terrina

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La terrina es un delicioso manjar francés, ya sea en paté o en cazuela. Podrás encontrar una gran variedad de recetas con todo tipo de sabores, entre las que seguro encontrarás alguna que se adapte a tus gustos. La terrina es un aperitivo frío de consistencia uniforme, dulce o salada. Definitivamente, se puede incluir en el menú de una fiesta festiva.

Terrina de pollo

La terrina de pollo generalmente se sirve fría, cortada en porciones y con una variedad de salsas. Este plato a menudo se llama pastel de carne, resulta jugoso, aromático y nutritivo, un poco como paté, pero mantiene mejor su forma.

terrina

Ingredientes
+8 (porciones)
  • Pollo 1.3 (kilogramos)
  • pimienta búlgara 200 (gramos)
  • Ajo 4 (partes)
  • Zanahoria 100 (gramos)
  • Gelatina 25 gramo. (instante)
  • Sal  gusto
  • Agua tibia 130 (mililitros)
  • Curry ¼ (cucharaditas)
  • Tomillo ½ (cucharaditas)
  • Pimienta negro  gusto
  • Perejil 2 sucursales
Pasos
8 horas
  1. Para que la terrina quede más jugosa, utilice diferentes partes de la canal de pollo: jamón, pechuga. Lavar y pelar las verduras.
    Para que la terrina quede más jugosa, utilice diferentes partes de la canal de pollo: jamón, pechuga. Lavar y pelar las verduras.
  2. Lavar las partes del pollo, secarlas y quitarles la piel. Separa la carne de los huesos y córtala en trozos pequeños. Obtendrás aproximadamente 700 gramos de carne limpia.
    Lavar las partes del pollo, secarlas y quitarles la piel. Separa la carne de los huesos y córtala en trozos pequeños. Obtendrás aproximadamente 700 gramos de carne limpia.
  3. Corta los pimientos dulces y las zanahorias en cubos pequeños.
    Corta los pimientos dulces y las zanahorias en cubos pequeños.
  4. Picar finamente con un cuchillo los dientes de ajo pelados en orden aleatorio.
    Picar finamente con un cuchillo los dientes de ajo pelados en orden aleatorio.
  5. En un tazón, combine el pollo, el pimiento morrón, las zanahorias y el ajo. A esta mezcla agrega sal, curry, tomillo seco y pimienta negra molida.
    En un tazón, combine el pollo, el pimiento morrón, las zanahorias y el ajo. A esta mezcla agrega sal, curry, tomillo seco y pimienta negra molida.
  6. Vierta 25 gramos de gelatina instantánea y vierta agua, amase bien la mezcla nuevamente durante varios minutos para que la gelatina se disuelva y la carne se sature de especias.
    Vierta 25 gramos de gelatina instantánea y vierta agua, amase bien la mezcla nuevamente durante varios minutos para que la gelatina se disuelva y la carne se sature de especias.
  7. Tome una manga para hornear y ate un borde. Coloque la mezcla preparada de pollo y verduras en la manga.
    Tome una manga para hornear y ate un borde. Coloque la mezcla preparada de pollo y verduras en la manga.
  8. Coloque la pieza de trabajo en forma rectangular resistente al calor. Ata el segundo borde de la manga y haz varios pinchazos en su superficie con un palillo.
    Coloque la pieza de trabajo en forma rectangular resistente al calor. Ata el segundo borde de la manga y haz varios pinchazos en su superficie con un palillo.
  9. Coloca el molde con la preparación en el horno frío. Enciende el horno y ajusta la temperatura a 180 grados. Hornea la terrina durante una hora. Luego sácalo del horno y déjalo en la encimera un par de horas hasta que se enfríe.
    Coloca el molde con la preparación en el horno frío. Enciende el horno y ajusta la temperatura a 180 grados. Hornea la terrina durante una hora. Luego sácalo del horno y déjalo en la encimera un par de horas hasta que se enfríe.
  10. Luego mete la terrina en el frigorífico durante 4 horas para que endurezca por completo.
    Luego mete la terrina en el frigorífico durante 4 horas para que endurezca por completo.
  11. Voltee la sartén y retire la terrina de la sartén. Transfiera el aperitivo a un plato y decore con perejil fresco. ¡Buen provecho!
    Voltee la sartén y retire la terrina de la sartén. Transfiera el aperitivo a un plato y decore con perejil fresco. ¡Buen provecho!

Terrina de hígado de pollo

La terrina de hígado de pollo es un aperitivo original, fácil de preparar y cómodo de comer. Incluso puedes hacer sándwiches con trozos de terrina. Con esta receta obtendrás un refrigerio maravilloso con un delicado sabor a hígado, compensado por el dulzor de frutos secos y nueces.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 6-8.

Ingredientes:

  • Hígado de pollo – 600 gr.
  • Verdes - al gusto.
  • Tocino ahumado – 200 gr.
  • Sal de mesa - al gusto.
  • Huevo de gallina – 1 ud.
  • Nuez moscada – 1 pizca.
  • Mezcla de semillas – 1 cucharada.
  • Especias - al gusto.
  • Pimienta negra recién molida al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Lavar el hígado de pollo, limpiarlo de películas y restos de sangre y cortarlo en trozos pequeños. Puedes coger el tocino ya picado o cortarlo tú mismo en rodajas finas. Lavar las verduras y picarlas con un cuchillo.

Paso 2. En un bol batir el huevo de gallina. Coloca el hígado en la mezcla resultante.

Paso 3. Agrega semillas, sal, nuez moscada, especias y hierbas picadas al hígado, mezcla todo bien.

Paso 4: Tome una fuente rectangular para horno y coloque las tiras de tocino en forma superpuesta, permitiendo que los extremos cuelguen sobre el borde.

Paso 5. Luego coloca la masa de hígado preparada en la sartén, directamente sobre el tocino, y alísala con una espátula.

Paso 6. Coloca un par de tiras de tocino en el medio de la masa de hígado y dobla los extremos del tocino que cuelgan del borde del molde hacia el centro.

Paso 7. Cubra la sartén con papel de aluminio y colóquela en un recipiente grande lleno hasta la mitad con agua caliente. Hornea la terrina de hígado en un horno precalentado a 190 grados durante 2 horas.

Paso 8. Enfriar la terrina a temperatura ambiente y desmoldar. Se puede servir caliente o frío. ¡Buen provecho!

Terrina de ternera

La terrina de ternera es muy sabrosa, jugosa y tierna, algo que recuerda a una cazuela. Además, este es un plato francés con una historia especial, conocido desde el siglo XVII; a menudo se preparaba con menudencias de pollo y se servía con un trozo de pan. Este es un plato exquisito que se sirve en una fiesta festiva.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 1.

Ingredientes:

  • Carne picada – 0,7 kg.
  • Tocino – 500 gr.
  • Cebollas – 2 piezas
  • Crema – 100 ml.
  • Pimienta negra molida - al gusto.
  • Huevos de gallina – 4 piezas
  • Ajo – 1 diente.
  • Pimentón – 3 gr.
  • Jmeli-suneli – 3 gr.
  • Nuez moscada - al gusto.
  • Aceite vegetal inodoro – 45 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1: Primero, pela la cebolla y los dientes de ajo. Picarlas finamente con un cuchillo y sofreír la cebolla hasta que esté dorada en aceite vegetal. Hervir 3 huevos de gallina, pelarlos y cortarlos en cubos.

Paso 2. En un bol, combine la carne molida, las cebollas fritas, la crema, un huevo de gallina, las especias y el ajo picado.

Paso 3: Coloque rodajas finas de tocino superpuestas en el fondo de una fuente refractaria. Luego agregue la mitad de la mezcla de carne preparada. A continuación, coloque una capa de huevos duros y extienda sobre ella el resto de la mezcla de carne.

Paso 4. Cubra el molde con papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear ancha con lados altos, vierta un poco de agua en él. Hornea la terrina en el horno a 200 grados durante 90 minutos. 20 minutos antes de que finalice la cocción, retiramos el papel de aluminio para que la cazuela se dore un poco.

Paso 5. Enfríe la terrina de carne terminada, córtela en rodajas y sírvala con verduras y hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Terrina de pescado salmón

La terrina de salmón y pescado es un refrigerio que se sirve frío. Incluso el gourmet más exigente apreciará el delicado sabor y el aspecto original del plato. Sorprende que a pesar de la sofisticación y el sabor del plato, la receta sea más que sencilla.

Hora de cocinar - 4 horas

Hora de cocinar – 25-35 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

  • Salmón ahumado – 380 gr.
  • Queso crema – 0,4 kg.
  • Perejil picado – 1 cucharadita.
  • Limón – 1 ud.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cubra una forma rectangular o cuadrada pequeña con film transparente. Corta un poco de filete de salmón en tiras finas. Coloca las tiras en el molde, superpuestas entre sí.

Paso 2. Muele el pescado restante en una licuadora hasta que esté picado.

Paso 3.Agrega el queso crema y el perejil picado al bol con el salmón desmenuzado. Mezclar nuevamente usando una licuadora.

Paso 4. Coloque la mezcla de crema de pescado resultante en la sartén encima del salmón y presione ligeramente. Dobla los bordes de las tiras de salmón hacia el centro. Cubra la pieza de trabajo con film transparente.

Paso 5. Coloca la sartén con la terrina de pescado en el frigorífico durante 4-6 horas. Después de esto, desenrolla el film y dale la vuelta al molde. Retire la terrina a un plato.

Paso 6. Antes de servir, corta la terrina en porciones y decora con rodajas de limón. ¡Buen provecho!

Tarrina vegetal

Se puede decir que la terrina de verduras es un snack dietético, pero muy sabroso y original para cualquier ocasión. Algunos dirán que se trata de una cazuela fría común y corriente, pero es mejor que la pruebes tú mismo para comprobar lo contrario de una vez por todas.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar – 60 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

  • Berenjena – 1 ud.
  • Cebollas – 1 ud.
  • Pimiento dulce – 1 ud.
  • Sal de mesa - al gusto.
  • Calabacín – 1 ud.
  • Agua – 400 ml.
  • Granos de pimienta – 4-5 piezas
  • Agar-agar – 0,5 cucharadas.
  • Hoja de laurel – 1 ud.
  • Cubo de caldo de champiñones/verduras) – 0,5 unidades.
  • Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lava bien las verduras y sécalas. Quitar la piel seca de la cebolla y cortar los extremos por ambos lados. Hornee los pimientos morrones en el horno a 200 grados hasta que se noten marcas oscuras en la piel. Luego envuélvalo en una bolsa para cocinar al vapor. Después de esto, retiramos la piel, retiramos las semillas y cortamos la pulpa en tiras.

Paso 2. Corta una berenjena joven de tamaño mediano en círculos de aproximadamente 5 milímetros de grosor. Salar las rodajas y reservar durante 10 minutos.

Paso 3.Cortar un calabacín pequeño y tierno en rodajas finas y freír en aceite vegetal hasta que esté suave.

Paso 4. Enjuagar las rodajas de berenjena con sal y freírlas en una sartén hasta que estén doradas.

Paso 5. Vierta agua en la sartén, agregue la cebolla cortada por la mitad, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Lleve el líquido a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Después de esto, retire las especias y la cebolla, desmenuce el cubo de caldo y sal el caldo al gusto. Antes de verter la terrina, diluir el agar-agar en líquido, hervir y cocinar durante 1-2 minutos.

Paso 6. Coge un molde de un tamaño adecuado, también puede ser un recipiente de plástico. Coloca encima una capa de pimiento morrón horneado.

Paso 7. A continuación, añade una capa de calabacín frito.

Paso 8. Luego, coloca los círculos de berenjena. Si sobra algo, seguimos alternando capas, añadiendo un poco de sal a cada una.

Paso 9. Vierta el caldo de agar-agar caliente sobre las verduras. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, meterla en el frigorífico durante 1 hora para que se endurezca.

Paso 10. Retirar con cuidado la terrina de verduras congeladas del molde y servir fría. ¡Buen provecho!

Terrina de chocolate

La terrina de chocolate es una receta estupenda para hacer en casa. Además, los amantes del chocolate seguramente apreciarán este manjar, tiene un sabor excelente, pero una consistencia muy inusual. Si lo prefieres, siempre puedes añadir a la terrina nueces, bayas u otros aditivos sabrosos.

Hora de cocinar – 90 min.

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

  • Chocolate con leche – 200 gr.
  • Coñac/licor – 2 cucharadas.
  • Harina – 5 gr.
  • Azúcar de vainilla – ½ cucharadita.
  • Crema – 100 ml.
  • Azúcar – 100 gr.
  • Huevos de gallina – 3 uds.
  • Mantequilla – 100 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Puedes tomar el chocolate que quieras. Rompe el azulejo en trozos pequeños y colócalo al baño maría para derretirlo.

Paso 2. Rompe con cuidado los huevos de gallina y separa las claras de las yemas. Batir ligeramente las yemas con un tenedor.

Paso 3. Derretir un trozo de mantequilla en el microondas.

Paso 4. Agrega poco a poco las yemas al chocolate derretido y continúa manteniendo el recipiente al baño maría, revolviendo constantemente con una espátula.

Paso 5. A continuación, agregue coñac o licor, azúcar normal y de vainilla a la mezcla de chocolate.

Paso 6. Por último, agrega mantequilla derretida a la mezcla de chocolate y mezcla bien.

Paso 7. Por separado, bata las claras hasta que se formen picos rígidos.

Paso 8. En un recipiente hondo, combine la masa de chocolate y las claras batidas, agregue la harina.

Paso 9. Coloca la masa de chocolate resultante en un molde rectangular, colócala en otro molde más grande, lleno hasta la mitad con agua. Hornea la terrina de chocolate en el horno durante 50-60 minutos a 160 grados. Servir el postre cuando se haya enfriado por completo. ¡Buen provecho!

Terrina de bayas

La terrina de frutos rojos es una delicia fresca y refrescante que puedes preparar fácilmente para tus seres queridos en la cocina de tu casa. La terrina será especialmente relevante para los calurosos días de verano. Este postre puedes sustituir ricos bizcochos por ricas cremas de mantequilla.

Hora de cocinar - 3 horas

Hora de cocinar – 40-50 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

  • Jugo de grosella – 0,5 l.
  • Morera – 0,5 kg.
  • Gelatina – 25 gr.
  • Azúcar – 100 gr.
  • Fresas – 120 gr.
  • Grosellas – 120 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Puedes tomar cualquier baya. Además, en lugar de jugo de grosella, es adecuado el jugo de cereza o de una mezcla de bayas. Lavar bien las moras, las grosellas y las fresas.

Paso 2. Vierta el jugo de grosella en una cacerola y déjelo casi hervir. Luego agrega la gelatina, revuelve y deja que la mezcla se hinche durante 10 minutos. Después de eso, revuelva la masa nuevamente.

Paso 3. Toma una forma rectangular, coloca en su fondo fresas y grosellas cortadas en rodajas.

Paso 4. Luego vierte las moras en el molde y vierte la masa de gelatina. Coloca la preparación en el congelador por una hora. También puedes dejarlo en el frigorífico durante 2-3 horas.

Paso 5. Antes de desmoldar la terrina, remójala en agua caliente durante 1-2 minutos. Esto permitirá que la gelatina se despegue de los lados del molde. Luego retire con cuidado la terrina de frutos rojos y decore con frutos rojos y crema batida. ¡Buen provecho!

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