Juliana clásica con champiñones

Una característica distintiva de la clásica juliana con champiñones es su delicado sabor cremoso y la misma estructura delicada y suave. La versión francesa del nombre del plato hace referencia a la forma en que se cortan los ingredientes; en Rusia se asocia con ciertos productos: champiñones, pollo y salsa.

Juliana con champiñones en casa: una receta clásica.

Los hongos porcini secos son los más adecuados para hacer juliana. Entonces el plato resultará más aromático y sabroso. Para que la juliana tenga la estructura que necesitamos, sírvela en la mesa en cocoteros.

1. 
   Para preparar juliana con champiñones según la receta clásica, primero separe con cuidado los champiñones. Al mismo tiempo, corta las zonas dañadas con un cuchillo.Colóquelos en una cacerola pequeña y llénelos con agua hervida (el líquido debe hervirse con anticipación).
2. 
   Pasada media hora, poner la cacerola con los champiñones al fuego y llevar a ebullición. Será necesario eliminar la espuma que se formará en la superficie del agua. 5 minutos después de que el líquido empiece a hervir, apaga el fuego, coloca los champiñones en un colador y lávalos.
3. 
   Para secar los champiñones rápidamente, colócalos sobre una toalla de papel. Colar el caldo que queda después de cocinar las setas a través de un par de capas de gasa. Corta los champiñones en rodajas.
4. 
   Ahora comencemos a preparar la salsa juliana. Vierta 2 cucharadas de harina previamente tamizada en una sartén precalentada. Revuelva constantemente durante dos minutos y luego agregue mantequilla (30 gramos).
5. 
   Calentamos la nata con antelación, pero no la hervimos. Un minuto después del aceite, viértelos en la salsa. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.
6. 
   En un recipiente aparte calentar 20 gramos de mantequilla. Agrega las cebollas peladas y picadas y los dientes de ajo. La cebolla y el ajo se deben picar finamente con un cuchillo. Cuando los ingredientes se doren, agrega los champiñones y 2 cucharadas de caldo. Cocine a fuego lento los champiñones durante 3 minutos y agrégueles la salsa. Revuelva y espolvoree con especias: sal, pimienta negra y nuez moscada.
7. 
   Repartimos la juliana en cocoteros. Ralla el queso. Espolvorea el plato con él. Colocamos las cocoteros en una bandeja de horno, que colocamos en el horno precalentado. A una temperatura de 200 grados, hornea la juliana durante 5 minutos.

¡Buen provecho!

Juliana con pollo, champiñones, queso y nata al horno

La juliana es un plato delicioso con un delicado sabor cremoso, similar a una cazuela normal de champiñones, pollo y queso en salsa.Uno de los aperitivos calientes más deliciosos y aromáticos también se prepara con mariscos.

Tiempo de cocción – 1 hora 25 minutos.

Tiempo de cocción – 35 minutos.

Número de porciones – 10. 

Ingredientes:

• Filete de pollo – 300-500 gr.
• Champiñones – 200-300 gr.
• Cebolla – 100-200 gr.
• Queso – 150-250 gr.
• Crema 10-20% – 250-350 ml.
• Harina – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. La primera etapa de la preparación en juliana es preparar las cebollas y los champiñones. Las cebollas peladas se deben cortar en mitades finas o en cubos pequeños.

Paso 2. Clasificamos las setas (setas ostra, setas porcini, champiñones). Luego las lavamos con agua corriente y las colocamos sobre una toalla de papel o varias capas de servilletas. Cuando los champiñones estén secos, córtalos en rodajas.

Paso 3. El filete de pollo se debe hervir con anticipación hasta que esté suave. El pollo debe lavarse antes de cocinarlo. Corta la carne terminada en trozos pequeños.

Paso 4. Rallar en trozos grandes un trozo de queso. Al fuego, en una sartén con aceite vegetal caliente, colocar los cubos de cebolla. Cuando esté cocido hasta que esté suave, añade los champiñones y sofríe los ingredientes juntos. Después de 10 a 15 minutos, cuando todo el líquido se haya evaporado, agregue la carne de pollo a la sartén. Espolvorea la mezcla con sal, pimienta y mezcla. Apaga la estufa.

Paso 5. Ahora que la base para la juliana está lista, puedes empezar a preparar la salsa. En una sartén sin aceite, calentada al fuego, agrega 2 cucharadas de harina tamizada. Fríelo un par de minutos y revuelve constantemente. Agregue crema tibia y especias a la harina. Revuelve la salsa constantemente hasta que hierva. Repartimos la mezcla de champiñones, cebolla y pollo. Mezclar nuevamente. Apaga la estufa.

Paso 6.Distribuimos la masa en forma general o la repartimos en cocoteros. Espolvorea la juliana con una capa uniforme de queso, cuya cantidad debería ser suficiente para este plato. Hornea la juliana en el horno durante 20-30 minutos a 180 grados.

¡Buen provecho!

Juliana con pollo, champiñones y crema agria al horno

Inicialmente, la juliana se preparaba solo con champiñones y luego comenzaron a complementarse con otros ingredientes: pollo, mariscos, verduras y ciruelas pasas. La juliana se sirve en cuencos pequeños (cocoteros) o en cacerolas pequeñas.

Tiempo de cocción – 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción – 30 minutos.

Número de porciones – 2.  

Ingredientes:

• Filete de pollo – 1 ud.
• Champiñones – 200 gr.
• Crema agria – 150 ml.
• Queso – 100 gr.
• Aceite de girasol – 30 ml.
• Perejil – 3 ramas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Recorte las venas y las películas del filete de pollo y luego enjuáguelo con agua corriente tibia. Seque el exceso de humedad con una toalla de papel y corte el filete en trozos pequeños. Coloca la carne en una sartén con aceite caliente. Salar el filete y sofreír hasta que esté medio cocido.

Paso 2. Clasificamos las setas. Eliminamos sombras y otros detalles innecesarios que te confunden. Luego lavamos el producto. Para eliminar rápidamente el exceso de humedad, colóquelo sobre toallas de papel. Cortar en rodajas. Agrega los champiñones a la carne y revuelve. Freír hasta que esté listo.

Paso 3. Picar finamente las ramas de perejil lavadas y colocarlas en una sartén junto con la crema agria (150 mililitros). Cocine a fuego lento la comida durante unos minutos.

Paso 4. Divida la mezcla en cocottes. Cubrir la juliana con crema agria rica en grasas. Esto es necesario para conseguir que la juliana quede tierna y suave por dentro. Rallar finamente el queso. Espolvorea con ella porciones de juliana.Al hornear, el queso se derretirá y cubrirá el plato con una costra espesa, lo que evitará que se seque.

Paso 5. Coloca los recipientes en una bandeja para hornear. Colocar en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante 10-15 minutos. Si la juliana se ha enfriado cuando llegan los invitados, también se puede recalentar en el horno durante 5-7 minutos.

¡Buen provecho!

Juliana casera con champiñones en tartaletas

Una de las opciones para preparar juliana es en tartaletas. Gracias al uso de moldes ya preparados, el plato parece interesante y apetitoso en la mesa festiva.

Tiempo de cocción – 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción – 55 minutos.

Número de porciones – 7.  

Ingredientes:

• Filete de pollo – 150 gr.
• Tartaletas – 15 uds.
• Champiñones – 150 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Queso – 150 gr.
• Crema 20% – 200 ml.
• Harina – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de empezar a preparar la juliana, saca la nata del frigorífico y caliéntala a temperatura ambiente. Luego preparamos los productos para juliana. Clasificamos los champiñones, los enjuagamos con agua corriente, los secamos con una toalla de papel y los cortamos en rodajas finas. Hervir el filete hasta que esté cocido y fresco. Corta la carne en cubos. Picar finamente la cebolla pelada.

Paso 2. Coloque los champiñones en aceite caliente en una sartén.

Paso 3. Casi inmediatamente agrégueles cebollas. Freír los ingredientes juntos, revolviendo constantemente, durante 10 minutos.

Paso 4. Agrega el filete de pollo a los champiñones y la cebolla. Mezclar la mezcla y verter la nata. Sazone con especias.

Paso 5. Vierta harina tamizada (2 cucharadas) en el plato. Revolviendo, lleve la salsa a una estructura espesa. Apaga la estufa.Distribuimos la mezcla terminada en tartaletas, que colocamos en una bandeja para hornear.

Paso 6. Hornearemos el plato a una temperatura de 180 grados. Inmediatamente lo ponemos en el expositor del horno. Mientras se calienta el horno, rallamos el queso en trozos grandes y cubrimos con él la juliana. Coloca las piezas en el horno durante 5-7 minutos.

¡Buen provecho!

Juliana con champiñones y nata en una sartén

Una receta sencilla apta para una cena familiar ligera que no requiere una mesa especial. El plato se sirve directamente en la sartén sin utilizar moldes.

Tiempo de cocción – 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción – 35 minutos.

Número de porciones – 4.  

Ingredientes:

• Champiñones – 500 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Crema 20% – 200 ml.
• Harina – 1 cucharada.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Queso – 150 gr.
• Aceite de oliva – 3 cucharadas.
• Vegetación - para decoración.

Proceso de cocción:

Paso 1. Selecciona una sartén pequeña con lados altos para preparar la juliana. Calentar en él aceite de oliva y al mismo tiempo picar finamente la cebolla pelada. Colocar la cebolla en aceite y sofreír.

Paso 2. Mientras la cebolla se ablanda y se dora, separa los champiñones. Si es necesario, corte los extremos de las "patas", enjuague con agua corriente y seque con una toalla de papel. Cortar los champiñones en rodajas finas y añadirlos a las cebollas rosadas.

Paso 3. Freír los ingredientes hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado por completo. Si no se hace esto, la juliana quedará aguada.

Paso 4. Mezclar la salsa en juliana en un recipiente hondo. Vierta la nata y agréguele una cucharada de harina tamizada. Sazone la mezcla con sal y pimienta negra. Mezclar bien los ingredientes para que cuando lleguen a la sartén caliente no se formen grumos en la salsa.

Paso 5.Vierta la salsa cremosa sobre los champiñones y la cebolla. Cocine a fuego lento hasta que espese durante 3-5 minutos. Al mismo tiempo, mezclar la masa.

Paso 6. Espolvoreamos el plato con queso, que rallamos grueso. Esperamos hasta que el queso se derrita debajo de la tapa y se cubra con una costra en juliana. Si lo desea, el plato se puede decorar con hierbas picadas.

¡Buen provecho!

Juliana con champiñones y crema agria en una sartén

Recomendamos preparar juliana según una receta sencilla con la adición de champiñones o setas silvestres. Gracias al rico aroma y sabor del producto, el plato resultará increíblemente apetitoso. La salsa cremosa agregará ternura a la juliana.

Tiempo de cocción – 1 hora 5 minutos.

Tiempo de cocción – 30 minutos.

Número de porciones – 6.  

Ingredientes:

• Champiñones – 500 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Ajo – 1 diente.
• Queso – 150 gr.
• Crema agria – 200 gr.
• Harina – 2 cucharadas.
• Aceite de oliva – para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Clasificamos los champiñones. Corta todas las partes innecesarias y corta los champiñones en rodajas finas y pequeñas. Antes de cortar los champiñones se deben lavar bien y luego dejar secar. Picar finamente el diente de ajo pelado.

Paso 2. Colocar los productos picados en aceite de oliva caliente calentado en una sartén. Se deben freír hasta que estén doradas (10-12 minutos). En este caso, el líquido que secretan las setas debe evaporarse por completo, de lo contrario la juliana quedará aguada.

Paso 3. Pelar un par de cebollas y picarlas finamente con un cuchillo. Coloca las cebollas en una sartén limpia con aceite de oliva recién calentado. Freír el ingrediente aromático hasta que esté suave (10 minutos) a fuego medio.

Paso 4. Espolvorea las cebollas con dos cucharadas de harina tamizada. Freírlo, revolviendo constantemente, durante tres minutos.Agrega 200 gramos de crema agria, sal y pimienta negra molida a la cebolla en la cantidad que necesites. Cuando la salsa hierva, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que espese.

Paso 5. Agrega los champiñones a la salsa. Espolvorea la juliana con queso rallado grueso y espera hasta que se derrita y forme una costra espesa. El proceso debe realizarse bajo una tapa.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar juliana con champiñones en ollas?

Otra receta sencilla que puede convertirse en tu favorita. La juliana se prepara a partir de productos económicos y asequibles para cualquier ama de casa. El plato sorprenderá a sus invitados por su rico sabor, aroma y presentación interesante en ollas.

Tiempo de cocción – 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción – 35 minutos.

Número de porciones – 4.  

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 250 gr.
• Champiñones – 200 gr.
• Cebolla – 80 gr.
• Queso – 80 gr.
• Aceite vegetal - para freír.
• Crema 10% – 150 ml.
• Mantequilla – 40 gr.
• Harina – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para preparar la juliana, la pechuga de pollo se debe lavar con anticipación y hervir en agua con sal hasta que esté tierna. Luego, la pechuga enfriada se debe cortar en cubos pequeños.

Paso 2. Para preparar juliana es mejor utilizar champiñones frescos, pero puedes sustituirlos por otros enlatados. El producto fresco se debe clasificar, lavar, secar con una toalla de papel y cortar en rodajas, y el producto enlatado se debe enjuagar con agua fría. La cebolla hay que pelarla y cortarla en mitades finas.

Paso 3. Precalienta el aceite vegetal en una sartén y luego ponle los champiñones y la cebolla. Freír la comida hasta que aparezca una costra dorada.

Paso 4. Al mismo tiempo, remueve los champiñones y prepara la salsa en juliana.En otra sartén seca sofreír un par de cucharadas de harina tamizada hasta que tenga color nuez y luego verter 150 gramos de nata. Agrega 40 gramos de mantequilla.

Paso 5. Cocine a fuego lento la salsa en una sartén hasta que espese (unos cuatro minutos). Coloque trozos de pollo hervido en el fondo de las ollas. La siguiente capa son champiñones y cebollas. Vierta la salsa uniformemente sobre los ingredientes y espolvoree con queso rallado (rebanadas grandes).

Paso 6. Cubra las ollas con tapas y colóquelas en un horno precalentado (180-200 grados). Después de 20 minutos, sirva el plato terminado en ollas en la mesa.

¡Buen provecho!

Deliciosa juliana de pollo, champiñones y patatas

Gracias a las patatas, la juliana no se convierte solo en un aperitivo caliente, sino en un segundo plato completo que se puede servir para el almuerzo. Si preparas la juliana en una cazuela y la decoras con hierbas, decorará adecuadamente la mesa navideña.

Tiempo de cocción – 1 hora 35 minutos.

Tiempo de cocción – 35 minutos.

Número de porciones – 6.  

Ingredientes:

• Patatas – 6 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Filete de pollo – 200 gr.
• Champiñones enlatados – 400 gr.
• Harina – 1 cucharada.
• Leche – 100 ml.
• Crema 20% – 200 ml.
• Queso – 200 gr.
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Ajo - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Quitar la piel de varias patatas con un cuchillo. Lavamos la suciedad de los cultivos de raíces con agua tibia corriente, cortamos las manchas oscuras, las áreas verdes y eliminamos otros defectos. Primero corta las patatas en barras y luego en cubos pequeños. Coloca las patatas en aceite vegetal precalentado en una sartén. Freír los tubérculos hasta que estén casi cocidos.

Paso 2.Transfiera los cubos de papa del molde al fondo de la fuente para hornear. Salar los tubérculos.

Paso 3. Corta una cebolla pelada en cubos pequeños. Lavamos la carne de pollo con agua corriente y la secamos con toallas de papel. Si quedan películas en el filete, quítelas con un cuchillo. Picar finamente el pollo. En una sartén limpia volver a calentar el aceite y sofreír la comida hasta que la cebolla se ablande.

Paso 4. Agregue champiñones enlatados a la cebolla y al filete de pollo. Puedes utilizar champiñones frescos, cortados en rodajas. Freír los ingredientes hasta que se evapore el líquido de los champiñones.

Paso 5. Ya en una sartén seca y limpia y sin restos de aceite vegetal, sofreír una cucharada de harina tamizada. Debería adquirir un tono cremoso. Vierta 100 mililitros de leche en la harina, pero no de inmediato, sino gradualmente.

Paso 6. Revolviendo constantemente, lleve la salsa hasta que espese y luego póngala en una sartén con la cebolla, los champiñones y el pollo. Vierta en la mezcla 200 mililitros de nata, hierbas frescas picadas, sal y pimienta. Mezcle bien los ingredientes, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 7. Extiende la mezcla sobre las patatas. Luego espolvoréalo con queso rallado (rállalo con un rallador grueso). Coloca el recipiente con la fuente dentro de un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de juliana con champiñones en cocoteros

Hay tres formas de servir la juliana preparada según esta receta: en un plato, en cocottes y en “bolsas” de tortitas. En cualquiera de estas opciones la juliana quedará genial.

Tiempo de cocción – 1 hora 25 minutos.

Tiempo de cocción – 35 minutos.

Número de porciones – 4.

Ingredientes:

• Champiñones – 350 gr.
• Pechuga de pollo – 1 ud.
• Cebolla – 2 piezas
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Crema agria 20% – 3 cucharadas.
• Sal – 1/2 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 2 pizcas.
• Queso – 200 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar un par de cebollas y picarlas finamente con un cuchillo.

Paso 2. Seleccionamos 350 gramos de champiñones frescos y los evitamos que se oscurezcan. Con un cuchillo, corta la base de las “patas” de los champiñones. Lávelos bien con agua corriente. Transfiera los champiñones a una toalla de papel para absorber el exceso de humedad. Corta los champiñones en rodajas.

Paso 3. Lave una pechuga de pollo con agua fría. Exprima ligeramente la carne y limpie los restos de humedad con una toalla de papel. Cortar el filete en cubos pequeños.

Paso 4. Freír la cebolla en aceite vegetal calentado. Se puede utilizar mantequilla para freír, pero al exponerse al frío sus granos se congelan, lo que afecta el sabor de la juliana. Basta con cocer la cebolla a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego medio.

Paso 5. Agrega los champiñones a la cebolla. En cuanto empiecen a soltar líquido, añade la carne a los ingredientes. Mezclar los productos. Cubra bien la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la mezcla durante unos diez minutos.

Paso 6. Después de que se haya evaporado el jugo de pollo y champiñones, agregue 3 cucharadas de crema agria y especias a los productos. Revuelva la juliana y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Coloque el plato en cocottes y espolvoree con queso (rallado grueso o fino).

Paso 7. Hornea la juliana durante 10-20 minutos en un horno precalentado. Temperatura – 200 grados.

¡Buen provecho!

Juliana en panecillos con champiñones y pollo.

Esta original ración de juliana es perfecta para una mesa festiva. El plato es bastante sencillo de preparar. Sin embargo, necesitarás un poco más de tiempo para formar las “macetas” de los bollos.

Tiempo de cocción – 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción – 40 minutos.

Número de porciones – 2.  

Ingredientes:

• Queso – 100 gr.
• Aceite vegetal – 100 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Bollos – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Filete de pollo – 300 gr.
• Crema 20% – 100 ml.
• Champiñones – 200 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Revisamos 200 gramos de champiñones frescos en busca de defectos, que cortamos con un cuchillo. Enjuagamos el producto con agua y lo colocamos encima de toallas de papel para que absorba el exceso de humedad. Luego los champiñones se deben cortar en rodajas finas.

Paso 2. Retire la cebolla de las capas de cáscara y córtela en cubos pequeños.

Paso 3. Calentar una sartén con aceite vegetal. Coloca la cebolla en el líquido caliente y sofríe hasta que esté blanda. Agrega los champiñones a las cebollas. Freír los ingredientes juntos hasta que los champiñones estén listos.

Paso 4. Hervir previamente 300 gramos de pechuga de pollo en agua con sal. Cuando el filete se haya enfriado, córtelo en trozos pequeños.

Paso 5. Agrega el pollo a la mezcla de champiñones y cebolla. Vierta la nata sobre los ingredientes y sazone con especias. Mezclar la masa.

Paso 6. Corta la “parte superior” de los bollos y corta con cuidado la pulpa. Repartimos la juliana dentro de los productos hasta arriba. Espolvorea el relleno con queso rallado grueso.

Paso 7. Configure la temperatura para precalentar el horno y luego hornee el plato: 180 grados. Coloca los panecillos en juliana en una bandeja para hornear y colócalos dentro del horno durante 20 minutos.

¡Buen provecho!