masa de lasaña

La masa de lasaña es un componente importante del plato y, para que se parezca al plato italiano original, tiene una serie de características en la tecnología de amasado. Para ello se selecciona harina de primera calidad y son posibles aditivos de maíz, centeno o trigo sarraceno. Se debe tamizar la harina y agregar aceite vegetal para darle elasticidad. También es importante extender correctamente la masa.

Masa de lasaña: una receta italiana clásica

La receta clásica italiana para amasar masa para lasaña implica el uso de huevos, porque los tipos de pasta comprados en las tiendas se clasifican como "secos", sin huevos, lo que determina, además del relleno, el sabor del plato principal. La masa se amasa bien para que su textura se vuelva firme y elástica, y necesita tiempo para fermentar.

1. 
   Coloque un montón de harina de trigo tamizada sobre una mesa o superficie de trabajo y haga un hueco en el medio.
2. 
   En un bol batir bien los huevos con una pizca de sal.
3. 
   Vierta la mezcla de huevo en un montículo de harina.
4. 
   Mezcla estos ingredientes primero con las manos y luego con una espátula.
5. 
   Mézclalos con movimientos picadores de una espátula y recogiendo la masa desde el borde hacia el centro.
6. 
   Como resultado, deberías obtener migas grandes.
7. 
   Enrolle la miga hasta formar un bollo.
8. 
   Luego amasa la masa con las manos durante 10 minutos hasta que quede suave, homogénea y no se pegue a las palmas, lo cual no es fácil, ya que la masa quedará bastante apretada.
9. 
   Envuelva la masa amasada en un trozo de film transparente y colóquela en el frigorífico durante media hora para que repose.
10. 
    Después de este tiempo, puede comenzar a extender con un dispositivo especial o con un rodillo normal.
11. 
    Divida la masa en 3 partes y enrolle cada parte sobre una encimera enharinada en capas finas, solo para que no sean visibles.
12. 
    Cortar la masa extendida en porciones de aproximadamente 10x10 cm.
13. 
    Luego seque la masa cortada sobre una rejilla o un rodillo durante una hora. La masa, amasada según la receta italiana y secada, se puede utilizar para lasaña con cualquier relleno. ¡Platos deliciosos y exitosos!

Masa de lasaña sin huevo

La masa de lasaña sin huevo se vuelve fuerte y elástica agregando sémola con una pequeña cantidad de leche en polvo a la harina. Los puntos importantes son añadir aceite de oliva a la masa y amasarla bien. Esta masa se puede combinar en lasaña con cualquier relleno. Puedes amasar con las manos o con la ayuda de cualquier utensilio de cocina, lo cual es más conveniente.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 200 gr.
• Sémola – 200 gr.
• Leche en polvo – 20 gr.
• Aceite de oliva – 20 ml.
• Agua – 40 ml.
• Sal – 5 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Tamizar la harina de trigo en un bol para amasar o sobre una superficie de trabajo, agregar la sémola con la leche en polvo y la sal, luego mezclar todo bien.

Paso 2.Reúna esta mezcla en un montículo, haga una depresión en el medio y vierta aceite de oliva en él.

Paso 3: Luego agrega agua.

Paso 4. Mezcla bien estos ingredientes añadiendo el resto del agua.

Paso 5. Con las manos, amasa la masa durante 10-12 minutos hasta que tenga una textura suave y uniforme. Enrolle la masa amasada hasta formar un tronco. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30-40 minutos.

Paso 6. Pasado este tiempo, volvemos a amasar la masa. No debe pegarse a tus palmas.

Paso 7. Divida la masa amasada en 2-3 partes, extiéndala finamente y forme rectángulos del tamaño que necesite. Luego se secan un poco las capas de masa cortadas sin huevos y se pueden hervir para hacer lasaña con cualquier relleno. ¡Platos deliciosos y exitosos!

Masa para láminas de lasaña en agua con huevos

La masa para láminas de lasaña en agua con huevo es la más popular para preparar este delicioso plato en casa. Los ingredientes para ello son sencillos, solo el proceso de amasado requiere esfuerzo y tiempo. En esta receta, para darle elasticidad a la masa, agrégale un poco de aceite de oliva.

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 600 gr.
• Huevo – 3 piezas
• Aceite de oliva – 3 cucharadas.
• Agua – 100 ml.
• Sal – 1 pizca.

Proceso de cocción:

Paso 1. Mida inmediatamente todos los ingredientes según las proporciones de la receta.

Paso 2. Vierta la harina de trigo en un bol para amasar a través de un colador y haga un hueco en el medio del montículo.

Paso 3. Rompe tres huevos y agrega sal.

Paso 4. Luego vierte agua.

Paso 5. Con un tenedor o un batidor, revuelva gradualmente.

Paso 6. Cuando la harina haya absorbido todo el líquido, vierte aceite de oliva y continúa amasando.

Paso 7. Continúe amasando hasta que los ingredientes formen una masa total.

Paso 8Luego transfiera la masa a una encimera enharinada.

Paso 9. Amasar la masa con las manos durante 10-15 minutos hasta que quede suave y no se pegue a las palmas. Enrollar la masa amasada formando un tronco, cubrir con film y dejar reposar media hora a temperatura ambiente.

Paso 10. Pasado este tiempo, divide la masa en varias partes y enrolla cada una en láminas de no más de 2-3 mm de espesor.

Paso 11. Con un cuchillo afilado, corte las hojas enrolladas en los tamaños de rectángulo que necesite.

Paso 12. Para evitar que las hojas se peguen, se pueden colocar sobre una tabla y cubrir con film transparente.

Paso 13. A partir de la masa preparada en agua con huevos, se puede empezar a formar lasaña con cualquier relleno. ¡Platos deliciosos y exitosos!

Masa de lasaña en una máquina de hacer pan.

La masa de lasaña en una máquina de hacer pan se amasa con menos trabajo por parte del ama de casa y siempre resulta homogénea y elástica, independientemente de la composición de ingredientes elegida. En esta receta, mezcla la masa con harina, huevos y aceite vegetal. Utilizamos el programa "Masa" y el tiempo de amasado es de 15 a 20 minutos en promedio, según el modelo del dispositivo.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 300 gr.
• Huevo – 3 piezas
• Aceite vegetal – 1,5 cucharadas.
• Sal – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, mida con precisión, según las proporciones de la receta, todos los ingredientes de la masa.

Paso 2. Rompe tres huevos de gallina en un cubo de máquina de hacer pan y vierte una cucharada y media de aceite vegetal.

Paso 3. Luego vierte la harina y la sal tamizadas en un colador. Coloque el cubo en la máquina de hacer pan. Cierra la tapa y programa el programa “Masa” durante 15-20 minutos.

Paso 4. Cuando la masa se una, apaga la panificadora.

Paso 5.Envuelva la masa amasada en film transparente y colóquela en el frigorífico durante media hora para que repose.

Paso 6. Pasado este tiempo, corta la masa en 4 trozos iguales.

Paso 7. Corta cada trozo por la mitad y tendrás 8 trozos.

Paso 8. Luego, extienda todos los trozos de masa en láminas finas. Al fin y al cabo, este momento también determina el sabor de la lasaña. Recorta los bordes de las piezas de manera uniforme.

Paso 9. Sumergir 2 láminas de masa en agua hirviendo y, después de flotar, retirar con una espumadera.

Paso 10. A partir de la masa mezclada en la máquina de hacer pan, puedes empezar a formar lasaña con cualquier relleno. ¡Platos deliciosos y exitosos!

Masa de lasaña con harina de maíz

La masa de lasaña con harina de maíz no es menos popular que la clásica, y con una mezcla de harina resulta más tierna y con un bonito tinte amarillo. Para que esta masa se hinche, la harina de maíz necesita de 2 a 3 horas para fermentar, y la harina se elige exclusivamente finamente molida.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 1.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 250 gr.
• Harina de maíz – 250 gr.
• Huevo – 3 piezas
• Aceite de oliva – 40 ml.
• Agua – 150 ml.
• Sal – 4 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. En un recipiente aparte, mezcle la harina de trigo con la harina de maíz. Tamiza esta mezcla al menos 5 veces en un colador.

Paso 2. Vierta la mezcla de harina en un bol para amasar y haga un hueco en el medio.

Paso 3. Rompe los huevos de gallina, agrega sal y vierte la mitad del agua.

Paso 4. Luego mezcla estos ingredientes con cuidado y agrega el resto del agua al amasar.

Paso 5. Cuando la masa comience a unirse, agregue el aceite de oliva en tandas.Transfiera la masa a una encimera enharinada y continúe amasando con las manos durante 15-30 minutos hasta que se vuelva elástica y no se pegue a las palmas. Hacer una bola con la masa amasada, cubrir con una servilleta o film y dejar en un lugar cálido durante 2-3 horas para que la harina de maíz se hinche.

Paso 6. Pasado este tiempo, corta la masa en 6 trozos y enrolla cada uno hasta formar una lámina de no más de 2 mm de grosor. Los bordes se pueden recortar con un cúter.

Paso 7. Seca las láminas de masa con harina de maíz de cualquier forma, hierve en agua con sal y puedes formar lasaña con el relleno elegido. ¡Platos deliciosos y exitosos!

Masa de lasaña con huevo y aceite de oliva

La versión de masa de lasaña con huevo y aceite de oliva se considera clásica y no es fácil de amasar. El papel de la masa en este plato es clave y de ello depende no sólo la estética del plato, sino también las sensaciones gustativas. En esta receta amasamos la masa sin añadir agua.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 400 gr.
• Huevo – 4 piezas
• Aceite de oliva – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Tamizar la harina de trigo en un colador, porque de su calidad dependerá el sabor de la lasaña.

Paso 2. En un bol batir bien 4 huevos con una pizca de sal.

Paso 3. Vierta la harina en un bol y vierta la mezcla de huevo en él. Vierta aceite de oliva allí. Primero, mezcla estos ingredientes con un batidor y luego amasa la masa con las manos durante al menos 15 minutos. Su textura debe ser suave, elástica y no pegada a las palmas.

Paso 4. Hacer una bola con la masa amasada, cubrir con una servilleta y dejar “reposar” a temperatura ambiente durante media hora.

Paso 5. Pasado este tiempo, divide la masa en 8 trozos.Extienda cada pieza en láminas finas y use un cuchillo afilado para darles la forma deseada, a menudo rectangular.

Paso 6. Seca un poco las láminas de masa preparadas con huevo y aceite de oliva y ya puedes preparar lasaña según la receta elegida. ¡Platos deliciosos y exitosos!