Codillo de cerdo al horno en papel de aluminio

El codillo de cerdo en papel de aluminio al horno es un plato muy abundante y nutritivo. Puede servir como aperitivo para la mesa navideña si el nudillo rojizo está bellamente decorado y servido. Hornear en papel de aluminio te permite sellar todos los jugos del interior, haciendo que la carne quede tierna y jugosa.

Codillo de cerdo al horno en papel de aluminio en casa

La forma más fácil y rápida de preparar una pierna es marinarla previamente en especias, envolverla en papel de aluminio y meterla al horno. Para darle un hermoso tono marrón a la corteza, asegúrese de agregar pimentón dulce molido a la marinada.

1. 
   ¿Cómo hornear deliciosamente un codillo de cerdo en papel de aluminio en el horno? Elija un nudillo hermoso, fuerte y con piel limpia y sin daños. Lávala con agua fría, raspa la piel con un cuchillo y vuelve a enjuagar bien.Seca la pierna con toallas de papel.
2. 
   Frote generosamente la pierna con sal por todos lados.
3. 
   En un recipiente aparte, mezcle la pimienta negra recién molida, el pimentón dulce en polvo, el ajo seco y el lúpulo suneli.
4. 
   Frote la mezcla de especias por toda la pierna por todos lados. Pelar la cebolla, cortarla en círculos y dividirla en aros separados. Coloque la pierna de cerdo en una bolsa de plástico grande, agregue los aros de cebolla, la hoja de laurel y átela bien. Coloca la bolsa de carne de cerdo en el frigorífico y déjala allí durante 4-5 horas para que la sal y el olor de los condimentos tengan tiempo de ser absorbidos por la carne.
5. 
   Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire el nudillo de la bolsa. Si el pimentón se ha desprendido de la piel en algunas partes, entonces debes tomar un poco más de pimentón en polvo y frotarlo sobre la piel de la pierna. Transfiera la carne de cerdo a una fuente para horno forrada con un trozo grande de papel de aluminio.
6. 
   Envuelva bien la pierna en papel de aluminio por todos lados y colóquela en un horno precalentado a 180 grados.
7. 
   Después de 2 horas, abre el papel de aluminio. Si durante este tiempo la carne no se ha separado del hueso grande, añade otros 25-30 minutos al tiempo. La grasa se acumulará cerca de la pierna en el fondo de la sartén. Sumerja periódicamente un cepillo de silicona en la grasa y lubrique con él la piel de la pierna para que quede lo suficientemente suave y no se queme.
8. 
   Retire el codillo de cerdo terminado del papel de aluminio, colóquelo en un plato, decore con hierbas frescas y sirva con pepinillos encurtidos caseros y pan.

¡Buen provecho!

Rollo de codillo de cerdo en papel de aluminio

Puedes preparar tú mismo los panecillos y bocadillos favoritos de todos en casa, esto es una garantía de que al final el panecillo contendrá solo ingredientes saludables y probados. El rollo de codillo de cerdo, cocido al horno en papel de aluminio, resulta sorprendentemente jugoso, aromático y empapado en grasa.

Tiempo de cocción: 10 horas.

Porciones: 9.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo – 1,4 kg;
• Pimienta negra recién molida – 0,5 cucharaditas;
• Pimentón rojo seco – 0,5 cucharaditas;
• Pimentón verde seco – 0,5 cucharaditas;
• Ajo granulado seco – 0,5 cucharaditas;
• Sal – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien la carne de cerdo con agua fría y séquela con toallas de papel.

2. Hacer un corte a lo largo del hueso y separar con cuidado la carne del hueso, sin dañar la propia carne ni la piel.

3. Por separado en un bol combina dos tipos de pimentón, ajo, sal y pimienta, también puedes agregar tus especias favoritas.

4. Frote la carne de cerdo por todos lados con la mezcla de condimentos y sal.

5. Enrolle la carne en un rollo con la piel hacia afuera, meta los bordes del rollo hacia adentro y coloque el rollo en la malla formadora. Para que este proceso requiera menos mano de obra, inicialmente puede colocar el rollo en un tubo de cartón y luego estirar la malla sobre él.

6. Retirar el tubo de cartón y atar los extremos de la malla con hilo.

7. Envuelva el rollo con varias capas de papel de aluminio, coloque la pieza de trabajo en una fuente para horno y métala en el horno. Hornee a 200 grados durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.

8. Después del período de tiempo especificado, retire con cuidado el papel de aluminio y hornee el panecillo durante otros 7-10 minutos. sin ella.

9. Cuando la piel del panecillo se dore, retírelo del horno, déjelo enfriar en la encimera y luego póngalo en el refrigerador para que madure y repose durante 9 a 10 horas. A continuación, puedes quitar la malla del producto, cortarlo en rodajas y servir.

¡Buen provecho!

Codillo en papel de aluminio al horno con mostaza y miel.

Una receta de pierna de cerdo al estilo bávaro con mostaza picante, miel aromática y salsa de soja le permitirá obtener un plato para la cena que no tiene un sabor inferior al menú del restaurante.Esta pierna tiene una corteza crujiente preciosa y siempre resulta un éxito, incluso para los cocineros novatos.

Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo – 900 g;
• Ajo – 8 dientes;
• Jengibre – 6 círculos;
• Salsa de soja – 2 cucharadas. l.;
• Miel – 2 cucharadas. l.;
• Mostaza – 1 cucharada. l. (normal de lata);
• Salsa de tomate o pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
• Sal marina extra – a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien la parte de cerdo, chamuscar los pelos si los hubiera y rasparlos. Seque la carne de cerdo con toallas de papel y haga cortes profundos en forma de cruz en la carne y la piel. Frote la pierna con sal, para frotar la piel es mejor echar más sal. Pelar tres dientes de ajo y exprimirlos con una prensa, frotar el cerdo con esta pasta por todos lados.

2. En un bol, mezcle la mostaza, 1 cucharada. l. miel y media salsa de soja. Esta será la primera marinada.

3. Cubra la parte de cerdo con la marinada por todos lados, asegurándose de cubrir todos los cortes de la piel para que la marinada pueda penetrar allí y saturar la carne.

4. Pelar el ajo restante y cortarlo en rodajas. Corta también el jengibre en rodajas. Mézclalos con sal para salar el interior de la pierna.

5. Rellenar el cerdo con trozos de jengibre y ajo con sal.

6. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio (2-3 capas), coloque el nudillo sobre ella. Cubre la parte superior de la carne con una capa de papel de aluminio y colócala en el horno a 180 grados durante 1 hora.

7. Para la segunda marinada, mezcle el resto de la miel, la salsa de soja y el ketchup.

8. Saque la pierna, quítele el papel de aluminio y cúbrala con la segunda marinada por todos lados. Coloca la carne en el horno y hornea por unos 25 minutos. Vuelva a cubrir la pierna con la marinada y déjela hornear en el horno durante 15 minutos hasta que aparezca una hermosa costra dorada.

9. Retire la pierna terminada del horno y retire el papel de aluminio.Sirva con verduras al horno o chucrut guisado.

¡Buen provecho!

Codillo en papel de aluminio al horno con patatas.

Un plato bastante sencillo que se puede preparar para el almuerzo del domingo para toda la familia. La pierna se debe comprar de la pata trasera, la pata delantera es más adecuada para la carne en gelatina. Si no desea obtener un plato picante, no es necesario agregar chile.

Tiempo de cocción: 2 horas 35 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo – 1,6 kg;
• Patatas – 1 kg;
• Zanahorias – 180 g;
• Cebollas – 2 piezas.;
• Ajo – 1 cabeza;
• Ají – 1 pieza;
• Tallo de apio – 2-3 piezas;
• Perejil – 1 raíz;
• Apio seco – 1 manojo;
• Hoja de laurel – 4 piezas.;
• Semillas de hinojo – 1 cucharadita;
• Granos de cilantro – 1 cucharadita;
• Mayonesa – 2 cucharadas. l.;
• Aceite vegetal, sal, pimiento rojo y negro molido, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Coloque la raíz de perejil lavada, las hojas de laurel y el apio seco en una cacerola honda.

2. Lavar el codillo, rasparlo y enjuagarlo nuevamente con agua fría, colocarlo sobre las hierbas en la sartén.

3. Lavar la cebolla, no es necesario pelarla, cortarla en un par de trozos. La piel de la cebolla le dará un color dorado. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad. Agrega el ajo y la cebolla a la sartén.

4. Vierta agua fría sobre la pierna para que cubra completamente la carne.

5. Vierta sal en la sartén, agregue el hinojo, las semillas de cilantro y agregue una vaina de chile.

6. Agregue los tallos de apio a la carne en la sartén, cubra bien con una tapa y prenda fuego, deje hervir. Cuando el caldo hierva, quitar la espuma con una cuchara, reducir el fuego al mínimo y cocinar la carne durante 2 horas.

7. Pelar las patatas, cortar las grandes por la mitad y dejar enteras las patatas más pequeñas. Raspar las zanahorias y recortar los extremos.Coloca las verduras peladas en el caldo media hora antes de que finalice la cocción.

8. Retirar el caldo del fuego, retirar la carne y las verduras y colocar sobre toallas de papel. Coloque las verduras hervidas en una fuente para horno. Cubra el codillo con mayonesa, espolvoree con semillas de cilantro e hinojo y envuélvalo en papel de aluminio. Rocíe las patatas y las zanahorias con aceite vegetal. Hornee a 210 grados durante aproximadamente media hora y 5 minutos. Antes de finalizar la cocción, retire el papel de aluminio de la carne para obtener una bonita corteza. Retire la fuente con el plato del horno.

9. Sirva el codillo de cerdo con patatas calientes y adornado con hierbas frescas.

¡Buen provecho!

Codillo en papel de aluminio al horno con ajo.

El codillo de cerdo al horno con aroma picante a ajo se prepara de forma muy sencilla, lo principal es cubrir bien la carne con el adobo para que posteriormente quede suave y nutritiva. Este plato se sirve bien con patatas asadas o ensalada de verduras frescas.

Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo – 1,4 kg;
• Ajo – 1 cabeza;
• cilantro – 1 cucharadita;
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita;
• Sal – 1 cucharadita;
• Aceite vegetal – 3 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Prepare la marinada: combine la pimienta negra recién molida, el cilantro molido, el aceite vegetal y la sal en un tazón. Añade el ajo pelado finamente rallado.

2. Mezcle bien la mezcla de la marinada hasta que esté combinada.

3. Lavar el codillo, secarlo y hacer un corte en el centro hasta el hueso.

4. Corta con cuidado la carne del hueso por tres lados sin dañarla ni la piel. No retires completamente la carne del hueso, deja el hueso del centro colgando de un poco de carne.

5. Cubra la carne con la marinada de ajo. Haga cortes no muy profundos en la carne a lo largo del hueso para que los jugos de la marinada saturen mejor la carne de cerdo.

6. Envuelva el nudillo alrededor del hueso formando un rollo, apriételo y asegúrelo con un cordel. Frote el resto de la marinada encima. Envuelva la pierna en varias capas de papel de aluminio y colóquela en una fuente para horno.

7. Coloca la sartén con la carne de cerdo en un horno precalentado a 190 grados y hornea durante aproximadamente 1,5 horas. A continuación, abra el papel de aluminio, reduzca la temperatura a 170 grados y hornee la carne durante unos 15 minutos. No es necesario que lo mantengas más tiempo para que el ajo no empiece a quemarse. Sirva la pierna caliente con una guarnición o déjela enfriar, retire la carne del hueso, córtela y sirva como aperitivo frío.

¡Buen provecho!

Codillo en papel de aluminio al horno con salsa de soja

Un plato que cualquier hombre definitivamente apreciará son los codillos de cerdo horneados en adobo de salsa de soja. El cerdo queda como en la imagen: una corteza marrón apetitosa y crujiente esconde la carne más tierna que se deshace en la boca.

Tiempo de cocción: 8 horas.

Porciones: 14.

Ingredientes:

• Codillos de cerdo – 4 kg;
• Salsa de soja – 180 ml;
• Ajo – 6 dientes;
• Hoja de laurel – 3 piezas.;
• Miel - 3 cucharadas. l.;
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 7 piezas.;
• Cebollas – 2 piezas.;
• Sal y pimienta negra molida, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar los codillos de cerdo, quitarles los pelos y enjuagar nuevamente. Colocar en una cacerola honda, agregar agua fría y poner al fuego.

2. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo. No olvides quitar la espuma durante la cocción. Agrega las cebollas peladas, los granos de pimienta, las hojas de laurel y sal al gusto. Cocine por 2 horas.

3. Para la marinada, mezcle la miel, la salsa de soja, el ajo picado y la pimienta molida. Mezclar todo bien hasta que la miel se disuelva. Si la miel está ligeramente azucarada, primero hay que calentarla directamente en un frasco al baño maría hasta que fluya.

4.Vierta la marinada preparada sobre las piernas de cerdo cocidas y déjelas marinar durante 4 horas. De vez en cuando, voltea las piernas en la marinada para que sature uniformemente toda la carne.

5. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear y vierta la marinada encima. Envuelva el papel de aluminio encima de las piernas y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 1,5 horas.

6. Pasado el tiempo especificado, abre el horno y retira el papel de aluminio de la parte superior de la carne. Hornee en el horno hasta obtener una bonita costra dorada (unos 15-20 minutos).

7. Retire la bandeja para hornear con las piernas del horno y enfríe un poco.

8. Sirva la carne con patatas al horno y chucrut.

¡Buen provecho!

Codillo en papel de aluminio al horno con verduras.

Aunque dicen que el codillo contiene carne dura, no debes creerlo: lo principal es hornear correctamente el cerdo. Hay que elegir un mango de 1,5 kg, porque si es más pequeño solo quedará piel y hueso. Sugerimos hornear la pierna junto con las verduras, que aportan jugo adicional que saturará la carne.

Tiempo de cocción: 10 horas.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo – 1,6 kg;
• Zanahorias – 4 piezas.;
• Mostaza con granos – 1 cucharada. l.;
• Ajo – 4 dientes;
• Sal - a tu gusto;
• Tallo de apio - a tu gusto;
• Cebollas – 3 piezas.;
• Aceite de oliva – 4 cucharadas. l.;
• Salsa de soja – 130 ml;
• Una mezcla de pimientos y hierbas provenzales, a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien el nudillo, raspe la suciedad, enjuáguelo nuevamente y séquelo con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, haga cortes en la piel para marinar mejor la carne.

2. Frote la pierna por todos lados con sal gruesa.

3.Para la marinada, mezcla aceite de oliva, salsa de soja, mostaza, miel líquida o derretida, una mezcla de pimientos y tus condimentos favoritos, exprime los dientes de ajo con una prensa. Revolver bien.

4. Frotar la parte de cerdo con esta marinada por todos lados, esparcir debajo de la piel donde aparece.

5. Coloque la pierna de cerdo en una cacerola, vierta el resto de la marinada encima, cubra y refrigere durante la noche. Voltee la pierna varias veces durante la noche para distribuir la marinada uniformemente por toda la carne.

6. Por la mañana, pelar las cebollas y las zanahorias, cortar el tallo de apio y cortar la cebolla en mitades.

7. Corte las zanahorias por la mitad a lo largo y corte cada mitad en mitades.

8. Engrase una fuente para horno con aceite vegetal, coloque en ella las verduras, agregue un poco de sal y mezcle.

9. Coloque la pierna encima del lecho de verduras y vierta sobre el resto de la marinada. Espolvorea todo con trozos de apio.

10. Cubra el formulario con verduras y carne con papel de aluminio por todos lados y colóquelo en un horno precalentado a 180 grados durante 2 horas. Pasado el tiempo indicado, retire el papel de aluminio, dé la vuelta a la pierna, vierta encima la grasa separada y hornee durante media hora más hasta que se dore.

11. Servir la pierna bien estofada sobre un lecho de verduras con las que se horneó.

¡Buen provecho!