corazón de cerdo

El corazón de cerdo es una excelente alternativa a la carne, en algunas de sus propiedades incluso la supera en valor y beneficios para el organismo. Para que puedas cocinar el corazón de cerdo de forma correcta y sabrosa, hemos seleccionado 10 recetas.

Corazón de cerdo con cebolla y zanahoria en una sartén

El corazón de cerdo, las cebollas y las zanahorias son productos asequibles y económicos que siempre están disponibles en las tiendas de comestibles. Con esta receta prepararemos un delicioso gulash en una sartén, que se puede acompañar con patatas para el almuerzo o la cena.

1. 
   Lavar bien el corazón de cerdo, cortarlo, quitar coágulos de sangre, aorta y venas. Coloca los trozos de corazón en una cacerola y cúbrelos con agua.
2. 
   Coloque la cacerola en la estufa, hierva el agua, luego reduzca el fuego y cocine el corazón hasta que esté tierno durante aproximadamente una hora.Enfriar los despojos y cortarlos en rodajas pequeñas.
3. 
   Pelar las cebollas y las zanahorias y enjuagar con agua corriente. Cortar las zanahorias en rodajas finas, cortar la cebolla en mitades. Coloque la sartén al fuego, vierta el aceite vegetal. Primero, sofreír la cebolla durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente. A continuación, añade las zanahorias y sigue friendo hasta que estén blandas.
4. 
   Después de esto, agregue el corazón hervido a la sartén y vierta un poco de agua. Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños. Coloca los tomates en la sartén, sazona los ingredientes, revuelve y continúa cocinando por otros 10-15 minutos.
5. 
   Luego, vierta la salsa de soja y agregue las hierbas picadas, revuelva y sirva el plato con la guarnición de su elección.

¿Cómo y cuánto tiempo cocinar el corazón de cerdo en una cacerola?

En primer lugar, debe elegir despojos de alta calidad. Un buen corazón de cerdo debe ser denso, de color rojo oscuro o rojo burdeos y libre de manchas, placa y mocos. Te contamos cómo cocinarlo correctamente.

Tiempo de cocción: 200

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 4-5

Ingredientes:

• Corazón de cerdo – 750 gr.
• Apio – 2 piezas
• Zanahorias – 80 gr.
• Cebollas – 80 gr.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
• Granos de pimienta negra – 7 unidades
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el corazón de cerdo, cortarlo, retirar la aorta y los coágulos de sangre.

Paso 2. Vierta agua fría sobre las partes del corazón y déjela por una hora.

Paso 3. Después de esto, vierte agua en la cacerola y déjala hervir. Coloca el corazón en agua caliente y vuelve a hervir el agua, cocina por 5 minutos.

Paso 4. A continuación, escurrimos el caldo y enjuagamos nuevamente el corazón. Pasar el corazón a una cacerola limpia, verter agua fresca y cocinar el corazón durante 1 hora a fuego lento desde que hierve.Luego agregue los tallos de apio, las zanahorias y las cebollas peladas, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal. Continúe cocinando el corazón durante otros 30 a 60 minutos.

Paso 5. Retire el corazón terminado del caldo, córtelo en porciones y sirva como plato principal o junto con embutidos.

Ensalada de corazón de cerdo y encurtidos

Una ensalada deliciosa para una cena familiar tranquila o unas vacaciones tormentosas. Los pepinos encurtidos lo hacen jugoso y de sabor brillante. El corazón de cerdo hervido aporta valor nutricional a la ensalada, además, los despojos son muy beneficiosos para el organismo.

Tiempo de cocción: 100

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 4

Ingredientes:

• Corazón de cerdo – 400 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 0,5 piezas
• Pepino encurtido – 1 ud.
• Huevo cocido – 1 ud.
• Mayonesa – 2-3 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Mostaza francesa – 2 cucharaditas.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave el corazón, córtelo por la mitad, retire los coágulos de sangre y las venas. Cocine en agua con sal durante 1-1,5 horas. Cuando el corazón se haya enfriado, córtalo en tiras.

Paso 2. Pelar y lavar las verduras. Cortar la cebolla en mitades. Rallar las zanahorias en un rallador grueso o picarlas finamente. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén blandas.

Paso 3. Corta el pepino encurtido en barritas. Coloca los ingredientes en una ensaladera.

Paso 4. Corta el huevo cocido en cubos y agrégalo al resto de ingredientes. Sazone la ensalada con mayonesa, sal y sazone al gusto, revuelva.

Paso 5. Agrega la mostaza francesa, vuelve a mezclar la ensalada y déjala en el frigorífico durante 20 minutos. Luego puedes servir la ensalada en la mesa.

Tierno y tierno corazón de cerdo guisado en crema agria

Los platos de corazón de cerdo son muy diversos y cada uno es bueno a su manera.El corazón de cerdo guisado en crema agria queda suave y se deshace en la boca. Para darle sabor, puede agregar sus especias favoritas a la salsa: lúpulo suneli, ajo, perejil, pimienta molida y otras.

Tiempo de cocción: 100

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 4

Ingredientes:

• Corazón de cerdo – 1 ud.
• Crema agria 15-20% – 120 ml.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Pepino encurtido – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.
• Agua caliente – 50-60 ml.
• Aceite vegetal – 2-3 cucharadas.
• Verdes - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el corazón y cocinar en agua con sal durante 1-1,5 horas. Luego enfriar los despojos y cortarlos en rodajas grandes.

Paso 2. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente las verduras. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada, agregue la cebolla y las zanahorias y fríalas a fuego medio durante 3-4 minutos.

Paso 3. A continuación, añade el pepino encurtido picado y revuelve. Luego agrega el corazón, sal, sazona los ingredientes y sofríe por 5 minutos.

Paso 4. Después de eso, reduzca el fuego al mínimo, vierta agua y agregue la crema agria a temperatura ambiente, revuelva.

Paso 5. Cocine a fuego lento el plato a fuego moderado, pero no lo deje hervir. Cuando el líquido se haya evaporado, retira la cacerola del fuego y sirve el plato. Antes de servir, espolvoréalo con hierbas picadas.

Una receta sencilla de corazón de cerdo con patatas en una sartén.

Estamos felices de compartirles una deliciosa receta de corazón de cerdo guisado con patatas. Este es un plato equilibrado y abundante para una cena familiar. Tendrás que tener paciencia para ablandar el corazón.

Tiempo de cocción: 60

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 4-5

Ingredientes:

• Corazón de cerdo – 1 ud.
• Hígado de cerdo – 300 gr.
• Manteca de cerdo – 100 gr.
• Cebollas – 3 piezas
• Patatas – 1 kg.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Verdes – 100 gr.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar y lavar las verduras. Cortar las cebollas en mitades y las patatas en cubos. Lavar el corazón y el hígado de cerdo, quitar los tendones, la sangre y el exceso de grasa, cortar en cubos.

Paso 2. Para freír necesitarás aceite vegetal y un poco de manteca de cerdo, puedes llevar cualquier especia a tu gusto.

Paso 3. Calentar aceite vegetal y manteca en una sartén, luego agregar el corazón picado y sofreír durante 5-7 minutos.

Paso 4. A continuación, agrega el hígado y continúa friendo a fuego alto durante otros 3-5 minutos.

Paso 5. Luego agrega las patatas, revuelve y sofríe todo junto durante 3-5 minutos. Después de esto, reduce el fuego y cubre la sartén con una tapa.

Paso 6. Después de un rato, agrega la cebolla, revuelve y sofríe tapada durante 5-7 minutos.

Paso 7. Sazone el plato con especias, revuelva, cubra la sartén nuevamente y cocine durante 5-7 minutos.

Paso 8. Ahora puedes probar el corazón y las papas para ver si están cocidas.

Paso 9. Si es necesario, se puede ampliar el tiempo de cocción.

Paso 10. Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas picadas.

¿Cómo cocinar corazón de cerdo en una olla de cocción lenta?

Como sabes, la carne de cerdo tiene un sabor delicado, pero al mismo tiempo es grasosa y saciante. Pero los subproductos del cerdo, por el contrario, suelen incluirse en el menú dietético por sus propiedades beneficiosas. Por ejemplo, el corazón de cerdo contiene muchas vitaminas, ácido fólico, hierro, yodo, zinc y más.

Tiempo de cocción: 100

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 5

Ingredientes:

• Corazón de cerdo – 1 ud.
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Aceite de oliva – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Condimento – 0,25 cucharaditas.
• Crema agria 15-20% – 3 cucharadas.
• Cebollas – 2 piezas
• Eneldo – 1 manojo.

Proceso de cocción:

Paso 1.Quitar la piel a las cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades. Encienda la multicocina, seleccione el modo "Freír", agregue aceite de oliva y agregue la cebolla, fría durante 3-4 minutos.

Paso 2. Lavar el corazón, cortarlo en trozos pequeños. Agrega el corazón a la cebolla y cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3. Cuando los trozos de corazón cambien de color y disminuyan de tamaño, agregue crema agria.

Paso 4. Revuelva el contenido del bol, agregue los condimentos y la sal, cierre la tapa de la multicocina. Cocine el corazón en modo “Guisado” durante 1 hora.

Paso 5. Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas picadas y prepara una guarnición de patatas.

¿Cómo hornear deliciosamente un corazón de cerdo en el horno?

¿Te gusta cocinar en el horno? Esta es una receta estándar sencilla para hacer corazón de cerdo. Resulta jugoso, aromático y muy sabroso. Una buena opción para un buen almuerzo y cena.

Tiempo de cocción: 100

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones – 4-5

Ingredientes:

• Corazón de cerdo – 1 ud.
• Tomates – 2 piezas
• Agua – 1 litro.
• Ajo – 4 dientes.
• Patatas – 4 piezas
• Condimento para carne - al gusto.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el corazón, cortarlo por la mitad, limpiarlo de sangre, tendones y películas.

Paso 2. Cortar el corazón en cubos y freírlo en aceite vegetal hasta que esté medio cocido.

Paso 3. Pele el pimiento morrón de los tabiques y las semillas y córtelo en cubos.

Paso 4. Lavar los tomates y cortarlos en cubos.

Paso 5. Pelar los ajos y picarlos finamente.

Paso 6. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados.

Paso 7. Preparar vasijas de barro para hornear en el horno. Primero, coloca unas patatas en el fondo. Luego hacer una capa de corazón frito y añadir un poco de ajo picado.

Paso 8Luego agregue los pimientos morrones y los tomates. Agrega sal y especias y finalmente agrega agua caliente hasta cubrir todos los ingredientes.

Paso 9. Cubra las ollas con tapas y colóquelas en el horno durante 40-50 minutos. Puedes servir el corazón horneado directamente en ollas.

Gulash de corazón de cerdo con salsa

Si el corazón se cocina correctamente, quedará tierno y sabroso, definitivamente no te decepcionará. Y la salsa aromática combina bien con cualquier guarnición, ya sean gachas, patatas o pasta.

Tiempo de cocción: 150

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones – 6

Ingredientes:

• Corazón de cerdo – 800 gr.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 6-7 piezas
• Salsa de tomate – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 2-4 dientes.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Agua – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Almidón – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero lava el corazón y cocínalo hasta que esté cocido. El tiempo de cocción es de 1 a 2 horas dependiendo del tamaño y calidad de los despojos.

Paso 2. Cortar el corazón hervido en tiras.

Paso 3. Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Vierte aceite vegetal en una sartén precalentada, primero sofríe la cebolla por un par de minutos, luego agrega las zanahorias y sofríe hasta que las verduras estén blandas.

Paso 4. Después de esto, coloca el corazón en la sartén, revuelve y continúa friendo todo junto.

Paso 5. Llene el contenido de la sartén con agua, agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos a fuego lento. Sal y sazona la salsa al gusto.

Paso 6. Por separado, diluya el almidón en dos cucharadas de agua. Agrega la masa resultante a la salsa, revuelve, lleva a ebullición y apaga el fuego. Picar finamente el ajo, añadirlo al plato, remover y dejar reposar el gulash un par de minutos.

Paso 7. Espolvorea el gulash con hierbas picadas y sírvelo con la guarnición de tu elección.

Ensalada de corazón de cerdo y cebolla en escabeche

Una ensalada picante y de sabor interesante para cualquier ocasión. Las cebollas encurtidas combinan muy bien con el sabor neutro del corazón de cerdo y neutralizan su sequedad. La ensalada se puede aderezar con mayonesa estándar o se puede preparar un aderezo más complejo a base de mostaza.

Tiempo de cocción: 140

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 4-6

Ingredientes:

• Corazón de cerdo – 1 ud.
• Zanahorias – 3 piezas
• Cebollas en escabeche – 3 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Mayonesa – 180 ml.
• Aceite de girasol - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Hervir el corazón de cerdo en agua con sal, luego enfriar y cortar en tiras finas.

Paso 2. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. Luego sofreír las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén blandas.

Paso 3. Puedes hacer cebollas en escabeche tú mismo o utilizar las ya preparadas.

Paso 4. Coloca los ingredientes picados en una ensaladera del tamaño adecuado.

Paso 5. Agrega sal, pimienta molida y mayonesa, revuelve.

Paso 6. Es muy fácil tener en tu mesa una estupenda ensalada con corazón de cerdo hervido.

Deliciosa ensalada de corazones de cerdo con champiñones

Una ensalada fácil de preparar para una cena deliciosa. La tarea principal es seleccionar y cocinar el corazón de cerdo. Puede tomar cualquier seta a su discreción: champiñones, setas silvestres frescas, congeladas o en escabeche.

Tiempo de cocción: 140

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 4

Ingredientes:

• Corazón de cerdo – 300-350 gr.
• Huevos de gallina – 2 uds.
• Champiñones – 300 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Pepinos encurtidos – 2 piezas
• Sal al gusto.
• Perejil – 1 manojo.
• Mayonesa - para aderezar.

Proceso de cocción:

Paso 1.Hervir el corazón de cerdo con antelación en agua con sal, si se desea se pueden añadir hojas de laurel y granos de pimienta. Si utiliza champiñones silvestres frescos, debe cortarlos en rodajas y cocinarlos durante 30 a 40 minutos. Luego escurre los champiñones en un colador para que escurran. Simplemente fríe los champiñones hasta que estén tiernos en una sartén y colócalos en un bol donde se recogerá la ensalada.

Paso 2. Corta el corazón de cerdo terminado en tiras finas y agrégalo a los champiñones.

Paso 3. Hervir los huevos y picarlos en trozos grandes. Colocar en un bol con los ingredientes restantes.

Paso 4. Exprime ligeramente los pepinos encurtidos del líquido y córtalos en barras, colócalos en un bol.Paso 5. Agregue también la cebolla picada y el perejil picado a la ensalada. Agrega sal al gusto y revuelve.

Paso 6. Sazone la ensalada con mayonesa y sirva.