Tartar de ternera

El tartar de ternera es un plato de calidad de restaurante que se puede preparar fácilmente en su propia cocina sin necesidad de utilizar ningún equipo especial. La clave del éxito es el solomillo de ternera fresco, que te sorprenderá por su sabor, también te recomendamos utilizar cebolla dulce, alcaparras y huevos de gallina o codorniz. ¡Es tan sabroso que todos tus invitados y miembros de tu familia pedirán más!

Tartar de ternera clásico

El clásico tartar de ternera es un plato muy popular de la cocina francesa, que cada año se vuelve más popular en nuestras latitudes. ¡No tengas miedo de la carne y las yemas crudas, porque si eliges solo productos frescos y de alta calidad, obtendrás un verdadero placer gastronómico!

1. 
   El clásico tartar de ternera es fácil de preparar en casa. Para agilizar el proceso y para nuestra propia comodidad, colocar los productos según la lista sobre la superficie de trabajo.
2. 
   Corta las alcaparras, los pepinillos, las cebollas moradas y el perejil en cubos lo más pequeños posible.
3. 
   Limpiamos la carne de películas y venas, la cortamos en tiras finas a lo largo de las fibras y luego en forma transversal para obtener trozos del mismo tamaño.
4. 
   Espolvorea la carne con pimienta molida.
5. 
   Y sal.
6. 
   Agrega un poco de aceite de oliva y mezcla bien. Para saturar las especias, deja que la carne “repose” durante unos 10 minutos.
7. 
   Sin perder tiempo, seca las rebanadas de pan en una sartén grill seca.
8. 
   Empecemos a servir: colocamos la carne como se muestra en la foto, hacemos una pequeña depresión en el centro y colocamos la yema. Coloque los aditivos finamente picados cerca.
9. 
   Además, asegúrese de colocar las tostadas en un plato y servir. ¡Buen provecho!

Tartar de ternera marmolado casero

El tartar de ternera veteado casero es un manjar que puedes preparar fácilmente en tu propia cocina sin necesidad de utilizar ningún equipo especial. Por supuesto, los productos utilizados no son los más asequibles, sin embargo, el resultado final definitivamente vale la pena.

Hora de cocinar – 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Carne de res marmolada – 250 gr.
• Mostaza francesa – 1,5 cucharadas.
• Sal – 1 pizca.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.
• Salsa Tabasco – 1 cucharadita.
• Alcaparras en escabeche – 1 puñado.
• Salsa inglesa - 3,5 cucharadas.
• Vinagre balsámico – 1 cucharadita.
• Cebolla morada – 50 gr.
• Pepinos encurtidos – 70 gr.
• Baguette – 1/3 piezas
• Rúcula – 10 gr.
• Huevos de codorniz – 2 uds.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de comenzar a cocinar, lave bien la carne y séquela con toallas de papel.

Paso 2. Cortar la carne en trozos pequeños, de no más de 5 milímetros de tamaño.

Paso 3.Agregue mostaza en grano, salsa inglesa, tabasco y pimienta molida a los cubos de carne; mezcle bien y déjelo reposar durante media hora en el refrigerador.

Paso 4. Picar finamente los pepinos encurtidos, las cebollas dulces y las alcaparras. Coloca los trozos de baguette en el horno precalentado durante 10 minutos.

Paso 5. Colocar la carne marinada en un plato usando un aro para servir y colocar encima las yemas de huevo de codorniz. También disponemos los ingredientes picados, el pan seco y las hierbas en orden aleatorio. Rocíe ligeramente con vinagre balsámico y comience a probar. ¡Buen provecho!

Tartar de ternera con parmesano

El tartar de ternera y parmesano es una combinación increíble de ingredientes reunidos en un solo plato que cautivará tu paladar y te hará volver a esta receta una y otra vez porque ¡no puedes parar!

Hora de cocinar - 20 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 100 gr.
• Pan tostado – 1 rebanada.
• Pepinillos – 3 piezas
• Tomates cherry – 3 piezas
• Cebolla morada – 5 gr.
• Queso parmesano – 5 gr.
• Aceite de oliva – 5 gr.
• Salsa inglesa – 5 ml.
• Mostaza de Dijon – 5 gr.
• Sal – 3 gr.
• Pimienta negra molida – 1 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para preparar el tartar, seleccione con cuidado la carne, debe tener un agradable aroma lácteo, no estar desgastada y sin manchas en la superficie.

Paso 2. Pelar las películas de la carne y picar finamente.

Paso 3. Triturar de forma similar los pepinillos, las cebollas moradas y los tomates cherry.

Paso 4. Recorta un círculo de la tostada, del mismo diámetro que el aro para servir. Secamos la pieza de trabajo de la forma que más le convenga (en el horno, en la tostadora o en una sartén seca).

Paso 5.En un recipiente hondo, combine la carne con las alcaparras, los pepinillos, la cebolla, la sal, la pimienta negra, el aceite de oliva, la salsa inglesa y la mostaza.

Paso 6. Colocar el tartar en un plato, servir con aro y presionar.

Paso 7. Coloca encima las tostadas doradas y los tomates y decora con rodajas de parmesano.

Paso 8. Prepara y disfruta no sólo del resultado, sino también del proceso. ¡Buen provecho!

Tartar de alcaparras casero

El tartar con alcaparras en casa es un plato de restaurante que incluso alguien que nunca ha cocinado nada puede soportar. Con tan solo 4 ingredientes consigues un plato delicioso que te enamorará desde el primer tenedor.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Carne de res – 150 gr.
• Alcaparras – 1,5 cucharadas.
• Coñac – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar el lomo fresco en tiras y luego en cubos pequeños.

Paso 2. Coloca la carne en un montículo y agrega alcaparras en el centro (deja un poco para decorar).

Paso 3. Pica activamente los componentes con un cuchillo afilado.

Paso 4. Agrega un buen coñac y sal a la masa resultante.

Paso 5. Mezclar la carne con los aditivos hasta alcanzar una consistencia viscosa.

Paso 6. Dale al tartar la forma deseada y espolvorea con las alcaparras restantes; disfrútalo. ¡Buen provecho!

Tartar de ternera con huevo

El tartar de ternera con huevo es un aperitivo frío elaborado con carne picada, aromatizado con verduras finamente picadas, huevo crudo y mantequilla con hierbas. Este plato es perfecto para un aperitivo y combina perfectamente con una copa de vino tinto. ¡Date un capricho de la cocina francesa sin salir de casa!

Hora de cocinar - 15 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 1-2.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 200 gr.
• Cebolla – ¼ ud.
• Alcaparras – 1 cucharada.
• Cebolla verde – 10 gr.
• Tomates secados al sol – 1-2 piezas
• Mostaza – 1 cucharadita.
• Jugo de limón – 2 cucharaditas.
• Salsa tabasco – 1 gota.
• Ají – 1 ud.
• Sal – 2-3 pizcas.
• Aceite de oliva – 1 cucharadita.
• Yemas de codorniz – 4 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare los componentes según la lista anterior.

Paso 2. Picar la carne lavada y seca con un cuchillo en cubos pequeños pero visibles.

Paso 3. Agregue tomates picados, alcaparras, cebollas y cebolletas, ají picado, mostaza, tabasco, sal y yema a la carne picada.

Paso 4. Mezclar bien la mezcla y colocarla en un plato con ayuda de un aro, cubrir con aceite de tomate, jugo de limón y aceite de oliva.

Paso 5. Hacer una pequeña depresión en el centro del tartar y disponer las yemas restantes. Colóquelo en el estante del refrigerador durante 10 a 15 minutos para que se remoje.

Paso 6. Pasado el tiempo, sirve el manjar en la mesa. ¡Buen provecho!

tártaro en francés

El tartar francés tradicional se elabora con carne de res fresca y "joven" con la adición de los siguientes ingredientes: alcaparras, huevos de codorniz y, por supuesto, salsa inglesa. Este plato se condimenta exclusivamente con aceite de oliva de alta calidad, sal y pimienta negra.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera/ternera – 70 gr.
• Alcaparras – 15 gr.
• Puerro – 20 gr.
• Mostaza francesa – 10 gr.
• Salsa inglesa – 15 ml.
• Aceite de oliva – 10 ml.
• Huevos de codorniz – 1 ud.
• Pan blanco – 50 gr.
• Pan negro – 50 gr.
• Queso parmesano – 10 gr.
• Rúcula – 5 gr.
• Ají - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Cortar la carne, los puerros y las alcaparras cortados en trozos pequeños.

Paso 2. Mezclar los ingredientes picados.

Paso 3. Agrega la mostaza en grano y condimenta con sal.

Paso 4. Para el aderezo, mezcle aceite de oliva y salsa inglesa.

Paso 5. Vierta la salsa resultante en la carne, agregue chile a su gusto.

Paso 6. Colocar con cuidado el tartar en una fuente dándole forma. Coloca la yema, la rúcula y el queso rallado encima de la carne sazonada. Antes de servir, tuesta el pan y sirve junto con la comida. ¡Buen provecho!

Tartar de ternera con aguacate

El tartar de ternera con aguacate es una inteligente combinación de ingredientes que no dejará indiferente a nadie. Un aderezo de aceite de sésamo y jugo de lima satura perfectamente la carne finamente picada y la vuelve ligeramente ácida y picante: ¡increíblemente sabrosa y aromática!

Hora de cocinar - 20 minutos.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 200 gr.
• Pepinos frescos – 1 ud.
• Aguacate – 1 ud.
• Aceite de sésamo – 1 cucharada.
• Salsa de soja – 1 cucharadita.
• Pasta Kochudyan – 1 cucharadita.
• Jugo de lima/limón – 2 cucharadas.
• Requesón – 2 cucharadas.
• Azúcar granulada – ½ cucharadita.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Corta el pepino fresco a lo largo y, con una cucharadita, retira la parte de la semilla y exprime el jugo.

Paso 2. Corta la parte dura en cubos pequeños. Vierta jugo de lima o limón y aceite de sésamo sobre las rodajas y mezcle.

Paso 3. Lave bien la carne y déjela secar, córtela en rodajas a lo largo de la fibra y luego córtela en cubos.

Paso 4. Mezclar la pasta de gochudjan con jugo de pepino, aceite de sésamo, salsa de soja y azúcar granulada. Cuela la marinada de pepino y agrégala a la mezcla de soja y revuelve.

Paso 5.Vierta la salsa resultante sobre la carne, mezcle y coloque en el frigorífico.

Paso 6. En este momento, coloca en el vaso de la licuadora el aguacate maduro, el requesón y un poco de jugo de lima con una pizca de sal y bate hasta que quede suave.

Paso 7. Coloque un montón de tartar en una fuente plana para servir y coloque la pasta de aguacate y los cubos de pepino encurtido a un lado. ¡Buen provecho!

Tartar con salsa inglesa

El tártaro con salsa inglesa es un plato increíblemente sabroso y aromático que se sirve antes del plato principal. La carne cruda remojada en especias, salsa y jugos de verduras es un verdadero placer para tu paladar, ¡garantizado!

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 1-2.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 150 gr.
• Salsa inglesa – 1 cucharada.
• Ají – 1 ud.
• Chalote – 1 ud.
• Aceite de oliva – 1 cucharada.
• Pan – 6-7 rebanadas.
• Ajo – 1 diente.
• Tomillo – 1 ramita.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Picar la carne fresca lo más finamente posible con un cuchillo, no recomendamos pasarla por una picadora de carne.

Paso 2. Muele la pulpa del chile y agrégala a la carne.

Paso 3. Pica finamente las chalotas y síguelas.

Paso 4. Sazona los ingredientes con salsa inglesa, aceite de oliva y un poco de sal.

Paso 5. En una sartén seca sofreír el pan con ajo y tomillo para intensificar el aroma.

Paso 6. Coloca bellamente el tartar en un plato, agrega los picatostes y comienza a probar. ¡Buen provecho!