manteca de cerdo salada

Salar la manteca de cerdo es una forma sencilla y comprobada de preparar un producto sano y sabroso, necesario para la dieta de adultos y niños. A pesar de que el producto es muy graso, consumirlo en pequeñas cantidades tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema inmunológico. La manteca de cerdo también contiene una gran cantidad de vitaminas que son beneficiosas para la piel y los huesos sanos. Y si antes no te gustó este producto, después de leer nuestro artículo y probar una de las opciones que más te gusten, probablemente cambies de opinión, porque no hay nada más sabroso que finas rodajas de manteca de cerdo combinadas con un rico borscht. ¡cebollas verdes o pan de centeno negro!

Cómo encurtir manteca de cerdo con ajo en casa.

¿Cómo encurtir manteca de cerdo con ajo en casa? Para preparar un refrigerio sabroso y apetitoso, puede usar solo manteca de cerdo blanca o un producto con capas de carne; de ​​cualquier manera quedará delicioso. ¡El ajo agregará un sabor picante y un aroma al que nadie podrá resistirse!

1. 
   ¿Cómo encurtir manteca de cerdo con ajo en casa? Ponemos los productos enumerados anteriormente sobre la mesa.
2. 
   Vierta la pimienta molida y la sal en un bol y mezcle.
3. 
   Retire la piel del ajo y exprima los dientes en la mezcla seca.
4. 
   Mezclar los componentes hasta que quede suave.
5. 
   Usando la mezcla resultante, frote activamente la manteca de cerdo por todos lados.
6. 
   Coloque la pieza de trabajo en un recipiente de plástico, cúbrala con una tapa y colóquela en el estante del refrigerador.
7. 
   Después de 24-48 horas, cortar en platos y tomar una muestra. ¡Buen provecho!

---

Cómo encurtir deliciosamente manteca de cerdo en salmuera en un frasco

¿Cómo encurtir deliciosamente manteca de cerdo en salmuera en un frasco? Para este sencillo proceso necesitaremos aditivos aromáticos como semillas de cilantro, ajo picante, laurel y, por supuesto, sal y manteca de cerdo. Pero tendrás que esperar al menos una semana antes de probarlo, ¡pero el resultado definitivamente vale la pena!

Hora de cocinar – 1-2 semanas.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 15-20.

Ingredientes:

• Manteca de cerdo – 1,5 kg.
• Sal – 2 cucharadas.
• Agua – 1 litro.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Semillas de cilantro – 2 cucharaditas.
• Ajo – 2 cabezas

Proceso de cocción:

Paso 1. Raspamos la manteca de cerdo con un cuchillo por todos lados y la cortamos en placas de grosor medio.

Paso 2. “Libera” los dientes de ajo de la cáscara y retira la hoja de laurel del paquete.

Paso 3. Agrega una cucharada de sal al fondo del frasco.

Paso 4. Llena el recipiente con la ½ de la cantidad total de manteca (coloca los trozos verticalmente), agrega media porción de cilantro, ajo y laurel.

Paso 5. Ahora repetimos la segunda capa de ingredientes exactamente de la misma forma.

Paso 6. Llene el contenido del frasco con agua tibia y agite, use la punta de un cuchillo para alejar las rodajas de las paredes, el líquido debe cubrir completamente los componentes. Cubra con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante 1-2 semanas.

Paso 7Sacamos el producto salado de la salmuera y lo probamos o lo congelamos. ¡Buen provecho!

Salazón seca de manteca de cerdo

El encurtido seco de ensalada es una de las opciones más simples y exitosas para preparar el plato favorito de todos, que queda genial en la mesa no solo durante una comida familiar, sino también durante las vacaciones, ¡porque a la mayoría de la gente le encanta este manjar casero!

Hora de cocinar - 3 días.

Hora de cocinar – 10-15 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Manteca de cerdo – 800 gr.
• Sal – 5 cucharadas.
• Ajo – 4 dientes.
• Granos de pimienta negra – 7 unidades
• Hoja de laurel – 3 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien la manteca de cerdo con agua corriente, séquela con toallas de papel y córtela en trozos pequeños. Espolvorea con sal y mezcla bien con las manos.

Paso 2. Coloca algunas de las rodajas en un frasco de tamaño adecuado.

Paso 3. Pelar los ajos y cortar los dientes en rodajas.

Paso 4. Coloca cada capa de manteca con rodajas de ajo.

Paso 5. A continuación, añade el laurel y los granos de pimienta al recipiente.

Paso 6. Llene todo el recipiente de la misma forma.

Paso 7. Deja el frasco en el escritorio durante 24 horas.

Paso 8. Después de un día, trasladamos el frasco al frigorífico.

Paso 9. Pasados ​​los dos días, sacamos los trozos del tarro y los comemos. ¡Buen provecho!

Cómo salar manteca de cerdo para fumar en caliente

¿Cómo salar la manteca de cerdo para ahumar en caliente? Este proceso es bastante importante, ya que el resultado final depende directamente de la propia salazón, que no es tan difícil de estropear. Por ello, para evitar errores, recomendamos ceñirse a los gramos exactos que se indican a continuación.

Hora de cocinar – 4 días 9 horas.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Grasa (peritoneo) – 1 kg.
• Sal – 100 gr.
• Pimiento rojo molido - al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. El producto que necesitamos es el peritoneo, debe estar fresco, no descongelado.

Paso 2. En un recipiente con lados altos, combine el pimiento rojo y la sal.

Paso 3. Coge un recipiente de plástico de un tamaño adecuado y corta la manteca en trozos. Vierta parte de la mezcla de curado en el fondo del recipiente, frote el peritoneo con el resto de la mezcla seca y colóquelo en un recipiente.

Paso 4. Cerrar el recipiente con tapa y colocarlo en el estante del frigorífico, dejar actuar 4 días.

Paso 5. Después del número de días especificado, seque las piezas con servilletas y déjelas reposar en una habitación ventilada durante 10 a 15 minutos. Luego lo pasamos a la parrilla del ahumadero y comenzamos el proceso.

Paso 6. Una vez finalizado el ahumado, enfríe el aperitivo en el refrigerador durante otras 4-5 horas y solo entonces sírvalo. ¡Buen provecho!

Manteca salada con una capa de carne.

Salar manteca de cerdo con una capa de carne es un proceso sencillo que incluso un cocinero sin experiencia puede realizar. Tu tarea principal es elegir un trozo de carne de cerdo “hojuela” y de alta calidad, preferiblemente pechuga, ya que tiene una suavidad especial. Antes de servir, se recomienda raspar la capa superior de sal con un cuchillo.

Hora de cocinar - 8 dias.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Pechuga de cerdo – 700 gr.
• Sal – 2-3 cucharadas.
• Ajo – 0,5 cabezas.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para acelerar el proceso de salazón, corte la pechuga lavada y seca en trozos, con lados de 5-6 centímetros.

Paso 2. Mezcle pimienta y sal y enrolle cada pieza en la mezcla resultante.

Paso 3. Alternando la carne de cerdo con las hojas de laurel, coloque los ingredientes en un recipiente para encurtir y refrigere por una semana.Después de 2-3 días, escurre el líquido y seca cada segmento con servilletas.

Paso 4. Pasados ​​​​los 7 días, unta la manteca de cerdo con ajo y mete en el congelador por 24 horas más.

Paso 5. Corta la pechuga congelada en rodajas finas y sírvela en la mesa, para el deleite de la familia. ¡Buen provecho!

Cómo salar manteca de cerdo con piel de cebolla.

¿Cómo salar manteca de cerdo con piel de cebolla? Con este método de cocción, llamado “caliente”, el producto resulta extremadamente suave y aromático, y con la ayuda de la cáscara, la manteca de cerdo también adquiere un tono increíblemente apetecible al que es imposible resistirse, ¡incluso si estás a dieta!

Hora de cocinar - 12 horas

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6-8.

Ingredientes:

• Manteca de cerdo/pechuga – 400-500 gr.
• Agua – 1 litro.
• Sal – 1 cucharada.
• Cebollas (cáscaras) – 7-10 piezas.
• Hoja de laurel – 4 piezas
• Ajo – 6 dientes.
• Guisantes de olor – 6 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1. Comenzamos a cocinar preparando la salmuera: vertimos agua en una cacerola y agregamos sal, llevamos a ebullición y agregamos las cáscaras de 7-10 cebollas; hervimos durante 5 minutos. Sumerge la manteca en la solución de color dorado.

Paso 2. Llevar nuevamente a ebullición y cocinar a fuego moderado durante 10 minutos. Apague el fuego y deje la carne de cerdo en salmuera por otros 15 minutos, luego transfiérala a un plato y séquela.

Paso 3. Para la mezcla de salazón, triture los granos de pimienta, rompa las hojas de laurel en trozos pequeños, pique finamente el ajo y mezcle los ingredientes.

Paso 4. Hacer cortes en la carne con un cuchillo largo y frotar activamente con la mezcla aromática.

Paso 5. Coloca la manteca en el congelador y déjala allí hasta que la necesites. Cuanto más tiempo repose la manteca, más rico será su sabor. ¡Buen provecho!

Salar manteca de cerdo en salmuera en casa.

Salar manteca de cerdo en salmuera en casa es un método de salazón increíblemente sabroso, probado y extremadamente popular. Pero esto no es sorprendente, ¡porque con ingredientes simples y asequibles se obtiene un refrigerio delicioso!

Hora de cocinar – 6-7 días.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 20-25.

Ingredientes:

• Manteca de cerdo – 2 kg.
• Ajo – 5 dientes.
• Hoja de laurel – 5 uds.

Para salmuera:

• Agua – 1 litro.
• Sal de roca – 1 cucharada.
• Hoja de laurel – 5 uds.
• Granos de pimienta negra – 10-12 unidades
• Ajo – 5 dientes.

Proceso de cocción:

Paso 1. Empezamos cociendo la salmuera y preparamos todo lo que necesitamos.

Paso 2. Coloque el ajo pelado, la sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta en una cacerola; agregue agua y deje hervir, hierva durante media hora y enfríe.

Paso 3. Cortar la manteca de cerdo limpia y lavada en gajos.

Paso 4. Llena parte del recipiente de vidrio con carne de cerdo, agrega el laurel y el ajo. Del mismo modo, llene todos los platos y rellénelos con salmuera enfriada.

Paso 5. Ajustar la presión y tapar con una tapa, dejar reposar un día a temperatura ambiente y luego refrigerar durante 5-6 días.

Paso 6. Luego agrega tus especias favoritas y sirve. Guarda la manteca en trozos pequeños en el congelador, envuelta en papel pergamino. ¡Buen provecho!

Manteca de cerdo casera con sal nitrito

La manteca de cerdo casera con sal nitrito es un plato exquisito que fácilmente añadirá algo nuevo a tu menú habitual. Antes de servir, debes congelar el producto aromático, luego cortarlo en rodajas finas y ofrecerlo a tu familia, en combinación con borscht caliente y ajo: ¡te lamerás los dedos!

Hora de cocinar - 5 dias.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 10-15 min.

Ingredientes:

• Manteca de cerdo en capa – 1 kg.
• Sal – 80 gr.
• Sal de nitrito – 15 g.
• Azúcar granulada – 20 gr.
• Ajo – 4 dientes.
• Granos de pimienta negra – 1 cucharada.
• Pimentón dulce molido - al gusto.
• Alholva - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien el trozo de manteca de cerdo con agua fría, sin dejar la piel desatendida.

Paso 2. Quitar la piel y cortar la pulpa en tiras de unos cinco centímetros de ancho.

Paso 3. Combine dos tipos de sal y azúcar, frote los trozos por todos lados.

Paso 4. Muele los granos de pimienta en un mortero, pasa el ajo por una prensa y frota los ingredientes con la carne de cerdo.

Paso 5. Espolvorea con fenogreco y pimentón dulce al gusto.

Paso 6. Continúe frotando las especias durante varios minutos.

Paso 7. Envuelva los productos semiacabados en una gasa y transfiéralos directamente a la tabla de cortar en el estante del refrigerador.

Paso 8. Después de cuatro días, reemplace la gasa con film transparente.

Paso 9. El producto se puede conservar durante un año (en el congelador). ¡Buen provecho!

Manteca de cerdo salada con pimienta y ajo

La manteca de cerdo salada con pimienta y ajo es una increíble combinación de ingredientes que te brindará una verdadera satisfacción y saciedad gastronómica. Teniendo un refrigerio así a mano, nunca pasarás hambre, ¡porque un par de rebanadas de pan fresco son suficientes para disfrutar de una comida deliciosa!

Hora de cocinar – 72 horas

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Manteca de cerdo – 800-1000 gr.
• Sal – 2,5-4 cucharadas.
• Pimiento rojo molido - al gusto.
• Ajo - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Limpiamos la manteca con un cuchillo y no la enjuagamos, dejándola seca. Si es necesario, corta las costillas.

Paso 2. Corta los restos en trozos pequeños, con lados de 8 a 10 centímetros.

Paso 3. Sumerge las rodajas en sal por todos lados. Por 1 kg de manteca de cerdo – 3-4 cucharadas. sal.

Etapa 4.Colocamos la manteca en bolsas y la colocamos en un recipiente hondo, dejándola en el frigorífico tres días. Pasadas las 24 horas, escurrir el líquido.

Paso 5. Enjuague bien los trozos salados con agua corriente.

Paso 6. Seque bien con toallas de papel.

Paso 7. Frote la carne de cerdo con ajo picado y pimiento rojo.

Paso 8. Pruébalo inmediatamente o guárdalo en el congelador. ¡Buen provecho!

Manteca de cerdo salada a través de una picadora de carne con ajo.

La manteca de cerdo salada a través de una picadora de carne con ajo es un snack picante e increíblemente apetitoso que cautiva por su increíble sabor y aroma. El proceso de cocción es sencillo y rápido, así que ¡comencemos a cocinar ahora mismo para disfrutar de esta delicia lo antes posible!

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 5-6.

Ingredientes:

• Manteca de cerdo – 500 gr.
• Ajo – 3-4 dientes.
• Sal al gusto.
• Verdes – 30 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Después de cortar la piel, pase la manteca por una picadora de carne dos veces.

Paso 2. Sazone la masa resultante con pimienta negra y sal.

Paso 3. Agrega los dientes de ajo pasados ​​​​por una prensa.

Paso 4. Agrega las hierbas picadas y mezcla bien.

Paso 5. Envuelva la mezcla en film transparente y póngala en el refrigerador para remojarla y enfriarla.

Paso 6. Servir en combinación con cebolla y pan negro. ¡Cocina y diviértete!