masa para samsa

La masa Samsa es la base de un plato sabroso y aromático que nos llegó de la cocina uzbeka. Este plato es muy popular allí, lo cual no es de extrañar, porque ¿qué puede ser más sabroso que un fino hojaldre con un jugoso relleno de carne? No es difícil preparar este tipo de pasteles, sin embargo, existen matices a la hora de preparar la masa “correcta”, por ello te recomendamos que te familiarices y elijas la opción que más te guste en nuestra selección de recetas con fotos paso a paso. .

Hojaldre para samsa en casa.

Por una vez, después de haber preparado samsa con sus propias manos, e incluso con hojaldre casero, siempre se olvidará de la alternativa comprada, porque el sabor y el aroma de los productos horneados preparados en casa no se pueden comparar con nada más. Y el jugoso relleno de cordero y cebolla diluirá idealmente la masa neutra.

1. 
   ¿Cómo preparar masa samsa en casa? Agregue sal al agua tibia y revuelva.
2. 
   Tamiza la harina en un recipiente hondo aparte.
3. 
   Vierta agua con sal.
4. 
   Amasar hasta obtener una masa suave y maleable.
5. 
   Forma una bola de trigo.
6. 
   Envuélvelo en film transparente y colócalo en el frigorífico durante 40 minutos.
7. 
   Sin perder tiempo, comencemos por el relleno: cortamos la carne y el tocino del cordero en dados pequeños.
8. 
   Picar la cebolla pelada de la misma forma.
9. 
   En un plato con lados altos, combine el cordero y la grasa de cordero.
10. 
    Agrega la cebolla finamente picada.
11. 
    Y amase bien con las manos.
12. 
    Salar el relleno (es recomendable utilizar sal gruesa).
13. 
    También sazonamos con pimienta recién molida y comino, revolvemos y listo.
14. 
    Extienda el trozo de masa enfriado hasta formar una capa fina.
15. 
    Derretir la mantequilla al baño María o en el microondas y engrasar generosamente la base del samsa.
16. 
    Deje reposar la masa durante unos 5 minutos y luego enróllela hasta formar un rollo apretado.
17. 
    Coloque la pieza de trabajo sobre una tabla de cortar y colóquela en el congelador durante 10 minutos o en el frigorífico durante 20 minutos.
18. 
    Cortar el rollito frío en gajos grandes.
19. 
    La sección transversal muestra claramente la textura en capas.
20. 
    Enrolle cada trozo hasta formar una torta plana no muy fina.
21. 
    Coloque aproximadamente una cucharada y media de relleno en el centro de cada “panqueque”.
22. 
    Y con los dedos mojados pellizcamos con fuerza los bordes a modo de triángulo (ver foto).
23. 
    Repitiendo la manipulación, formamos el samsa hasta terminar el relleno y la masa.
24. 
    Pasamos los espacios en blanco a una bandeja para horno, previamente cubierta con una hoja de pergamino, con la costura hacia abajo y engrasamos con yema batida y leche.
25. 
    Espolvorea cada panecillo con semillas de sésamo.
26. 
    Hornee durante 25 minutos a 180 grados hasta obtener una corteza apetitosa.
27. 
    ¡Buen provecho!

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Hojaldre sin levadura para samsa uzbeko

Samsa es un “pastel” jugoso y abundante hecho de hojaldre y relleno de carne picada. Este plato es bastante sencillo de preparar, lo único que tienes que hacer es retocar el hojaldre casero, sin embargo, siguiendo la receta detallada, ¡seguro que lo conseguirás!

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 500 gr.
• Agua – 250 ml.
• Sal – 1 cucharadita.
• Mantequilla – 150 gr.

Para rellenar:

• Carne picada – 500 gr.
• Cebolla – 500 gr.
• Grasa de cola gorda – 100 gr.
• Zira - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Para aspersión y lubricación:

• Sésamo – 1 cucharada.
• Yema de huevo – 1 ud.

Proceso de cocción:

Paso 1. En un recipiente hondo, mezcle la harina, el agua y la sal; amase una masa suave sin levadura. Forma una bola, cubre con una toalla y deja reposar 20-30 minutos a temperatura ambiente.

Paso 2. Después de media hora, extienda la base de harina hasta formar una capa de aproximadamente medio centímetro de espesor y engrase generosamente con mantequilla derretida; enróllela hasta formar un rollo apretado.

Paso 3. Corta la “salchicha” en 16-18 trozos del mismo tamaño. Colocar los trozos con el lado cortado hacia abajo y ponerlos en frío durante una hora.

Paso 4. Para el relleno, en un plato aparte, mezcle la carne picada con pequeños trozos de rabo graso y cebolla, agregue las especias y la sal - mezcle. Enrolle cada segmento de masa hasta formar una torta plana, agregue el componente de carne y pellizca los bordes en forma de triángulo. Coloque las “tartas” en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo.

Paso 5. Lubrique los espacios en blanco con yema batida, sazone con semillas de sésamo y colóquelos en el horno durante 30-45 minutos a una temperatura de 160-180 grados. ¡Buen provecho!

Masa de levadura exuberante para samsa

A menudo, las “pasteles” orientales triangulares (samsa) se preparan con la masa sin levadura más simple, pero puedes intentar preparar este plato con masa de levadura. Las características de sabor seguirán siendo las mismas, pero la base de trigo resultará más aireada y esponjosa.

Hora de cocinar – 1 hora 15 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 10-14.

Ingredientes:

• Harina – 5 cucharadas.
• Kéfir – 1,5 cucharadas.
• Huevo – 1 ud.
• Sal – 1,5 cucharaditas.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Mantequilla – 150 gr.
• Levadura (seca) – 1 cucharadita.
• Yema de huevo – 1 ud.
• Sésamo – 1-2 cucharadas.
• Carne (cordero o ternera con manteca) – 600 gr.
• Cebollas – 4 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Zira - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En un bol con lados altos, combine el kéfir a temperatura ambiente, el azúcar, la sal, la levadura y el huevo.

Paso 2. Mezcle bien los ingredientes y agregue gradualmente la harina.

Paso 3. Amasar la masa, cubrirla con una toalla de algodón y ponerla en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 10 minutos.

Paso 4. Cuando la masa “levante”, corte la masa en dos partes iguales y enrolle en capas rectangulares.

Paso 5. Engrasar una capa con mantequilla a temperatura ambiente y cubrir con una segunda hoja, volver a cubrir con aceite.

Paso 6. Enrolle la masa hasta formar un rollo apretado y divídala en dos mitades; póngala en el refrigerador.

Paso 7. Para el relleno, picar finamente la carne y la cebolla, mezclar en un bol aparte, sal y sazonar (para más jugosidad, si se desea, se pueden agregar unas cucharadas de agua fría)

Paso 8. Retirar la masa del frío y cortar en gajos (aproximadamente 10-14).

Paso 9. Enrolle cada trozo de masa hasta formar una torta plana y coloque el relleno en el centro; forme un triángulo, sujetando bien los bordes.

Paso 10Cubra la bandeja para hornear con pergamino y coloque los trozos con la costura hacia abajo, unte con yema batida y espolvoree con semillas de sésamo.

Paso 11. Hornee las "tartas" orientales durante 40 minutos a 180-200 grados. ¡Buen provecho!

¿Cómo preparar masa para samsa con kéfir?

Cualquier producto horneado elaborado con kéfir resulta increíblemente tierno y sabroso, y el samsa, por supuesto, no es una excepción. Para que este plato quede sabroso no solo por dentro sino también por fuera, prepararemos una masa de levadura aireada con los ingredientes más simples.

Hora de cocinar – 1 hora 15 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Harina – 300 gr.
• Kéfir – 1 cucharada.
• Levadura (prensada) – 9 gr.
• Sal – 1/3 cucharadita.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Mantequilla – 60 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Crema agria – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sésamo - al gusto.

Para rellenar:

• Carne de ternera hervida picada – 180 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Comenzamos a cocinar preparando la masa: en un bol grande mezclamos dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, levadura y kéfir - dejamos en un lugar cálido hasta que aparezcan burbujas en la superficie, esta reacción significará que la levadura Está activado. Después de eso, agregue la crema agria, la sal, el huevo, la mantequilla derretida y agregue la harina en porciones.

Paso 2. Amasar una masa suave y maleable, cubrir con film transparente o una toalla y colocar en un lugar cálido durante 50 minutos.

Paso 3. Golpee la masa cocida y enróllela hasta formar una capa de unos 3-4 milímetros de espesor.

Paso 4. Empecemos por el relleno: sazona la carne de res hervida picada con sal y pimienta molida según tus preferencias y mezcla bien.

Paso 5.Corta la capa de masa en cuadrados del mismo tamaño y coloca el relleno en el centro de cada uno.

Paso 6. Cubra el relleno con masa, formando un triángulo, y presione firmemente los bordes con las púas de un tenedor para que se adhiera firmemente.

Paso 7. En un bol aparte, batir el huevo.

Paso 8. Cubra un plato resistente al calor con pergamino y engrase con una fina capa de aceite vegetal; extienda el samsa y cubra cada "pastel" con huevo batido hasta formar una costra dorada. Espolvorea con semillas de sésamo.

Paso 9. Coloca la comida en el horno a 180 grados durante 25-30 minutos. ¡Buen provecho!

Masa de mantequilla para samsa en casa.

Cuando quieras sorprender a tus invitados y familiares, preparamos un clásico de la cocina oriental: pasteles triangulares rellenos de carne llamados “samsa”. Aunque el proceso de hacer masa casera requiere algo de mano de obra y tiempo, ¡los resultados definitivamente valen la pena!

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar – 1 hora 25 minutos

Porciones – 10-12.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 500 gr.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Sal – 1 cucharadita.
• Polvo para hornear – 1 cucharadita.
• Mantequilla – 150 gr.
• Crema agria – 200 ml.
• Huevo – 1 ud.

Para rellenar:

• Carne de res – 400 gr.
• Cebolla – 3 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Además:

• Yema de huevo – 1 ud.

Proceso de cocción:

Paso 1. En un recipiente hondo, combine la harina, el polvo para hornear, el azúcar granulada, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente; muela hasta que se formen migajas finas.

Paso 2. Agrega crema agria a la mezcla seca y bate el huevo.

Paso 3. Con las manos limpias y secas, amasa la masa elástica. Cubra el trozo de trigo con film transparente y refrigere por 20 minutos.

Paso 4. Sin perder tiempo, prepara el relleno: corta la pulpa de res en trozos pequeños o tritúrala en una picadora de carne.

Paso 5.Agregue cebolla finamente picada, sal y pimienta al gusto a la carne picada resultante y mezcle.

Paso 6. Saca la masa fría del frigorífico y divídela en dos partes iguales.

Paso 7. Forme bolas.

Paso 8. Extienda una bola formando una capa.

Paso 9. Cortar en dos rectángulos.

Paso 10. Y corta cada rectángulo por la mitad para obtener cuadrados uniformes.

Paso 11. Tome una pieza de trabajo y comience a moldear: doble la esquina superior izquierda hacia el centro.

Paso 12. También hacemos lo mismo con la esquina superior derecha.

Paso 13. Dobla el inferior derecho de la misma forma.

Paso 14. Y abajo a la izquierda.

Paso 15. Dale la vuelta al sobre con los pliegues hacia abajo.

Paso 16. Coloca una cucharada de relleno de carne en el medio.

Paso 17. En el centro (arriba del relleno) conectamos los bordes superior e inferior.

Paso 18. Y también a derecha e izquierda, para que la carne picada con cebolla sea visible solo en las ranuras.

Paso 19. Luego, doblamos los bordes del sobre desde abajo.

Paso 20. Por los cuatro lados.

Paso 21. Prepara una forma especial para decoración.

Paso 22. Y de los restos de masa, exprime los adornos (pueden ser flores, hojas, etc.).

Paso 23. Coloque la decoración en el centro de cada pieza y colóquela en una bandeja para hornear. Engrasar con yema batida y hornear por 40 minutos a 180 grados.

Paso 24. ¡Buen provecho!

Deliciosa masa para samsa con crema agria.

Al preparar masa con crema agria, el producto terminado siempre tiene una textura delicada única con un tinte cremoso que se derrite en la boca. Y cuando se combina con relleno de carne y especias, puedes estar seguro de que el plato, el samsa, saldrá volando de los platos al instante.

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 12.

Ingredientes:

• Carne picada – 600 gr.
• Harina – 600 gr.
• Cebolla – 1-2 piezas
• Crema agria 15% – 200 ml.
• Agua – 100 ml.
• Sal – 1 cucharadita.
• Yema de huevo - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto
• Sésamo - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare la masa: combine la crema agria con agua hervida y sal, agregue a la harina tamizada y amase la masa. Déjelo reposar durante aproximadamente media hora, luego extiéndalo en una capa delgada y enróllelo; póngalo en el refrigerador durante 60 minutos.

Paso 2. Sin perder tiempo, comencemos a rellenar: retiramos la piel de la cebolla y utilizamos una batidora o robot de cocina para molerla hasta obtener un puré.

Paso 3. Agrega la papilla resultante a la carne picada junto con sal, pimienta y un par de cucharadas de agua fría.

Paso 4. Mezcle bien los ingredientes.

Paso 5. Corta el panecillo de trigo frío en porciones. Coloque cada pieza con el lado cortado hacia abajo y presiónela con la palma contra la superficie de trabajo para formar una torta plana.

Paso 6. Estirar ligeramente y poner en el medio la carne picada.

Paso 7. Con los dedos mojados, pellizca bien los bordes, formando un triángulo.

Paso 8. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque las piezas con la costura hacia abajo.

Paso 9. Cubra generosamente la parte superior con yema batida y espolvoree con semillas de sésamo.

Paso 10. Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos.

Paso 11. Sirva el samsa en la mesa como plato independiente o complételo con un rico caldo de carne. ¡Buen provecho!

Masa samsa casera con margarina

Preparemos pasteles jugosos con masa de margarina casera con relleno de papa aromático: uzbeko samsa. Este plato es perfecto para una merienda completa y abundante, muy cómoda para llevar al trabajo o al colegio.

Hora de cocinar – 1 hora 40 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 10.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Margarina – 150 gr.
• Harina – 600-800 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Crema agria/kéfir – 1 cucharada.
• Soda (apagada) – ½ cucharadita.
• Sal – 1 pizca.

Para rellenar:

• Patatas (hervidas) – 800 gr.
• Cebolla – 5 piezas
• Aceite vegetal – 2-4 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Leche – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Derretir la margarina al baño maría o en el microondas y dejar enfriar un poco. Después de eso, agregue soda apagada, un huevo, una pizca de sal y bata con un batidor.

Paso 2. Agregue kéfir o crema agria a la masa de huevo y margarina y revuelva nuevamente, luego agregue gradualmente la harina tamizada.

Paso 3. Amasar la masa y formar una barra, meterla en una bolsa y meter en el frigorífico al menos una hora (es posible toda la noche).

Paso 4. Para el relleno, triturar las patatas hervidas y mezclar con la cebolla finamente picada y sofreír en aceite vegetal, sazonar con sal y pimienta molida según tus preferencias.

Paso 5. Cortar la masa fría en trozos iguales y enrollarla formando tortas. Coloque el relleno aromático en el centro de cada “panqueque” de trigo.

Paso 6. Pellizca los bordes del pastel en forma de triángulo.

Paso 7. Coloque las piezas sobre pergamino con la costura hacia abajo y hornee por 20 minutos a 230 grados. Al final, cubrir con leche y servir. ¡Buen provecho!

Masa para samsa con leche

Después de dedicar solo dos horas, podrás preparar fácilmente un samsa aromático e increíblemente sabroso con los ingredientes más simples. Lo que lleva más tiempo en esta receta es fraguar y enfriar la masa, todo lo demás se hace con bastante rapidez y sin mucha dificultad, sobre todo si sigues estrictamente las instrucciones paso a paso con fotos.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar – 35 min.

Porciones - 18 piezas.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Leche – 250 ml.
• Harina – 500 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Sal – ½ cucharada.
• Margarina – 150-200 gr. para engrasar la masa.

Para rellenar:

• Carne de res – 400-500 gr.
• Cebollas (grandes) – 2-3 piezas
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Tomates – 1 ud.
• Verdes - al gusto.
• Zira - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra - al gusto.

Además:

• Sésamo – 1 cucharada.
• Huevos – 1 ud.

Proceso de cocción:

Paso 1. Preparar la masa: en un plato con lados altos mezclar la leche, el huevo y la sal.

Paso 2. Agrega la harina en porciones y amasa la masa, tapa con una toalla y deja reposar media hora aproximadamente. Durante este tiempo, el gluten se dispersará y la masa se volverá mucho más elástica.

Paso 3. Después de 30 minutos, dividir el trozo de trigo en tres partes iguales y dejar reposar media hora más.

Paso 4. Después de un tiempo, extienda las piezas de trabajo en las capas rectangulares más delgadas.

Paso 5. Engrase la masa con margarina y enróllela formando un rollo apretado.

Paso 6. Corta cada “salchicha” en 6 trozos.

Paso 7. Coloca los trozos con el lado cortado hacia arriba y mételos en el congelador durante 20 minutos.

Paso 8. En este momento preparemos el relleno: pique finamente la carne y la cebolla y mezcle, amasando ligeramente con las manos para que la cebolla suelte su jugo - déjela reposar un par de minutos y luego agregue el pimiento morrón finamente picado. , tomate, hierbas, sal y especias. Mezcle bien los ingredientes (si lo desea, agregue grasa de cola para obtener más jugosidad).

Paso 9. Extienda los trozos de trigo enfriados en tortas planas, de unos 10 a 13 centímetros de tamaño.

Paso 10. Coloque unas dos cucharadas de relleno en el centro de cada pieza y pellizque bien los bordes con los dedos mojados.

Paso 11. Forme un triángulo y colóquelo en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo.

Paso 12. Unte las tartas con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo, hornee durante 20-30 minutos a 200 grados. ¡Buen provecho!