Lengua de berenjena de suegra para el invierno.

La ensalada de lengua de suegra hecha de berenjena para el invierno es un excelente aperitivo que combina a la perfección con cualquier plato de carne. Hemos hecho una selección de las 8 mejores recetas con fotos paso a paso para que puedas apreciar la variedad de opciones para preparar este plato salado tan inusual.

Ensalada de lengua de suegra de berenjena para el invierno sin esterilizar

Esta es una forma bastante simple, pero al mismo tiempo interesante, de cocinar berenjenas. La ensalada de invierno resulta moderadamente picante y muy aromática.

1. 
   ¿Cómo preparar la lengua de suegra con berenjena para el invierno? Para ello, lave bien las verduras con agua corriente. Corta la parte donde estaba el tallo y corta las berenjenas en círculos de no más de 1 centímetro de ancho.Coloque las rodajas de berenjena en una cacerola espaciosa y profunda y espolvoree con sal. Ahora hay que mezclar las berenjenas con sal y dejarlas durante media hora para que tengan tiempo de soltar un poco de jugo y les salga un amargor innecesario. Después de 30-40 minutos, retire los trozos de berenjena de la sartén y enjuáguelos con suficiente agua corriente para eliminar completamente la sal. Reserva las berenjenas lavadas.
2. 
   Lavar el pimiento y cortarlo por la mitad, sin olvidar cortar el lugar donde se une el tallo. Retire con cuidado las semillas y corte cada mitad de pimiento en 2-4 trozos. Pele también el pimiento picante del tallo y las semillas y córtelo en círculos pequeños.
3. 
   Ahora hay que pelar el ajo, primero desarmándolo en dientes. Enjuague los ajos pelados en agua fría.
4. 
   Es necesario pelar los tomates, pero primero lávalos bien con agua fría. Luego haz un corte en forma de cruz en la parte superior y sumerge alternativamente los tomates en agua hirviendo y luego en agua fría durante unos minutos. Después de tales manipulaciones, deberías poder limpiarlos sin dificultad.
5. 
   Pasar todas las verduras peladas y picadas, excepto las berenjenas, por una picadora de carne. ¡El olor en la cocina será inimaginable! Luego, alternativamente, vierte un vaso de azúcar y 2 cucharadas de sal en el puré de verduras. Vierta también 150 mililitros de vinagre y un vaso de aceite vegetal. Ahora mezcla bien todos los ingredientes hasta que adquieran una consistencia homogénea.
6. 
   Pasar el puré a un cazo y colocarlo al fuego. Ahora necesitas hervir las verduras. No enciendas inmediatamente el fuego más alto, es mejor hacer todo a fuego medio. Una vez que las verduras hayan hervido, añade con cuidado los aros de berenjena a la sartén.Revuelva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la ensalada durante unos 30-40 minutos. Mientras se cocina la ensalada, enjuague bien los frascos y luego cocínelos al vapor durante 15 minutos.
7. 
   Coloque la ensalada caliente terminada en frascos secos y ciérrelos inmediatamente con tapas. Entonces todo es como de costumbre: hay que darle la vuelta a las latas y cubrirlas con alguna manta o manta abrigada. Espere hasta que los frascos de ensalada se hayan enfriado por completo. Ensalada deliciosa, picante y aromática ¡La lengua de la suegra está lista!

Aperitivo picante de berenjena Lengua de suegra al ajillo

¿Tienes una buena cosecha de berenjenas en tu casa de campo y te estás devanando los sesos sobre qué cocinar con ellas? Pruebe a preparar este maravilloso, picante, sabroso y aromático snack “Lengua de suegra”. Te aseguramos que se convertirá en un invitado frecuente en tu mesa.

Ingredientes:

• Berenjenas – 10 kg
• Pimiento morrón – 500 g
• Pimientos picantes en vaina (frescos) – 0,2 kg
• Ajo – 0,2 kg
• Aceite de girasol refinado – 0,5 l
• Perejil fresco – 1 manojo
• Sal gruesa: un poco menos de 1 taza
• Hoja de laurel (seca) – 10 uds.
• Pimienta de Jamaica – 6-8 guisantes

Proceso de cocción:

1. Las berenjenas deben lavarse y cortarse la parte donde está adherido el tallo. Toma una cacerola grande, coloca en ella las berenjenas enteras, agrega ½ taza de sal y llena con agua hasta cubrir por completo las verduras. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva. Ahora necesitas hervir las berenjenas hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción dependerá en gran medida del tamaño de la verdura. Cuando las berenjenas estén blandas, estarán listas.

2. Cortar las berenjenas hervidas enfriadas en rodajas largas y finas. Colóquelos en una bandeja para hornear, cubra la parte superior con una tabla de cortar, sobre la cual coloque una jarra de agua. Las rodajas de berenjena deben pasar entre 4 y 5 horas bajo peso.A continuación, sofreír los trozos de berenjena en un poco de aceite vegetal y dejar enfriar. Hay que freír hasta que las berenjenas adquieran un agradable tono dorado.

3. Pelar los ajos, lavar los pimientos dulces y picantes y quitarles los tallos y las semillas. Corta las vainas de pimiento en 4 partes y luego muele el ajo y dos tipos de pimientos en una picadora de carne (una licuadora o procesador de alimentos es adecuada para el mismo propósito).

4. Lavar el perejil y picarlo finamente. Añadir a las verduras picadas. Agrega medio vaso de sal, aceite de girasol, pimienta de Jamaica y 10 hojas de laurel. Mezclar bien todos los ingredientes.

5. Coloque las berenjenas y la salsa en capas en frascos esterilizados hasta 1 litro de capacidad. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola grande. Vierte suficiente agua en la cacerola para que los frascos queden casi completamente cubiertos (deja 2-3 centímetros hasta el borde). Después de que hierva el agua de la cacerola, hierva el bocadillo en frascos en agua hirviendo durante 20 minutos.

6. Retire con cuidado los frascos calientes del agua y selle las tapas. Dicha pieza de trabajo debe enfriarse solo de abajo hacia arriba, cubierta con una manta tibia.

¡Buen provecho!

Berenjenas fritas Lengua de suegra para el invierno.

Las berenjenas preparadas según esta receta tienen un sabor y aroma increíbles. La lengua de suegra para el invierno tiene un pronunciado sabor a tomate con un ligero sabor a ajo.

Ingredientes:

• Tomates – 500 g
• Berenjenas – 2 kg
• Dientes de ajo – ½ taza
• Pimiento morrón – 500 g
• Azúcar granulada – 1 cucharada. l.
• Vinagre (9%) – 0,5 tazas
• Pimiento picante – 4 piezas
• Sal de mesa – ½ cucharadita.
• Aceite de girasol - al gusto

Proceso de cocción:

1.Para que nuestra ensalada de invierno quede tierna e increíblemente sabrosa, es necesario quitarle todo el amargor a las berenjenas. Para ello, enjuáguelos con agua fría y luego córteles el extremo de la cola. Ahora necesitas cortar todas las berenjenas en aros de unos 3-5 milímetros de grosor. Coloca las berenjenas picadas en una cacerola grande y espolvorea con suficiente sal. Revuelve y deja reposar las berenjenas durante unas 2 horas. Durante este tiempo, toda amargura debería desaparecer.

2. Enjuagar los tomates con agua corriente, cortarlos en 2 partes y cortar el lugar donde estaba el tallo. Lavar también el pimiento morrón y luego quitarle las semillas y el tallo. Si el pimiento es grande, córtalo en 4 partes, para un pimiento pequeño basta con cortarlo por la mitad. Pela el pimiento picante y córtalo de forma similar al pimiento morrón. Retire la piel de los dientes de ajo. Ahora necesitará una picadora de carne o una licuadora (pero aún es preferible una picadora de carne). Desplázate por los ajos, los tomates y ambos tipos de pimientos. Obtendrá una masa vegetal que se parece a la adjika en aroma y apariencia.

3. Colocar las verduras molidas en un cazo, añadir 1 cucharada de azúcar y medio vaso de vinagre. Revuelva bien y hierva las verduras. Cuando empiecen a hervir, reduce el fuego y déjalos cocer a fuego lento durante unos 7 minutos. Apaga la estufa.

4. Calentar una sartén y engrasarla con una pequeña cantidad de aceite de girasol refinado. Freír las berenjenas remojadas por ambos lados hasta que estén casi cocidas.

5. Si aún no has preparado los tarros, ahora es el momento de hacerlo. Puedes guardarlas en el horno a una temperatura de 100-150º C, puedes esterilizarlas en el microondas o puedes cocinarlas al vapor durante 15 minutos.

6.Puedes empezar a llenar los frascos. Para ello, coloque alternativamente una capa de adjika, una capa de berenjenas fritas, una capa de adjika, una capa de berenjenas, etc. Tenga en cuenta que la última capa debe ser adjika. Antes de sellar los frascos con tapa, agregue a cada uno de ellos una cucharada de aceite vegetal inodoro.

7. Para evitar que la costura explote y se estropee, es necesario enfriarla adecuadamente. Para ello, voltea todos los frascos boca abajo y boca arriba, cúbrelos con algo tibio (cuadros, toalla, manta) y déjalos así durante 12 horas.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla de aperitivo de berenjena y lengua de suegra con tomate.

Esta versión de la famosa “lengua de suegra” se diferencia de las demás por la forma inusual de preparar las berenjenas. En el plato terminado quedan fuertes y no se deshacen. Además, este snack no necesita ser esterilizado, por lo que te llevará muy poco tiempo prepararlo.

Ingredientes:

• Tomates – 1,9-2 kg
• Pimiento dulce – 0,5-0,6 kg
• Aceite de girasol sin perfume – 150 ml
• Berenjenas – 2 kg
• Pimiento picante – 1-2 piezas
• Azúcar granulada – 1 taza
• Sal de mesa – 1,5-2 cucharadas. l.
• Vinagre (9%) – 0,5 tazas
• Ajo – 1-2 cabezas

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas con agua corriente, cortarles el tallo y cortar las berenjenas en cubos pequeños (de unos 7 centímetros de largo y unos 5 centímetros de grosor). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase el papel con aceite vegetal. Enciende el horno para que se caliente a 220ºС. Coloque los trozos de berenjena sobre papel de aluminio, con la piel hacia arriba, espolvoree con aceite vegetal y hornee en el horno durante 30-40 minutos.Durante el proceso de cocción, puedes voltear las rodajas de berenjena varias veces para que se horneen de manera más uniforme. Cuando las verduras estén listas, apaga el horno, pero no retires la bandeja para hornear.

2. Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortar cada tomate en 4-6 partes dependiendo de su tamaño.

3. Lave los pimientos morrones con agua corriente, córteles la parte superior con el tallo y luego retire la cápsula de la semilla. Enjuague el interior de los pimientos y córtelos en 4 trozos. Lavar el pimiento picante, quitarle el tallo y las semillas.

4. Separar el ajo en dientes y quitarles la cáscara.

5. Pasar todas las verduras preparadas por una picadora de carne. Si realmente no quieres meterte con eso, puedes usar una licuadora para los mismos propósitos.

6. Transfiera la masa vegetal resultante a una cacerola y agregue un vaso de azúcar granulada. Revuelva bien y hierva la mezcla. Cuando la adjika hierva, reduzca el fuego y cocine por unos 30 minutos. Hacia el final de la cocción, agregue las berenjenas a la sartén, mezcle suavemente y hiérvalas en adjika durante 2-3 minutos.

7. En frascos preesterilizados, distribuya uniformemente la “Lengua de suegra” para que los frascos se llenen hasta el borde. Sellar los frascos con tapas. Debe enfriar dicho rollo boca abajo, asegúrese de envolverlo en una manta tibia.

¡Buen provecho!

Ensalada de lengua de suegra de berenjena con pimientos y tomates

El otoño es rico en una variedad de verduras y todo el mundo quiere disfrutar de estos regalos vitamínicos durante el mayor tiempo posible. Para que no se pierda nada, puedes preparar una interesante ensalada de verduras para el invierno, que tiene un nombre intrigante: lengua de suegra. Este aperitivo se prepara de forma rápida y sencilla, y podrás disfrutar de su sabor hasta la primavera.

Ingredientes:

• Tomates – 1 kg
• Berenjenas – 1 kg
• Pimiento dulce – 0,25 kg
• Vinagre – 50ml
• Dientes de ajo – 6 piezas
• Sal de mesa – 1 cucharada. l.
• Pimiento picante – 0,5-1 piezas
• Azúcar granulada – 100 g

Proceso de cocción:

1. Primero hay que lavar el pimiento. Retire la sección del tallo, corte el pimiento por la mitad y luego retire las semillas. Corta las mitades del pimiento en trozos, bastones o lo que prefieras. Coloca los pimientos picados en una licuadora. Haz lo mismo con el pimiento picante.

2. Lavar los tomates, quitarles el tallo y cortarlos en cubos pequeños. Agrega los trozos de tomate al bol de la licuadora.

3. Enciende la licuadora y pica las verduras. Si no tienes licuadora, una picadora de carne puede reemplazarla fácilmente. Deberías obtener una masa vegetal homogénea y bastante líquida. Pasarlo a una cacerola y ponerlo al fuego. Cuando la mezcla hierva, vierte 50 mililitros de vinagre, agrega una cucharadita de sal y 100 gramos de azúcar granulada. Mezclar todo bien. Ahora hay que reducir el fuego casi al mínimo y dejar que las verduras hiervan a fuego lento durante unos 25 minutos.

4. Mientras tienes tiempo, prepara las berenjenas. Deben lavarse con agua corriente y cortarse un poco por el lado donde está unido el tallo. Con un cuchillo afilado, corta las berenjenas en rodajas finas.

5. Cuando hayan pasado los 25 minutos especificados, transfiera las rodajas de berenjena a la sartén con el puré de verduras. Espera a que las verduras vuelvan a hervir y cocínalas a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 25 minutos.

6. Pelar los dientes de ajo y picarlos. Esto se puede hacer con un cuchillo o una prensa especial, o rallando el ajo con un rallador fino. 5 minutos antes de que finalice el tiempo indicado, agregue el ajo picado a las berenjenas en salsa de tomate.

7.Mientras se guisaban las verduras, era necesario lavar los frascos con bicarbonato de sodio y mantenerlos al vapor. Coloque la ensalada preparada en frascos limpios y ciérrelos inmediatamente con sus tapas. Ahora envuelva bien los frascos de ensalada caliente con una manta o manta y espere hasta que se enfríen por completo. Después de unas 12 horas, los frascos deberían haberse enfriado y podrán guardarse en un lugar fresco.

¡Disfrute de su comida!

Deliciosa ensalada de lengua de suegra con berenjenas y calabacines para el invierno

Seguro que ya habéis probado la versión de ensalada de lengua de suegra con calabacín y la versión con berenjena. ¿Pero has probado a combinar berenjenas y calabacines en una ensalada? ¿No? ¡Entonces esta receta es para ti!

Ingredientes:

• Tomates – 1 kg
• Berenjenas – 2 kg
• Pimiento morrón – 0,5 kg
• Zanahorias – 0,2 kg
• Calabacín – 2 kg
• Cebollas – 0,2 kg
• Pimiento picante – 1 ud.
• Dientes de ajo – 6-8 piezas
• Azúcar granulada – 0,2 kg
• Vinagre (9%) – 80 ml
• Sal de mesa – 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal (inodoro) – 120 g

Proceso de cocción:

1. Antes de empezar a preparar esta sabrosa y deliciosa ensalada, prepara las berenjenas. Esta verdura tiende a tener un sabor amargo, por lo que debes hacer lo siguiente. Lavar las berenjenas en agua fría y luego cortarlas en círculos cuyo grosor no debe superar 1 centímetro. Coloca las berenjenas picadas en una cacerola grande y espaciosa y espolvorea con suficiente sal. Revuelve las berenjenas hasta que la sal se distribuya uniformemente. Déjalos durante aproximadamente 1 hora y luego enjuágalos con agua fría.

2. Lavar los pimientos morrones y picantes, quitarles las semillas y picarlos en orden aleatorio.

3. Pelar las zanahorias y las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en 2-3 partes.

4.Lavar los tomates, quitarles el tallo y cortarlos en trozos pequeños.

5. Los calabacines deben lavarse, pelarse, quitarse las semillas (si usa vegetales tiernos, no es necesario hacerlo) y cortarse en cubos grandes.

6. Pelar los dientes de ajo.

7. Tome una cacerola grande y muela los pimientos, el ajo, el calabacín, las zanahorias y los tomates a través de una picadora de carne. Si no tienes una picadora de carne, puedes intentar picar verduras con una licuadora.

8. En la masa vegetal resultante, vierta 120 gramos de aceite de girasol y 80 mililitros de vinagre, agregue una cucharada de sal y 200 gramos de azúcar granulada. Mezclar bien todos los ingredientes y colocar la sartén al fuego. Después de que la ensalada hierva, reduzca el fuego a bajo y déjela cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos.

9. Agregue aros de berenjena a la ensalada, mezcle bien y cocine a fuego lento la ensalada durante unos 30 minutos más.

10. Mientras se cocina la ensalada, prepare frascos para su conservación (es mejor usar frascos pequeños): lávelos y cocine al vapor al baño maría durante 15 minutos. Coloque la ensalada terminada en frascos secos y enrolle inmediatamente.

11. Para que el proceso de conservación se realice correctamente es necesario voltear los frascos con la tapa hacia abajo, taparlos con una manta y no tocarlos hasta que se hayan enfriado por completo. En el futuro, la pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar oscuro y bastante fresco.

¡Disfrute de su comida!

Ensalada de invierno Lengua de suegra de berenjena con pasta de tomate

Prueba a preparar esta interesante versión de la famosa ensalada de invierno “Lengua de suegra”. Uno de los ingredientes principales de esta ensalada es la pasta de tomate, que le aporta un sabor y textura únicos.

Ingredientes:

• Berenjenas – 3 kg
• Pasta de tomate – 0,7 kg
• Azúcar granulada – 1 taza
• Sal de mesa – 2 cucharadas. l.
• Pimiento dulce – 1 kg
• Vinagre (70%) – 1 cucharada. l.
• Pimiento picante – 2 piezas
• Ajo – 100 gramos
• Aceite de girasol refinado – 1 taza

Proceso de cocción:

1. Lavar el pimiento dulce y quitarle las semillas. Lavar el interior del pimiento y cortarlo en tiras pequeñas. El espesor de las tiras no debe exceder los 5 milímetros. Corta las tiras de pimiento en trozos pequeños.

2. Enjuague bien las berenjenas y luego córtelas en aros de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Espolvorea las berenjenas con suficiente sal y déjalas reposar así durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, la amargura debería salir de los azules. Enjuague la sal y corte las rodajas de berenjena en cubos pequeños.

3. Pelar y picar los ajos con un cuchillo afilado o presionarlos. Retire también las semillas y los tallos del pimiento picante y píquelo finamente.

4. Coloca las verduras picadas en una cacerola y revuelve. Agrega 700 gramos de pasta de tomate, medio vaso de azúcar, una cucharada de sal y medio vaso de aceite vegetal. Amasar bien todos los ingredientes para que se distribuyan uniformemente. Coloca la cacerola con la ensalada al fuego, enciende el fuego a máxima potencia y, revolviendo de vez en cuando, lleva a ebullición las verduras. Después de que la ensalada hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, recordando revolverla de vez en cuando, durante 35 minutos. Cuando las verduras estén completamente cocidas, apaga el fuego y añade media cucharada de vinagre a la ensalada.

5. Mientras se cocinaba la ensalada, era necesario preparar los frascos. Se lavan previamente en agua caliente con la adición de refresco y luego se cuecen al vapor durante 10 a 15 minutos. Distribuya la ensalada caliente terminada en frascos limpios y secos. Enrolle los frascos, déles la vuelta y cúbralos bien con una manta tibia.Cuando la lengua de la suegra se haya enfriado por completo, colóquela en un lugar fresco y alejado de la luz solar para guardarla más.

¡Disfrute de su comida!

Receta paso a paso de ensalada de lengua de suegra con berenjenas y cebolla

Una versión muy interesante del lenguaje de la suegra. Las cebollas le dan al plato un rico sabor y aroma.

Ingredientes:

• Cebolla – 500 g
• Berenjenas – 0,7 kg
• Tomates – 0,5 kg
• Aceite vegetal sin perfume – 140 ml
• Pimienta negra – 3 guisantes
• Eneldo fresco – 30 g
• Sal de mesa – 20 g
• Azúcar granulada – 20 g
• Pimienta de Jamaica – 3 guisantes

Proceso de cocción:

1. Entonces, antes que nada, tratemos con las berenjenas. Es necesario lavarlos bien y luego pelarlos. Cortar las berenjenas peladas a lo largo en 2-3 trozos y luego freírlas en una sartén precalentada en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

2. Mientras se fríen las berenjenas, es necesario quitarles la piel a las cebollas, cortarlas a lo largo y picarlas en mitades finas. También es necesario freír la cebolla en una pequeña cantidad de aceite hasta que esté dorada y suave.

3. Remojar el eneldo en agua fría con sal durante 10 minutos. Después de eso, enjuague bien las verduras con agua corriente y colóquelas en un colador para escurrir el exceso de líquido. Picar el eneldo seco y mezclar con la cebolla frita. Agrega allí 10 gramos de sal y mezcla bien.

4. Lavar los tomates y hacer cortes en forma de cruz por encima. Después de esto, baje cada tomate uno por uno en una cacerola con agua caliente durante aproximadamente 2,5 minutos. Después de tales manipulaciones, la cáscara se puede quitar fácilmente. Cortar los tomates pelados en trozos pequeños. Después de esto, los tomates se deben transferir a una licuadora y picar hasta obtener jugo de tomate.

5.Con un molinillo de café, muele los granos de pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Agrega la mezcla resultante al puré de tomate. Agrega allí el resto de la sal y 20 gramos de azúcar granulada. Mezclar bien y colocar la cacerola con el puré al fuego. Cuando los tomates hiervan, reduce el fuego y deja que el jugo hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.

6. En este momento lava y hierve los frascos que llenarás con ensalada de invierno. Lo más conveniente es utilizar frascos con un volumen de no más de 1 litro.

7. Cuando el jugo de tomate y las especias estén bien hervidos, vierte un poco de jugo en los frascos y luego coloca en capas los trozos de berenjena, la cebolla y el eneldo picado. Finalmente, llena los frascos hasta arriba con jugo de tomate. Cúbrelos con tapas y coloca los frascos con lengua de suegra en una cacerola grande y espaciosa. Vierte suficiente agua en él para que casi llegue al colgador de las latas. Cuando el agua de la cacerola hierva, reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento la ensalada durante unos 60 minutos.

8. Enrolle los frascos con tapa de hojalata y déles la vuelta. Para que el proceso de conservación se desarrolle correctamente, es necesario cubrir los frascos con una manta. Es en este estado donde deberían enfriarse.

¡Disfrute de su comida!