La yurcha de calabacín para el invierno es una conservación sencilla y cómoda de calabacín, similar al famoso "lecho", especialmente si la cosecha de hortalizas es buena. El calabacín se pica en trozos grandes, siempre se complementa con pimiento dulce, perejil y ajo, se cuece en salsa de tomate y se enrolla en frascos. Yurcha no requiere esterilización y complementará perfectamente muchos platos en la mesa de invierno, y el tema propuesto le ayudará a elegir las opciones.
Ensalada Yurcha de calabacín para el invierno.
Muchos consideran que la ensalada Yurcha de calabacín para el invierno es la mejor opción para preparar calabacines. La ensalada es fácil de preparar y se conserva bien. En esta receta clásica de ensalada Yurcha, tomamos calabacín con pimientos dulces, cocemos las verduras a fuego lento en una salsa hecha con tomates triturados y complementamos el sabor con perejil y ajo.
- Calabacín 3 kg (pelados)
- pimienta búlgara 1 (kilogramos)
- Tomates 1 (kilogramos)
- Perejil 200 (gramos)
- Ajo 15 diente. (grande)
- Azúcar granulada 200 (gramos)
- Sal 80 (gramos)
- Vinagre de mesa 9% 100 (mililitros)
- Aceite vegetal 300 (mililitros)
- Granos de pimienta negra 12 (cosas)
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La ensalada de calabacín "Yurcha" más deliciosa para el invierno está hecha de verduras tiernas de piel fina. Enjuagar bien los calabacines, secar con una servilleta y cortar en trozos grandes de hasta 4 cm. -
Pele los pimientos dulces de cualquier color de los tallos, las semillas con tabiques y córtelos en trozos grandes. -
Retire la piel de los tomates. Pelar el ajo. Muele estas verduras en una picadora de carne de rejilla fina o hazlas puré en una licuadora. -
Lavar un manojo grande de perejil, quitarle los pecíolos densos y picar finamente las hojas. -
Vierta el puré de tomate en una cacerola grande, agregue la cantidad de sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre y pimienta negra indicada en la receta. Mezclar todo bien y llevar a ebullición. Coloque las verduras picadas con perejil en la salsa hirviendo. -
Después de que hierva la masa de verduras, cocínela a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. -
Coloque la ensalada Yurcha preparada en frascos esterilizados o esterilice para un almacenamiento más confiable durante 30 minutos. Enrolle inmediatamente los frascos y déjelos enfriar por completo. -
La "Yurcha" hecha de calabacín se puede conservar bien en el sótano incluso hasta por 2 años y te deleitará con su sabor. ¡Buen provecho!
Yurcha de calabacín para el invierno con pasta de tomate.
La yurcha de calabacín para el invierno se prepara tradicionalmente con tomates frescos picados, pero se pueden sustituir por pasta o salsa de tomate, lo que simplificará el proceso de cocción. La pasta de tomate se diluye con agua limpia en una proporción de 1:2. En esta receta preparamos “Yurcha” con un conjunto clásico de verduras (calabacín, pimiento morrón, ajo y perejil) y sin esterilizar. El calabacín para ensalada es apto para "cualquier edad".
Tiempo de cocción: 1 hora.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Porciones: 1,5 l.
Ingredientes:
- Calabacín – 1,5 kg.
- Pimiento dulce – 500 gr.
- Agua – 300 ml.
- Perejil – 1 manojo.
- Ajo – 1 cabeza.
- Pasta de tomate – 500 gr.
- Azúcar – 4 cucharadas.
- Sal – 1 cucharada.
- Vinagre 9% – 50 ml.
- Aceite vegetal – 150 ml.
- Granos de pimienta negra – 8 unidades
- Pimiento picante – 1 ud.
Proceso de cocción:
Paso 1. Pelar el pimiento morrón y cortarlo en trozos.Tritúrelo con una batidora hasta obtener una masa homogénea junto con el pimiento picante y viértalo en una cacerola o caldero. Agrega la pasta de tomate diluida, la cantidad de sal y azúcar indicada en la receta, el aceite vegetal y la pimienta negra, revuelve y lleva a ebullición.
Paso 2. Pelar los calabacines con semillas y cortarlos en cubos pequeños.
Paso 3. Coloque los calabacines en rodajas en la salsa hirviendo, agregue los granos de pimienta negra y cocine a fuego alto, sin tapar, durante 30 minutos. Parte del líquido debería evaporarse. Picar finamente el ajo y el perejil y añadirlos al calabacín guisado. Luego vierta vinagre, revuelva y cocine a fuego lento "Yurcha" durante otros 10 minutos.
Paso 4. Esterilice los frascos limpios sobre la ensalada hirviendo durante 30 segundos. Hervir las tapas.
Paso 5. Coloque la ensalada "Yurcha" preparada de calabacín con pasta de tomate en frascos, ciérrelos herméticamente, enfríe debajo de una toalla y transfiéralo a un lugar para guardar conservas caseras. ¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!
Ensalada Yurcha de calabacín, tomates y pimientos.
La ensalada Yurcha de calabacín, tomate y pimiento tiene diferentes opciones, principalmente debido a la adición de otras verduras, pero la proporción de ingredientes en todas las opciones sigue siendo la misma, lo que le da a la ensalada un sabor especial y la distingue de otros calabacines enlatados. En esta receta la cantidad de verduras y especias se da por tarro de medio litro.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Porciones: 0,5 l.
Ingredientes:
- Calabacines pequeños – 3 piezas
- Pimiento dulce – 1 ud.
- Tomate – 1 ud.
- Perejil – 1 manojo.
- Ajo – 1 diente.
- Azúcar – 1 cucharadita.
- Sal – 1 cucharadita.
- Vinagre 9% – 30 ml.
- Aceite vegetal – 100 ml.
Proceso de cocción:
Paso 1.En primer lugar, prepara todos los ingredientes según la receta y la cantidad de pieza de trabajo que necesites.
Paso 2. Lave los calabacines tiernos pequeños y córtelos en cubos pequeños.
Paso 3. Lavar un manojo de perejil, secar con una servilleta y picar en trozos grandes.
Paso 4. Moler el pimiento dulce junto con el tomate en una licuadora, transferir a una fuente para guisar, agregar la mitad del calabacín en rodajas y colocar encima el perejil picado.
Paso 5. Luego agrega el resto de los calabacines, el diente de ajo pelado, agrega sal y azúcar y vierte aceite vegetal y vinagre.
Paso 6. Cocine a fuego lento la "Yurcha" a fuego medio durante 30 minutos después de hervir.
Paso 7. Transfiera la ensalada caliente a un frasco esterilizado de medio litro.
Paso 8. Luego, enrolle el frasco con tapa hervida y enfríelo debajo de una toalla. Guarde la ensalada "Yurcha" preparada con calabacines, tomates y pimientos únicamente en un lugar fresco. ¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!
Yurcha de calabacín con zanahoria para el invierno.
El calabacín y las zanahorias se combinan con éxito en muchos tipos de preparaciones de calabacines; se pueden agregar zanahorias a la ensalada "Yurcha". Realmente no afectará el sabor, pero agregará más dulzura. Las zanahorias se cortan junto con los tomates y los pimientos dulces. En esta receta agregamos cebolla y pasta de tomate a la preparación. Lo tendrás no sólo como plato independiente, sino también como complemento de un asado o guiso.
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Porciones: 1 litro.
Ingredientes:
- Calabacín mediano – 5 piezas
- Pimiento dulce – 2 piezas
- Zanahorias medianas – 2 piezas
- Tomates – 5 piezas
- Cebollas – 4 piezas
- Cilantro – 1 manojo.
- Eneldo – 1 manojo.
- Ajo – 1 cabeza.
- Azúcar – 4 cucharadas.
- Sal – 1 cucharada.
- Vinagre 9% – 50 ml.
- Aceite vegetal – 100 ml.
- Agua – 500 ml.
- Pasta de tomate – 2 cucharadas.
- Pimiento picante - al gusto.
- Granos de pimienta negra - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Pelar, enjuagar y secar con una servilleta todas las verduras especificadas en la receta. Luego tritúralos, excepto los calabacines, en una picadora de carne con rejilla mediana o grande.
Paso 2. Vierta la masa vegetal resultante en un bol para guisar. Vierta sal y azúcar, vierta aceite vegetal, medio litro de agua, agregue pasta de tomate con granos de pimienta negra. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante 30 minutos revolviendo ocasionalmente.
Paso 3. Corta el calabacín en trozos medianos. Pica los manojos de verduras en trozos grandes con un cuchillo. Coloque el calabacín en rodajas y las hierbas en la salsa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos a fuego medio.
Paso 4. Pasado este tiempo, retira los platos del fuego, vierte el vinagre y vuelve a mezclar todo.
Paso 5. Coloque la ensalada "Yurcha" preparada de calabacín y zanahorias en frascos esterilizados, ciérrelos bien con las tapas hervidas, enfríe completamente debajo de una toalla y colóquelos en un lugar para guardar las conservas. ¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!
