Masa madre para kvas en casa

Gracias a la masa madre podrás preparar una maravillosa y refrescante bebida que te hará las delicias especialmente en verano. Te ofrecemos la opción de prepararlo a partir de harina de centeno, con levadura seca, sin levadura, para kvas blanco, con pasas, con lúpulo y con galletas saladas.

Entrante casero para kvas elaborado con harina de centeno

En los días especialmente calurosos, apetece mucho el kvas frío. Se puede preparar muy fácilmente a partir de masa madre. que consta de sólo tres ingredientes: harina de centeno, azúcar granulada y agua. Todos los ingredientes se combinan entre sí y se fermentan durante unos 5 días.

1. 
   ¿Cómo preparar kvas entrante en casa? Vierte 4 cucharadas de harina de centeno y 4 cucharadas de azúcar granulada en un tarro de 700 ml. Mézclalos juntos.
2. 
   Ahora agregue medio vaso de agua potable y mezcle bien hasta que quede suave. Cubre la parte superior del frasco con una gasa o una toalla de algodón. Coloca el recipiente al sol o en un lugar cálido durante un día para iniciar el proceso de fermentación.
3. 
   Pasado este tiempo añadimos otras 2 cucharadas de harina de centeno y un poco de agua.
4. 
   Mezclar bien nuevamente y poner el frasco en un lugar cálido durante 4 días. Revuelva de vez en cuando. El entrante está listo. Debería aparecer una gran cantidad de burbujas en su superficie. Es posible que la preparación tarde un poco menos dependiendo del clima.
5. 
   A continuación, puedes empezar a preparar kvas de centeno. Esta bebida se consume mejor fría. ¡Buen provecho!

Arrancador de kvas con levadura seca

Para preparar este entrante necesitamos pan, azúcar granulada, agua y levadura seca. Para empezar, se hacen galletas saladas con pan, se les agrega azúcar y agua hirviendo. Una vez que todo se haya enfriado, se vierte la levadura, se mezcla y se deja fermentar durante 3 días.

Tiempo de cocción: 3 días.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Pan Borodino – ½ barra.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas.
• Levadura seca – 1 cucharadita.
• Agua potable – 2 litros.

Proceso de cocción:

1. Cortar el pan Borodino en trozos pequeños. Colócalas en una bandeja de horno y mételas al horno durante 20 minutos a 180.^ohC. Deben adquirir un color rojizo. Lo principal es que las galletas no se queman.

2. Transfiera el pan rallado terminado a un frasco de vidrio. Llénelo hasta la mitad. A continuación, agrégales 3 cucharadas de azúcar.

3. Hervir agua y verterla poco a poco en el frasco para que no reviente.

4. Después de un tiempo, el pan debería haber absorbido toda el agua. Por tanto, añade un poco más para formar líquido. Mezcla.

5. Dejar enfriar el líquido. Debe estar tibio. Agrega una cucharadita de levadura y mezcla bien.

6. Cubra el frasco con una gasa o una toalla de algodón y asegúrelo con una banda elástica. Enviar a un lugar cálido y oscuro durante tres días.Pasado este tiempo, podemos empezar a preparar un sabroso y refrescante kvas. ¡Buen provecho!

¿Cómo preparar kvas entrante sin levadura?

Para esta receta solo necesitas pan negro, azúcar granulada y agua. Para empezar, las galletas se hacen con pan y se les vierte agua tibia y azúcar. La fermentación dura 3 días. El resultado debería ser un líquido turbio con olor agrio.

Tiempo de cocción: 3 días.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Pan negro – uds.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Agua potable – 250 ml.

Proceso de cocción:

1. Cortar el pan negro en trozos bastante grandes. A partir de estos prepararemos galletas saladas para la futura masa madre.

2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque trozos de pan encima. Precalentar el horno a 180^ohC y secar las galletas durante unos 20 minutos. Nos aseguramos de que el pan no se queme. Deja enfriar.

3. Coloque las galletas de pan negro ya preparadas en el fondo de un frasco de vidrio de tres litros. Llénalos con 250 ml de agua tibia. A continuación, añade una cucharadita de azúcar y mezcla ligeramente. Cubre el frasco con una gasa o una toalla de algodón y colócalo en un lugar cálido para que fermente durante tres días.

4. Durante este tiempo, el iniciador debería estar listo. Despedirá un olor agrio y su color se volverá turbio. Esto es exactamente lo que necesitamos para hacer kvas.

5. Ahora puedes empezar a preparar kvas. Sírvelo frío y guárdalo en el frigorífico. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer entrante de kvas blanco

Para preparar este entrante sólo necesitarás 2 ingredientes: harina de centeno y agua. La preparación tardará 5 días, durante los cuales a veces es necesario añadir un poco más de harina.

Tiempo de cocción: 5 días.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Harina de centeno – 250 gr.
• Agua potable – 200 ml.

Proceso de cocción:

1. Para preparar la masa entrante, coge un tarro de cristal de 700 ml y vierte en él 150 gramos de harina. Llénelo con 200 ml de agua tibia.

2. Mezclar todo bien hasta que se forme una masa homogénea y cerrar el frasco con una tapa, pero sin apretar. Colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante tres días para que comience la fermentación.

3. Durante este tiempo, deberían aparecer pequeñas burbujas en la superficie de la masa.

4. Agrega otra cucharada de harina de centeno y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco de agua.

5. De la misma forma, cierre el frasco con tapa y colóquelo en un lugar oscuro y cálido durante dos días para que siga fermentando.

6. Durante este tiempo, añade una cucharada de harina y agua un par de veces más y repite los pasos anteriores. El iniciador terminado debe duplicar su tamaño y tener una apariencia porosa. Ahora puedes empezar a preparar kvas en una proporción de 2 cucharadas de masa madre por litro de agua. Sirva la bebida terminada fría. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de entrante de masa madre con pasas

Para preparar este entrante necesitarás pasas, miel o azúcar, harina de centeno y agua. Para empezar, se colocan pasas en un frasco, se le agrega miel, agua, harina, se mezcla todo, se cubre con una gasa y se coloca en un lugar cálido para la fermentación. Periódicamente se añaden más harina y agua.

Tiempo de cocción: 3 días.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Pasas – 1 puñado.
• Miel o azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Harina de centeno – 6 cucharadas.
• Agua potable – ½ cucharada.

Proceso de cocción:

1. Coloca las pasas en un recipiente pequeño, vierte agua hirviendo sobre ellas y déjalas reposar unos 5 minutos.

2. A continuación, colóquelo sobre una toalla de papel y clasifíquelo. Luego lo cortamos en trozos más pequeños.Esto se hace para que el proceso de fermentación comience más rápido.

3. Pasar las pasas a un tarro de cristal de un litro, añadir una cucharadita de miel o azúcar granulada y llenar todo con medio vaso de agua tibia. Mezclar bien.

4. Luego vierte la harina tamizada en el frasco. Puedes utilizar tanto centeno como cereales integrales. Mezclar todo bien. Debe tener la consistencia de una crema agria espesa.

5. Cubra el frasco con varias capas de gasa, asegúrelo con una banda elástica y colóquelo en un lugar oscuro y cálido por un día.

6. Después de un día, el iniciador debería comenzar a burbujear. Agregue otras 4 cucharadas de harina y agua tibia hasta que la consistencia sea similar a la de una crema agria espesa. Cubrir nuevamente con una gasa y dejar fermentar un día más.

7. Nuevamente “alimentamos” el iniciador. Añadimos también 4 cucharadas de harina de centeno y agua tibia. Mezclar todo bien. Cubrir con una gasa, asegurar con una banda elástica y colocar el frasco en un lugar cálido y oscuro para otro día.

8. El motor de arranque está listo. Podemos empezar a preparar kvas. Servir la bebida fría. ¡Buen provecho!

Masa madre para kvas con lúpulo en casa

Para prepararlo necesitamos lúpulo, agua, patatas, miel y harina de centeno. Primero se prepara agua de lúpulo, a la que luego se le añade miel. Dos días después, le envían patatas y harina. El resto de la fermentación dura aproximadamente un día a temperatura ambiente.

Tiempo de cocción: 3 días.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Lúpulo – 5 gr.
• Agua potable – 1 litro.
• Patatas – 400-500 gr.
• Miel – 1 cucharada.
• Harina de centeno o integral – 600-800 gr.

Proceso de cocción:

1. Echar un litro de agua en un cazo y verter el lúpulo. Sumérgelo completamente en agua y déjalo hervir.

2.Deja que el agua hierva durante 2-3 minutos y retira la cacerola del fuego. Dejar hasta que el agua se haya enfriado por completo.

3. Colar el agua del lúpulo mediante un colador.

4. Ahora viértalo en un recipiente aparte, agregue una cucharada de miel y mezcle bien. Cubrir todo con film transparente y dejar en la encimera a temperatura ambiente durante 2 días.

5. Durante este tiempo, el agua de lúpulo debería haber adquirido un color intenso y oscuro.

6. Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños y cocinar.

7. Deja un poco de agua y licúa todo con una batidora hasta obtener un puré.

8. Vierta el agua de lúpulo con miel en un recipiente más grande y agregue allí las papas calientes. Mezclar todo bien.

9. A continuación, agregue harina de centeno o integral y mezcle bien. Si es necesario, agregue más harina. La consistencia debe ser bastante espesa, similar a la masa para panqueques.

10. Cubrir la masa madre con una toalla de algodón y dejar reposar un día a temperatura ambiente.

11. Pasado este tiempo, debería empezar a burbujear con fuerza y ​​​​se formará espuma en la parte superior. El entrante está listo. Puedes empezar a preparar kvas. Lo servimos frío. ¡Buen provecho!

¿Cómo preparar un entrante para kvas casero con galletas saladas?

Para esta receta necesitaremos galletas de centeno, levadura fresca, azúcar y agua caliente. Primero, el pan se seca en el horno y se coloca en un frasco. Se espolvorea todo con azúcar por encima y se vierte encima agua hirviendo. Luego se enfría el agua y se añade la levadura diluida. El proceso de fermentación dura un día.

Tiempo de cocción: 1 día.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Pan de centeno – 120 gr.
• Levadura fresca – 15 gr.
• Azúcar granulada – 4 cucharadas.
• Agua potable – 2,5-3 litros.

Proceso de cocción:

1. Cortar el pan de centeno en trozos pequeños y colocarlos en una bandeja para horno.Precalentar el horno a 180^ohC y secar las galletas durante unos 20 minutos. Asegúrate de que no se quemen.

2. Tome un frasco de tres litros y coloque en su fondo galletas de centeno ya preparadas. Cubrir todo con azúcar.

3. Hervir agua y verterla en el frasco hasta los hombros. Deja enfriar.

4. En este momento, toma levadura fresca y disuélvela en ¼ de taza de agua tibia. Los enviamos al frasco cuando la temperatura del agua alcanza los 30-35 grados.

5. Cubra el frasco con el contenido con varias capas de gasa y asegúrelo con una banda elástica. Dejar en un lugar oscuro y cálido por un día.

6. Pasado este tiempo, se debería formar una materia espesa en el fondo, que actuará como masa madre. Podemos empezar a preparar kvas. Lo servimos frío. ¡Buen provecho!