Hay varias opciones para salar volushki, una de ellas es el método caliente. Gracias a ello obtendrás un snack muy sabroso y rico que será un gran complemento para cualquier mesa. Por ello, te ofrecemos 5 opciones para encurtir estas setas.
¿Cómo encurtir volushki en frascos?
Los champiñones remojados se hierven en agua con sal durante 15 a 20 minutos, después de lo cual se transfieren a un frasco esterilizado con ajo picado en el fondo. Se vierte todo con salmuera y allí se le añade vinagre. Se enrosca el frasco con tapa y se deja hasta que se enfríe por completo.
- Volnushki 1 (kilogramos)
- Sal 2 (cucharadas)
- Ajo 3 (partes)
- esencia de vinagre ½ (cucharaditas)
- Agua 1.5 (litros)
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¿Cómo encurtir volushki en frascos? Antes de empezar a cocinar, separa los champiñones y remójalos en agua fría. Lo cambiamos cada 3-4 horas para que se les vaya el amargor a los avispones. -
Colocar las setas en un cazo adecuado, llenar con agua potable y poner al fuego. -
Agrega dos cucharadas colmadas de sal, lleva a ebullición y cocina durante 15-20 minutos. Durante el proceso de cocción no olvides retirar la espuma que se forme. -
Esterilice previamente un frasco de medio litro de la forma que más le convenga. Coloca el ajo picado en el fondo. -
Pasamos los champiñones a un tarro y los llenamos con la salmuera restante de la sartén para que los champiñones queden completamente cubiertos. Agrega media cucharadita de ácido acético y cierra bien con una tapa esterilizada. A continuación, cubra todo con una manta o toalla y déjelo hasta que esté completamente frío. Enviamos el refrigerio terminado para guardarlo en el sótano o en el refrigerador. Ábrelo en invierno y sírvelo con tu plato principal favorito. ¡Buen provecho!
¿Cómo encurtir deliciosamente volushki sin remojar durante el invierno?
Los champiñones lavados se hierven en agua con sal durante 40 minutos, luego se lavan con agua fría y se cuecen durante otros 20 minutos con especias. A continuación, los volushki se colocan en frascos esterilizados, se les agrega aceite vegetal y todo se cierra con tapas.
Hora de cocinar: 20 días.
Hora de cocinar: 25.
Porciones – 20.
Ingredientes:
- Volnushki – 2 kg.
- Granos de pimienta negra – 10 unidades
- Clavos – 3-4 piezas
- Sal – 100 gr.
- Hojas de cerezo - al gusto.
- Hoja de laurel – 2-3 piezas
- Hojas de grosella negra - al gusto.
- Aceite de girasol – 50-80 ml.
Proceso de cocción:
1. Clasificamos con cuidado las setas, las limpiamos y las enjuagamos bien con agua corriente. A continuación, pasarlos a una cacerola adecuada, llenar con agua, añadir un poco de sal y enviar al fuego. Llevar a ebullición y cocinar durante 40 minutos. No olvides quitar la espuma que se forme. Luego colocamos los volantes en un colador y los enjuagamos con agua fría.
2. Vuelva a colocar los champiñones en la sartén, llénelos con agua, agregue sal, además de granos de pimienta negra, clavo, hojas de cereza, grosella y laurel. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.
3.Los frascos en los que se almacenarán los champiñones se lavan a fondo con agua caliente y se esterilizan de la forma conveniente.
4. Con una espumadera, coloque los champiñones en frascos y llénelos con salmuera para que queden completamente cubiertos.
5. Agregue 1-2 cucharadas de aceite vegetal a cada frasco y ciérrelos bien con tapas esterilizadas. Deje que los champiñones se enfríen por completo y luego póngalos en el frigorífico o en el sótano. Un delicioso snack elaborado con temblores estará listo en 20 días. Sírvelo en la mesa con tu plato principal favorito. ¡Buen provecho!
Trompetas saladas calientes con ajo
Los champiñones remojados se hierven durante 25 minutos, después de lo cual se añaden ajo, pimienta de Jamaica, laurel y clavo. Todo se pone en frascos junto con hojas de grosella y se esteriliza. Resulta un snack muy sabroso y aromático.
Hora de cocinar: 45 min.
Hora de cocinar: 10 minutos.
Porciones – 15.
Ingredientes:
- Volnushki – 1,5 kg.
- Sal – 75 gr.
- Hojas de grosella negra - al gusto.
- Hoja de laurel – 5-6 piezas
- Ajo – ½ cabeza.
- Granos de pimienta negra – 4 piezas
- Granos de pimienta blanca – 4 unidades
- Guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas
- Clavo seco – 5 uds.
Proceso de cocción:
1. Antes de empezar a cocinar, separe con cuidado los champiñones, transfiéralos a un recipiente adecuado y llénelos con agua fría. Remojar durante tres días, cambiando el agua periódicamente.
2. Pasado el tiempo requerido, transfiera los champiñones a la sartén y, si es necesario, córtelos en trozos más pequeños. Llena las olas con agua para que queden completamente cubiertas por ella.
3. Colocar la sartén al fuego, añadir sal a los champiñones y llevar a ebullición. Cocine durante 25 minutos, retirando periódicamente la espuma que se forme.Luego, use una espumadera para transferir los buñuelos a un colador y, una vez que se hayan enfriado, a un recipiente para encurtir. Añadimos también la hoja de laurel, los ajos picados, los granos de pimienta, los dientes secos y mezclamos todo con cuidado.
4. Los frascos en los que se guardarán las setas se lavan previamente y se esterilizan de forma conveniente. Les colocamos los volantes, les ponemos hojas de grosella negra encima, echamos agua hirviendo por encima y tapamos con tapas de nailon.
5. A continuación, hierva agua en un recipiente adecuado, ponga una toalla tipo gofre en el fondo y coloque los frascos encima. Esteriliza todo durante al menos 10 minutos, luego cierra bien las tapas y deja enfriar por completo. Guarde la pieza de trabajo en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Sirve el fragante volushki en la mesa con tu plato principal favorito. ¡Buen provecho!
¿Cómo encurtir champiñones y champiñones con leche juntos usando un método caliente?
Los champiñones remojados se hierven durante media hora, después de lo cual se colocan en frascos, se rellenan con salmuera y se les añaden granos de pimienta negra, clavo, laurel, ajo y hojas de grosella negra. Todo se enrolla y se guarda en un lugar fresco.
Hora de cocinar: 45 min.
Hora de cocinar: 15 minutos.
Porciones – 7.
Ingredientes:
- Volnushki – 350 gr.
- Champiñones con leche – 350 gr.
- Hojas de grosella negra – 4-6 piezas
- Granos de pimienta negra – 10 unidades
- Clavos – 3-5 piezas
- Hoja de laurel – 3 piezas
- Ajo – 3 dientes.
- Sal al gusto.
- Agua – 1,5 litros.
Proceso de cocción:
1. Antes de empezar a cocinar, separe con cuidado los champiñones, límpielos y colóquelos en un recipiente hondo. Llénalos con agua fría y déjalos en remojo, cambiando el agua cada 3-4 horas para eliminar todo el amargor.
2.Ahora pasamos los champiñones remojados con champiñones con leche a un recipiente esmaltado, los llenamos con agua, les echamos sal y los enviamos al fuego.
3. Llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos. Durante el proceso de cocción, retire periódicamente la espuma resultante.
4. Colocar los champiñones cocidos en un colador y dejar hasta que se escurra todo el líquido. En este momento, enjuague bien los frascos en los que se almacenará el refrigerio con agua caliente y esterilícelos de la forma que más le convenga.
5. Ahora transfiera los champiñones a frascos esterilizados, llénelos con la salmuera restante en la sartén para que queden completamente cubiertos. Cubra con granos de pimienta negra, clavo, hojas de laurel, ajo picado y hojas de grosella negra. Enrollamos todo con tapas de hierro, lo dejamos enfriar y lo guardamos en el sótano o frigorífico. Servimos en la mesa un aperitivo muy sabroso y aromático junto con el plato principal. ¡Buen provecho!
Volushki salado y níscalos de azafrán juntos para el invierno
Los champiñones hervidos se colocan en capas en un frasco junto con sal, ajo, eneldo y perejil. A continuación, todo se somete a opresión durante 48 horas, después de lo cual se guarda en un lugar fresco. El resultado es un snack increíblemente sabroso que hará las delicias de muchos.
Hora de cocinar: 48 horas.
Hora de cocinar: 20 minutos.
Porciones – 10.
Ingredientes:
- Volnushki – 500 gr.
- Nísperos de leche de azafrán – 500 gr.
- Ajo – 6-8 dientes.
- Eneldo – 3 ramas.
- Perejil - al gusto.
- Sal gruesa - 1/3 taza.
Proceso de cocción:
1. Antes de empezar a cocinar, clasifique con cuidado los champiñones, límpielos y enjuáguelos bien con agua corriente.
2. A continuación, pasar las setas con los níscalos de leche de azafrán a una cacerola adecuada, llenarlas con agua, ponerlas al fuego y llevar a ebullición. Cocine durante 20 minutos, quitando periódicamente la espuma que se forme.Luego transfiera los champiñones a un colador y déjelos enfriar.
3. Ahora coge un frasco prelavado y esterilizado, vierte una capa de sal en el fondo, luego añade algunos de los champiñones, el ajo picado, una ramita de eneldo y perejil. Alterne capas hasta que se acaben los ingredientes.
4. Cubrir los champiñones con un platillo y colocar un peso encima. Por ejemplo, un recipiente lleno de agua. Dejamos en escabeche las setas con los nísperos de azafrán durante 48 horas.
5. Pasado el tiempo requerido, quitar la opresión, cerrar bien la tapa y guardar en el frigorífico o bodega. Servimos un delicioso aperitivo de champiñones junto con el plato principal. ¡Buen provecho!
