lengua de cerdo

Una de las partes más útiles de la canal de cerdo es definitivamente la lengua, que es un solo músculo en una película que se elimina muy fácilmente después del tratamiento térmico. Y debajo de esta misma película se esconde una carne increíblemente tierna, que se utiliza en muchos platos y se considera un manjar. Desde la lengua se pueden preparar una gran cantidad de aperitivos fríos y ensaladas, además, este producto contiene muchos micro y macroelementos útiles.

¿Cómo y cuánto tiempo cocinar la lengua de cerdo en una cacerola?

Cocinar lengua de cerdo es difícil solo la primera vez, sin embargo, esta tarea se puede simplificar tanto como sea posible si sigues una receta detallada con fotos paso a paso. Incluso un cocinero sin experiencia se encargará de cocinar y, como resultado, obtendrá un plato tierno y jugoso con crema agria, ajo y hierbas.

1. 
   ¿Cómo cocinar deliciosamente la lengua de cerdo? Primero remoje la lengua en agua fría, luego límpiela y enjuáguela bien.Hervir durante aproximadamente una hora hasta que esté suave, agregar sal 10 minutos antes de que esté cocido. Sumerja la carne hervida en agua con hielo durante unos minutos; de esta manera la película se desprenderá casi por sí sola.
2. 
   Seque la lengua enfriada con toallas de papel y colóquela sobre una tabla de cortar.
3. 
   Cortar en rodajas finas.
4. 
   Para preparar el aderezo, ponga la crema agria en un recipiente hondo.
5. 
   Picar finamente el perejil y mezclar con crema agria, sal al gusto.
6. 
   Coloca el ajo, pasado por una prensa, en el mismo recipiente.
7. 
   Coloque las rodajas de lengua en un plato plano y vierta sobre la aromática salsa de ajo y crema agria.
8. 
   Dejar a temperatura ambiente durante 10 minutos en remojo y empezar a comer. ¡Buen provecho!

Ensalada sencilla y sabrosa con lengua de cerdo y pepino encurtido

Puedes preparar una increíblemente sabrosa ensalada de hojaldre de lengua de cerdo hervida con pepinos encurtidos, nueces y ajo, tanto para una mesa festiva (los invitados definitivamente lo apreciarán) como para diversificar la dieta habitual de tu familia.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo (hervida) – 150 gr.
• Pepinos encurtidos – 1 ud.
• Huevos (hervidos) – 2 piezas
• Granos de nuez – 5 piezas
• Ajo – 1 diente.
• Mayonesa – 1,5 cucharadas.
• Perejil – 10 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lengua previamente hervida, pelar la película gruesa, enjuagar y secar con toallas de papel, cortar en tiras finas.

Paso 2. Muele el pepino encurtido duro de la misma forma.

Paso 3. Pelar los huevos y cortarlos de la misma forma que los componentes anteriores de la futura ensalada.

Paso 4. En un bol mezclar la mayonesa con el ajo pasado por una prensa y sazonar con todos los ingredientes picados por separado.Con la ayuda de un aro, coloque los pepinos, la carne y los huevos en capas, espolvoree nueces trituradas y perejil finamente picado encima.

Paso 5. Retire con cuidado el molde y, si lo desea, esparza las verduras en un plato para decorar.

Paso 6. Servir en la mesa inmediatamente después del "ensamblaje". ¡Buen provecho!

Áspic de lengua de cerdo con gelatina

La gelatina es un plato muy bonito y festivo que será un maravilloso adorno para cualquier mesa, y cualquiera puede encargarse de su preparación si sigues los pasos detallados. Este plato se prepara con varias carnes, pero hoy hablaremos de gelatina hecha con lengua de cerdo: ¡te chuparás los dedos!

Hora de cocinar - 4 horas

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo – 1 ud.
• Gelatina – 10 gr.
• Ajo – 1 diente.
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Zanahorias – ¼ piezas
• Limón – ¼ piezas
• Perejil - al gusto.
• Agua - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar bien la lengua, colocarla en un cazo con agua y llevar a ebullición. Tan pronto como el contenido del plato comience a gorgotear, escurrir el agua.

Paso 2. Por segunda vez, verter los despojos con agua fría y cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos (90-120 minutos), retirando toda la espuma que se forma con una espumadera. Después mojamos la lengua en agua helada y retiramos película y cartílago.Paso 3. Enfriar la carne de cerdo a temperatura ambiente y cortarla en rodajas finas.

Paso 4. Vierta en otra cacerola 250 mililitros del caldo en el que se cocinó la lengua.

Paso 5. En un bol aparte diluir la gelatina en unas cucharadas de caldo y dejar hinchar durante 10-15 minutos.

Paso 6. Agrega la hoja de laurel y el ajo picado a una cacerola con caldo de carne, hierve un par de minutos y mezcla con gelatina. Dejar enfriar a temperatura ambiente.Paso 7Coloque con cuidado las rodajas de lengua en un plato hondo y vierta el caldo enfriado con gelatina a través de un colador fino, decore con rodajas de zanahorias hervidas.

Paso 8. También ponemos perejil en la gelatina y metemos los platos en el frigorífico durante 2-3 horas. ¡Buen provecho!

Ensalada de lengua de cerdo y champiñones

Es muy sencillo preparar una deliciosa y original ensalada a partir de lengua de cerdo hervida, setas, huevos y verduras, y el sabor seguro que te sorprenderá, porque condimentaremos los ingredientes preparados con un aderezo muy interesante a base de rábano picante y aceite de oliva.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo (hervida) – 200 gr.
• Setas ostra – 200 gr.
• Pepinos encurtidos – 100 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Rúcula – 1 manojo.
• Huevos de codorniz – 3 uds.
• Tomates cherry – 3 piezas
• Aceite vegetal - para freír.

Para repostar:

• Mayonesa – 4 cucharadas.
• Aceite de oliva – 1 cucharada.
• Rábano picante – 1 cucharadita.
• Jugo de limón – 1 cucharadita.
• Mostaza – ½ cucharadita.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Picar los champiñones al azar y sofreír hasta que estén ligeramente dorados.

Paso 2. Prepare el resto de los productos: corte la lengua en tiras finas, los pepinos en cubos o aros, la cebolla en mitades.Paso 3. En una ensaladera honda, mezcle los champiñones con los ingredientes picados y mezcle bien.

Paso 4. En un recipiente aparte, prepare el aderezo: combine el jugo de limón, el aceite de oliva, la mayonesa, la mostaza, el rábano picante, la sal y la pimienta al gusto; revuelva y la salsa estará lista.

Paso 5. Enjuague bien el manojo de rúcula con agua corriente y déjelo escurrir un rato, colocándolo en el fondo de un plato plano.

Paso 6. Coloque la ensalada sobre la “almohada” verde y coloque las mitades de huevo y los tomates cherry a su alrededor.Rocíe con aderezo aromático y sirva. ¡Buen provecho!

Lengua de cerdo al horno

Puedes preparar fácilmente muchos platos con lengua de cerdo, por ejemplo: carne en gelatina, ensaladas, hervirla en una sartén o guisarla en una olla de cocción lenta, pero hoy te invitamos a hornear esta carne tan tierna.

Hora de cocinar – 2 horas 40 minutos

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo (grande) – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Aceite de girasol – 2 cucharadas.
• Salsa de soja – 2 cucharadas.
• Tomillo - al gusto.
• Khmeli-suneli - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar los ajos, pasarlos por una prensa y mezclar con aceite, laurel, salsa de soja, especias y sal.

Paso 2. Enjuague bien la lengua con agua, séquela y colóquela sobre papel de aluminio doblado en varias capas, unte con salsa aromática y déjela marinar durante 60 minutos.

Paso 3. Pasado el tiempo, colocar los despojos en el horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente una hora y media.

Paso 4. Enfríe el plato terminado hasta que esté tibio, retire la película y córtelo en porciones.

Paso 5. Servir con rábano picante o mostaza. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar correctamente la lengua de cerdo en una olla a presión?

En el siglo XXI, hay muchos inventos que hacen la vida más fácil a las amas de casa, y la olla a presión multicocina es uno de esos "ayudantes". La lengua cocinada en este “horno” resulta increíblemente jugosa y sabrosa, ¡y su textura delicada simplemente se disuelve en la boca!

Hora de cocinar – 8 horas 50 minutos

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 9.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo – 3 piezas
• Aceite de girasol – 2 cucharadas.
• Condimentos - al gusto.
• Sal al gusto.
• Vinagre – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar bien la carne y dejar toda la noche en agua con vinagre y sal.

Paso 2. A la mañana siguiente, vierte aceite vegetal en el bol de la olla a presión multicocina y coloca las lenguas, espolvoreándolas con tus especias favoritas.

Paso 3. Cierre la tapa y encienda el programa "Juego", configure el temporizador en 50 minutos.

Paso 4. Después de liberar la presión, abra la válvula y limpie la carne de las películas densas.

Paso 5. Cortar en porciones y servir. ¡Buen provecho!

Ensalada de lengua de cerdo y cebollas en escabeche

Estamos preparando una ensalada brillante, original e increíblemente sabrosa que se puede servir fácilmente en la mesa navideña, hecha con lengua de cerdo hervida, cebollas picantes en escabeche y guisantes.

Hora de cocinar – 2 horas 25 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6-8.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo – 500 gr.
• Zanahorias – 200 gr.
• Cebollas – 150 gr.
• Pepinos – 200 gr.
• Guisantes enlatados – 200 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Huevos de codorniz – 6-8 unidades
• Mayonesa - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Para las cebollas encurtidas:

• Cebolla morada – 150 gr.
• Agua – 15 cucharadas.
• Vinagre 6-9% - 10 cucharadas.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en trozos grandes.

Paso 2. Lavar la lengua, llenarla de agua y cocinar durante unas dos horas después de hervir, quitando la espuma que se forme.Paso 3. Una hora después del inicio de la cocción de la carne, agregue trozos de zanahoria y cebolla a la sartén y continúe cocinando.

Paso 4. Pelar la cebolla morada y cortarla en mitades finas.

Paso 5. En un recipiente aparte, combine agua y vinagre.

Paso 6. Agrega un poco de sal.Paso 7. Agrega el azúcar granulada.

Paso 8. Mezcle bien la mezcla resultante.

Paso 9Coloca la cebolla morada en un bol con la marinada y déjala en remojo a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.

Paso 10. Sumergir la lengua hervida en un bol con agua fría y dejar enfriar un poco.Paso 11. Retire la piel gruesa de la carne.

Paso 12. Y cortar en cubos finos.

Paso 13. Corta los pepinos frescos de la misma forma.

Paso 14. Escurre la marinada de la cebolla y combínala en una ensaladera honda con los guisantes, la lengua y el pepino, agrega sal y pimienta negra a tu gusto.Paso 15. Sazone los ingredientes mezclados con mayonesa.

Paso 16. Corta los tomates y los huevos cocidos en mitades o cuartos.

Paso 17. Coloque la ensalada aromática en platos en porciones y cubra con tomates picados y huevos. ¡Buen provecho!

Lengua de cerdo guisada en crema agria

La lengua de cerdo es una carne muy sabrosa y tierna, incluso si la comes sin nada o la untas con rábano picante o mostaza, sin embargo, si guisas estos despojos con crema agria, el plato brillará instantáneamente con nuevos colores y se irá. bien con varias guarniciones.

Hora de cocinar – 2 horas 20 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo – 1 ud.
• Zanahorias (grandes) – 1 ud.
• Cebollas – 2 piezas
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Crema agria – 2 cucharadas.
• Mantequilla – 20-30 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien la lengua de cerdo con agua corriente.Paso 2. Llénelo con agua y colóquelo en la estufa.

Paso 3. Agrega un poco de sal y lleva a ebullición el contenido de la cacerola, luego cocina durante 60 minutos, quitando la espuma.

Paso 4. En este momento, pele las zanahorias y las cebollas grandes.

Paso 5. Cuando la carne haya estado hervida durante una hora, añade media zanahoria y una cebolla.Paso 6.Seguimos cocinando la carne y las verduras durante unos 40 minutos, y 10-15 minutos antes de que estén tiernas añadimos la hoja de laurel.

Paso 7. Retire los despojos terminados del caldo aromático y enfríe un poco a temperatura ambiente.

Paso 8. Retire la piel gruesa de la lengua.

Paso 9. Corta las zanahorias restantes en cubos pequeños.

Paso 10. Picar finamente la cebolla.

Paso 11. Derretir un trozo de mantequilla en una sartén y sofreír las verduras picadas.

Paso 12. Agregue un par de cucharadas de caldo aromático caliente a la fritura y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 13. Al mismo tiempo, picar finamente la lengua hervida.

Paso 14. Colocar en una sartén la carne picada con las verduras salteadas.

Paso 15. Mezcle bien el contenido de la sartén, agregue un poco más de caldo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

Paso 16. Pasado el tiempo, agrega dos cucharadas de crema agria de cualquier contenido graso.

Paso 17. Revuelva nuevamente y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire del fuego.

Paso 18. Sirva el plato aromático y jugoso en crema agria con puré de patatas o trigo sarraceno desmenuzado. ¡Buen provecho!

Olivier con lengua de cerdo para la mesa festiva

Todo el mundo conoce la receta para preparar la clásica ensalada Olivier, sin la cual no está completa ni una sola mesa festiva y especialmente de Año Nuevo, con el añadido de dados de salchicha hervida, pero una vez que sustituyas este ingrediente por lengua de cerdo hervida, nunca volverás a embutido.

Hora de cocinar – 1 hora 50 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 7-9.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo – 2 piezas
• Patatas – 4 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Huevos – 2-3 piezas
• Pepinos (encurtidos o salados) – 5 piezas
• Guisantes enlatados - 1 lata.
• Verdes - al gusto.
• Mayonesa - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hoja de laurel - 1-2 piezas
• Granos de pimienta negra – 3-5 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien las lenguas, póngalas en una cacerola y agregue agua; llévelas a ebullición, agregue las hojas de laurel, sal y granos de pimienta, hierva a fuego moderado, quitando constantemente la espuma durante aproximadamente una hora y media.

Paso 2. Al mismo tiempo, hervir las zanahorias, las patatas y los huevos hasta que estén tiernos.

Paso 3. Enfriar un poco los ingredientes hervidos y pelarlos: picar finamente los huevos, cortar las zanahorias en cubos.

Paso 4. Moler las patatas de la misma forma.

Paso 5. Corta los pepinos encurtidos en trozos del mismo tamaño que las verduras hervidas. En una ensaladera grande, combine los ingredientes y agregue también los guisantes, de los cuales primero debe escurrir el líquido.

Paso 6. Coloque la lengua terminada bajo un chorro de agua fría y use un cuchillo para quitar la piel gruesa.

Paso 7. Corta la carne en cubos y agrégala al resto de los ingredientes de la ensalada, sazona con mayonesa, sal, pimienta y mezcla bien.

Paso 8. Sirva inmediatamente o colóquelo en el refrigerador durante 1 a 2 horas para que se enfríe. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar lengua de cerdo con patatas en el horno?

Estamos preparando un plato complejo con increíbles características gustativas a partir de tierna lengua de cerdo, patatas y todo esto guisado en una rica crema agria con la adición de ajo granulado y pimienta negra: ¡te lamerás los dedos!

Hora de cocinar – 1 hora 45 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 2-3.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo (hervida) – 2 piezas
• Patatas – 300-400 gr.
• Ajo granulado – ½ cucharadita.
• Crema agria – 4-5 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.
• Aceite de girasol – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Condimentos - al gusto.
• Agua – 1/3 cucharada.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Cortar las lenguas previamente hervidas y enfriadas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.

Paso 2. Sazone las rodajas de carne con sal y pimienta negra molida y mezcle.

Paso 3. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y colocarlas en una fuente de horno untada con una pequeña cantidad de aceite de girasol. Sazona las verduras con tus especias favoritas y sal.

Paso 4. Colocar encima los trozos de lengua y espolvorear generosamente con ajo seco.

Paso 5. Mezclar la crema agria con 1/3 de taza de agua y verter el contenido del molde, cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 60 minutos a 190 grados.

Paso 6. Pasado el tiempo, retira el papel de aluminio del plato y hornea por otros 20-25 minutos, tiempo durante el cual la salsa de crema agria debe absorberse completamente en los ingredientes y darle una ternura especial.

Paso 7. Antes de servir, decorar con hierbas y disfrutar. ¡Buen provecho!