Uzvar - 6 recetas

Uzvar, o en otras palabras vzvar, es una bebida dulce y saludable elaborada con diversos frutos secos, que se prepara desde hace mucho tiempo en Rusia para la mesa navideña. La esencia del uzvar no es hervir frutos secos, como ocurre con la compota, sino prepararlos con agua hirviendo o hervirlos brevemente, seguido de una infusión prolongada de la bebida. Durante este tiempo, los frutos secos aportan al máximo su aroma, sabor y nutrientes a la bebida.

Uzvar clásico de frutos secos

El clásico uzvar elaborado con frutos secos se prepara tradicionalmente para la mesa en Nochebuena antes de Navidad y Reyes, pero esta bebida es sabrosa y saludable en cualquier época del año, especialmente en invierno. La versión clásica incluye una gran selección de frutos secos "nativos" con la obligatoria inclusión de peras secas, y el proceso de preparación es el mismo que para cualquier infusión. La miel se utiliza como edulcorante para el caldo.

1. 
   Enjuague los frutos secos preparados, a excepción de las pasas, las ciruelas pasas y los arándanos, en un colador con agua corriente. Colóquelos en una cacerola grande para uzvar, agregue 5 litros de agua tibia limpia y déjelos durante 3 horas a temperatura hogareña.
2. 
   Después de este tiempo de maceración, transfiera las pasas con las ciruelas pasas y los arándanos a la sartén.Coloque la sartén a fuego alto y hierva el uzvar.
3. 
   Si lo desea, puede agregar especias al caldo. Cocine el caldo por no más de 2-3 minutos desde que comienza a hervir, apague el fuego y cubra la cacerola con una tapa.
4. 
   Luego envuelva la sartén en una toalla y déjela durante al menos 6 horas. Pasado este tiempo, endulza el uzvar con miel a tu gusto, teniendo en cuenta que el uzvar es dulce debido a los frutos secos.
5. 
   Vierta el uzvar preparado según la receta clásica en recipientes de vidrio y colóquelo en el frigorífico. Se puede verter en tazas y servir, y la fruta será un postre aparte. ¡Buen provecho!

rosa mosqueta uzvar

La rosa mosqueta uzvar tiene buen sabor y, como una baya, es rica en sustancias beneficiosas para el organismo. Uzvar se prepara con escaramujo en la estación fría para prevenir los resfriados. Uzvar con esta baya seca requiere un tiempo de infusión prolongado. Una forma sencilla de preparar uzvar es prepararlo en un termo, pero en esta receta lo cocinamos en una cacerola.

Tiempo de cocción: 1 día.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Porciones: 1 litro.

Ingredientes:

• Escaramujos secos – 30 uds.
• Agua – 1 litro.
• Azúcar al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Los escaramujos secos contienen muchos restos pequeños, por lo que conviene lavarlos bien con agua corriente.

Paso 2. Transfiérelos a una cacerola para cocinar uzvar, agrega un litro de agua limpia y coloca a fuego medio.

Paso 3. Después de que comience a hervir, cocine los escaramujos durante 3-4 minutos, no más, y retire la sartén del fuego. Luego ciérrelo con una tapa, cúbralo con una toalla y déjelo en infusión durante un día a temperatura ambiente.

Paso 4. Colar el uzvar de rosa mosqueta preparado en un colador, agregar azúcar al gusto y se puede servir la bebida.¡Buen provecho!

Uzvar sin azúcar

Uzvar sin azúcar será una bebida exquisita y saludable, una alternativa a los refrescos y las colas, tanto para adultos como para niños. Para el uzvar sin azúcar, el conjunto de frutos secos incluye sus tipos dulces: orejones, peras, pasas y otros, que contienen glucosa natural. La proporción de agua y frutos secos es arbitraria y cuanto más haya, más rico quedará el uzvar. Al gusto, este uzvar se puede endulzar con miel.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Raciones: 3 l.

Ingredientes:

Frutas secas:

• Manzanas – 100 gr.
• Melocotones – 100 gr.
• Cerezas – 100 gr.
• Albaricoques – 100 gr.
• Peras – 100 gr.
• Ciruelas – 100 gr.
• Agua – 3 litros.
• Miel - opcional.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare inmediatamente un juego de frutos secos, según las proporciones de la receta.

Paso 2. Viértelos en un colador y enjuágalos bien con agua corriente.

Paso 3. Coloque los frutos secos lavados en una cacerola para cocinar uzvar.

Paso 4. Llénalos con tres litros de agua limpia y coloca la sartén a fuego alto.

Paso 5. Lleva el uzvar a ebullición y apaga inmediatamente el fuego.

Paso 6. Luego retira la sartén del fuego, cúbrela con una tapa y déjala reposar durante al menos 2 horas. Si lo desea, puede agregar un poco de miel al uzvar enfriado.

Paso 7. Vierta el uzvar sin azúcar preparado en tazas y sirva. ¡Buen provecho!

Uzvar con ciruelas pasas

El uzvar con ciruelas pasas, complementado con otras frutas secas, puede ser una alternativa a las bebidas energéticas modernas, los jugos naturales y los cócteles, pero una combinación de sabores tan rica no se puede obtener de frutas frescas. Para el uzvar se eligen ciruelas pasas secas con un agradable sabor a chocolate, en armonía con otras frutas secas, porque también las hay ahumadas, que se añaden a la carne.

Tiempo de cocción: 10 horas.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Raciones: 3 l.

Ingredientes:

• Ciruelas pasas secas – 200 gr.
• Manzanas secas – 150 gr.
• Cerezas secas – 150 gr.
• Azúcar – 100 gr.
• Agua – 3 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare inmediatamente, según las proporciones de la receta, todos los ingredientes para el uzvar.

Paso 2. Lave las rodajas de manzana secas y colóquelas en una cacerola para cocinar uzvar.

Paso 3. Luego enjuague las ciruelas y las cerezas secas y agréguelas a las manzanas.

Paso 4. Agregue azúcar a los frutos secos, pero puede omitir este paso o agregar miel a la bebida terminada.

Paso 5. Vierta tres litros de agua limpia sobre los frutos secos. Coloque la sartén a fuego alto sin taparla, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que los frutos secos se ablanden.

Paso 6. Luego apaga el fuego. Cubra la cacerola con una tapa y deje que el uzvar se infunda durante 10 horas, porque de este tiempo depende la riqueza del sabor y el color de la bebida.

Paso 7. Pasado este tiempo, colar el uzvar en un colador y verter en jarras. A partir de frutas hervidas se pueden hacer gelatinas de frutas con gelatina o un relleno para repostería casera.

Paso 8. Vierta el uzvar enfriado en vasos y sirva. El uzvar preparado con ciruelas pasas se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días. ¡Buen provecho!

Uzvar con especias

Las especias le dan al uzvar un aroma maravilloso e inusual, y la versión del uzvar con especias complementará perfectamente cualquier mesa. Para tal uzvar, debe tomar un conjunto de frutos secos de al menos 4-5 tipos. En esta receta de especias, tomamos un conjunto tradicional de especias navideñas: anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, jengibre seco y pimienta de Jamaica, y le agregamos sabor a mandarina.

Tiempo de cocción: 12 horas.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 2 l.

Ingredientes:

• Frutos secos – 250 gr.
• Mandarina – 2 uds.
• Canela – 1 barra.
• Anís estrellado – 1 estrella.
• Cardamomo – 4 piezas
• Clavos – 4 piezas
• Pimienta de Jamaica – 4 piezas
• Jengibre molido seco – 1 cucharadita.
• Agua – 2 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare inmediatamente todas las especias según las proporciones de la receta y la cantidad de uzvar que necesite. No es necesario moler las especias.

Paso 2. Viértelos en una cacerola para cocinar uzvar y, si tienes, añade unas bayas de goji.

Paso 3. Remojar los frutos secos seleccionados en agua tibia durante 15 minutos, luego enjuagar y colocar en una cacerola.

Paso 4. Enjuagar bien las mandarinas, cortarlas en círculos junto con la ralladura y colocar en un cazo.

Paso 5. Vierta dos litros de agua hirviendo sobre estos ingredientes, ponga la sartén a fuego alto y hierva el uzvar. Luego cocine a fuego lento y sin tapa durante 20 minutos.

Paso 6. Retire la sartén con el uzvar del fuego, cubra con una tapa y déjelo en infusión durante la noche. Colar el uzvar con una gasa o un colador y verterlo en una jarra. Divida el uzvar preparado con especias en tazas, si lo desea, ponga un poco de miel en cada taza y sirva la bebida en la mesa. ¡Buen provecho!

Uzvar con miel

El uzvar, elaborado con nuestros tradicionales frutos secos y endulzado con miel, será una bebida tónica y saludable para cualquier mesa y es fácil de preparar. Los frutos secos, a diferencia de la compota, se infunden en agua durante varias horas, lo que conserva al máximo todas sus propiedades. Al uzvar enfriado se le añade miel y su cantidad está determinada por el dulzor de los frutos secos seleccionados. En esta receta, agregue pasas, limón y orejones a las manzanas y peras secas.

Tiempo de cocción: 6 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 1 litro.

Ingredientes:

• Manzanas secas – 100 gr.
• Peras secas – 100 gr.
• Albaricoques secos – 100 gr.
• Pasas – 50 gr.
• Miel – 3 cucharadas.
• Agua – 1 litro.
• Limón – 1 ud.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien los frutos secos. Si tienes peras enteras o partidas por la mitad, córtalas en trozos más pequeños. Luego verter todos los frutos secos con un litro de agua limpia y fría y dejar en infusión durante 2 horas.

Paso 2. Pasado este tiempo, cuela la infusión en un colador y vierte el caldo en una cacerola para cocinar uzvar. Deja los frutos secos a un lado por ahora.

Paso 3. Enjuagar el limón, escaldar con agua hirviendo, quitar con cuidado la ralladura y exprimir el jugo.

Paso 4. Transfiera la ralladura a la infusión, hierva a fuego alto y retire inmediatamente la sartén del fuego. Retira la ralladura de limón de la infusión.

Paso 5. Coloca los frutos secos remojados en una jarra grande y llénala con infusión caliente. Enfríe el uzvar a temperatura normal, disuelva la miel y refrigérelo durante 2 a 4 horas. Puedes servir el uzvar preparado con miel frío o tibio y poner los frutos secos en vasos antes de servir. ¡Buen provecho!