Cerdo chino en salsa agridulce

Este plato está disponible en casi todos los restaurantes asiáticos, pero pocos se dan cuenta de lo sencillo que es de preparar, y ingredientes específicos como el vinagre de arroz se pueden reemplazar con éxito por otros más familiares sin comprometer el sabor final del plato.

Cerdo en salsa agridulce china en una sartén (gabajou)

Un plato tradicional chino que diversificará perfectamente tu dieta habitual o decorará una mesa navideña. La carne resulta jugosa, crujiente y tiene un sabor muy inusual.

1. 
   ¿Cómo cocinar carne de cerdo china en salsa agridulce? Enjuague la carne con agua corriente, corte todas las capas de grasa si es posible y córtela en trozos medianos.
2. 
   Transfiera la carne a un recipiente hondo, agregue sal, mezcle bien para que la sal se distribuya por todo el cerdo y déjela reposar durante 5 minutos.
3. 
   Agregue almidón y agua a la carne marinada y revuelva.
4. 
   Calentar una sartén con suficiente aceite vegetal. Debe cubrir parcialmente la carne, creando un efecto frito. Freír el cerdo en partes.
5. 
   Freír la carne hasta que aparezca una costra ligeramente dorada.
6. 
   Escurre el aceite usado de la sartén, agrega el azúcar, la pasta de tomate y el agua.
7. 
   Diluya dos cucharaditas de almidón con agua y revuelva hasta que quede suave.
8. 
   Hervir la mezcla de tomate a fuego lento durante unos minutos, luego verter la esencia de vinagre, remover y dejar hervir a fuego lento otros 5 minutos. Vierta el almidón diluido y un par de cucharadas de aceite vegetal, revuelva y continúe cocinando la salsa hasta que espese.
9. 
   Agrega la carne a la salsa espesa, calienta en una sartén durante un par de minutos, revolviendo constantemente y vierte el aceite de sésamo. Sirve este cerdo con una guarnición neutra, como arroz.

¡Buen provecho!

Cerdo en salsa agridulce con piñas

Tanto la salsa como el cerdo quedarán bien con las piñas en este plato. La receta atraerá a los amantes de las combinaciones inusuales, como las albóndigas con salsa de arándanos rojos.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones – 3-4

Ingredientes:

• Cerdo – 500 gr.
• Piñas enlatadas – 150 gr.
• Pimiento morrón – 1-2 piezas
• Almidón de patata – 1 cucharada.
• Salsa de soja – 3 cucharadas.
• Jengibre molido – 1 cucharadita.
• Ajo – 1-2 dientes.
• Aceite vegetal – 3-4 cucharadas.
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;

Para la salsa:

• Vinagre 6% - 1 cucharada.
• Salsa de soja – 3 cucharadas.
• Salsa de tomate – 2 cucharadas.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne con agua corriente y córtela en trozos cuadrados pequeños. Coloque en un recipiente hondo, agregue sal, almidón y jengibre molido. Vierta la salsa de soja, mezcle bien y déjela reposar durante 30 minutos.

2. Prensar los dientes de ajo con una prensa de ajos o picarlos finamente con un cuchillo. Pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo en cubos cuadrados.

3. En un recipiente pequeño, mezcle la salsa de soja, el ketchup, el azúcar y el vinagre. Revuelve todo hasta obtener una salsa homogénea.

4. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso, agregar los trozos de carne de cerdo y sofreír a fuego medio hasta que se doren. Freír la carne en secciones porque de lo contrario soltará demasiado líquido y se cocinará a fuego lento en lugar de dorarse.

5. Colocar el cerdo frito en un recipiente aparte y en la misma sartén sofreír el ajo y el pimiento morrón durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

6. Regrese la carne de cerdo a la sartén y vierta sobre la salsa preparada.

7. Cortar las piñas en trozos pequeños y añadirlas al plato. Vierta 100 mililitros de agua hirviendo en la cacerola, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

8. Sazone el plato terminado con sal y pimienta si es necesario. Esta carne de cerdo va bien con una guarnición neutra como el arroz.

¡Buen provecho!

Jugosa carne de cerdo en salsa agridulce con verduras

Las verduras en salsa agridulce pueden servir como plato independiente, pero la combinación con carne de cerdo le da un auténtico sabor asiático.

Tiempo de cocción: 70 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones – 5

Ingredientes:

• Cerdo – 700 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Pimiento dulce – 2 piezas
• Calabacín – ½ ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Salsa de soja – 4 cucharadas.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas.
• Agua – 8 cucharadas.
• Vinagre 9% - 2 cucharadas.
• Almidón de patata – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Raíz de jengibre – 5 gr.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Sal al gusto;

Proceso de cocción:

1. Primero enjuague la carne y, si es necesario, retire las capas de grasa. Córtelo a lo largo de la fibra en rodajas finas de unos 3 a 4 milímetros de grosor, luego divídalo a lo largo de la fibra en trozos más pequeños.

2. En un recipiente hondo mezclar la mitad de la salsa de soja y el ajo finamente picado o machacado, agregar allí la carne, remover y dejar macerar en el frigorífico durante 30 minutos.

3. Lavar el pimiento dulce, quitarle todas las semillas y cortarlo en cuadritos de 2 por 2 centímetros aproximadamente.

4. Sin pelar la piel, corta el calabacín en cuartos.

5. Cortar las zanahorias y los pimientos picantes en círculos finos y el jengibre en tiras. Para que el pimiento sea menos picante, primero quítale las semillas.

6. Para la salsa agridulce, en un recipiente aparte, combine el azúcar, el agua, el vinagre y la salsa de soja. Remueve todo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Diluir el almidón con un poco de agua para evitar grumos y añadir a la salsa. Revuelva también.

7. Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír las zanahorias hasta que estén doradas.

8. Luego agregue las verduras restantes a la sartén y fría hasta que estén suaves, revolviendo regularmente. En esta etapa puedes salarlos ligeramente.

9. Por ahora, transfiera las verduras preparadas a un recipiente aparte y coloque la carne de cerdo en la sartén. Freírlo unos minutos hasta que esté dorado. Si comiste mucha carne, es mejor freírla en varias tandas, porque de lo contrario se soltará mucho jugo y la carne de cerdo se guisará.Por lo tanto, es mejor dividir todo el volumen de carne de cerdo en unas tres partes, freírlas alternativamente y poner la carne terminada en un bol con verduras.

10. Cuando el cerdo esté cocido, devolver las verduras a la sartén y sofreír todo junto durante otros 5 minutos.

11. Luego vierte la salsa preparada en la sartén y mézclala activamente con la carne y las verduras. Tan pronto como comience a espesarse notablemente, retire la sartén del fuego y continúe revolviendo el contenido. Si la salsa queda demasiado espesa para tu gusto, diluye con un poco de agua caliente.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar carne de cerdo en salsa agridulce con almidón?

El almidón actúa como espesante, gracias al cual la salsa envolverá la carne. Si no lo agregas, la salsa tardará mucho más en evaporarse hasta alcanzar la consistencia deseada, lo que aumenta el riesgo de que el azúcar se queme. También se puede utilizar como empanizado suave.

Tiempo de cocción: 70 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones – 6-8

Ingredientes:

• Cerdo – 1 kg.
• Zanahorias – 1 ud.
• Huevo – 1 ud.
• Almidón de patata – 2 cucharadas.
• Vinagre de arroz – 1 cucharada.
• Salsa de soja – 1 cucharada.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Cebolla verde – 1 manojo;
• Aceite vegetal – 200 ml.

Para la salsa:

• Salsa de soja – 2 cucharadas.
• Vinagre de arroz – 2 cucharadas.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Almidón de patata – 1 cucharadita.
• Caldo de pollo – 170 ml.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne de cerdo, corte las capas de grasa, si las hubiera, o elija partes magras para el plato. Corta la carne en cubos. Mezcle vinagre, salsa de soja y sal en un recipiente hondo, agregue la carne de cerdo a la mezcla, revuelva y deje marinar durante 20 minutos.

2. Mientras tanto, prepara las verduras.Cortar las zanahorias en cubos pequeños y blanquearlas en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Picar las plumas de la cebolla y cortar el pimiento morrón en cuadritos, después de quitarle las semillas.

3. En un bol pequeño batir el huevo con almidón y verter en la carne. Revuelva hasta que la mezcla cubra completamente la carne de cerdo.

4. Calentar aceite vegetal en una sartén. El grado de calentamiento se puede comprobar con una espátula de madera: cuando se sumerge, deben aparecer pequeñas burbujas. Freír la carne hasta que esté dorada por ambos lados, colocándolas en la sartén en pequeñas porciones.

5. Para la salsa, mezcle todos los ingredientes excepto el almidón y vierta en otra sartén. Revolviendo constantemente, lleve a ebullición, agregue las verduras, revuelva y cocine a fuego lento tapado durante varios minutos. Mientras tanto, mezcla en un vaso el almidón con dos cucharadas de agua y vierte sobre las verduras. Revuelva vigorosamente y cocine a fuego lento durante un par de minutos más hasta que la salsa comience a espesarse.

6. Retire la sartén del fuego, agregue la carne a las verduras y mezcle bien hasta que la salsa cubra completamente la carne.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para cocinar cerdo con arroz en salsa agridulce

El arroz complementa perfectamente este tipo de platos ya sea solo, ya que tiene un sabor neutro, o con un aderezo de vinagre de arroz, sal y azúcar. De esta forma el plato se parece aún más a la cocina asiática.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones – 4

Ingredientes:

• Cerdo – 500 gr.
• Arroz de grano largo – 400 gr.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Pepino – 1 ud.
• Piñas enlatadas – 250 gr.
• Ajo – 3-4 dientes.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Caldo de carne – 100 gr.
• Salsa de soja – 1 cucharada.
• Salsa de ostras – 5 cucharadas.
• Almidón – 50 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Aceite vegetal – 500 ml.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Enjuague el arroz en agua fría varias veces hasta que deje de enturbiarse. Cocine hasta que esté cocido según las instrucciones del paquete. Se recomienda tomar las proporciones de arroz y agua 1:2.

2. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y las membranas y cortarlo en cubos o cubos medianos. Corta también el pepino. Pelar la cebolla y picarla en mitades y cortar el diente de ajo por la mitad.

3. Para preparar la salsa agridulce, mezcle la pasta de tomate con la salsa de soja, agregue el caldo de carne, la sal y el azúcar. Revuelve todo hasta que el azúcar se disuelva en el líquido.

4. Calentar una sartén con un poco de aceite vegetal y sofreír las verduras durante unos minutos hasta que estén blandas. Reducir el fuego, verter la salsa preparada, remover y dejar cocer tapado durante 10 minutos.

5. Cortar la piña enlatada en trozos pequeños, si originalmente estaba en aros, y agregar a las verduras. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

6. Enjuague la carne de cerdo, quítele las capas de grasa y córtela en trozos pequeños.

7. En un bol pequeño batir el huevo con almidón, si es necesario, diluir con una pequeña cantidad de agua fría si la mezcla queda demasiado espesa.

8. Vierta la mezcla resultante sobre la carne de cerdo y revuelva hasta que la carne esté completamente cubierta.

9. Calentar aceite vegetal en otra sartén. Cuando comienzan a formarse pequeñas burbujas activamente al sumergir una brocheta de madera o una espátula, esto significa que el aceite se ha calentado a la temperatura deseada. Freír la carne de cerdo por ambos lados hasta que esté dorada. No freír todo de una vez, sino dividirlo en porciones pequeñas, de lo contrario el aceite hervirá demasiado.

10.Coloque la carne de cerdo terminada sobre las verduras y revuelva hasta que esté completamente cubierta con la salsa. Puedes colocar el arroz y el cerdo con verduras por separado en un plato, o puedes poner arroz debajo para que también se empape en la salsa, aquí actúa a tu criterio.

¡Buen provecho!

Cerdo con fideos udon en salsa agridulce

Los fideos udon son fideos tradicionales asiáticos, que incluyen sal y agua mineral, lo que les da un sabor especial y los convierte en un excelente complemento para cualquier cocina oriental.

Tiempo de cocción: 70 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones – 6

Ingredientes:

• Cerdo – 700 gr.
• Fideos udon – 700 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Calabacín – 1 ud.
• Berenjena – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Jengibre – 30 gr.
• Aceite vegetal - para freír;

Para la salsa:

• Salsa de soja – 4 cucharadas.
• Vinagre de manzana – 2 cucharadas.
• Miel – 3 cucharadas.
• Chile en polvo – ¼ de cucharadita.
• Almidón de maíz – 2 cucharaditas.
• Salsa de tomate – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Retire la carne de cerdo prelavada de las capas de grasa, si las hubiera, y córtela en trozos finos. Calentar una sartén a fuego alto con una pequeña cantidad de aceite vegetal y freír la carne de cerdo en partes hasta que esté dorada. Si fríes toda la carne de una sola vez, soltará demasiado jugo y simplemente se cocinará.

2. Preparar las verduras. Cortar las zanahorias en cubos, picar el pimiento en tiras gruesas y la berenjena y el calabacín en mitades finas. Escurrir el exceso de aceite de la sartén en la que se frió el cerdo y sofreír las zanahorias durante 1 minuto, revolviendo periódicamente.

3. A continuación, añade el resto de las verduras, el ajo y el jengibre y sofríe unos minutos más hasta que se ablanden.

4. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave.

5.En una sartén aparte, cocine los fideos según las instrucciones.

6. Vierta la salsa preparada en la sartén con las verduras y agregue la carne de cerdo. Remueve todo vigorosamente hasta que la salsa empiece a espesarse. Luego retira los platos del fuego y, sin dejar de remover, agrega los fideos al plato. Si la salsa parece demasiado espesa, diluya con agua caliente.

¡Buen provecho!

Delicioso cerdo en salsa china con pimiento morrón

Los pimientos morrones son un elemento muy característico de los platos asiáticos. Combina bien con la salsa y el cerdo y aporta frescura y jugosidad al plato.

Tiempo de cocción: 70 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones – 4

Ingredientes:

• Cerdo – 500 gr.
• Pimiento morrón – 150 gr.
• Piñas enlatadas – 150 gr.
• Salsa de soja – 3 cucharadas.
• Almidón de maíz – 1 cucharada.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Aceite vegetal - para freír;

Para la salsa:

• Salsa de soja – 3 cucharadas.
• Salsa de tomate – 2 cucharadas.
• Vinagre de sidra de manzana – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Sal al gusto;

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne con agua corriente, quítele la grasa (si la hay) y córtela en rodajas pequeñas y finas.

2. En un bol pequeño, mezcle el almidón y la salsa de soja, añadiendo un poco de sal si es necesario. Coloca la carne de cerdo picada en un bol, revuelve hasta que la mezcla cubra completamente los trozos de carne y deja marinar durante 15-20 minutos.

3. Quitar el tallo del pimiento morrón, cortarlo por la mitad, pelar las semillas y cortar la pulpa en cubos pequeños. Pasar el ajo por una prensa de ajos o picarlo finamente con un cuchillo.

4. En un recipiente pequeño, combine todos los ingredientes para la salsa. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.

5. Calentar una sartén con aceite vegetal y freír la carne de cerdo hasta que esté dorada durante 2-3 minutos por cada lado.Freír la carne en partes para que no suelte una gran cantidad de jugo en el momento en que comenzará a guisarse.

6. Coloque la carne en un recipiente aparte y coloque el pimiento y el ajo en la sartén. Freír durante 2-3 minutos, revolviendo regularmente.

7. Cuando los pimientos se ablanden, regrese la carne a la sartén y vierta la salsa preparada. Mezcle bien para que el líquido cubra todos los ingredientes y cocine a fuego medio bajo la tapa durante varios minutos.

8. Cortar las piñas en trozos pequeños, si originalmente eran aros en el frasco, y agregar también al plato. Para darle más sabor, puede agregar un poco de pimiento picante. Revuelva vigorosamente.

9. Vierta medio vaso de agua hirviendo en la sartén, tal vez un poco más si la salsa comienza a espesarse demasiado, y revuelva. Cubra la mezcla con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, agregando agua hirviendo si es necesario.

10. Sal la carne de cerdo terminada con verduras si es necesario y sírvela con una guarnición neutra, por ejemplo, arroz o fideos.

¡Buen provecho!