Teokbokki en casa

El deokbokki es un plato popular coreano elaborado con “salchichas” de arroz (karetteok) en una salsa picante con la adición de un condimento especial (gochujang) elaborado con sal, pimiento rojo, harina y soja fermentada. El sabor neutro del teokbokki se complementa bien con verduras, huevos, salchichas y mariscos. Estos productos se pueden tomar ya preparados o preparar en casa utilizando tecnología especial a partir de harina de arroz.

Teokbokki al estilo coreano en casa

El teokbokki al estilo coreano, un plato con un sabor increíble y un sabor picante especial, es fácil de preparar en casa. Los teokbokki (karettes) se elaboran con harina de arroz. Preparamos la salsa en coreano: a partir de pasta de gochujang con la adición de chiles, anchoas enlatadas y nori.

1. 
   ¿Cómo cocinar teokbokki en casa en coreano? Prepare inmediatamente todos los ingredientes del plato según la receta.
2. 
   Enjuague el arroz redondo varias veces con agua fría, retire el exceso de humedad con una servilleta y muele el cereal con un robot de cocina o licuadora hasta obtener una masa homogénea.
3. 
   Luego tamícelo por un colador grueso e inmediatamente colóquelo en un bol para amasar.
4. 
   En la harina de arroz resultante, vierta agua hirviendo en porciones mientras amasa. Te quedará una masa suelta. Tapar los platos con film, pincharlos en varios lugares y meter en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Luego mezclar la masa y dejar reposar otros 2 minutos.
5. 
   Enfriar un poco la masa, volver a amasar con las manos engrasadas, formar salchichas de no más de 1 cm de grosor y cortarlas en trozos de hasta 10 cm de largo.
6. 
   Hervir un litro de agua limpia en un cazo y añadirle nori picado y anchoas.
7. 
   Hervir todo durante 15 minutos y retirar las anchoas y el nori con una espumadera, dejando un caldo claro.
8. 
   Para la salsa, mezcle el azúcar con el pimiento picante y la pasta de soja en un bol.
9. 
   Coloque el teokbokki formado y la salsa en el caldo hirviendo, mezcle suavemente y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que el teokbokki se ablande y el caldo espese.
10. 
    Coloque el teokbokki al estilo coreano preparado en casa en platos en porciones, espolvoree con cebollas verdes picadas y sirva con crema agria. ¡Buen provecho!

Teokbokki de harina de arroz

El tokbokki o salchichas de arroz, como plato nacional de Corea y que se ha popularizado entre nosotros, se prepara únicamente con harina de arroz, aunque existen opciones con harina de trigo. Esta receta requiere amasar adecuadamente la masa y formar teokbokki, que no solo se puede preparar inmediatamente según cualquier receta, sino también congelar. La masa de arroz se puede conservar bien durante 2-3 meses sin cambiar su textura.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 0,5 kg de masa.

Ingredientes:

• Harina de arroz – 2 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.
• Sal – ½ cucharadita.
• Aceite de sésamo – 3 cucharadas.
• Aceite vegetal: para lubricar las manos.

Proceso de cocción:

Paso 1. Mide inmediatamente la cantidad de harina de arroz y agua, según la proporción de la receta y el volumen de pieza que necesitas.

Paso 2. Vierte la harina en un bol de plástico para amasar la masa. Disolver la sal en agua, verter en la harina y amasar la masa con una espátula de madera. Si la masa resulta seca, puedes agregar un poco de agua.

Paso 3. Tapar el plato con un trozo de film, hacer un agujero y meter la masa en el microondas durante dos minutos a máxima potencia. Luego mezcle la masa nuevamente y déjela nuevamente por el mismo tiempo.

Paso 4. Después del microondas, transfiera la masa a un bol de batidora untado con aceite de sésamo y amase nuevamente. Esto también se puede hacer a mano.

Paso 5. La masa de harina de arroz correctamente amasada debe quedar suave y bastante densa.

Paso 6. Con las manos untadas con aceite vegetal, dividir la masa en trozos y enrollar formando salchichas de no más de 1 cm de espesor.

Paso 7. Luego córtalos en trozos de cualquier longitud.

Paso 8. La forma de corte puede ser cualquiera. Puedes darles forma de pétalos longitudinales a los trozos, lo que es más adecuado para sopa. Use teokbokki preparado con harina de arroz inmediatamente después de amasarlo o colóquelo en una bolsa ziplock y congélelo. ¡Diviértete y disfruta de la deliciosa comida coreana!

Teokbokki de queso

El teokbokki de queso se cocina en salsa de queso o se hornea en salsa coreana picante bajo una costra de queso, lo que resulta más sabroso y es una alternativa al plato comprado en la tienda.En esta receta, tomamos teokbokki ya preparado con harina de arroz, le agregamos verduras fritas, salsa picante y lo horneamos con queso.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Teokbokki de arroz – 400 gr.
• Queso duro rallado – 150 gr.
• Tocino – 250 gr.
• Agua – 1,5 cucharadas.
• Zanahorias – 1 ud.
• Ciruela – 5 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Apio – 1 tallo
• Almidón – 3 cucharadas.
• Salsa de soja – 5 cucharadas.
• Vinagre de arroz – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Azúcar – 1 pizca.
• Pimiento picante (kochukaru) - al gusto.
• Verdes - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Picar finamente el tocino, sofreír en una sartén y retirar los chicharrones. Freír las verduras picadas en esta grasa durante 10 minutos, agregar las ciruelas, 2 cucharadas de salsa de soja, remover y cocinar las verduras a fuego lento durante otros 10 minutos. Hervir el teokbokki de arroz terminado durante 5 minutos y escurrir el agua. Coloque las verduras fritas con salsa, teokbokki y tocino frito en una fuente para horno.

Paso 2. En un recipiente aparte, prepare la salsa para aderezar el teokbokki. Disolver el almidón en agua, añadir sal con una pizca de azúcar, pimiento picante, el resto de la salsa de soja, dos cucharadas de vinagre de arroz y verter esta mezcla sobre las verduras con tokbokki.

Paso 3. Enciende el horno a 210°C. Muele el queso duro en un rallador grueso. Espolvorea el queso uniformemente sobre el plato y colócalo en el horno durante 30 minutos.

Paso 4. Coloque el teokbokki de queso preparado en platos para servir, agregue las hierbas y sirva caliente. ¡Buen provecho!

Teokbokki de harina de trigo

El teokbokki coreano también se puede preparar con harina de trigo, porque la harina de arroz no siempre está disponible en casa. y el plato resultará no menos sabroso.La masa se amasa hasta que quede firme, utilizando harina de trigo, agua y una pequeña cantidad de aceite vegetal. En esta receta de teokbokka de trigo preparamos una salsa coreana picante con repollo, cebollas verdes y huevos duros.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 150 gr.
• Cebolla verde – 4 plumas.
• Agua – 750 ml.
• Huevos duros – 2 piezas
• Sésamo - para servir.

Para la prueba:

• Harina de trigo – 400 gr.
• Sal – ½ cucharadita.
• Agua tibia – 120 ml.
• Aceite vegetal – ½ cucharada.
• Para la salsa:
• Pasta “Kochujang” – 80 gr.
• Salsa de soja – 50 ml.
• Ají (en polvo) – 30 gr.
• Ají (hojuelas) – 20 gr.
• Azúcar moreno – 70 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta la harina de trigo tamizada en un bol para amasar, vierta agua tibia, agregue sal y amase la masa con las manos durante 10 minutos. Hacia el final del amasado añadir aceite vegetal. La masa debe quedar densa, elástica y no pegarse a las palmas.

Paso 2. Enrolle la masa amasada formando un tronco, envuélvala en film y póngala en el frigorífico durante 2 horas para que repose.

Paso 3. Pasado este tiempo, cortar la masa en tiras largas de hasta 2 cm de grosor, enrollarlas en forma de salchichas y cortarlas en trozos. Una vez formado, el teokbokki de trigo se puede incluso congelar.

Paso 4. Para preparar el plato, hierve el teokbokki de trigo durante 15 minutos a fuego medio, retira el colador y enjuaga con agua fría. Corta el repollo y las cebolletas en trozos medianos. Hervir los huevos.

Paso 5. Prepare la salsa picante coreana en una sartén honda. Vierta 750 ml de agua, agregue todos los ingredientes para la salsa indicados en la receta, revuelva, hierva y agregue el repollo picado con la cebolla verde. Cocine a fuego medio durante 10-15 minutos.

Paso 6.Luego agregue teokbokki hervido y huevos a la salsa y cocine por otros 5-7 minutos hasta que la salsa se espese. Si no hierves el teokbokki con anticipación, colócalo en la salsa junto con las verduras.

Paso 7. Coloque el teokbokki al estilo coreano hecho con harina de trigo en platos junto con las verduras y la salsa, espolvoree con semillas de sésamo y sirva caliente. ¡Buen provecho!

teokbokki de pollo

Una deliciosa variación de la cocina coreana puede ser el teokbokki de pollo. Puedes hacer tu propio teokbokki de arroz, pero cuando tengas poco tiempo, también puedes usar salchichas de arroz prefabricadas. En esta receta, complementamos el teokbokki con verduras y tomamos pechuga de pollo. Prepare una salsa picante con ciruelas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Teokbokki de arroz – 500 gr.
• Pechuga de pollo – ½ ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Ciruela – 5 piezas
• Apio – 1 tallo.

Para la salsa:

• Caldo – 0,5 l.
• Pasta de Kochujang – 1 cucharada.
• Salsa de soja – 2 cucharadas.
• Ají – 1 pizca.
• Hojuelas de pimentón - al gusto.
• Azúcar al gusto.
• Verdes - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sésamo - para servir.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las verduras, enjuagarlas y cortarlas en tiras. Freír las cebollas, las zanahorias y el apio picados en un wok en aceite vegetal caliente hasta que estén transparentes. Utilice una espumadera para transferirlos a un plato.

Paso 2. Lavar la pechuga de pollo, secarla, cortarla en cubos y freírla en un wok durante 2 minutos. Agregue ciruelas cortadas a la mitad o salsa de ciruelas al pollo. Luego vierte medio litro de cualquier caldo sobre el pollo, agrega los ingredientes de la salsa indicados en la receta, mezcla todo bien y deja hervir.

Paso 3.Transfiera los pimientos dulces picados al wok y cocine el plato mientras revuelve durante 5-7 minutos a fuego medio.

Paso 4: prepara el teokbokki de arroz.

Paso 5. Transfiérelos al wok con el pollo y las verduras, mezcla suavemente y cocina a fuego lento, tapado, por otros 10 minutos.

Paso 6. Durante este tiempo, el teokbokki absorberá parte del caldo, pero para espesar la salsa, puedes agregarle un poco de almidón y mezclar bien.

Paso 7. Coloque el teokbokki preparado con pollo en platos en porciones, agregue las hierbas picadas, espolvoree con semillas de sésamo y sirva inmediatamente. ¡Buen provecho!

Teokbokki con salchichas

La salchicha teokbokki con sabores coreanos es fácil de preparar en casa. Siempre puedes comprar teokbokki de arroz ya preparado, así que hacemos el nuestro. Tomamos salchichas de leche y pequeñas para que no se diferencien del teokbokki. Prepara la salsa picante. Complementamos el plato con cebollas verdes y un huevo cocido.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Harina de arroz – 200 gr.
• Agua – 150 ml.
• Sal – ½ cucharada.
• Aceite de sésamo – ½ cucharada.
• Salchichas – 200 gr.
• Huevo – 4 piezas
• Cebolla verde – 50 gr.
• Sésamo - para servir.

Para la salsa:

• Agua – 500 ml.
• Azúcar – 2 cucharadas.
• Pasta de Kochujang – 1 cucharadita.
• Salsa de soja – 1 cucharada.
• Ajo – 6 dientes.
• Sal – ½ cucharadita.
• Ají molido – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Ponga inmediatamente los huevos de gallina a hervir.

Paso 2. Hervir 150 ml de agua limpia. Vierta harina de arroz en el bol para amasar. Agregue sal y vierta agua hirviendo en un chorro fino. Al mismo tiempo, amasa la masa con una espátula.Luego pasa la masa a cualquier superficie de trabajo untada con aceite de sésamo, unta tus manos con aceite y termina de amasar para que la masa quede densa, homogénea y no se pegue a tus palmas.

Paso 3. Cortar la masa amasada en 4 trozos, enrollarla formando salchichas de no más de 1 cm de espesor y cortar en trozos de hasta 5 cm de largo, colocar el teokbokki de arroz formado en un plato, untarlo con aceite de sésamo.

Paso 4. Hervir agua en una cacerola de 3 litros y hervir el teokbokki a fuego medio durante 15 minutos. Luego escúrrelas en un colador y enjuágalas con agua fría.

Paso 5. Picar finamente las cebolletas o los puerros junto con los dientes de ajo pelados.

Paso 6. Vierta medio litro de agua en una sartén honda o wok y diluya el azúcar con salsa de soja, pasta de gochujang y pimienta molida picante. Lleva la salsa a ebullición, agrega el teokbokki de arroz, el ajo picado y cocina todo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos hasta que la salsa espese.

Paso 7. Quitar la tripa a las salchichas de leche. Pelar los huevos cocidos. Coloque las salchichas y los huevos en la salsa espesa con teokbokki, deje el plato en el fuego durante 1 minuto más, agregue la cebolla picada, mezcle nuevamente y apague el fuego.

Paso 8. Coloque el teokbokki preparado con salchichas en platos, corte los huevos por la mitad, espolvoree el plato con semillas de sésamo y sirva. ¡Buen provecho!

Teokbokki de mariscos

El teokbokki con mariscos en cualquier mezcla (calamares, mejillones, vieiras, camarones) será un plato picante y saciante de la cocina coreana, pero no muy rico en calorías. En esta receta tomamos teokbokki de arroz ya preparado y una selección de mariscos que tenemos a mano. Prepare la salsa según la receta coreana y agregue al plato repollo, huevo cocido y cebollas verdes.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Karettok de arroz – 30 piezas
• Mariscos mixtos – 300 gr.
• Repollo – 200 gr.
• Cebollas – ½ piezas
• Cebolla verde – 7 plumas.
• Huevo cocido – 5 uds.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.
• Sésamo - para servir.

Para la salsa:

• Agua – 400 ml.
• Miel – 1 cucharada.
• Azúcar – 2 cucharadas.
• Ají molido – 1 cucharada.
• Pasta de Kochujang – 2 cucharadas.
• Salsa de soja – 2 cucharadas.
• Ajo seco – 1 cucharada.
• Hojuelas de chile – 1 cucharada.
• Pimienta negra molida – 1 pizca.

Proceso de cocción:

Paso 1. En un recipiente aparte, prepare una salsa picante para el plato con los ingredientes especificados en la receta.

Paso 2. Preparar mariscos seleccionados. Lavar la col, las verdes y la mitad de la cebolla y cortar en trozos medianos. Calentar aceite vegetal en una sartén honda, sofreír las cebollas verdes picadas, agregar los mariscos y cocinar hasta que aparezca su jugo.

Paso 3. Luego ponga el repollo picado, la cebolla y el karettok de arroz en la sartén y vierta la salsa preparada. Mezclar suavemente todos los ingredientes con la salsa, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio hasta que los karettoks de arroz estén listos. Hacia el final de la cocción agregar los huevos duros, cuando la salsa esté espesa apagar el fuego.

Paso 4. Coloque el teokbokki preparado con mariscos en platos en porciones, espolvoree con semillas de sésamo y sirva inmediatamente. ¡Buen provecho!