Lagman frito

El lagman frito es un plato clásico de Asia Central que se caracteriza por fideos elásticos caseros, verduras variadas y carne fresca. Como regla general, para cocinar se usa carne de res o cordero, sin embargo, en la realidad moderna, los chefs permiten usar aves y cerdo como base; todo depende de sus preferencias. Como verduras, tradicionalmente se añaden pimientos morrones, rábanos y berenjenas. También es costumbre espolvorear en este plato una cantidad suficiente de especias: pimiento rojo, ajo y mucho más.

Lagman frito al estilo uzbeko en casa

El lagman frito al estilo uzbeko en casa es un plato apetitoso y satisfactorio, que es una mezcla de fideos alargados (a menudo cocinados a mano) con carne y verduras. Este plato es popular en todo el mundo, así que ¿por qué no lo probamos?

1. 
   Para nuestra comodidad y para reducir el tiempo, colocamos todos los componentes necesarios sobre la mesa.
2. 
   Enjuague la carne con agua y córtela en tiras bastante finas.
3. 
   Calentar el aceite en una sartén y sofreír la carne hasta que cambie de color, añadir un poco de agua y tapar.
4. 
   Al mismo tiempo, nos armamos de un pelador de verduras y les quitamos la piel a las patatas y a las zanahorias. Pelar la cebolla.
5. 
   Picar finamente las verduras lavadas y secas.
6. 
   Agregue cebollas al componente de carne.
7. 
   Pasamos los tomates por una picadora de carne o los trituramos en una licuadora, los colocamos en un recipiente resistente al calor junto con las zanahorias tan pronto como las cebollas se vuelven traslúcidas.
8. 
   Vierta los cubos de papa.
9. 
   Cocine a fuego lento los ingredientes hasta que estén suaves y complemente la composición principal con tiras de pulpa de pimiento morrón y berenjena picada. Sazone la comida con comino, pimienta y sal.
10. 
    En este momento, hervir los fideos en agua hirviendo con sal y una pequeña cantidad de aceite de girasol. Colocar sobre un colador, eliminando el exceso de agua.
11. 
    Coloque una porción de fideos en un plato y sazone generosamente con salsa de carne encima. Adorne con hojas frescas de cilantro aromático y comience la comida. ¡Buen provecho!

Kaurma lagman con ternera

Kaurma lagman con ternera es un plato principal que te quitará el hambre durante mucho tiempo. Los componentes principales de este plato son la carne de res, los fideos y una variedad de verduras jugosas y nutritivas: judías verdes, tomates, pimientos morrones y mucho más.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne de res – 250 gr.
• Fideos para lagman – 250 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Pimiento morrón – 150 gr.
• Judías verdes – 150 gr.
• Cebolla – 60 gr.
• Zanahoria – 60 gr.
• Aceite de girasol – 40 ml.
• Pimiento rojo molido – ½ cucharadita.
• Cilantro molido – ½ cucharadita.
• Huevos – 2 piezas
• Agua – 1,5 cucharadas.
• Ajo - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la carne con agua y séquela de la forma que más le convenga, córtela en gajos grandes.

Paso 2. Caliente el aceite vegetal en una cacerola y agregue la carne, así como la cebolla finamente picada; fría hasta que esté dorada y luego, reduciendo el fuego al mínimo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. Luego evaporar el exceso de jugo y agregar sal, ajo pasado por una prensa y especias.

Paso 3. Tan pronto como la carne se ablande, arroje trozos grandes de zanahorias peladas en un recipiente resistente al calor y fríalos durante 3-5 minutos.

Paso 4. Complementamos el plato con rodajas de tomate y pimiento morrón, frijoles, mezclamos y continuamos cocinando.

Paso 5. Después de 3-4 minutos, agregue los fideos hervidos a la sartén.

Paso 6. Al mismo tiempo, cascar los huevos con una pizca de sal y una cucharada y media de agua, sofreír dos tortitas en una sartén untada con aceite.

Paso 7. Enrolle los panqueques en rollos y córtelos en tiras, vierta en el lagman.

Paso 8. Mezclar y pasar a servir.

Paso 9. Lagman se puede decorar con hierbas frescas antes de servir, ¡quedará aún más sabroso!

Lagman frito con pollo

El lagman frito con pollo es un plato ligero y abundante que se puede preparar mucho más rápido que la preparación clásica. Pero esto no es sorprendente, porque el tiempo de tratamiento térmico del pollo es mucho menor que, por ejemplo, el de la carne de res. Dependiendo de la temporada y disponibilidad, puedes utilizar diferentes verduras.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Filete de pollo – 500 gr.
• Fideos desmenuzados caseros – 500 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Zanahoria – 1 ud.
• Pimiento morrón – ½-1 pieza
• Tomates – 1 ud.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Salsa de soja - al gusto.
• Aceite de girasol – 4-5 cucharadas.
• Zira – ½ cucharadita.
• Cilantro – ¼ de cucharadita.
• Pimentón – ¼ de cucharadita.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Retirar la película del filete, cortar en cubos medianos y freír en aceite caliente con sal y condimentos durante unos 7 minutos.

Paso 2. Después, añade el ajo y la cebolla finamente picados, revuelve y sofríe durante 5 minutos. Luego agregue los palitos de zanahoria, vierta la salsa de soja y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos.

Paso 3. Transfiera los aromáticos ingredientes fritos a un bol y agregue un poco de aceite a la sartén caliente.

Paso 4. Vierta la pasta de tomate diluida con agua en un recipiente resistente al calor, así como el tomate picado en una licuadora; caliente y revuelva. Pasados ​​​​unos 5 minutos, añade a la salsa la pulpa de pimiento dulce picada, toma una muestra y, si la salsa está ácida, puedes añadir una pizca de azúcar granulada.

Paso 5. Vierta agua hirviendo sobre los fideos y escurra el caldo, agregue el ingrediente a la salsa, mezcle y caliente.

Paso 6. A continuación, poner el pollo y las verduras en el caldero, remover nuevamente y dejar al fuego otros 5 minutos.

Paso 7. Coloque el lagman en tazones en porciones y, si lo desea, agregue ají y hojas frescas de cilantro. ¡Buen provecho!

Kaurma lagman con cerdo

Kaurma lagman con carne de cerdo es un plato nutritivo que te sorprenderá gratamente por su sabor inusual, que combina picante, picante y dulzor. Si nunca has probado el lagman, ¡asegúrate de tomar nota de esta receta y mimar tu paladar!

Hora de cocinar – 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4-5.

Ingredientes:

• Cerdo – 350 gr.
• Aceite vegetal – 30 ml.
• Pimiento rojo – 1 ud.
• Fideos para lagman – 50 gr. (Por porción)
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Tomates en su propio jugo – 250 gr.
• Ajo – 1-2 dientes.
• Patatas – 500 gr.
• Sal al gusto.
• Verdes – 1 manojo.

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero que nada, descongela la carne, prepara las verduras y las hierbas.

Paso 2. Lavamos la pulpa de cerdo y la secamos con servilletas de papel, cortadas en rodajas arbitrarias. Se puede eliminar el exceso de grasa.

Paso 3. Quitar la piel de la cabeza de cebolla y cortarla en finas plumas.

Paso 4. Calentar aceite vegetal en una sartén con lados altos y freír la carne a fuego moderado durante 6-7 minutos.

Paso 5. En este momento, corta las zanahorias peladas y la pulpa de pimiento dulce en barras.

Paso 6. Agregue la cebolla a la carne de cerdo que ha cambiado de color, mezcle y cocine a fuego lento durante unos 3-4 minutos.

Paso 7. A continuación, agregue las tiras de zanahoria y pimiento morrón a la fuente para asar, revuelva y fría durante 3-4 minutos.

Paso 8. Sazone la carne de cerdo y las verduras variadas con tomates en su propio jugo, revuelva y caliente por 5 minutos.

Paso 9. Cortar las patatas peladas y lavadas en cubos medianos.

Paso 10. Agregar al resto de componentes.

Paso 11. Vierta agua en la salsa de carne para que el líquido cubra casi por completo los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se evapore total o parcialmente y los trozos de papa estén listos.

Paso 12. Después de 20-25 minutos, sazone el lagman con hierbas picadas, sal y ajo, pasado por una prensa. Revuelva y caliente junto con las especias durante 3 minutos.

Paso 13. Al mismo tiempo, cocina los fideos en agua hirviendo con sal hasta que estén casi cocidos.

Paso 14Coloque los fideos hervidos hasta que estén al dente en tazones para servir y cubra con salsa de carne y verduras. Si lo desea, espolvoree también con hierbas por encima.

Paso 15. Sirve caliente y disfruta. ¡Buen provecho!

Lagman frito en un caldero

El lagman frito en caldero es un plato muy popular en Asia que se puede preparar fácilmente en casa, utilizando sólo los productos que tengas a mano. Lo único que tienes que comprar son fideos alargados especiales, para cuya preparación solo necesitas agua hirviendo.

Hora de cocinar – 65 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 4-5.

Ingredientes:

• Carne de res – 350 gr.
• Fideos para lagman – 500 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Judías verdes – 100 gr.
• Col de Pekín – 100 gr.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Rábano – ½ ud.
• Tomate (grande) – 1 ud.
• Aceite de girasol – 70 ml.
• Pasta de tomate – 1,5 cucharadas.
• Cilantro – ½ cucharadita.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.
• Salsa de soja – 3 cucharadas.
• Ajo – 3-4 dientes.
• Cebolla verde – 2-3 plumas.
• Pimiento picante - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavamos la carne y la secamos con servilletas de papel, la cortamos en rodajas finas y la marinamos en salsa de soja, pimienta molida y una cucharada de aceite de girasol - removemos y dejamos actuar unos 30 minutos.

Paso 2. Sin perder tiempo, corta todas las verduras que figuran en la lista, ya que no habrá tiempo para esto más. Picar al azar los frijoles, la cebolla, el ajo y los pimientos picantes.

Paso 3. Corte la pulpa de repollo y pimiento dulce en cuadritos medianos, los tomates en cubos y las cebollas en mitades o cuartos de aro.

Paso 4. Colocar la carne en un caldero con aceite caliente, freír a fuego alto revolviendo constantemente hasta que se forme una costra característica.

Paso 5.Agregue la cebolla a la carne dorada, revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos.

Paso 6. Ahora agregue la pasta de tomate y el tomate, la sal a la sartén y agregue salsa de soja si lo desea. Sin reducir el fuego, sofreír rápidamente, sin olvidar revolver.

Paso 7. Ahora agregue el repollo y las judías verdes, mezcle y cocine durante 1-2 minutos.

Paso 8. Agrega las tiras de rábano.

Paso 9. Sazona la carne y las verduras con pimienta negra y cilantro molido. Cocemos todo de la misma forma a fuego fuerte, evitando la formación de jugo y apagando.

Paso 10. Después de tres minutos, coloca el pimiento morrón en el caldero y revuelve con frecuencia.

Paso 11. Después de unos minutos más, agregue el ajo, las cebolletas, el pimiento picante y la sal al lagman.

Paso 12. Sumerja los fideos especiales en agua hirviendo durante un minuto y colóquelos en un colador, eliminando el exceso de humedad.

Paso 13. Transfiera los fideos al caldero, mezcle bien y después de 60 segundos, retírelos del fuego.

Paso 14. Sirva el lagman frito en la mesa "bien caliente". ¡Buen provecho!

Lagman frito al estilo uigur

El lagman frito uigur se diferencia del plato original en que es un segundo plato sin caldo. En consecuencia, el sabor y el aroma de todos los componentes resultan varias veces más brillantes, lo que no puede dejar de complacer a los amantes de este delicioso plato.

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Fideos para lagman – 100 gr.
• Carne de res – 150 gr.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Pimiento morrón – ½ ud.
• Col de Pekín – 100 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo - al gusto.
• Jengibre molido - al gusto.
• Sal al gusto.
• Almidón – 1 cucharada.
• Agua mineral – ½ cucharada.
• Salsa de soja - al gusto.
• Pimentón dulce molido - al gusto.
• Vinagre 9% - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Para marinar la carne en un recipiente mezcla los siguientes ingredientes: huevos, una cucharada de almidón, sal, pimienta molida y un poco de salsa de soja mezclada con agua mineral. Cortar la carne lavada en rodajas y sumergir en la salsa preparada, dejar actuar 90 minutos. Vierta agua hirviendo sobre el jengibre y el ajo picados en diferentes tazones.

Paso 2. Pasado el tiempo, sofreír rápidamente la carne en aceite caliente hasta que cambie de color, agregar los pimientos morrones picados y el repollo. Mantenemos los ingredientes al fuego unos dos minutos revolviendo frecuentemente y los echamos en un colador para eliminar el exceso de grasa.

Paso 3. En un caldero vacío añadir medias aros de cebolla, ajo picado, junto con el líquido, así como el agua de jengibre y la pasta de tomate rallado. Cocemos a fuego lento los ingredientes y luego volvemos a colocar la carne y las verduras prefritas en la fuente resistente al calor. Sazone con sal, pimentón, salsa de soja y vinagre y caliente durante otros 3-4 minutos.

Paso 4. Pasar el contenido de la sartén a un plato (siempre junto con la salsa). Y poner los fideos hervidos en una sartén caliente, freír durante 2-3 minutos y añadir un cuarto de aros de cebolla.

Paso 5. Coloca los fideos en un colador, retirando el aceite, y regresa al caldero, agrega también la salsa de carne (sin líquido).

Paso 6. Distribuya la deliciosa comida en platos y comience a probar. ¡Buen provecho!