mermelada de victoria

La mermelada Victoria es una forma de complacerte con algo veraniego incluso en las frías noches de invierno. Hay bastantes formas de hacer mermelada, desde la clásica, espesa y empalagosamente dulce, hasta la ligera, ligeramente ácida y capaz de convertirse en postre en forma de gelatina.

Receta clásica de mermelada Victoria con frutos rojos enteros

Una receta para los amantes de la mermelada más clásica y familiar: espesa, empalagosa y con frutos rojos suaves. Gracias al ácido cítrico, se puede conservar durante bastante tiempo y te deleitará hasta la próxima temporada de verano.

1. 
   ¿Cómo hacer mermelada Victoria sencilla para el invierno? Clasificar las bayas, separarlas de los sépalos y enjuagar con cuidado para que las fresas no se magullen. Coloque las bayas en un recipiente hondo, agregue la mitad del azúcar y déjelas por 2-3 horas.
2. 
   Escurre las fresas en un colador y vierte el jugo en una cacerola honda.Agregue la segunda mitad del azúcar y cocine a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Agregue fresas al almíbar resultante.
3. 
   Llevar a ebullición el contenido de la cacerola y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, quitando la espuma si es necesario. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja la mermelada durante 3 horas hasta que se enfríe por completo. Luego hervir nuevamente, cocinar por 5 minutos y dejar enfriar. Repita estos pasos de tres a seis veces.
4. 
   Cocine la mezcla por última vez durante 15 minutos y agregue ácido cítrico diluido con agua en una proporción de 1:1.
5. 
   Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados, enrosque bien la tapa, déle la vuelta y déjela enfriar. Para evitar quemarnos, primero puedes esperar a que se enfríe la mermelada, realmente no importa.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer mermelada de cinco minutos con Victoria?

La mermelada preparada de esta forma no sólo se elabora mucho más rápido que la versión clásica, sino que además resulta menos empalagosa y espesa, además de más saludable.

Tiempo de cocción: 180 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones – 8

Ingredientes:

• Fresas – 1 kg.
• Azúcar granulada – 400 gr.

Proceso de cocción:

1. Los tarros de mermelada deben prepararse con antelación. Lávalas primero con detergente o bicarbonato de sodio, y luego pasteurízalas de la forma que más te convenga. Dejar enfriar y secar.

2. Clasifique las fresas, retire los sépalos, enjuáguelas con agua corriente y colóquelas sobre una toalla de papel para absorber la mayor parte de la humedad. Seque las bayas con una segunda toalla y colóquelas en un recipiente o sartén hondo.

3. Espolvorea las fresas con una capa uniforme de azúcar y refrigéralas durante 4-5 horas.

4.Colocar al fuego las bayas infundidas junto con el jugo desprendido, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos, quitando la espuma que se forma en la superficie.

5. Vierta la mermelada terminada en frascos, cierre bien la tapa, déle la vuelta y colóquela sobre una toalla doblada en varias capas. Espera a que se enfríe la mermelada.

¡Buen provecho!

Mermelada Victoria espesa con gelatina

Esta mermelada será algo diferente a la habitual, espesa y empalagosa. Se parecerá más a una gelatina de frutas natural, que, además, puede endurecerse si dejas el frasco abierto en el frigorífico.

Tiempo de cocción: 100 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones – 8

Ingredientes:

• Fresas – 1,5 kg.
• Azúcar granulada – 700 gr.
• Gelatina – 50 gr.
• Agua – 300 ml.

Proceso de cocción:

1. Enjuague previamente y esterilice el recipiente en el que enrollará la mermelada. Esto se puede hacer, por ejemplo, usando agua hirviendo o en un horno. Entonces puedes empezar a hacer mermelada. Para ello, clasifique las bayas, enjuáguelas, sepárelas de los tallos y colóquelas en una cacerola.

2. Cubre las fresas con una capa uniforme de azúcar y colócalas a fuego medio.

3. A medida que las bayas suelten el jugo, revuelva suavemente el contenido de la cacerola hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si la sartén no es ancha y profunda, levante constantemente las bayas de abajo hacia arriba para que no se quemen.

4. Después de 5 minutos, el azúcar y el jugo se convertirán en almíbar, que ahora hay que llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. No olvides revolver las bayas constantemente. A medida que hierve, comenzará a formarse espuma en la superficie; es necesario retirarla solo si desea obtener una mermelada clara.

5.Mientras se cocinan las bayas, en un recipiente aparte, remojar la gelatina en agua y dejar que se hinche durante 15 minutos. Luego agrégalo al cazo con la mermelada preparada y ligeramente enfriada y revuelve vigorosamente para que la gelatina se derrita y se distribuya uniformemente en la mezcla. Es importante no añadir gelatina inmediatamente a la mermelada recién cocida, ya que a temperaturas demasiado altas puede perder sus propiedades.

6. Vierta la mermelada en frascos, enrosque bien las tapas y déjela enfriar, después de lo cual podrá guardarlas en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Mermelada Victoria sabrosa y saludable sin cocinar

Esta mermelada es más saludable que la clásica, ya que las bayas se mantienen lo más frescas posible y contienen un alto contenido en vitaminas. También es más aromático, tiene un ligero acidez y no resulta tan empalagoso.

Tiempo de cocción: 6 horas

Tiempo de cocción: 10 minutos

Porciones – 4

Ingredientes:

• Fresas – 500 gr.
• Azúcar granulada – 400 gr.
• Agua – 70 ml.

Proceso de cocción:

1. Clasifique con cuidado las bayas, enjuáguelas con agua corriente, colóquelas sobre toallas de papel, seque el exceso de humedad y arranque las hojas.

2. Para el almíbar, combine el agua y el azúcar en una cacerola, coloque a fuego medio y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Coloque las bayas en un recipiente hondo y vierta sobre ellas el almíbar caliente. Es mejor preparar esta mermelada en porciones pequeñas, hasta 1 kilogramo de bayas, para que sea más conveniente y todas las frutas queden empapadas uniformemente en almíbar. Deja las fresas así durante 2 horas para que suelte el jugo.

4. Pasado el tiempo especificado, escurrir el líquido de las bayas nuevamente a la cacerola y llevar a ebullición a fuego medio. Hervir el almíbar durante 5 minutos, quitando la espuma que se forme.

5.Vierta nuevamente el almíbar caliente sobre las bayas y déjelo hasta que se enfríe por completo.

6. Repita este procedimiento 1-3 veces más. Después de la última ebullición del almíbar, coloque las bayas en frascos y llénelos allí. Enrollar bien los frascos, envolverlos en una manta y dejar hasta la mañana.

¡Buen provecho!

Mermelada Victoria frita con pectina

La pectina es un espesante natural, que no abunda naturalmente en las fresas. Dependiendo de la cantidad añadida, puedes espesar la mermelada o convertirla en gelatina.

Tiempo de cocción: 120 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones – 6

Ingredientes:

• Fresas – 1,5 kg.
• Azúcar granulada – 330 gr.
• Pectina – 10 gr.
• Tomillo – 6 ramas;
• Jugo de limón – 2 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Clasifique con cuidado las fresas, enjuáguelas con agua corriente y retire las hojas. Si los frutos son lo suficientemente grandes, se pueden cortar en dos o cuatro partes.

2. Coloque las fresas en una cacerola profunda o en una sartén con el lado alto, agregue pectina y mezcle bien.

3. Coloque los platos a fuego medio y cocine a fuego lento las bayas durante 10 minutos, revolviendo regularmente para que el jugo se suelte más activamente.

4. Agrega el tomillo, la mitad del jugo de limón y el azúcar a las fresas y cocina hasta que se disuelva por completo en el líquido. Revuelve el contenido de la sartén con regularidad.

5. Después de unos diez minutos, se formará una espuma densa en la superficie de la mermelada y el líquido se volverá más espeso. Esto significa que está listo.

6. Verter la mermelada caliente en frascos preesterilizados, enrollar y dejar hasta que esté completamente frío a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer mermelada espesa Victoria con agar-agar?

La mermelada con agar-agar es muy similar en consistencia y propiedades a la mermelada con gelatina, solo que el agar es mucho más cómodo y fácil de usar. Por ejemplo, no pierde sus propiedades gelificantes al hervir.

Tiempo de cocción: 120 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones – 5

Ingredientes:

• Fresas – 800 gr.
• Azúcar granulada – 350 gr.
• Agar-agar – 8 gr.
• Agua – 1,5 litros.
• Jugo de limón – 20 ml.

Proceso de cocción:

1. Antes de pesar la cantidad necesaria de fresas, es necesario clasificarlas de modo que el peso neto consista únicamente en bayas enteras y intactas.

2. Enjuague con agua corriente, retire los tallos y sépalos, séquelo ligeramente con toallas de papel, córtelo en 2-4 trozos y colóquelo en una cacerola honda.

3. Cubra las fresas con una capa uniforme de azúcar, agite ligeramente la sartén para que caiga entre las bayas y déjela durante 3-4 horas.

4. Después del tiempo especificado, las bayas deberían liberar suficiente jugo y prácticamente no se verá azúcar. Coloca la sartén al fuego y calienta las fresas a fuego lento.

5. Mientras tanto, en un recipiente aparte, diluir el agar-agar en el zumo de limón y agua y dejar que se hinche.

6. Cuando el jugo de fresa hierva en la cacerola, retirar la espuma que se ha formado en la superficie, agregar el agar-agar y remover activamente la mermelada durante unos minutos para que se derrita y se distribuya uniformemente en el líquido.

7. Cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante 25 minutos, revolviendo regularmente.

8. Coloque la mermelada terminada en frascos prepasteurizados, enrosque bien la tapa, déle la vuelta y déjela a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer mermelada Victoria en olla de cocción lenta.

La multicocina reduce significativamente el tiempo necesario para preparar la mermelada, eliminando la necesidad de estar constantemente de pie sobre la sartén y asegurarse de que nada se queme ni se desborde. También conviene pasteurizar tarros de mermelada.

Tiempo de cocción: 90 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones – 12

Ingredientes:

• Fresas – 1 kg.
• Azúcar granulada – 1 kg.
• Agua – 80-100 ml.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepara tus tarros de mermelada. Lávelos bien con bicarbonato de sodio o detergente, luego vierta agua en el recipiente multicocina, coloque las tapas allí y coloque una rejilla para cocinar al vapor encima. Coloque los frascos boca abajo sobre esta rejilla. Encienda el modo de funcionamiento "Steam" durante 30 minutos.

2. Pasado el tiempo, retira con cuidado los frascos y las tapas calientes y colócalos sobre una toalla hasta que estén completamente fríos y secos.

3. Clasificar las fresas, separarlas de las hojas y enjuagar. Puedes dejar las bayas en un colador un rato para que escurran el agua, o puedes colocarlas sobre una toalla y secarlas.

4. Coloque las bayas secas en el recipiente multicocina y espolvoree azúcar encima, puede hacerlo en capas. Antes de preparar mermelada, es mejor quitar la válvula por donde pasa el aire, si es posible, para que no se obstruya, o simplemente puedes cocinar con la tapa entreabierta. Configure el modo “Extinción” en el panel de control durante 60 minutos.

5. A mitad de cocción, revisar la mermelada y quitar la espuma que se haya formado en la superficie si es necesario. No es necesario que hagas esto si no necesitas que la mermelada terminada sea lo más transparente posible.

6. Vierta la mermelada terminada en frascos secos, enrolle bien las tapas y déjela hasta que se enfríe por completo. Se recomienda colocarlos boca abajo sobre una toalla doblada varias veces.

¡Buen provecho!

Mermelada Victoria con ácido cítrico para el invierno.

El ácido cítrico oculta el dulzor empalagoso de la mermelada, actúa como conservante, lo que favorece un almacenamiento más prolongado y también ayuda a mantener el brillo y la riqueza del color de la mermelada.

Tiempo de cocción: 8 horas

Tiempo de cocción: 40 minutos

Porciones – 12

Ingredientes:

• Fresas – 1 kg.
• Azúcar granulada – 1 kg.
• Ácido cítrico – 1 pizca;

Proceso de cocción:

1. Clasifique con cuidado las bayas, seleccionando las que estén estropeadas y arrugadas. Separa las fresas seleccionadas de las hojas, colócalas en un recipiente con agua fría y déjalas flotar un par de minutos, revolviendo de vez en cuando con las manos. Luego, recoge las fresas con un colador o una espumadera, colócalas sobre una toalla de papel y seca el exceso de humedad.

2. Coloque las fresas secas en una cacerola honda y agregue el azúcar. Agite ligeramente el recipiente para que caiga entre las bayas.

3. Cubrir los platos con una gasa o una toalla tipo gofre y dejar reposar 3-4 horas para que las bayas suelten su jugo. Si es posible, lo mejor es dejar las fresas toda la noche.

4. Después de 4 horas, el azúcar no se disolverá por completo, pero habrá suficiente jugo para la mermelada, que debe cubrir las bayas aproximadamente a la mitad.

5. Coloque la cacerola a fuego lento, cubra con una tapa y déjela por 5-10 minutos hasta que el azúcar se derrita por completo y se convierta en almíbar. No es recomendable remover la mermelada con una cuchara o espátula, para no dañar las bayas, por lo que basta con agitar ligeramente periódicamente el contenido de la sartén. Llevar el almíbar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, quitando la espuma que se forme en la superficie. Luego retira la sartén del fuego y deja que la mermelada se enfríe completamente a temperatura ambiente, esto tomará unas horas.

6.Una vez que la mermelada se haya enfriado por completo, volver a ponerla al fuego y llevar a ebullición. Cocine por 5 minutos, retire del fuego, agregue ácido cítrico y mezcle todo con cuidado.

7. Llevar a ebullición la mermelada por tercera vez, después de enfriarla por completo. Cocine durante 5 minutos, quitando la espuma de la superficie.

8. Deje que la mermelada se enfríe un poco y viértala en frascos prepasteurizados. Deje el recipiente vacío entre 1 y 1,5 centímetros. Enrosca bien las tapas, voltea los frascos, envuélvelos en una manta o manta y déjalos enfriar. Luego se pueden almacenar durante mucho tiempo en un lugar seco y fresco.

¡Buen provecho!