Pastel clásico de Praga

La tarta de Praga es un postre clásico conocido desde la época de la URSS. ¿Estás pensando en cómo sorprender a tus invitados? Intenta hacer pastel de Praga en casa y nuestra selección de 10 recetas clásicas con fotografías paso a paso te ayudará.

Receta clásica de pastel de Praga según la época soviética

Sus invitados apreciarán esta magnífica obra maestra de la cocina soviética. Una tarta delicada, medianamente dulce, muy chocolateada, con una textura deliciosa y un sabor familiar desde pequeño no dejará indiferente a nadie.

1. 
   ¿Cómo hacer pastel de Praga en casa según la receta clásica? Coge 6 huevos y separa las yemas de las claras.Batir las claras y 80 gramos de azúcar con una batidora hasta que se formen picos firmes. Triturar las yemas con el resto del azúcar hasta que la masa quede homogénea, parecida a la nata (primero triturar con una cuchara y luego batir con una batidora, así la textura de la nata quedará más sedosa). Mezclar las claras y las yemas batidas.
2. 
   Tamizar la harina y con cuidado, en pequeñas porciones, añadirla a la masa sin dejar de remover. Tamizar 25 gramos de cacao en polvo por un colador y añadir a la masa. Añadimos a los huevos batidos y la harina 40 gramos de mantequilla, previamente sacada del frigorífico varias horas antes de cocinarla, y mezclamos bien.
3. 
   Hornea la base en un horno precalentado a 190 grados centígrados durante una hora. El bizcocho terminado debe enfriarse por completo y cortarse a lo largo en 3 trozos del mismo grosor.
4. 
   Coge el séptimo huevo y separa la yema de la clara. No necesitarás la proteína, así que guárdala en el refrigerador o congélala. Vierta agua y 120 mililitros de leche condensada en la yema. Mezclar bien y prender fuego. Cocine las natillas, recordando revolver constantemente.
5. 
   Se deben mezclar 200 gramos de mantequilla blanda con azúcar de vainilla y batir con una batidora hasta obtener una masa suave y aireada. Agrega 10 gramos de cacao en polvo a la nata y mezcla bien. Vierta las natillas enfriadas y vuelva a mezclar bien todos los ingredientes.
6. 
   ¡Es hora de empezar a montar la tarta! Para ello, divide la nata en dos partes aproximadamente iguales y coloca la primera capa de bizcocho en un plato ancho. Cúbrelo bien con crema de chocolate por encima. Luego cubrir con la segunda capa de bizcocho y volver a cubrir con crema. Cubre el bizcocho con una capa de crema con la tercera y última capa.
7. 
   Derretir la mermelada al baño maría (se puede sustituir por confitura o mermelada) y verter sobre la parte superior del bizcocho.
8. 
   Derretir la barra de chocolate al baño maría, agregarle 50 gramos de mantequilla blanda y mezclar muy bien. Vierte el glaseado resultante sobre todo el bizcocho y colócalo en el frigorífico para que remoje y endurezca por completo el dulce de chocolate. ¡El delicioso pastel de chocolate de Praga está listo!

¿El clásico pastel de chocolate de Praga en casa?

Muy sabroso, muy chocolateado, muy querido por una persona que creció en la era de la URSS, el pastel de Praga. Ahora cada uno de vosotros podéis preparar este maravilloso bizcocho en casa, porque sólo necesitáis muy poco: una buena receta e inspiración.

Ingredientes:

• Huevos de gallina – 7 uds.
• Azúcar granulada – 250 g
• Agua – 1 vaso
• Azúcar de vainilla – 2 cucharaditas.
• Harina – 120 gramos
• Mantequilla - 350 gramos
• Leche condensada – 110 g
• Cacao en polvo – 45 g
• Cualquier mermelada - al gusto
• Chocolate – 1 barra

Proceso de cocción:

1. Primero, tome un recipiente hondo y tamice 35 gramos de cacao en polvo y 120 gramos de harina, agregue una cucharadita de azúcar de vainilla. Al tamizar, los ingredientes secos se combinan con oxígeno y los productos horneados con ellos se vuelven tiernos y aireados, no se forman grumos en la masa, se bate fácilmente y adquiere una textura uniforme.

2. Derretir 150 gramos de mantequilla al baño María o en el microondas y dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. Rompe los huevos en un recipiente aparte, separando las yemas de las claras. Agrega 80 gramos de azúcar a 6 yemas y bate muy bien los huevos y el azúcar con una batidora. La masa de huevos debe volverse blanca y aumentar significativamente de tamaño.

4.Ahora hay que batir bien las claras (tenga en cuenta que deben estar frías). Primero, bate solo las claras durante unos 2 minutos y luego, poco a poco, agrégales otros 80 gramos de azúcar granulada. Continúe batiendo hasta que las claras y el azúcar formen una espuma fuerte. Incluso puedes probar a darle la vuelta al bol y si las claras no salen es que están montadas correctamente.

5. Ahora llega el momento crucial: conectar las tres partes. Primero hay que añadir una porción de clara de huevo batida a las yemas y mezclar suavemente con una espátula de silicona. Luego agrega unas cucharadas de harina de chocolate y vuelve a mezclar. Continúe mezclando los ingredientes de esta manera hasta que se le acaben los ingredientes y tenga una masa de chocolate suave.

6. Vierta mantequilla derretida en la masa y revuelva. Obtendrás una masa suave y de agradable consistencia.

7. Enciende el horno a 200ºC, cuando introduzcas la masa debería estar bien calentada.

8. La cantidad de ingredientes indicada está calculada para un molde de 20 centímetros de diámetro. La fuente para horno se debe cubrir con papel de horno, que a su vez se debe engrasar con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloca la masa en el molde en un horno bien calentado durante 35-40 minutos (el tiempo que la corteza esté lista puede variar dependiendo de tu horno). Si al pinchar con un palillo el bizcocho queda seco, significa que está listo y ya puedes sacar el molde del horno.

9. Enfriar el bizcocho, y cuando se haya enfriado por completo envolverlo en film transparente y dejar reposar unas 9 horas. Durante este tiempo se preparará bien y no se desmoronará al cortarlo.

10.Corta con cuidado el bizcocho a lo largo en 3 partes iguales. Puedes intentar esto con un cuchillo afilado o hilo dental.

11. Para que el bizcocho quede húmedo, es necesario preparar una impregnación de azúcar. Se prepara de forma sencilla: se disuelven 90 gramos de azúcar granulada en 200 mililitros de agua y se llevan a ebullición. Reserva el almíbar y empieza a preparar la nata.

12. Batir la yema de huevo y 20 mililitros de agua, agregar la leche condensada. Mezclar bien y llevar a ebullición. Necesitas revolver constantemente. Cuando la nata hierva, reduce el fuego y cocina hasta que espese, recordando remover constantemente. Enfriar la nata y luego batir con 100 gramos de mantequilla blanda, 10 gramos de cacao y una cucharadita de azúcar de vainilla.

13. Verter el almíbar enfriado sobre el primer bizcocho y untar con nata. Repite lo mismo con los pasteles restantes. Unta el último bizcocho con mermelada.

14. Derretir el chocolate al baño María, mezclar con 100 gramos de mantequilla y verter el glaseado sobre el bizcocho.

¡Disfrute de su comida!

Pastel de Praga según la receta de la abuela Emma

La abuela Emma se hizo famosa por su amor por la cocina. El hijo de la abuela de Emma creó un canal de YouTube para ella, que rápidamente se ganó el amor y el reconocimiento de numerosos suscriptores. El secreto de la abuela Emma es simple: debes amar tu trabajo con todo tu corazón y poner un pedazo de tu alma en cada plato. La diferencia entre el pastel de Praga según la receta de la abuela de Emma y la receta clásica es que el pastel no se cubre con glaseado de chocolate, sino con nata.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 320 g
• Leche condensada – 800 g
• Huevos de gallina – 4 piezas
• Cacao en polvo – 200 g
• Crema agria – 0,5 litros
• Mantequilla - 300 gramos
• Azúcar – 0,5 kg
• Azúcar de vainilla – 20 g
• Levadura en polvo para masa – 5 g

Proceso de cocción:

1.Vierta 400 mililitros de leche condensada en un bol y luego agregue 100 gramos de cacao en polvo tamizado por un colador. Con un batidor, mezcle bien ambos ingredientes y luego agregue 4 huevos. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien la masa.

2. Agrega medio kilo de azúcar y 10 gramos de azúcar de vainilla a la masa. Mezclar todos los ingredientes nuevamente. En un bol aparte tamizar 320 gramos de harina (es necesario tamizar, de lo contrario el bizcocho quedará pesado y con grumos). Agrega harina y 5 gramos de levadura en polvo a la masa en porciones pequeñas y revolviendo constantemente. Agrega allí 500 mililitros de crema agria y amasa una masa homogénea y moderadamente espesa.

3. Precalentar el horno a 180-190ºС. Engrase una fuente para horno con un poco de mantequilla blanda (o aceite vegetal sin sabor) y vierta la masa. Aplánala y coloca la sartén en el horno. El bizcocho se horneará durante 45 minutos aproximadamente, lo mejor es comprobar que el bizcocho está listo con un palillo, porque dependiendo de tu horno puede que tardes más o menos en hornearse.

4. Deja que el bizcocho se enfríe adecuadamente. Lo mejor es esperar unas 5 horas antes de empezar a montar el pastel. Luego córtelo con cuidado a lo largo en tres partes.

5. Mientras el bizcocho se enfría, llega el momento de preparar la nata. Para ello, en un bol grande, combine 300 gramos de mantequilla blanda (primero déjela reposar a temperatura ambiente durante 1,5 horas), 100 gramos de cacao, 400 mililitros de leche condensada y 10 gramos de azúcar de vainilla. Batir muy bien todos los ingredientes con una batidora. La crema quedará bastante espesa y viscosa. Cubre bien todos los bizcochos y decora también la parte superior y los lados del bizcocho con crema.Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante varias horas para permitir que la crema se endurezca.

¡Disfrute de su comida!

¿Cómo cocinar un delicioso pastel de Praga en una olla de cocción lenta?

Hoy en día, una multicocina ha sustituido a un caldero, un cazo, una sartén e incluso un horno para muchas amas de casa. Los propietarios de este milagro de la tecnología afirman que en una olla de cocción lenta se puede cocinar cualquier cosa: desde gachas de leche hasta un pastel de cumpleaños. Hoy te invitamos a que pruebes a preparar el famoso pastel de Praga en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Huevos de gallina – 3 uds.
• Harina premium – 1,5 tazas
• Refresco – 1 cucharadita.
• Azúcar – 300 gramos
• Crema agria – 200 g
• Leche condensada – 1 lata
• Vainillina - al gusto
• Mantequilla - 200 gramos
• Cacao en polvo – 6 cucharadas. l.
• Leche – 50ml

Proceso de cocción:

1. Rompe 3 huevos en un recipiente hondo, agrega 200 gramos de azúcar y bate con una batidora durante 2 minutos, luego agrega un poco de azúcar de vainilla, 1 cucharadita de refresco y 200 gramos de crema agria (su contenido de grasa no debe exceder el 20%). ). Vuelva a batir todos los ingredientes con una batidora durante 2 minutos.

2. Ahora necesitas agregar 2 cucharadas de cacao en polvo y media lata de leche condensada. Mezclar todo el contenido del bol hasta alcanzar una consistencia homogénea.

3. Tamice 1,5 tazas de harina a través de un colador en un recipiente aparte. Tamizar es un paso muy importante en la receta para hornear. Así, la harina se enriquece con oxígeno, lo que permite que los productos horneados queden ligeros y aireados.

4. Poco a poco, sin dejar de remover la masa continuamente, agrega la harina en pequeñas porciones. En última instancia, la consistencia de la masa terminada debe parecerse a la crema agria en su espesor. Si la masa queda más líquida añadir un poco más de harina.

5.Engrase el bol multicocina con una pequeña cantidad de mantequilla blanda. Coloque la masa en el bol, cierre la tapa y continúe con sus asuntos. La multicocina horneará el pastel en el modo "Hornear" durante 1 hora.

6. Retirar con cuidado la base resultante del molde. Es muy fácil sacar la galleta utilizando el bol blanco humeante que viene con la multicocina. Insértalo en el bol y luego dale la vuelta (¡usando guantes de cocina!), el bizcocho terminará en el bol con agujeros, puedes dejarlo enfriar allí mismo o puedes transferirlo a un plato o alambre. rejilla de la misma manera (cubrir la parte superior con un plato y darle la vuelta).

7. Batir la mantequilla (150 gramos) con 2 cucharadas de cacao en polvo y media lata de leche condensada. Para que la mantequilla se bata bien es necesario mantenerla a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Es necesario batir la mantequilla con la leche condensada con una batidora durante unos 2-3 minutos, ahora necesitas que la nata se endurezca un poco. Para ello, meterlo en el frigorífico durante 1, o mejor aún, 1,5 horas.

8. Ahora tienes tiempo de preparar el glaseado. Toma 2 cucharadas de cacao en polvo, mézclalas con 50 mililitros de leche y 100 gramos de azúcar. Vierta la mezcla en el recipiente multicocina y cocine durante unos 5 minutos, activando el modo "Vapor". Cuando el glaseado espese, agregue 50 gramos de mantequilla.

9. Corta con cuidado el bizcocho enfriado en 3 capas de bizcocho con un cuchillo afilado (también puedes utilizar hilo dental o una herramienta especial para bizcochos para este fin). Cubra cada capa de pastel con crema espesa. Utilice la crema restante para cubrir los lados del pastel.Vierta el glaseado de chocolate sobre el pastel y colóquelo en el refrigerador durante 5 a 6 horas para remojar las capas del pastel y espesar el glaseado. ¡El delicioso y aromático pastel de chocolate de Praga en una olla de cocción lenta está listo!

¡Disfruta de tu fiesta de té para ti y tus invitados!

Una receta sencilla y deliciosa de pastel de Praga de Palych.

Hacer esta deliciosa tarta de chocolate en casa no es nada complicado. Tardarás un rato, pero obtendrás un maravilloso postre casero, natural y que seguro hará las delicias de tus invitados.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 1,5 tazas
• Leche condensada – 1 lata
• Huevos de gallina – 3 uds.
• Azúcar granulada – 300-350 g
• Chocolate negro – 1 barra
• Crema agria – 2 tazas
• Bicarbonato de sodio (apagado) – 1 cucharadita.
• Nueces en grano – 100 g
• Cacao en polvo – 4 cucharadas. l.
• Crema – 4 cucharadas. l.
• Mantequilla - 30 gramos

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, debes preparar la base del pastel: la corteza. Para prepararlo, mezcla 3 huevos y 150 gramos de azúcar en un recipiente hondo. Batir los huevos con el azúcar con una batidora, preferiblemente durante al menos 5 minutos. Durante este tiempo, la masa de huevo aproximadamente se duplicará y adquirirá una consistencia más densa.

2. A los huevos batidos con azúcar, agregue 1 taza de crema agria baja en grasa, una cucharadita de refresco ya disuelto y una lata de leche condensada. Mezcle bien todos los ingredientes con una batidora.

3. Tamice la harina y el cacao en polvo a través de un colador en un recipiente aparte. No seas perezoso, debes tamizar la harina para que los productos horneados queden ligeros y tiernos. El cacao en polvo se tamiza para garantizar que no queden grumos. Agrega harina de chocolate poco a poco a la masa.

4. Precalentar el horno a 180ºС.Prepare la fuente para horno engrasando el fondo y los lados con un poco de mantequilla blanda. Vierta la masa de chocolate en el molde y colóquelo en el horno durante 45 minutos, verifique que el bizcocho esté listo con un palillo, si queda seco, sin grumos de masa, entonces la cocción está lista.

5. Transfiera con cuidado la base del pastel a una rejilla para que el pastel se enfríe uniformemente y no se empape. Luego córtelo con cuidado a lo largo en tres capas.

6. En un bol, mezcle 150 gramos de azúcar y un vaso de crema agria y luego bata con una batidora. Mientras bate, agregue 2 cucharadas de cacao en polvo tamizado por un colador. La crema está lista.

7. En un baño de agua, derrita una barra de chocolate amargo (el contenido de granos de cacao es al menos del 70%), vierta 4 cucharadas de crema y revuelva. Esta es nuestra guinda.

8. Coloque la primera capa de bizcocho en un plato y cúbrala generosamente con crema agria, coloque la segunda capa de bizcocho encima y cúbrala también con crema de chocolate, y luego cubra el bizcocho con la tercera capa de bizcocho. Unte la parte superior y los lados del pastel con la crema restante y vierta el glaseado de chocolate encima del pastel.

9. Muele las nueces con una batidora y espolvorea la parte superior del bizcocho con migas de nueces. Ahora hay que dejarlo en remojo, metiéndolo en el frigorífico durante varias horas.

Buen provecho para usted y sus invitados.

Receta paso a paso de tarta de Praga con leche condensada

Prueba a preparar esta sencilla pero muy sabrosa versión del conocido pastel de Praga, famoso desde los tiempos de la URSS. Este bizcocho es muy fácil y rápido de preparar. Esta opción es perfecta para el té del domingo o reuniones familiares.

Ingredientes:

• Azúcar granulada – 1 taza + 3 cucharadas. l.
• Crema agria – 1 vaso
• Huevos – 3 piezas
• Leche condensada – 400 ml
• Harina – 2 tazas
• Agua – 3 cucharadas. l.
• Refresco apagado – 1,5 cucharaditas.
• Cacao en polvo – 6 cucharadas. l.
• Nuez moscada – ½ cucharadita.
• Mantequilla - 350 gramos

Proceso de cocción:

1. En un recipiente hondo mezclar 3 huevos y un vaso de azúcar granulada. Triture los huevos con azúcar con una cuchara hasta que la masa de huevo adquiera un color claro.

2. Vierta 200 mililitros de leche condensada en los huevos con azúcar en un chorro fino. Mezclar bien. Luego agregue un vaso de crema agria (con un bajo porcentaje de grasa), soda apagada con vinagre, 2 cucharadas de cacao en polvo (previamente tamizado por un colador). Mezclar bien todos los ingredientes.

3. Tamizar la harina en un recipiente aparte utilizando un colador. Es necesario tamizar la harina cada vez que vayas a hornear algo. Al tamizar, la harina se enriquece con oxígeno y elimina los grumos, lo que tiene un efecto muy positivo en la calidad de los productos horneados.

4. Agrega harina al resto de la masa. Pero recuerda que no debes verter toda la harina de una vez, agregar en porciones pequeñas, cada vez, mezclando bien todos los ingredientes.

5. Enciende el horno. Debería tener tiempo de calentarse a 190 grados. Mientras tanto, prepara un molde para horno, que hay que engrasar con un poco de mantequilla blanda para que el bizcocho no se pegue al molde (si utilizas un molde de silicona, no es necesario engrasarlo con mantequilla). . Pasar la masa a un molde y colocar en el horno precalentado durante media hora aproximadamente. El tiempo de cocción final dependerá mucho de si tu horno es antiguo o no, de gas o eléctrico, etc. La preparación siempre se comprueba con un palillo: si no quedan restos de masa, se puede sacar el bizcocho del horno.

6. Mientras se enfría la base del bizcocho, tienes tiempo de preparar la nata.Para ello, bate la mantequilla blanda con 200 mililitros de leche condensada y 2 cucharadas de cacao en polvo (no olvides tamizar el cacao). La mantequilla suele ablandarse durante varias horas a temperatura ambiente. Por lo tanto, saque la mantequilla del frigorífico aproximadamente entre 1,5 y 2 horas antes de cocinarla.

7. Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo, córtalo con cuidado a lo largo en 3 partes (con un cuchillo afilado o hilo). Unta generosamente cada bizcocho con crema de chocolate. Unte la capa superior y los lados del pastel con la crema restante.

8. Mientras el pastel se remoja, es necesario preparar el toque final: glaseado de chocolate espeso. Se prepara de forma sencilla: vierte 3 cucharadas de agua en un cazo pequeño, añade 2 cucharadas de cacao en polvo y 3 cucharadas de azúcar. Calentar el contenido de la sartén, remover bien y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Apague el fuego y agregue 50 gramos de mantequilla al glaseado caliente.

9. Vierta el glaseado de chocolate sobre el bizcocho terminado, déjelo endurecer y luego póngalo en el frigorífico durante varias horas para que los bizcochos tengan tiempo de remojarse.

¡Disfrute de su comida!

Pastel de Praga según la receta de Yulia Vysotskaya

Las recetas de Yulia Vysotskaya son fáciles de preparar y asequibles. El pastel de Praga según su receta no fue una excepción. A pesar de que preparar este pastel requiere bastante mano de obra, Yulia pudo simplificar al máximo todas las etapas de preparación. ¿Intentamos cocinar?

Ingredientes:

• Harina de trigo – 2 tazas
• Mantequilla - 250 gramos
• Crema agria – 200 g
• Cacao en polvo – 8 cucharadas. l.
• Azúcar granulada 1,5 tazas
• Leche condensada – 1 lata
• Bicarbonato de sodio – 1 cucharadita.
• Leche – 3 cucharadas. l.
• Huevos de gallina – 3 uds.

Proceso de cocción:

1.Coge un bol hondo en el que te convenga batir. Rompe 3 huevos en un bol y añade un vaso de azúcar. Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme espuma durante 3-5 minutos, agregar 3 cucharadas de cacao en polvo tamizado por un colador, mezclar y luego agregar un vaso de crema agria. Mezclar bien todos los ingredientes.

2. Se debe apagar una cucharadita de refresco en una cucharada de vinagre y luego agregarlo a los huevos, el azúcar y la crema agria. Tamiza 2 tazas de harina de trigo en un recipiente hondo aparte y luego agrégala gradualmente a la masa (dependiendo de la calidad de la harina y otros productos, es posible que necesites menos o más harina).

3. Calienta el horno a 180 grados. Tome una fuente para horno con un diámetro de 20 a 24 centímetros. Engrase los lados y el fondo de la sartén con mantequilla blanda. Divida la masa de chocolate en 4 partes iguales; estas serán las futuras capas del pastel. Vierte la primera parte de la masa en el molde y colócalo en el horno, que a estas alturas ya estará bien precalentado. Como quedará poca masa en el molde, no tardarás más de 10 minutos en hornearse, dependiendo del horno el tiempo de cocción final puede variar ligeramente, así que verifica que las tortas estén listas con un palillo o una brocheta. Hornea 4 bizcochos de esta forma.

4. Mientras se hornean las tartas, prepara la nata. Tome 250 gramos de mantequilla blanda (que se dejó a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora), agréguele media lata de leche condensada y 3 cucharadas de cacao en polvo tamizado. Batir suavemente todos los ingredientes hasta obtener una masa de chocolate espesa y homogénea. Reserva la nata.

5. Ahora es el momento del glaseado de chocolate.Será necesario cocinarlo en la estufa, así que prepare un cucharón pequeño en el que vierta medio vaso de azúcar granulada, 2 cucharadas de cacao en polvo (necesariamente tamizado), 3 cucharadas de leche y mezcle bien. Coloca el cucharón al fuego y lleva a ebullición su contenido, deja hervir unos minutos, retira el cucharón del fuego y agrega 1 cucharada de mantequilla al glaseado caliente, mezcla bien.

6. Los pasteles deben enfriarse por completo y solo entonces comenzar a armar el pastel. Coloca la primera capa de bizcocho en un plato ancho y cúbrela generosamente con crema. La crema debe ocupar aproximadamente 1/3 del volumen total. Cubrir la capa de nata con la segunda capa de bizcocho, que también se cubre con una capa de nata, luego la tercera capa de bizcocho y nuevamente una capa de nata. No es necesario cubrir el cuarto bizcocho con nata. Vierta el glaseado sobre la parte superior del pastel terminado y extiéndalo uniformemente por todos los lados del pastel. Ahora necesitas dejar el bizcocho en remojo durante 4-6 horas en el frigorífico y ya puedes servirlo.

¡Buen provecho!

Praga con una receta de Olga Matvey

Olga Matvey es una bloguera culinaria popular debido a que todas sus recetas son claras, accesibles, fáciles de seguir y, lo más importante, muy sabrosas. Te invitamos a preparar el famoso pastel de Praga, un clásico de la cocina soviética. Si te encanta el chocolate en todas sus formas, entonces este bizcocho con chocolate en masa, nata y glaseado seguro que te gustará.

Ingredientes:

• Leche – 0,5 litros
• Mantequilla – 0,45 kg
• Huevos de gallina – 3 uds.
• Azúcar – 410 gramos
• Bicarbonato de sodio – 1 cucharadita.
• Vinagre – 2 cucharaditas.
• Cacao en polvo – 150 g + 5 cucharadas. l.
• Leche condensada – 300 ml
• Crema agria – 0,2 kg
• Harina de trigo – 200 g
• Coñac – 1 vaso

Proceso de cocción:

1.Tenga en cuenta que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (especialmente la mantequilla y los huevos). Por lo tanto, sácalos del frigorífico con antelación antes de cocinarlos.

2. En un bol (hondo, con lados altos), rompe 3 huevos de gallina y bátelos con una batidora durante 3 minutos, cuando veas que tiene una buena espuma agrega un vaso de azúcar en porciones pequeñas. Continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo en la mezcla de huevo. A continuación, debe verter gradualmente 150 mililitros de leche condensada y luego agregar 200 gramos de crema agria. Vuelva a batir bien todos los ingredientes con una batidora.

3. Con un colador, tamice 180-200 gramos de harina de trigo y 3 cucharadas de cacao en polvo en un recipiente aparte. Esto evitará la formación de grumos en la masa. Añade la harina tamizada al bol con los huevos batidos en porciones pequeñas. Mezclar bien la masa de chocolate resultante.

4. Use vinagre para apagar el refresco y agréguelo a la masa antes de que se agregue por completo toda la harina. El refresco ayudará a aflojar la masa y hacerla aireada.

5. Llega el momento de encender el horno para que se caliente a 180ºC. Mientras tanto, retira el molde en el que se horneará la base del bizcocho. Si utiliza un molde que no sea de silicona, asegúrese de cubrir el fondo y las paredes del molde con aceite de girasol o mantequilla, de lo contrario la masa podría quemarse. Verter la masa en el molde y hornear en horno muy bien calentado durante media hora aproximadamente. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar significativamente según el modelo y la antigüedad de su horno. Lo mejor es comprobar que la base está lista con un palillo de madera. Una vez que el bizcocho esté listo, déjalo enfriar durante 12 horas (debe reposar correctamente).

6.En un cazo mezclar una copa de coñac y 180 gramos de azúcar granulada. Lleve a ebullición la masa de coñac, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el alcohol se evapore y la masa espese (aproximadamente media hora).

7. Agrega 150 mililitros de leche condensada, 2 cucharadas de cacao en polvo tamizado a 400 gramos de mantequilla blanda y bate muy bien ambos ingredientes con una batidora a velocidad alta durante 5 minutos. La crema debe espesar bien.

8. Se hierve al baño maría el glaseado que cubrirá nuestro bizcocho. Es necesario combinar medio litro de leche, 150 gramos de cacao y 50 gramos de azúcar granulada. Cocine el glaseado revolviendo constantemente. Es necesario cocinar hasta que adquiera una consistencia agradable y homogénea. Al final, agregue 50 g de mantequilla al glaseado y mezcle.

9. Cortar la base bien enfriada a lo largo en 3 partes. Espolvorea abundantemente cada parte con impregnación de coñac. Cubrir todos los bizcochos, excepto el de arriba, con nata. También debes cubrir los lados del pastel con crema. Coloca el bizcocho casi terminado en el frigorífico durante 1,5 horas para que se empapen adecuadamente.

10. Vierta el glaseado de chocolate sobre el pastel enfriado de manera uniforme y enfríe nuevamente hasta que el glaseado se endurezca adecuadamente. ¡El magnífico pastel de chocolate de Praga está listo! ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear un delicioso pastel de Praga con crema agria?

Una versión delicada y moderadamente dulce del famoso pastel de chocolate de Praga. Este pastel es perfecto para acogedoras reuniones familiares o para el almuerzo del domingo.

Ingredientes:

Para la base:

• Azúcar granulada – 220 g
• Cacao en polvo – 20 g
• Harina de trigo – 0,5 kg
• Huevos – 3 piezas
• Crema agria – 0,25 kg
• Leche condensada - media lata
• Polvo de hornear para masa – 1,5-2 cucharaditas.

Para impregnación:

• Jarabe de bayas - al gusto

Para el glaseado:

• Mantequilla - 50 gramos
• Cacao en polvo – 4 cucharadas. l.
• Crema agria y azúcar granulada - 50 g cada uno

Para crema:

• Cacao en polvo – 2,5-3 cucharadas. l.
• Leche condensada - media lata
• Aceite – 0,25 kg

Proceso de cocción:

1. Primero hay que preparar la base del bizcocho. Para ello, debes batir bien 3 huevos con 220 gramos de azúcar. Batir durante unos 5 minutos hasta que la mezcla aumente de tamaño.

2. Mientras bate, agregue ½ lata de leche condensada y 250 gramos de crema agria. Mezclar bien todos los ingredientes.

3. La harina y el cacao se deben tamizar a través de un colador y luego agregarles 2 cucharaditas de levadura en polvo. Mezclar los tres ingredientes y añadirlos con cuidado a los huevos batidos en porciones pequeñas. Mezclar con una batidora hasta que la masa tenga una consistencia homogénea. Puedes agregar 100 gramos menos de harina, entonces la masa quedará más tierna.

4. Nuestra base se horneará en una multicocina en modo “Hornear” durante 1 hora.

5. Durante este tiempo tendrás tiempo de preparar tanto la crema como el glaseado. Para la crema, deberás combinar la mantequilla blanda con el resto de la leche condensada. Y 3 cucharadas de cacao tamizadas por un colador ayudarán a darle a la crema un tono chocolate.

6. El glaseado debe hervirse al baño maría. Combine todos los ingredientes necesarios (excepto la mantequilla), revuelva y cocine por varios minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Ahora puedes agregar el aceite y revolver.

7. Cortar el bizcocho enfriado en 3 partes. Remoja cada pastel con almíbar de frutos rojos. Unte la primera y la segunda capa de pastel con crema espesa. Unte la parte superior y los lados del pastel con glaseado de chocolate y luego ponga el pastel en el refrigerador durante unas horas para que se remoje.

¡Buen provecho para ti y tus invitados!

Pastel de Praga con mermelada de albaricoque

Una variación inusual, podría decirse, de verano del famoso postre. El bizcocho tiene un rico sabor a albaricoque que combina perfectamente con la crema de chocolate.

Ingredientes:

Para la corteza:

• Mantequilla - 40 gramos
• Huevos de gallina – 6 uds.
• Cacao en polvo – 20 g
• Azúcar granulada – 140 g
• Harina de trigo – 120 g

Para crema de chocolate:

• Leche condensada – 200 g
• Cacao – 10 gramos
• Agua potable – 20 g
• Yema de pollo – 2 piezas
• Aceite – 1 paquete
• Vainillina - al gusto

Para glaseado oscuro:

• Chocolate negro – 1 barra
• Aceite – 100 gramos

Para remojar las tortas:

• Mermelada de albaricoque - al gusto

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, separamos con cuidado las claras de las yemas. Agrega 70 gramos de azúcar granulada a las yemas y bate con una batidora hasta que la masa se vuelva blanca.

2. Batir también las claras con 70 gramos de azúcar granulada hasta que se formen picos firmes. Por lo general, esto requiere unos 5 minutos de batido continuo.

3. En un recipiente aparte, combine la harina de trigo tamizada y el cacao en polvo tamizado.

4. Combinar la espuma proteica con las yemas batidas, mezclar y agregar poco a poco la harina de chocolate. Amasar la masa.

5. En un horno precalentado a 180 grados, hornea la base de chocolate para el bizcocho. Esto te llevará de 30 a 45 minutos dependiendo del modelo de tu horno. Cuando el bizcocho esté listo, déjalo enfriar sobre una rejilla y, una vez que se haya enfriado por completo y haya reposado varias horas, córtalo en 3 bizcochos.

6. Cocer la nata al baño maría. Mezclar 2 yemas con leche condensada, 20 gramos de agua y hervir un par de minutos. Durante este tiempo, la masa debería tener tiempo de espesarse. Batir la mantequilla blanda y un poco de vainillina hasta que esté cremoso, combinar con la nata hervida al baño maría.Agrega el cacao y mezcla muy bien para que todos los ingredientes queden distribuidos uniformemente.

7. Primero remojar los bizcochos con mermelada de albaricoque y luego untarlos con nata espesa, dejando la parte superior del bizcocho sin cobertura. Ahora prepara el glaseado. Para hacer esto, derrita el chocolate al baño maría (o en el microondas), agregue mantequilla y mezcle bien. Rocíe glaseado de chocolate tibio sobre la parte superior y los lados del pastel. Si lo deseas, puedes decorar la parte superior del bizcocho con nueces, frutas confitadas, chocolate o azúcar glass.

8. Coloque el bizcocho en el frigorífico para que se remoje durante al menos 4 horas. ¡El pastel está listo, puedes invitar invitados a la mesa!