agregar un poco de menta para darle frescura. Luego se vierte kvas colado y caldo de remolacha en las rodajas. La okroshka de remolacha se mezcla y se sirve para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla de sopa magra de remolacha con patatas.

Con esta receta preparamos una versión magra de sopa fría de remolacha con patatas. El plato excluye huevos y productos lácteos. Las papas agregarán saciedad y el pepino con rábanos y hierbas agregarán frescura al sabor. Su ingrediente constante es la remolacha hervida. Prepare el plato con agua con limón.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Remolacha hervida – 1 ud.
• Patatas hervidas – 1 ud.
• Agua – 500 ml.
• Pepino – 1 ud.
• Rábanos – 6 piezas
• Arco – 4 plumas.
• Limón – 3 rodajas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para la sopa fría de remolacha, hierva las remolachas y las patatas con anticipación y déjelas enfriar bien. Las remolachas se pelan, se cortan en trozos, se colocan en cualquier recipiente y se vierten con agua hervida fría durante 10 minutos. Durante este tiempo, el agua tomará el color de la verdura.

Paso 2. Para formar la sopa de remolacha, poner en un plato para servir trozos de remolacha con parte de la infusión.Se exprime el jugo de dos rodajas de limón y se deja la tercera rodaja para decorar.

Paso 3. Las patatas hervidas se cortan en cubos pequeños y se colocan junto con las remolachas.

Paso 4. Corta los rábanos en semicírculos finos y colócalos en un plato.

Paso 5. Luego se corta el pepino en tiras finas y también se coloca en un plato.

Paso 6. Espolvorea la sopa de remolacha con sal y pimienta negra al gusto personal.

Paso 7. Se pican finamente las plumas de la cebolla verde lavada y se espolvorea la remolacha con este corte. La sopa de remolacha con patatas se adorna con una rodaja de limón y se sirve inmediatamente para el almuerzo, pero también puedes enfriarla un poco. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer sopa de remolacha con vinagre

Para conservar un hermoso color, el caldo o infusión de remolacha se acidifica con vinagre, ácido cítrico o jugo de limón. La opción con vinagre es la más común, aunque no del gusto de todos, pero sí bastante aceptable. Según esta receta, las remolachas se hierven y se marinan en agua con vinagre durante varias horas, y luego se prepara sopa de remolacha sobre esta base. El conjunto de ingredientes es sencillo, y lo aliñaremos con kéfir, como en la versión lituana.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Remolachas hervidas – 2 piezas
• Kéfir – 1 litro.
• Agua – 250 ml.
• Pepino – 1 ud.
• Huevo cocido – 2 piezas
• Cebolla – 1 manojo.
• Eneldo – 1 manojo.
• Vinagre 9% – 4 cucharadas.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Sal – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero debes preparar los ingredientes para la sopa de remolacha según la receta y la cantidad de porciones que necesitas.

Paso 2. En un cazo para preparar sopa de remolacha, hervir un vaso de agua limpia y disolver en él la cantidad de sal con azúcar y vinagre indicada en la receta.Moler las remolachas hervidas peladas en un rallador grueso, transferirlas a la marinada caliente y dejar reposar durante varias horas, o mejor aún durante la noche, para encurtir y hacer infusión.

Paso 3. Pasado este tiempo, ya puedes formar la sopa de remolacha. Cortar en trozos pequeños los huevos preparados, el pepino fresco y las cebolletas lavadas con eneldo. Transfiera este corte a las remolachas en escabeche.

Paso 4. Vierta kéfir frío sobre todos los ingredientes, mezcle bien y tome una muestra. Vierta la sopa fría de remolacha preparada con vinagre en porciones y sirva para el almuerzo con papas hervidas. ¡Buen provecho!